2021-10-21 17:40
来源:
西安大品小吃培训
新疆炒米粉最早是一道新疆本地名小吃，但是随着信息流通，饮食的交融，现在很多城市都开始有卖新疆炒米粉的了。
新疆的炒米粉和其他地方的炒米粉是有不同的， 比如江浙一带的米粉(也叫粉干),是那种和粉丝差不多粗细的米粉，但是新疆的炒米粉，是十分粗的，和土豆粉有点像，但是又不一样。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道有微辣、中辣、爆辣，汤汁丰富，颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。
新疆炒米粉好吃的独到之初，就是米粉，米粉是用米浆制作，以新疆的大米为主料，但是呢，增加了玉米淀粉、土豆粉等增加米粉的韧性和弹性，所以新疆米粉相较于市面上的米粉，更劲道，更有嚼头，炒制也不会折断。
其次，这里面所用的辣椒，也是很讲究的，有干红羊角辣子目的是增色，干线辣子的目的是增香，常规的朝天椒目的是增加辣度，几种辣椒完美的融合在一起，使得口味更加馥郁，特色。
跟着西安大品小吃培训的师傅学习下炒米粉的做法
原料：干米粉、芹菜、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛肉或者鸡肉
辅料：秘制辣椒酱、番茄酱、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、盐
做法：
1、干米粉倒入刚烧开的开水，浸泡米粉泡软为止。
2、芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。
3、锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。
4、倒入秘制辣椒酱炒出红油后，加入料酒，加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。
5、加入香料和适量的酱油后继续翻炒。
6、可以添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡的软硬适中的米粉。
7、保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可关火出锅。
这种炒米粉一经推出，很多年轻人都十分喜欢吃，对这个很感兴趣。这不很多连锁品牌也开始推出属于自己的招牌炒米粉。
特色的炒米粉，这两年是风头，趁着年轻人喜欢，增加这个新品，绝对是不错的呢 ，可以来咱们大品系统的学习下，掌握一技之长， 有个特色的产品，生意绝对是杠杠滴！返回搜狐，查看更多
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