戈壁沙漠，一望无际在新疆戈壁沙漠里干活，刨了个坑，两米来深，上一米是沙土，下一米为岩石。坑壁上，一条条裂缝，干裂出来的，贯穿石层，一直延伸到地下深处，不知深几许。缝里满满都是白色的盐碱，要知道这里几年都不下一次雨，不懂怎么攒了这么多。捡起一粒雪白的盐碱颗粒，尝尝味道，甜的，呸，吐掉，怕有毒，幸亏没死。有知道的，说说啥成分？白色盐碱，看着挺干净沙漠里，周遭200㎞内没水，卡车三天拉一趟。车该回来时没到，心就慌，得吃饭啊。不是沙尘暴的锅，日常出行的后果戈壁里，偶尔见着几根草杆，没有见过叶子。只听说最中心位置有水坑，坑底还满是盐碱，那水肯定是饱和盐碱水，比死海能漂起人那种还猛。这里有野骆驼、黄羊和狐狸，其中只有狐狸见过活的，每天晚上来我们工棚外头嘎嘣咯嘣啃冻成冰的泔水（零下十几度）。黄羊只见过脚印和红外视频。至今还是想不通它们是怎么活下来的。哦，还有狐狸的脚印，更有趣。狐狸是肉脚掌，踩在戈壁遍布的石块上，估计很硌脚，所以很喜欢走我们的轮胎印(轮胎印痕上没石块)，留下几行足迹。但足迹又总是几十米就没了（换走石块上，这样看不见足迹了），过一会儿又出现了，莫非是怕我们跟踪它的足迹？仅存的植物茎秆，其左侧疑似为黄羊足迹车辙中的狐狸足迹我家狐狸的shit，颗粒成团，类似狼粪，与羊粪蛋迥异我们午饭吃馕饼，不小心掉在沙地上，没事，捡起来，拍打几下沙子，就一点都不牙碜了。哦，还有晒裂的石片子，一整块石头，愣给晒成一两㎜厚的片片，一摞一摞的，从小到大排列齐整。甚至还有沙地中独立的单片石片，像个匕首，不慎会刺穿脚掌，埋地部分一般占1/3，应该是其它相邻石片是倾斜的，容易倒，倒地后，让沙土盖住了，只剩下中间一片直立的看得见。这属于物理风化，日晒后热胀冷缩不匀所致，太阳晒到的地方七八十度，膨胀得厉害，石头核心位置却没这么高温，因此分离成片状。很特殊，没见书上说过。利用这种遍地都是的自然现象，可以在黑夜里辨认方向，石片的垂线指向南北。这儿没有参照物，手机没信号，夜晚很容易迷路冻死。早晚之间，真是冰火两重天。冻裂的电缆太阳晒裂的岩石，注意，各地所有石片指向一致，左侧为午间太阳方位。最薄的石片，不到1mm。石片下方挖开，是裂开前完整的石块。抢险的四驱皮卡，也陷入沙坑，要被抢险救援啦！哈哈！有几个人看，就再说一件趣事，那只嚼冰块的狐狸 。其实，它也吃我们的剩饭菜，剩菜中，还是有不少肉和骨头的，不是我们浪费，厨娘，山西穷地方便宜请来的，面食真心不错，肉却不知怎的经常不熟，只好扔了，嚼不动。文明的标志，卫生的证明，女厕属厨娘大婶专用(唯一的女性)开始的时候，泔水和剩饭菜都扔一个盆里，冻成一个大冰疙瘩。早晨天亮了，就能见到狐狸咬下来的碎冰渣，散落一地，冰渣是它解渴用的。还有就是骨头，被啃了个干净，也扔得到处都是。有一天，我没事做，就去戈壁里找它的窝。三公里外，有个大骨头，骨头下面是个手掌大的坑，估计是狐狸挖了一半，想埋起来，跟狗似的，藏食物，可惜，半途而废了。附近转遍了，没狐狸窝。我家没恒心的狐狸之杰作相反方向找，四五公里外，有两个相距1米的洞口，直径十厘米吧(狡狐两窟？)。疑似狐狸家我也不理解狐狸的行为，为啥骨头藏在一边，家在另一边？莫非是怕那两只大黄狗循着味道找到它家？它们俩是另外一个工地上养的，看家护院，这里两百公里内就我们两家，晚上真有点瘆人。大狗白天见过，晚上没见过，估计是被圈起来了，这样，狐狸才有胆子来这里吃剩饭。正好我晚上睡觉少，又不能躺床上看手机，钢架木板床，一动吱嘎响，影响舍友休息，就跑到剩饭盆旁边的水房呆着看书。一听见外头嘎吱嘎吱啃冰块，就赶紧出来看，可惜，一次都没有见到狐狸。人家那俩大耳朵不是摆设，一有动静，立马开溜。Home，sweet home！ 晚归，四顾，天地茫茫，只有工棚的灯，倔强等我回家。咋办？行贿试试？也是可怜它活着不易。我们后来就把剩饭菜扔在一个塑料袋里，这样就不会被泔水冻在一起了，狐狸吃着方便多了。我家狐狸的餐后厨余您还别说，还真灵，几天后，我再出来看，狐狸就不跑了，躲在皮卡后头偷看我，两只眼睛在黑暗中挺亮。我妄图抓拍过几次，一抬手，人家就不见了，这厮明白得很。当然，也可能是看我太丑？本想请你给评评理，我到底丑不丑，发张照片的事儿，又怕吓着您，遂罢。后来，天天晚上大眼瞪小眼的对望，就越来越熟了，从三十米开外就没入黑暗，到逐渐接近三米才溜走。它的体型像中等狗，偏小一点。一声不吭，浑身黑色，属于暗夜精灵系列，转眼消失于漆黑旷野，显然敏捷点满。正当我幻想把黑手伸向它那两只可爱的大耳朵时，活儿干完了，撤离！遗憾啊！哈哈！哦，还有条狗的故事，不是前头提到的那俩。是十公里外，一个无人工地上的，我们总开车路过那儿。开始，我们觉得这儿的狗真猛，那么远呢，还追过来狂吠。后来，每次路过都这样，就奇了怪了。狗的领域也没这么大吧？这戈壁滩，地方有的是，其它啥也没有，有啥可守护的？一打听，那条狗是工地民工带来的，一过年，人都回家探亲了，狗没吃没喝孤家寡人……原来人家狂吠，是求援啊！我不想谴责那些民工，这里的食物和水，都是远方运来的，得之不易。相信他们临走也留了食物和水，也许是那狗不懂计划食用，一下给吃光喝完了？还是太阳晒干了、冻硬了，啃不动了？饮用水蒸发了？干燥嘛！好多人问这条狗后来的命运，实不知晓，后来我们也可耻地逃了。只能遥祝好运吧！在这全球距离海洋最远的地方，活下来的，个个得有绝活！说这里干燥，得先弄清为啥干燥。阳光强，风大，造成蒸发量大，是直接原因。戈壁石块迎风面上的神秘纹路，其实是沙尘暴带飞的沙粒刻画出来的。沙粒是晶体，有尖利的棱角。岩石内部看似匀质，实则暗含软硬，只是肉眼难辨罢了。其次是降水，太少了。印度洋暖流，被青藏高原阻挡，其中的喜马拉雅山脉和昆仑山脉等，都又高又长，水汽过不来，所以降雨很少。西方的北大西洋暖流，行走了一万公里，才到这儿，已然精疲力竭，只好把剩下最后一滴眼泪，送给新疆。那就只剩雪山融水了，天山很高，山顶海拔大，很冷，降雪变成积雪，只有夏季最热的那几天才会融化，从山谷里冲下来的，就是洪水了。几千万年中的一次次洪水，虽然每年只有短短几天，却能溶解一点儿岩石，洪水冲到戈壁沙漠，蒸发了大头，渗入地下的是小头。蒸发后留下的，就是戈壁盐碱。新疆塔克拉玛干周遭的珍珠项链状绿洲群，都在洪水出山的位置，沿着山根一线分布，一条大沟，就生出一颗绿洲。再往沙漠里走，洪水就变成一条条河道，如果你要看卫星图，就会看到植物根须一样，遍地都是河道，两条河道之间，经常只有一两百米距离。看着这些河道，不难想象这里发洪水时，遍地奔流的宏大场景。卫星图：根须状的河道，是河流末端，河水在这里消失。这与正常河道恰好相反。他处小河汇成大江，这里大河分成小溪。从地面看，上上图的河道是这样的……
河道里，见到过一块拳头大的珊瑚化石，它来自三亿年前的海滨，那时，塔里木盆地还是一片海洋，这片海洋，把塔里木盆地和里海、黑海以及地中海，连成一体，构成庞大的古特提斯洋。因为非洲大陆和印度次大陆向北漂移，撞击欧亚大陆，在欧洲，隆起了阿尔卑斯山脉和科尔巴阡山脉，在新疆则隆起了天山、阿尔金山和昆仑山脉，再加上葱岭，把原来的海洋封闭起来，造就一个巨型湖泊，湖泊干涸，就是盆地。这块化石，就讲述了一个沧海桑田的故事。它显然不是本地产物，而是来自200km外的天山，被洪水冲过来的！想像这块化石在洪浪中翻滚撞击，一气200公里！海洋生物珊瑚虫化石断面了解了这里的地质，就懂了这里的地理，地理环境则塑造这里的人、历史和现在。人，这里的人，很有性格。我们聘请的民工，就很典型，他们不少人都脾气急，一言不合就瞪眼，但肯担当，不辞辛苦，智计百出，就为完成任务，不计个人得失。我一直疑惑，这种性格是怎么来的？后来，结合这里干燥的气候，空旷的环境，有了一个猜测：这种地方，生活的人，经常会遇到各种困难，而无法谋求他人的帮助，地广人稀嘛！那只能自己独立解决问题，你说说看，有道理没？再说历史，历史是人创造的，这里的人，都住在那两串绿洲里(塔克拉玛干沙漠南北各一串)。各个绿洲之间，有微弱的联系，既相互帮助，又彼此争斗，自然资源匮乏，孩子又越生越多，不去争夺，难道眼看着自己的孩子饿死？虽彼此征伐不断，但地理环境局限，无法建立智利那样的长条形国家(智利临海，可航运)，靠沙漠骆驼，管理难度和成本太高了。或者说，即便短暂出现国家雏形，也会随即崩溃，始终无法建立强大统一而长久的国家。（这部分没说清楚，容后细说）当外部强大力量来了，又无力抵挡，毕竟每个绿洲，养活不了多少人。无论汉唐，还是元清；无论从东土过来，还是西边波斯的膨胀，只需要几万军队一来，一个绿洲哪有能力说不？只能加入强者的队伍，跟着大队，作为仆从国，入侵另一个相邻的绿洲。西域三十六国，大概都是这样的。即便只来了一名外交官，如張蹇班超，一吓唬，说俺老家人多得挥袖成云擦汗成雨，八成也就吓住了，等吓住的仆从国一多，没兵也成了有兵！如果我们仅仅把这看做入侵和被占领，那就过于简单化了。从人民的角度来看，那种生活更幸福？是为领主的利益厮杀不停，即便不打仗时，还得作为牧奴，把大部分产出拿出来去养活巴依老爷？还是来一个老师，或者警察，来作为管理者，他们虽也收税，但也履行管理职能：都安生呆着，不许打架！有法律呢！如果是你，作为这里的普通百姓，你选哪个？至于现在，就更简单了。支援新疆，了解一下？从东边拿钱过来，西边就有了公路铁路，有了桥梁隧道，有了工厂矿山学校。本地的石头，变成矿石；牧童变成了学生；羊奶牛奶，变成奶粉，为世界儿童奉献最好的美味……啥是援疆？注意右侧铜牌，上面写着“河南援建”，一省对一地，对口支援那些妄图分裂的人，只是少数妄想通过冒险成为古代巴依老爷的人，对于百姓来说，他们自然知道过去的生活好，还是现在的生活好。说到这里，想起个故事。少数民族家族墓地，其中90岁老人占比极大，是个长寿乡，如今已经成了城中村。这里周围过去渺无人烟，也就没传染病，因此长寿？戈壁上没法洗澡，我就进城了，完事后，发现城里有个博物馆，不赖，就去转，我喜欢这个。可惜，人家中午休息停业三个小时，我无事可做，步行回旅馆又太远，只好到处瞎转。旁边有个少数民族的家族墓地，正好去看看，也歇歇脚。墓地旁边，是一片树林，林子里有十几只羊，一个少数民族老汉，坐在石头上，看着他的羊。有一只羊，比较奇怪，竟然穿着衣服，我没见过，很好奇，就问老人家，这是咋回事？老人家给我讲了一遍，口音挺重，又是专业词汇，没听明白。他一看我脸上的疑惑，突然出手，猴子偷桃，直奔我要害部位，还说:就是管住这个！我慌忙抵挡，却也顿悟了。原来，穿衣服的是一只公羊，或者叫做种羊。这个季节，不能配种，可能是因为气候干燥？说是即使生下小羊，也养不活，所以得控制种羊，不让它乱搞，得等季节合适的时候再来。这衣服，就是“贞操带”！两人都哈哈大笑，都是无聊人，敬上一根烟，开始闲篇。偶然，老人叹道：现在的本民族年轻人，已经没有本民族味道了……，都成了城里人，不放羊了，这个民族，要没了。我也说，是啊，我是汉族，汉族更早就没了。老爷子很惊异，我就解释：汉族是啥样子的人？是种地的吧？可汉族的年轻人，早就没人种地了，那您说说，汉族是不是早就没了？民族，是资源匮乏时代人们组成的团体，来保护自身资源，且掠夺其他团体的资源。无论那个民族，无论多优秀的传统文化，在这个时代，都要走向现代化。坐汽车，当然比骑马舒服；公路铁路也比戈壁砂石路强，这还用说吗？有了路和车，任何产品都可以运来，价格不及原来的百分之一，丝路再也不只运输奢侈品了。都是现代人，分啥民族？自我隔离，很舒服吗？下午，我继续参观博物馆，博物馆里有翼龙化石。旁边，一个少数民族汉子，抱着一个四五岁的男孩，在给孩子讲解，说的少数民族语言，我一个字也听不懂。但是，突然屡次听到“翼龙”两个字，音调跟我也一模一样。那对父子这让我很诧异，为啥他要用汉语词汇？“翼龙”显然是他们语言的外来词，莫非民族语言里没有这个词汇？这还真的有可能，民族小，没那么多人，自然也没那么多专家教授，来翻译国外的所有现代词汇，要知道，物种这样的词汇，是用两个很长的拉丁语词汇表达的，一个是生物属名，一个是种名，翼龙叫Quetzalcoatlus northropi，您瞧瞧，这么长！这不是难为人吗？谁能死记得住？那么，如何来学习先进知识？借用汉语词汇，简短清晰，便于交流，显然是最简单有效的方式。语言，是为了交流学习存在的，不是为了维护少数人的骄傲和传统存在的。如果，未来人类只使用一种语言，那需要外人帮助的时候，岂不简单多了？犹太故事里，“通天塔”了解一下？(别真有人不知道？那我啰嗦几句：上帝把亚当夏娃赶出伊甸园后，人类就很想回天堂，于是开始搭建一座高塔，叫通天塔，来登天，回伊甸园。上帝一看，这哪儿成啊？使个坏吧!一个法术过来，人类就分成各种民族，说各种不同的语言，再也不能协作，干大工程了。)后来，我去参观了当地某农垦师的纪念馆。说实话，当时我感觉凄凉，不是别的，是参观的人太少了，偌大一个馆楼，好几层高，雄伟华丽，只有我一个观众。管理员专门给我开的门，据说好久没人来了，人家也寂寞啊。馆藏的图片，说的是70年前，解放军刚到这里的故事。那时，这里农业很少，多是牧民。山上的洪水按时来了，绿洲才绿，否则就黄了，先死草，后死羊，最后人也保不住，看看“干燥”多可怕！当然，头人不会保不住，最后一个饿死、渴死的，才是他家。全村人的生活，靠一个“涝池”养活，涝池，就是水坑，一年靠洪水充水一次。人也喝，羊也抢！涝池干了，人就完了，不是逃荒，就是渴死。解放军来了，他们干了什么？农垦部队，开垦土地？不是，没水，开垦了土地，也种不活作物，当然是先修水利！你自己去看那里的卫星地图，每个较长的山沟，山口部位，河道两侧都各有一条围水堤，把洪水汇聚起来，只允许它进入水渠和水库！不许乱跑浪费了。(山口外，为冲积扇，内高外低，河流频繁改道泛滥，水源难以汇聚利用)。注意观察，白雪覆盖的横条，就是围水堤还记得前头我说过的，戈壁遍布河道吧？这些河道，分散吸收了洪水，浪费了宝贵的水源。而现在呢?为啥罗布泊干涸了？因为原来流入罗布泊的每一滴水，现在都在水渠水库里，都种了地，养了草，喂了羊！为啥本地民族几千年时间，都没有做成这样的大工程？莫非他们傻吗？当然不是，没有带头人！巴依老爷为啥不干？干不得啊！这么大工程，人力物力都投进去了，邻居趁机偷袭咋办？这几乎是必然的，谁比谁更傻呢？你付出劳动，白白便宜了隔壁老王？只有解放军，身先士卒，先保障了治安，再以身作则，用自己的血汗，为其他人做了榜样，于是，大家一起来，干大事！立大功！为后世子孙留下这笔无量功德，再也不让自己的子孙后代渴死饿死！过去，新疆是什么样子？丝绸之路，大家都知道。这条丝路，除了运输丝绸等奢侈品，还能运啥？骆驼虽然能驮，长途运输还是极其不易的，这么干燥的环境，活着就很难了，还得背东西！所以，古代运输的，都是奢侈品，只有最贵重的东西，才值得。阿富汗的青金石，东方的书籍，哦，还有种子，小麦、葡萄、棉花和苜蓿，还有胡旋舞，医药，杂技……如此而已。中国的远古铜质文物，最早的，都来自新疆，这可能意味着，冶铜技术是通过新疆传入内地，跟小麦一样。想想，这些奢侈品，是百姓用得起的吗？显然，行走丝路的商人，是能直接接触各地贵族的。在古代，只有贵族识字，也意味着，知识是只在贵族中代际传递的，而有钱有宝的胡商，可以接触全球各地的知识！当他们老了，走不动了，就会带着这些知识回到家乡养老，并教给自己的子弟。当各种不同的思想，在这里碰撞，能孕育什么？当强大的君主，试图控制人们的思想时，他们会罢黜百家，独尊儒术；他们会把新知识当成奇技淫巧，严加禁绝！而这里呢？从来没有具备这种力量统治者，这里干旱，养不起大军大国，反而让这里成了人类知识的博物馆，文明的发酵池。否则，一个城市，不过县城大，却有一座座大博物馆，为啥会有这种传统？匈奴骑兵，如风席卷而过，只带走牛羊、青壮和匠人。大汉外交官从这里路过，会讲解什么是秩序。阿拉伯人蜂拥而来，信教就半税，不信就加倍，也只留下一个宗教。欧洲人来到这里，把远古羊皮书卷当成宝贝。啊！原来古希腊哲学家竟然这么说！从而把这当成西方文明的起源…印度人没来过这里，这里却有他们发明的数字“零”的概念，以及阿拉伯数字（印度河流域发明，欧洲人误认为是阿拉伯人的成就）。当这里的孩子长大，脑袋里装着这些知识，又一次走向四方……你看，干燥塑造了这里的前世今生。大家，都再想想吧……既然你读到末尾，总不好让你白来，学个维吾尔族单词吧！很常用的，叫“屁鸭子”，洋葱的意思。它是这里最常见的蔬菜，适合干旱地区种植，耐储存。大美新疆，一生总得来一次吧？来时吃饭用得着，“屁鸭子，多多的放！”哈哈！说了半天，其实，新疆最震撼的天山，我反而没爬过，太大，也太高了！飞机过的时候，只看到它和飞机一般高，仿佛触手可及。相对来说，飞机就像一只蚊子。时常幻想，如果站在它脚下，仰着头看它，脖子会很酸吧？山顶牧场的点点雪白，是云朵？还是羊群？这样的山，除了叫做天山，还真没有其它名字配得上。那么多汉唐边塞诗，想必就是受了它的震撼激发！太大，让它不屑于跟其它山脉比。用不着瀑布溪流，用不着苍松翠柏，用不着怪石峭壁，用不着溶洞古迹。你可以几个月里，始终走在它的阴影中，把夏季酷热变成秋凉。它庇佑着你，免受干热侵袭。仅仅一个高大，就已经完全足够！这里不贴照片，照片无法描述它的高大，只会误导……大美新疆，岂是说着玩的？从点赞的时间分布来看，早晨傍晚地铁上下班时间，以及午休时间居多，看来还是劳动者支持啊！兄弟姐妹们，领情了！实话，点赞就算了，不值得那费力气。还有凌晨4点偷着干的，服了！提意见，我欢迎，我是老偏，需要纠正。能跟有见识的人聊聊，幸事！尴尬了，不少人要更新，那就饶上一段吧。说的是那辆车，满是土的五菱宏光。车主，是帮我们干活来的。有一回，车子陷在沙子里，又没信号，就坐旁边等我们救命。说是路，其实就是过去的车刚压出来的车辙，有的司机喜欢走这边，有的则那边，哪边沙子深，哪边石片少，哪边不陡峭，全凭那位司机的直觉。所以呢，一条条的，挺乱，小山还挡着视线，保不齐一不小心就错过了。这眼瞅着，天就黑了，正焦躁，我们来了。一通忙活，完事邀请他去我们驻地吃饭，都10点半了，新疆天黑的晚。那顿饭，这伙计狼吞虎咽，我们就问啊，咋饿成这样？他叹了口气：“可上了大当了！”原来，他跟老板谈好，一天2400元，自己一个人开车去新疆那个城市。到了该城，打电话：“那个单位？”电话回复：“上XX公路，朝XX镇走200公里，再打电话！”好吧，又走200，打电话。回复：“找XXX里程碑，右转接着跑！”急了，问：“到底去哪儿啊？”回复：“跑就行了，见人影儿就到了！”见人也不容易，又几十公里……那哥们也耿直，到了就干活，晚上自己住在面包车里，幸亏带了两件纯净水。几天过去，所剩也不多了——，正犯愁要断顿呢！关于那戈壁玉，评论里似乎写成了沙漠玉，没法改了，抱歉。这种石头，说是原来外头包着一层啥石头，沙尘暴里的飞沙，能给它抛光上釉，这是特色。这东西那里很多，隔三差五有人开车来捡着玩儿。劝大家别来，尤其是独自一辆车，万一坏了陷了，还真危险！特别是陷车，机率颇大，慎之！慎之！一天总能捡到几十个吧？这么多，当然不值钱，数量太大了，啥东西也得说个物以稀为贵。只有其中极少数有某种特点的，才稀奇，说是收藏家喜欢那个调调。咱也不懂：不都是SiO2？各种石头，溜光水滑。看着漂亮，其实没用。已经送光了，还想要的，您说话，等我下次去多背点儿！2023.10.6感谢你的支持，无以为报。时隔两年，这次，到了塔里木河边，南疆。咱们外地人，看惯了青山绿水，难以理解看到上图的水草丰美给本地人带来的精神愉悦。为什么他们歌颂风吹草低见牛羊？图中没有一只牛羊，我猜是为了保护水土，禁牧了。牛羊真正的生命力是它们的胃，竟然有四个之多，草根树皮都能消化，因此很少挨饿，这比虎狼的尖牙利齿可牛多了。反过来说，牛羊的消化能力强，也意味着对林木草场破坏力强劲。蓝汪汪的水，看着好干净啊！其实它是苦咸的，这次刚到，就发觉自来水有点儿咸味，不过我口味重，浑不在意，照样烧水喝。三天，就见了分晓，嗓子开始疼，同事出主意，让喝蜂蜜水。我对非医生职业的医疗建议向来嗤之以鼻，不过，他的一句嘱托让我精神一振。他说:新疆的蜂蜜是固体的，得用温水泡开，免得开水太烫，杀死其中的有效微生物。固体蜂蜜？真没见过。其实，一想就能明白，太干燥，蜂蜜也扛不住，水分挥发完，自然就凝固了。拓展思维，苦寒之地，真的就是荒地废地，像英文里说的wasteland,badland？不对啊，世界可不是黑白分明的。各地有各地的优劣，这才是人间真实。比如西伯利亚，极其寒冷，不算好地方吧？可人家有天然冰箱啊！秋季动物肥壮，成群结队迁徙而来，您只要狩猎一次，一冬天的食物就有了，几个月半年也不会腐坏，这岂不算是天大的福利？新疆，作为世界干极，显然也有独特好处。仔细看看这些新疆大枣，熟透了，却不采摘，这跟其它地方截然不同。在这里，枣子是要留在树上干透的，等完全干了，才会掉在地上，您只要拎着扫帚簸箕扫地就完事。这么做，优势极大，您琢磨琢磨，同样一只麻袋，装干枣能放多少只？湿枣呢？一袋干枣有多重？湿枣呢？对于商业来说，采集、储存和运输成本至关重要，这就是竞争力啊！何况，最重要的一点还没说，它甜啊！海拔高，阳光足，真是甜，湿枣吃完，手上都是黏的，能拔丝了都，十分讨厌，也没处洗手，这大野外的。正没奈何，路上来了个年轻人，我心的话，这可咋解释？不告而取，就是偷啊！没成想人家笑了:随便吃，衣兜装满！那意思十分得意，你外地人没见过这么好这么多的大枣吧？开眼界了吧！鲜枣是啊，外地人能吃到的新疆大枣，都是干货，湿枣口感不一样，它脆啊！多脆？我偷枣的地方，就在公路边，大车挺多，沙尘起来，就盖住了枣子，上头一层土。要吃，得用手指擦掉尘土，不用多大力气的，可就轻轻一下，枣子就裂了——裂了！要吃脆枣，只能自己亲自来新疆，自己摘着吃！枣田路边的枣田，一望无际，少说几百亩一块，旁边还有很多块这么大的，数不清。没有篱笆，没有看守，狗也没有，啥也没有，只有美艳的果子，满树满地。鸟儿不吃，老鼠也不吃，我猜它们早吃腻了，也可能是太甜，碳水多了，容易发胖？飞不起来，进不了洞，岂不糟糕？我老家河北，枣树很高大，打枣得用杆子敲。这里枣树很矮，才一人高，满树枣子丁零当啷挂着，红艳艳诱惑你，手指只要轻轻一碰，噼里啪啦都掉在地上，还没法再接上去——就赖上你了，证据遍地，抵赖是没意义的。还有棉田。棉田看了路边棉田，才理解老美为啥要制裁新疆棉。要是我干美国总统，也得大力制裁！长得太好了，也太多了！让你不禁觉得，全球别的地方，根本没法跟新疆竞争！可如果全世界只有新疆产棉花，那还了得？俺老美不给中国芯片，把中国弄得发了脾气，不给我棉花咋办？不能玩手机是难受，不穿衣服可就不是难受问题了，那是战略物资！棉朵这里的棉朵，也不一样，实实着着的，手握上去不觉得很绵软。棉花采摘https://www.zhihu.com/video/1702311201327996930采摘也机械化了，轰隆轰隆，一趟过去，几十亩就完事了。机械采摘后的棉田机械采摘确实是快，问题是残留也不少，偶尔能看到有外地妇女带着头巾来采摘残余的棉花，摘下来塞麻袋里，一亩地咋说也能得个几麻袋，可本地人根本不在乎，跟上文提到的大枣一样，透露着一种无言的豪横。要知道，我这一代人，是做着计算皮棉产量这种数学题长大的。题目一般是这样的:一亩棉田产皮棉120斤，两亩产多少？如今似乎要改成一亩棉田浪费皮棉120斤，两亩浪费多少？无语了，让妈妈知道了，不得挨揍？黑枸杞晾晒黑枸杞堆辣椒晾晒辣椒是在高铁上拍的，不大清楚，海涵一二。我要说的是，我还看见晾晒场上的挖机！干嘛用的？晾晒不得翻面吗？尼玛，翻辣椒用挖机？！！可惜高铁太快，没来得及抓住！懊丧。我当然知道，这个季节，胡杨是最美的。我开车沿着塔里木河过来，看胡杨都审美疲劳了，何况我觉得，胡杨根本就不重要。透过表象，看穿人世，才是咱们要做的。这片土地，自古以来就在这里，为啥从没有留下富足的印象？如今又为啥天翻地覆？水渠大家都知道新疆缺水，在这里，水，真的就是生命源泉。新疆自古就有坎儿井，但是，没人知道它的数量，您要是想看它们，要去旅游区景点儿买票。数量太少，不顶事。我刚去过宁夏银川，那里的水渠密布，这才有“天下黄河富宁夏”。现在的新疆，一样到处是水渠，只是更长，更远，毕竟新疆之大，宁夏难以望其项背。谁修建的水渠？上海知青墓我们所在的小镇，来了上海知青1500人，当年死在这里的有48人，大致30人就有一个夭折于此，他们都是十五六岁的孩子。女知青简陋的墓碑也许，他们并不需要写着生平事迹的墓铭志，纵横交错的水渠，已经告诉了我们一切。为啥他们会夭折？因为那时，就连这条路也还没有出现在地球上。有一位农垦二代，如今都当了爷爷了，叹息着对我回忆:“那年我喝多了，酒精中毒，睡了两天。是我爹求了团长，才私派了嘎斯吉普送我进城。他是重机枪手，一辈子突突了无数人，早看淡了生死，从没求过人。”永远未完待续，只要我还在。}

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如果厨房里只能有一款调味料，那一定是盐。盐与阳光、空气、水一样低调、伟大，没有盐，人类和人类创造的文明都将难以为继。中国人吃盐很厉害。自2005年起，中国已成为世界最大的产盐和消费用盐国。尽管从2000年到2009年的10年间，中国居民食盐消费量从11.8克/天下降到9.2克/天，但仍远高于世界卫生组织推荐的最大盐摄入量5克/天，而且这种统计方式还不包括酱油和各种腌制品中的盐分。中国人离不开盐。那么在中国，哪里产咸？哪里人最能吃咸？
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为什么说盐是百味之王？人类对盐的需要出自生理本能。在人体体液中，钠离子是细胞外液最常见的阳离子，负责维持体液的晶体渗透压，传递神经刺激。人体每天都会经由尿液、汗液等途径排出钠，因此必须经由饮食补充钠离子，食盐则是钠离子的主要来源。
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越来越多的甜点以盐为风味，比起糖，盐更能降低苦味盐还能激发其他味觉。有经验的厨师都知道“要得甜，放点盐”“要得鲜，放点盐”。杨梅、杨桃、菠萝等水果撒点盐或用盐水浸泡之后，酸味、涩味会消失，果味更加香甜；清水炖羊肉，如果不加点盐，是尝不出羊肉的鲜味来的。从现代化学的角度分析，盐能强化鲜味，是因为食物中呈鲜味的物质，如谷氨酸，同时具有鲜味和酸味，而盐能适度中和它们的酸味，使鲜味突出。著名的玛格丽特鸡尾酒，杯口的盐边就是用来提升酒里的香气，中和柠檬的酸味，平衡口感。
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中国哪里最能产盐？盐的种类有很多。如果以原料来源分，以海水为原料晒制而得的盐叫作“海盐”；开采现代盐湖矿加工制得的盐叫作“湖盐”；运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制得的盐叫作“井盐”；开采古代岩盐矿床加工制得的盐则称“矿盐”。由于岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，加之开采岩盐矿床钻井水溶法的问世，所以又把“井盐”和“矿盐”的合称为“井矿盐”或泛称为“矿盐”。据2010年上半年的资料显示，中国原盐结构中海盐占42.79%，井矿盐最多占46.5%。而据2011年的报道，中国人食用的精制碘盐90%以上是由井矿盐加工而来。
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长芦盐场，中国海盐产量最大的盐场
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海盐是重要的海洋化学资源。平坦的沿海地段，只要把海水引入盐池，经过日晒蒸发，即可得到白色的氯化钠结晶颗粒，这就是人们生活不可缺少、化学工业需要的盐类。它是生产酸、碱、氯气和化肥的重要原料，被称为“化学工业之母”。我国人民，几千年前就已在海边从事晒制、煎熬食盐的生产活动。我国有漫长的海岸，大多地势平坦，滩涂广阔，很适于建滩晒盐。渤海、黄海沿岸年蒸发量大，并有明显的干季，东海、南海沿岸气温较高，除雨季外也有干季，一般均有晒盐条件。因此我国北起辽东半岛，南到海南岛，几乎都有盐场分布和盐业生产，其中尤以渤海、黄海沿岸海盐产量最大。著名的盐场有长芦盐场、复州湾盐场、塘沽盐场、南堡盐场、羊口盐场、青岛盐场、苏北盐场、莺歌海盐场、布袋盐场等。过去习惯以省为单位划分盐场，于是就有辽宁盐场、长芦盐场(包括河北、天津等盐场)、山东盐场、淮北盐场“四大盐场”之说。盐业资源是我国海洋资源开发的重要项目，1980年，我国年产海盐达1356万吨，居世界第1位。我国有漫长的海岸，大多地势平坦，滩涂广阔，很适于建滩晒盐。渤海、黄海沿岸年蒸发量大，并有明显的干季，东海、南海沿岸气温较高，除雨季外也有干季，一般均有晒盐条件。因此我国北起辽东半岛，南到海南岛，几乎都有盐场分布和盐业生产，其中尤以渤海、黄海沿岸海盐产量最大。我国有三大著名的盐场，分别是：长芦盐场、布袋盐场、莺歌海盐场。
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长芦盐场
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长芦盐场是我国海盐产量最大的盐场，主要分布于河北省和天津市的渤海沿岸，其中以塘沽盐场规模最大，年产盐119万吨。长芦盐场南起黄骅，北到山海关南，包括塘沽、汉沽、大沽、南堡、大清河等盐田在内，全长370公里，共有盐田230多万亩，年产海盐300多万吨，产量占全国海盐总产量的四分之一。长芦盐区的开发历史悠久。远在明朝时期，在沧县长芦镇就设置了管理盐课的转运使，统辖河北全境的海盐生产。到清代，虽然将这一机构转移至天津，但是袭用旧名，一直称长芦盐区。这里海滩宽广，泥沙布底，有利于开辟盐田;风多雨少，日照充足，蒸发旺盛，有利于海水浓缩;这里盐民善于利用湿度、温度、风速等有利气象要素，具有丰富的晒制海盐经验。上述这些条件，都为该盐场大规模发展制盐业，提供了良好的基础。长芦盐场所产之盐，数量大，质量好，颗粒均匀，色泽洁白，中外驰名。区位条件地处渤海湾西岸，有漫长宽广平坦的泥质海滩;雨季短，春季气温回升快，蒸发旺盛，有利于晒盐;开发历史悠久，具有丰富的晒制海盐的经验。布袋盐场
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台湾省最大的盐场。在台湾岛西南沿海。这里海滩平直，地势缓斜，且冬半年干燥少雨，常常两三个月滴雨不下，日照充分，季风强劲，对晒制海盐十分有利，是台湾唯一晒制海盐理想岸段。目前从大肚溪以南的鹿港到高雄附近的乌树林，连绵分布着一系列盐场，总面积达4000多公顷，其中以布袋、七股、北门、台南、高雄5大盐田最为著名。布袋盐场在嘉义县西部布袋镇附近，其盐田面积虽不及北门盐田，但年产量却大大超过北门。这里海水含盐量高达35‰以上，约等于长江口外的7倍多，是我国含盐度最高的水域之一。布袋一带海水含盐度所以很高，主要是因为沙滩广布，河流注入淡水量少，全年日照时间长，气温高，蒸发快，使海水出现相对的高浓度。布袋附近海岸，因有上述优越条件，所以自古以来就是我国台岛盐场富集区，每年生产着60多万吨食盐，素被人们誉为“东南盐仓”。所产之盐成本低、色泽纯白，堪称上品。区位条件地处北回归线附近，受副热带高气压带的控制，盛行下沉气流;位于台湾山脉的背风坡，降水少，晴天多，气温高，有利于蒸发;台西平原地形平坦，有利于晒盐。莺歌海盐场
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海南省最大盐场。海南岛沿海港湾滩涂颇多，是理想的天然晒盐场所。明代时已有感思、乐会等6个盐场，清代有三亚港盐场，以后又出现了诸如崖县、陵水、儋县、临高等新盐场。目前以位于海南岛西南隅的莺歌海盐场规模最大。1984年全岛产盐25万吨，而莺歌海盐场就有14万吨，几乎占全省盐产量三分之二。该盐场于1958年兴建，1963年投产，总面积为3793公顷，生产面积3000公顷。这里的海水，咸度达到波美表3.5度，即每百公斤海水含3.5公斤盐。是世界上最咸的海区之一，被称作“苦海”。这里的阳光强烈，全年日照数2600多小时，日均7小时以上，居全岛之冠。这里的风大，一年中经常吹3—4级风。日晒风吹，使这里年蒸发量达到2600毫米，因此晒盐全过程较短，从纳潮至成盐只须31天，是我国南方晒盐条件最好的地区。区位条件位于海南岛中部山脉的背风坡，降水少，晴天多，气温高，有利于蒸发;海南岛西部地形平坦，有利于晒盐。我国北方的长芦盐场晒盐的“黄金季节”是几月份?4-6月。此时段北方地区气温回升快，雨季还未到来，气温高，降水少，蒸发旺盛，利于晒盐。7-8月为当地雨季，9月-次年3月气温较低，蒸发微弱。南方的布袋盐场和莺歌海盐场形成的共同条件是什么?这两个盐场所处的纬度都较低，气温高，且都处于暖湿气流的背风坡，降水少，晴天多，有利于蒸发。另外，他们都分布在沿海平原地带，地形平坦，有利于大规模晒盐。盐场形成要满足的条件是什么?1.气候：气温高、降水少、多风、日照强：有利于蒸发2.地形：面积广阔的平坦海滩、淤泥质海岸此外还有辽宁盐场又称东北盐场。主要分布在辽宁省渤海沿岸和辽东湾营口、盖县一带，其次是黄海沿岸的大连、新金等地。产区因岩岸割裂，面积稍窄小，但盐的质量上乘。总产量约80万吨。其中产量较大的主要有四个，可称辽宁“四大盐场”：营口盐场，是全省最大的盐场，1989年产量达30.4万吨，生产能力可达80 万吨;皮口盐场，年产量15.2万吨，生产能力可达36万吨;金州盐场，年产量9万吨，生产能力为30万吨;复州盐场年产量20.8万吨，生产能力为75万吨。山东盐场我国最早开发的盐区。主要包括山东省渤海的莱州湾盐场和黄海的胶州湾盐场。前者制盐原料近年主要采用埋藏地下的卤水。近年经过勘探得知，莱州湾沿岸1500平方公里的地下均富藏卤水资源，总储量为74亿立方米，所含各种盐类的总量约计8亿多吨，其中原盐约有6.4亿吨，氯化钾1400多万吨，氯化镁9800多万吨，硫酸镁5400多万吨。此外还有溴、碘、硼及各种稀有元素。目前山东利用地下卤水制盐量已占到盐总产量的60%，总产量达3603万吨，约占全国总产量的五分之一，一跃而为我国最大的原盐产地。主要建成的卤水制盐基地有寿光、昌邑、寒亭、莱州、广饶等。由于重视了开发地下卤水制盐，还有效地改良了沿海盐碱地。潍坊、烟台、惠民、东营等市地的大片沿海盐碱地，经建盐场后不断提取地下卤水晒盐，阻止了盐碱向内地延伸，土壤不断淡化，变为宜耕的农田。采用海水晒制盐技术的莱州湾盐场和胶州湾盐场开采历史非常悠久。远在春秋时代，齐国的管仲就在这一带沿海致力于盐业生产。汉代著名史学家司马迁在《史记·夏本记》中曾有“海岱维青州，……海滨广泻，厥田斥卤，……厥贡盐”的记载。至周朝初期，齐国便已“通渔盐之利”，至南北朝时期的“后魏迁邺令傍海煮盐，时青州以北置盐灶五百四十有六”，表明盐业生产已有一定规模。元朝初期，山东渤海沿岸已有盐场19处。清初莱州湾沿岸的海盐年产量约计近万吨。1949年前，仅胶州湾北岸的胶澳盐场年产盐20多万吨。山东沿海盐场在半岛南北两侧均有分布，其中有已建成的大、中型盐场8处，以潍坊市的羊口盐场规模最大，年产原盐达41万吨。其他如青岛东风盐场、掖县莱州盐场、掖县盐场、寿光菜央子盐场、卫东盐场及惠民地区的埕口盐场等，生产规模均较大，年产量均在 10万吨以上。山东各盐场总产量最多年为328万吨，超过津、冀、苏、辽居全国首位，海盐生产品种达9种之多。苏北盐场又称两淮盐场。它主要分布在江苏省长江以北的黄河沿岸。由于在淮河故道入海口的南北，故名两淮盐场。其中在淮河以北的叫淮北盐场，在淮河以南的称淮南盐场。实际上苏北盐场包括大小19个盐场，每年生产原盐近300万吨，是我国四大盐场之一。其中以淮南盐场开发历史最古老;淮北盐场生产规模最大。素有“自古煮盐之利，重于东南，而两淮为最”，“两淮盐税甲天下”之说。西汉时，“吴王濞封广陵(今扬州)，煮海为盐”，这是两淮盐业见于史籍记载之始。盐城在西汉初，因盐置县，名盐渎，晋改名盐城。在北宋以前，淮南盐场的生产规模最大，当时，“南兖州的盐城县有盐亭一百二十三所，工私商运，每年常有船千艘往来”。而淮北盐场仅初具规模。淮北盐场的兴旺开始于北宋，在海州设有板浦、惠泽、洛要三盐场，年产盐47.7万余担。当时，涟水县扼淮河入海口，中转运盐最为便捷，1023年前后，这里设有搬运仓，专门搬运海州、涟水所产之盐。故宋代中叶后，淮北盐场有较大发展。1194年，黄河南徙，夺淮入海，所带泥沙大量沉积于河流入海处，迫使海岸线向东扩展，使淮南盐区距海日远，给盐业生产带来了很大的困难。在自然条件上，淮南降水多于淮北，对制盐业不利。如此种种原因，淮北盐场生产大大超过淮南盐场。清代，淮北盐场下设临兴(今青口盐场一带)、中正(今台南、徐圩二场范围)、板浦(今灌云县北)三场。到国民党统治期间，盐场破坏甚重，1949年前，年产盐量仅有30万吨。中华人民共和国成立后，首先修筑了200多公里的捍盐大堤，以抵御海潮对盐田的危害。以后又相继建造了48座水闸、多处机械扬水站和淡水排洪河道。2000多处旧式盐滩经技术改造变为规格化的新式盐田。目前淮北盐场从积水、制卤、扒盐、运输、集坨、外销到盐滩维修等都实现了机械化。由于上述方面的建设，淮北盐场生产有很大发展，1978年原盐产量已达到269万吨，且优等和一等品率达98%。现在苏北沿海12个县市都有盐场分布，主要由青口、台北、台南、徐圩、灌西、灌东、新滩和射阳8个分场组成，盐田总面积扩大至6.5万公顷。四川自贡井盐我国最大的井盐产地。在四川省南部偏西的自贡市附近。自贡地区东边属富顺县，西边属荣县，因两地都盛产井盐，所以在川盐生产史上称为“富荣盐场”。盐场分东、西两场，东场的卤水自己喷出，被称为“自流井”;西场的井盐质量特别好，曾用来进贡宫庭，故称为“贡井”。贡井盐场的前身就是富荣盐场西场。自贡岩盐、天然卤水资源极为丰富，其中仅威西盐盘体储量就达174.6亿吨，它产于三迭系碳酸性岩及硬石膏层中，盐层平均厚26米，最厚40米，分布面积达700多平方公里，具有规模大、品位富、埋藏浅等特点，如果按现在开采水平计算，足足可采二千年。除威西富矿外，自贡其他地方还尚有剩余储量 216.6万吨。天然卤水资源虽已经千年开采，但仍有5535万立方米的剩余储量尚未利用。其内富含硼、溴、钾、碘、锶、理、铷等3O多种元素，为盐卤化工生产提供了大量的原料。四川盐卤井一般分为黄卤、黑卤、岩卤三类。黄卤井含有大量泥沙、氧化铁，故色黄。井深400—750米，含盐量为12%;黑卤井含硫化氢和较多的有机物，颜色发黑，距地表约800—1300米，含盐量达18%;岩盐卤井深260—300米，清水注入后，将岩盐溶解成卤，含盐量达 15%。三种盐卤以岩盐卤井最多。目前多在背斜的断裂地带打井取卤，各种卤井约四五万口。制盐燃料常用天然气，用它熬制的细粒盐，具有色白、杂质少、品质佳的特点，人们称它为“火花盐”。用煤炭做燃料煎制成的细盐粒，品质比火花盐还好，称“炭花盐”。现在自贡原盐产量约占全川原盐产量的三分之二;占全国井矿盐产量的40%。自贡井盐生产历史悠久，最早开采是在公元前250年的周秦时代，距今已有2000多年历史。第一口盐井凿于双流县境(古称广都)，是由秦蜀郡守李冰主持进行的，人们把他称为“井盐之父”。到西汉中期，四川井盐产地达14处之多，左思《蜀都赋》在描写井盐生产景象时说：四川“家有盐泉之井，户有橘柚之园”。《华阳国志》也记载：“……井有二水，取井水煮之，一斛(卤)水得五斛盐”。这是世界上最早使用天然气煮盐的记述。后来自贡因采盐凿井技术发展最快，从唐至明清，一直为四川最重要的盐产地。唐代，仅富义盐井就创造了日产盐9.15万公斤的记录。1800年，四川犍为、富顺等地区已形成拥有工人数十万计的大盐场。原盐年产量达20—30万吨，川盐生产规模几乎可与海盐相提并论。现在自贡已建成大安、长山、邓关、贡井、自流井等著名盐场。海宴镇位于台山市西南部，南濒南海，全镇总面积240平方公里，海岸线长27公里，是全市面积最大的一个镇，以海宴话为基调的西南腔约有30万人，约占全市人口的30%。
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海宴古名海晏，地处台山西南部平原腹地。北枕隆文山脉，南瞻浩瀚大海。古代海晏是一片汪洋大海，廓峰山、长岗山、丹堂山、青山和鸡笼山都是海岛，海晏街以南都是一片滩涂，后因地壳变化，成为陆地，发源于桂南的海晏河由北往南流过当地平原汇到南海，故取名海晏，为海晏河清之意，寓意老百姓向往太平盛世的生活。
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追遡海宴的历史，海宴是从古盐场发展而来的。隋代台山不单已开辟了大量农田，发展了农业，而且在沿海地区和上、下川岛已经开辟了相当数量的盐田，出现了制盐业。所以到唐高祖武德八年(公元625年，亦即隋亡后第八年)，就设置了冈州盐场来管理，这事开始记载于《新唐书地理志》。文内说：“广州新会有盐，近海百姓煮海为业，远近自给。”当时的冈州，管辖新会，新会的盐场，主要在台山地区，而海晏盐场也属之一。先说海盐，海水里除了溶有很多氯化钠外，还有氯化镁、硫酸镁、硫酸钙、碳酸钙、亚硫酸钾、溴化镁等其他盐类。海水制盐需要大量滩晒土地，土地投出产出比偏低，生产与气象条件密切相关，晒制成本高。中国的海岸线是盐业的主产区，在从北往南跨越辽宁、渤海湾、山东、江苏、浙江、海南岛等地的漫长的海岸线上，就分布着复州湾盐场、长芦盐场、莱州湾盐场、江苏淮盐盐场以及浙江、福建、广东、广西和海南等省区的盐场。
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盐之花，是一种价格昂贵的海盐。其中法国西北部盖朗德出产的盐之花知名度最高。盐之花口感层次丰富，咸而不苦，一般不作为烹调用盐，通常是直接撒上菜品表面
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夏威夷海盐有两种特殊颜色：黑色和红色。呈现红色是因为海盐晶体形成于夏威夷的红色粘土层上。呈现出黑色是因为海盐和微量的活性炭、火山岩融合海盐多用于西式烹调，颗粒较粗的海盐（比如法国盛产的粗盐Gros Sel）由于溶解速度慢，适合烧烤、腌制肉类、摆盘时的装饰，但粗颗粒的犹太盐（Kosher salt，大海和陆地都可以产出）由于溶解速度快，从猪排到爆米花都可以搭配食用；颗粒较细的海盐可以用于烹饪结束后的调味或者摆盘时的装饰，达到视觉和味觉反衬的效果。还有一种雪片盐(Flake Salt)，是蔬菜料理和贝类动物的最佳搭档。在几种主要的盐源类型中，如果以制作工艺最艰难复杂、历史文化含量最高、出盐用途最广泛而论，则非井盐莫属。
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古代川人用竹子为原料的“钻杆”，系上铁制圜刃，手持向下撞击，一点一点穿入土石之中，直到盐卤涌出。井越来越深，后来就发明了这种天车，钻杆更长，利用绞车等工具来提升钻杆，可深达地下几百米甚至上千米。图为盐场辊工在维护天车中国最著名的井盐产区是四川自贡，1835年，自贡燊海井突破到1001.42米，成为世界第一口人工开凿的超千米深井。自贡熬煮盐卤的燃料是与盐卤伴生的天燃气。熬煮的过程中，在适当的时候添加黄豆浆结晶，用来清除盐卤的杂质。自贡井盐是腌制四川泡菜最好的盐，据说用自贡的井盐泡制泡菜永远不会遇到起花的现象。
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吐孜阿瓦提盐山上的岩盐岩块，经水溶蚀后，在其表面形成尖利的石芽。岩盐也是数百万年前海洋干涸后留下的宝贵遗产。由于含有不同的矿物质，岩盐经常会呈现出丰富的色彩。
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“喜马拉雅玫瑰盐”是一种岩盐，它主要来自巴基斯坦地区的盐矿，适合佐餐、装饰、搭配冰激凌食用。“玫瑰盐”呈现出特别的粉红色，是因为盐矿中含有较多的铁和其他矿物质湖盐是人类发现和最早食用的盐类之一。中国是个多盐湖的国家，共有盐湖1500多个。这些盐湖集中在西藏、青海、新疆、内蒙古。而青藏高原上的柴达木盆地，大大小小的盐湖有100多个。
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察尔汗盐湖在这些盐湖中最著名的，是有“盐石地质公园”之誉的察尔汗盐湖。在总面积近6000平方公里的范围内，盐资源总量竟达600多亿吨，其中食盐可供全世界人吃2000年。玫瑰盐、盐之花会比普通食盐更健康吗？现代人越来越注重盐的开发，不断拓展盐味道层次的丰富性。一种方法是将盐与其他香料、食材相混合，制成香料盐，比如花椒盐、蒜盐、橘皮盐、松露盐等，常用作调味使用。
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盐分别和牛肝菌、辣椒、迷迭香&薰衣草、培根、香草、辣酱混合制成的风味盐
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松露盐另一种是让盐经过烘烤或熏制。比如韩国竹盐，据说古时的僧侣会把盐装在精心选择的竹筒中，用天然的黄土封上，再用特定的松枝烘烤，这个过程往往要反复进行，最后得到的固体粉末就是竹盐。盐的选择越来越多，一些概念也被炒作。最常见的误解是：玫瑰盐、竹盐等高品质盐，含有几十种微量元素，所以更有营养，更加健康。无论玫瑰盐还是普通食盐，它们的主要成分都是氯化钠。有些盐确实会含有更多的矿物质，但盐并不是补充矿物质的有效来源。一方面盐含有的矿物质微乎其微，人体很难吸收，另一方面人类完全可以从日常饮食中摄取所需的矿物质。所以，盐与盐之间的差别，主要是在形状、颜色、溶解速度、以及微妙的口味差异（海盐的味道通常更清爽），它们的营养价值几乎是相同的。但一个不可忽视的风潮是，人们对待盐的态度正在发生变化。过去盐是最神圣的必需品，如今现代医学提示人们要限盐、减盐和控盐，原因是高盐膳食可能造成高血压。
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中盐集团生产的一款竹香低钠盐“低钠盐”就是这种思路下的产品。“低钠盐”一般指用部分钾盐代替钠盐的食盐产品。钾盐也能够产生一定的咸味，但它不像钠盐那么咸。低钠盐中一般有60~70%氯化钠，其余部分由钾盐替换。不过钾盐有钾的问题，对肾功能衰竭的患者，摄入钾太多会导致高钾血症，严重时会危及生命。盐曾构筑了人类各大文明的美食帝国，如今人类却陷入了选择健康还是美味的纠结之中。中国哪里人最能吃盐？绝大部分人并不会直接吃盐，菜品的用盐多寡能反映一地的口味咸淡，那么中国哪里的吃法像“打死了卖盐的”？一般来说，北方人的口味偏重，饭菜味道一般都做得咸厚浓重；而南方人的口味偏淡，饭菜则喜欢鲜淡清爽。以大菜系而论，鲁菜的一大特色被认为是“咸鲜”，山东因为临海近，因此海盐的产量也最为丰富，莱州和鲁北的大粒盐、青岛和寿光的海精盐都颇有名气，鲁菜也很早以嗜咸而闻名。湘菜和川菜，以麻辣、香辣闻名，但用盐量也绝不少。自贡的盐帮菜，据说是川菜派系里用盐最不心疼的一支。江西南端赣州一带的菜肴将“咸辣”特色发挥到极致。
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人们印象中东部沿海口味淡，但其实是甜味掩盖了咸味。以西湖醋鱼等为代表菜色的杭帮菜的特色就是“咸甜”，口味较重。粤菜以清淡闻名，但不少菜式都要用豉油调味，或做蘸水，用盐的量也不会少。判断某地人究竟有多能吃咸，除了饮食经验和刻板印象之外，还要看食盐的人均摄入量。中国卫生部、科技部和统计局曾于1992年、2002年做过“中国居民营养与健康状况调查”。1992年的调查数据显示（不包含辽宁、重庆和西藏的资料），全国人均每日食盐摄入量最多的前三个省份是江西(19.4克)、吉林(17.9克)和安徽(17.4克)；接着是湖北、江苏、河南，均为16克这个级别；再接着是陕西、青海、北京、河北，属于15克级别；湖南和黑龙江属于14克级别；浙江、贵州、山东、云南、上海、广西、内蒙古、四川属于12-13克级别，算是中等；宁夏、福建、广东、海南为10-11克；最清淡的是新疆(9.9克)、天津(9.4克)、山西(8.5克)和甘肃(7.8克)。（专栏作家萧春雷整理）2002年的调查则是根据大城市、中小城市、一类农村、二类农村、三类农村、四类农村共6类地区进行的。数据显示中国居民平均每人每天消费食盐12.0克，其中城市居民10.9克，农村居民12.4克。口味最咸的是汾渭(河)谷地、太行山和大别山农村，14.7克。陕西、山西农村是吃盐冠军。2016年，美国医学会杂志(JAMA)上发表了一篇中国人“2009~2012年盐、钠摄入量”的流行病学调查报告，结果显示国人平均盐摄入量9.1克。全国人均每日食盐摄入量最多的前几个省份（城市）是：河南（12克）、北京（11.7克）、辽宁（11.7克）、陕西（11.7克）、河北（11.3克）、吉林（10.2克）……公认口味重的江西和四川，人均每日食盐摄入量降到了6.3克、5.6克。从数据上看，哪里人最能吃咸是随时间变化的。一个经验是，越穷的地方越爱吃盐。中国人过去吃盐吃得厉害，就跟穷时代留下的味觉记忆有关。交通不发达，需要盐来保存食物，需要腌菜来下饭，多少年来，咸是平民百姓惟一消受得起的日常滋味。《管子·海王》中记载，桓公曰：“然则吾何以为国？”管子对曰：“唯官山海可为耳。”桓公曰：“何谓官山海？”管子对曰：“海王之国，谨正盐策。”谭老师地理工作室综合整理
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中国幅员广大历史悠久，有繁如星汉般的地名，而在这众多的地名中，我们发现了一个很有趣的现象，那就是很多地方的地名与盐有关系：既包括了“盐”本身的词汇意义，又包涵“盐”外生的意义，也就是说一些地方因盐的这两种意义而得名。还是举例说明吧！按照盐的来源和人类产盐的方式，盐可以分为四类：海盐、井盐、池盐（包括湖盐）和岩盐。海盐是用海水晒制的盐；井盐是从盐井中汲取卤水用灶火熬制的盐；池盐（包括湖盐）是西北干旱地区咸水淤积的池子里面的咸水，被阳光晒制或燃火浓蒸的盐；岩盐即石盐结晶体矿物，是产于古代或现代炎热干旱地区盐湖或滨海浅水湖中的盐。
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盐的不同来源和不同产盐方式带来的地名如，海盐带来的地名——海盐县（浙江省地名，位于东海滨海，历史上盛产海盐的地方）：井盐带来的地名——盐井县（西藏自治区地名，位于横断山与四川盆地多盐井地带，盛产井盐的地方），井研县（四川省地名，谐音“井盐”，位于四川盆地南缘与云贵高原过渡地带）；池盐带来的地名——盐池县（宁夏回族自治区地名，位于内陆干旱地区，盛产池盐）；岩盐带来的地名——盐泉镇（新疆维吾尔自治区地名，位于东部干旱戈壁之地，有地下岩盐与水交融形成的咸水之泉）。而“盐田港”这个地名（广东省深圳市地名，位于南海滨海，曾是著名的滨海盐场盛产海盐的地方），一看就知道这里曾是晒海盐的地方。盐池县因境内有天然盐湖，所以西魏开始，就有盐州和盐川两个地名来回变化。因为唐朝在此设置了花马池营，民国之后，将两个名称结合，取名为盐池。盐池县位于宁夏东部，东邻陕西定边县，南依甘肃环县，北与内蒙古鄂托克前旗接壤，自古就有“灵夏肘腋，环庆襟喉”之称。
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盐的经营与运输带来的地名盐源——盐产源头地是意思（四川省县名），盐边——盐产地的边上或初离盐产地的地方的意思四川省县名）盐亭——盐运休憩或经停之地的意思（四川省县名）盐津——盐运渡口的意思，在滇川两省交界的金沙江边上（云南省县名）。盐津县云南省昭通市下辖县。因曾拥有盐井产盐并设渡口渡汛而得名。盐津是云南与内地交往的咽喉、中原入滇的要道，素有“滇川门户”之称。盐津位于云南省东北部，地处滇东北云川交界处，居昭通、宜宾两市之中部，东北与四川筠连、高县、宜宾三县接壤，南连云南彝良，西与云南大关、永善、绥江三县毗邻，北与水富县接界，“滇川门户”之称名不虚传。
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这些地名比较集中，都在川滇臧三省区交界的云贵高原和青藏高原交界地带这里地下的岩盐丰富把这些名字串联起来，就可以发现，这分明就是一条从盐产地走向消费市场的盐运线路。产盐盛况与期盼盐产丰收带来的地名如，盐山（河北省）、盐城市（江苏省）、盐丰县（云南省）、盐兴县（云南省），如果从这几个地方各取一个不同的字，就是“山城丰兴”的意思，真是吉利好名词。这也说明，这些地方在历史上（也许也包括现在）是盛产食盐的地方，同时也说明中国古人像期盼农业粮食丰收一样，期盼食盐丰产，可见食盐的重要性。盐山县建于汉高祖五年（公元前202年），原称高成县，后改称高城县，隋文帝开皇十八年（598年），以县境东南近海处有一座山名盐山，以山名改高城县为盐山县。盐山（今山东省无棣县境内大山），系距今12万年火山喷发而形成，古称碣石山，春秋时改称无棣山。山下有明月沽产盐，山腰建有盐神庙，魏晋时称盐山。唐改称马谷山，元时改称大山。
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因设置“盐官”而带来的地名如篇首所述，“官”是政府的管理机构，“盐官”就是政府管理食盐生产经营的专门机构。自春秋战国两千多年来，“盐官”就在中国各地留下了许多名字。如，浙江省海宁市的盐官镇和甘肃礼县的盐官镇，地方不一样盐的生产方式不一样，但地名是一样。海宁盐官镇盐官 ，浙江省嘉兴市海宁市辖地。盐官之名始于西汉，因吴王刘濞煮海为盐，在此设司盐之官而得名；东汉时期，置“海昌县”，为海宁建县之始，也是海宁古称“海昌”的渊源；三国吴时，改“海昌县”为“盐官县”；南北朝时期，置“海宁郡”，辖盐官县，海宁之名始见。因钱塘江潮灾猖獗，堤坝经常崩溃，百姓备受搅扰，“海宁”表达了对潮息民安的期望。此后未曾变动，沿用至今；自唐贞观年间(627～649)到抗日战争前以及自1949年3月至5月，盐官均为县(州)治的所在地；
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当然，中国古代政府管理食盐的机构名称也不是一成不变，有的盐官就不叫“盐官”而叫别的名称。广东省南海区大沥镇有个地方原来叫蟾步，后因为清朝光绪年间曾在此设过盐务局，专司盐管事，故后改名为“盐步”。因盐而生的重要城镇
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▲ 中国因盐而生的重要城镇中国的海岸线是盐业的主产区，从北往南，辽宁、渤海湾、山东、江苏、浙江、海南岛等漫长的海岸线上，分布着复州湾盐场、长芦盐场、莱州湾盐场以及江苏、浙江、福建、广东、广西、海南等省的盐场。而人类发现和最早食用的是湖盐，中国共有1500多个盐湖，集中分布在西藏、青海、新疆、内蒙古。在中国的地理分布上，东部出海盐、中部出井盐、西部出湖盐，因盐而兴的城镇贯穿东西南北。江苏盐城、四川自贡、山西运城分别是海盐、井盐、湖盐的代表。山西运城
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运城旁边的盐池，总面积达132平方公里，在南风吹拂之下，不断结晶的盐层取之不尽，用之不竭，成为财富汇聚的源泉。“先有盐务，后有运城”，这是中国历史上唯一的因盐务而修建的“专城”。运城盐湖的北面，一条条垄脊分隔成类似于耕种的盐畦，洁白的盐花遍地分布，人工采集的盐堆错落有致地排列其中。未结晶的盐湖在微漾中映衬出远山的青岚，盐卤的暗红，呈现多彩的色调。运城的颗盐质量上乘，并且形成了大地“种盐”的奇观。四川自贡
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据自贡市志记载，“自贡”之名源于著名盐井自流井和贡井，系两地的合称。自贡井盐自东汉汉章帝发端，到晋已初具规模，唐宋时期闻名全川，距今已有两千年的产盐历史。北宋庆历年间发明使用的“冲击式顿钻法”，更是开创了人类机械钻井技术的先河。近代以来，自贡已经成为全国有名的井盐生产基地了。江苏盐城
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江苏的盐城，自诞生之日起就一直以“盐”为名，至今已有2100余年的历史。盐城是海盐和淮盐的重要生产基地，这里辽阔的滩涂具有“煮海为盐”的良好条件，先秦时期开始零星煮盐，从西汉至清代中叶，淮盐一直是历代王朝的主要财源之一。从清代中晚期起，盐城的百姓越来越多地转向农耕。如今，虽然盐城仍然是全省、全国重要的盐产地，但是，盐业在整个地方经济中所占的比重，已经微乎其微。悠久的历史，灿烂的文化，因盐得名是中国地名中一个独特有趣的文化现象。综合自中盐尚品、独眼龙看世界、地图会说话、星球地理等推荐关注防失联纯地理知识公众号——谭老师讲地理注：本文由谭老师地理工作室综合自各地理公众号等，一并致谢！若引用不当可以随时文末留言联系注明来源或删除，欢迎大家标注来源转载、文末点击分享、收藏、点赞、在看就是我们更新的动力！点击阅读原文，获取更多产品。期待同学们每天在已阅文章下方留言“打卡”。}

日本政府于24日开始将核污水排入海洋，按日本的计划，排放时间将持续30年，排放核污水总量将高达100多万吨。
要知道，日本福岛核电站事故的危险级别，跟1986年切尔诺贝利核电站事故是一样的。
在日本的核污水排放下，太平洋各国都无法幸免。
据清华大学院士团队测算，核污水在排放后240天就会到达我国沿岸海域，1200天后将到达北美沿岸并覆盖几乎整个北太平洋。
（德国海洋科学研究机构GEOMAR Helmholtz-Zentrum的模拟视频）
北太平洋洋流运动示意图
作为地理人
我要发“盐”
有没有必要囤盐呢？
答案是“没必要”
首先来看一下我国的主要盐场
都分布在哪呢？
当前我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%，井矿盐和湖盐生产均不受日本核污染影响。
就拿国内最大的盐湖青海察尔汗盐湖来说吧，探明盐类储量600亿吨，这是啥概念呢？
根据最新统计，国内人口超过14亿，那么600亿吨÷14亿=42.86吨，即每人能分85714斤。
这么说吧，今天开始，全国人民每人每天吃2斤6两盐，也要吃100年，才能把这些盐吃完！
那要是按正常消耗速度，能吃多久呢？很多营养专家、医生建议成年人每人每天盐的摄入量不应该超过6克，咱家里有盐，多吃点，一天算10克。
全国14亿人，每天需要的就是140亿克，换算下来就是1400万千克、1.4万吨，那么整个查尔汗盐湖600亿吨盐储量够全国人民吃4285714天，也就是11741年！就算全世界人民一起吃，也要吃2300多年！
接下来，一起了解一下盐的种类：
盐的种类
海盐和陆盐
海盐
味道清爽
带有清冽的海水、矿物质味道
陆盐
又分为岩盐、湖盐和井盐
海 盐
海盐的原料就是海水，海水水分被蒸发后，剩下来的就是海盐。海盐是通过露天盐田日晒的缓慢蒸发方式，使结晶作用发生在盐水表面，结出脆弱的角锥形中空薄片最后，成形的盐片下沉，凝聚成较大粗粒，就成为了我们最常见的大粒海盐。
海水制盐需要大量滩晒土地，土地投出产出比偏低，生产与气象条件密切相关，晒制成本高。中国的海岸线是盐业的主产区，在从北往南跨越辽宁、渤海湾、山东、江苏、浙江、海南岛等地的漫长的海岸线上，就分布着复州湾盐场、长芦盐场、莱州湾盐场、江苏淮盐盐场以及浙江、福建、广东、广西和海南等省区的盐场。
海盐多用于西式烹调，颗粒较粗的海盐（比如法国盛产的粗盐Gros Sel）由于溶解速度慢，适合烧烤、腌制肉类、摆盘时的装饰，但粗颗粒的犹太盐（Kosher salt，大海和陆地都可以产出）由于溶解速度快，从猪排到爆米花都可以搭配食用；颗粒较细的海盐可以用于烹饪结束后的调味或者摆盘时的装饰，达到视觉和味觉反衬的效果。还有一种雪片盐(Flake Salt)，是蔬菜料理和贝类动物的最佳搭档。
岩 盐
指在地下或山洞内开采的食盐，矿物组成与海盐不同。岩盐形成的年份往往有几百万年之久，又深藏于地底，使其拥有非常丰富的矿物质。
喜马拉雅山岩盐就是其中的典型代表，其采自巴基斯坦的凯沃拉（Khewra）盐矿，被认为是世界上最纯净、最天然的矿物盐之一。颜色从纯白到粉红色，乃至深红色、黑色的都有。
岩盐的咸味比海盐低，但矿物味和土壤味会更重，其能够长时间保持在某个温度，除了常见的研磨盐外，还可以用来撒在冰激凌上，或者用来烹饪鱼肉蔬菜。
湖 盐
湖盐是人类最早发现的食用盐类，湖盐指盐湖中采掘的盐或以盐湖卤水为原料制成的盐。一般通过采盐机或者采盐船直接从盐湖中采掘原盐，并通过运输、洗涤脱水、堆垛等步骤完成生产，其咸度相对柔和。
中国是个多盐湖的国家，共有盐湖1500多个。这些盐湖集中在西藏、青海、新疆、内蒙古。而青藏高原上的柴达木盆地，大大小小的盐湖有100多个。
在这些盐湖中最著名的，是有“盐石地质公园”之誉的察尔汗盐湖。在总面积近6000平方公里的范围内，盐资源总量竟达600多亿吨，其中食盐可供全世界人吃2000年。
井 盐
井盐是一种在类似于岩盐的地下盐矿里，通过汲卤取盐技术而生产出来的。
1835年，自贡燊海井突破到1001.42米，成为世界第一口人工开凿的超千米深井。与海盐相比，井盐的味道更柔和，入口后是鲜味先至，咸味来得很慢，十几秒后，口中隐隐还有一点回甘。而腌制正宗的四川泡菜，必不可少的就是自贡井盐，腌出来的泡菜脆度是最好的，据说用自贡的井盐泡制泡菜永远不会遇到起花的现象。
【有关“盐”的知识】
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我国有漫长的海岸，大多地势平坦，滩涂广阔，很适于建滩晒盐。渤海、黄海沿岸年蒸发量大，并有明显的干季，东海、南海沿岸气温较高，除雨季外也有干季，一般均有晒盐条件。因此我国北起辽东半岛，南到海南岛，几乎都有盐场分布和盐业生产，其中尤以渤海、黄海沿岸海盐产量最大。
我国有三大著名的盐场，分别是：长芦盐场、布袋盐场、莺歌海盐场。
长芦盐场
长芦盐场是我国海盐产量最大的盐场，主要分布于河北省和天津市的渤海沿岸，其中以塘沽盐场规模最大，年产盐119万吨。长芦盐场南起黄骅，北到山海关南，包括塘沽、汉沽、大沽、南堡、大清河等盐田在内，全长370公里，共有盐田230多万亩，年产海盐300多万吨，产量占全国海盐总产量的四分之一。长芦盐区的开发历史悠久。远在明朝时期，在沧县长芦镇就设置了管理盐课的转运使，统辖河北全境的海盐生产。到清代，虽然将这一机构转移至天津，但是袭用旧名，一直称长芦盐区。这里海滩宽广，泥沙布底，有利于开辟盐田；风多雨少，日照充足，蒸发旺盛，有利于海水浓缩；这里盐民善于利用湿度、温度、风速等有利气象要素，具有丰富的晒制海盐经验。上述这些条件，都为该盐场大规模发展制盐业，提供了良好的基础。长芦盐场所产之盐，数量大，质量好，颗粒均匀，色泽洁白，中外驰名。
区位条件
1. 地处渤海湾西岸，有漫长宽广平坦的泥质海滩；
2. 雨季短，春季气温回升快，蒸发旺盛，有利于晒盐；
3. 开发历史悠久，具有丰富的晒制海盐的经验。
布袋盐场
台湾省最大的盐场。在台湾岛西南沿海。这里海滩平直，地势缓斜，且冬半年干燥少雨，常常两三个月滴雨不下，日照充分，季风强劲，对晒制海盐十分有利，是台湾唯一晒制海盐理想岸段。目前从大肚溪以南的鹿港到高雄附近的乌树林，连绵分布着一系列盐场，总面积达4000多公顷，其中以布袋、七股、北门、台南、高雄5大盐田最为著名。布袋盐场在嘉义县西部布袋镇附近，其盐田面积虽不及北门盐田，但年产量却大大超过北门。这里海水含盐量高达35‰以上，约等于长江口外的7倍多，是我国含盐度最高的水域之一。布袋一带海水含盐度所以很高，主要是因为沙滩广布，河流注入淡水量少，全年日照时间长，气温高，蒸发快，使海水出现相对的高浓度。布袋附近海岸，因有上述优越条件，所以自古以来就是我国台岛盐场富集区，每年生产着60多万吨食盐，素被人们誉为“东南盐仓”。所产之盐成本低、色泽纯白，堪称上品。
区位条件
1. 地处北回归线附近，受副热带高气压带的控制，盛行下沉气流；
2. 位于台湾山脉的背风坡，降水少，晴天多，气温高，有利于蒸发；
3. 台西平原地形平坦，有利于晒盐。
莺歌海盐场
海南省最大盐场。海南岛沿海港湾滩涂颇多，是理想的天然晒盐场所。明代时已有感思、乐会等6个盐场，清代有三亚港盐场，以后又出现了诸如崖县、陵水、儋县、临高等新盐场。目前以位于海南岛西南隅的莺歌海盐场规模最大。1984年全岛产盐25万吨，而莺歌海盐场就有14万吨，几乎占全省盐产量三分之二。该盐场于1958年兴建，1963年投产，总面积为3793公顷，生产面积3000公顷。这里的海水，咸度达到波美表3.5度，即每百公斤海水含3.5公斤盐。是世界上最咸的海区之一，被称作“苦海”。这里的阳光强烈，全年日照数2600多小时，日均7小时以上，居全岛之冠。这里的风大，一年中经常吹3—4级风。日晒风吹，使这里年蒸发量达到2600毫米，因此晒盐全过程较短，从纳潮至成盐只须31天，是我国南方晒盐条件最好的地区。
区位条件
1. 位于海南岛中部山脉的背风坡，降水少，晴天多，气温高，有利于蒸发；
2. 海南岛西部地形平坦，有利于晒盐。
思维导图
我国东部季风区盐资源丰富的原因
靠近沿海，海域辽阔。
沿海海滩地形平坦开阔。
北方冬、春季节降水少，多大风，蒸发量大，适合晒盐。
海南岛和台湾岛的背风坡位置，降水少，晴朗天气多，蒸发旺盛，形成盐场。
西北地区柴达木盆地盐资源丰富的原因
地表中盐易溶解，随河流注入湖泊；
多为内陆湖，湖面蒸发旺盛；
周围工农业城市用水量大，入湖径流不断减少。
盐资源开发带来的影响
有利：提供调味品和化工原料。
不利：盐对各种基础设施有腐蚀作用；西北地区“白风暴”天气。
【拓展】盐粒的来源
地表不合理灌溉造成的土壤积累的盐分；
内陆湖泊萎缩和枯水季节湖泊裸露的盐分；
古海洋沉积；
径流/风沙带来等。
【拓展】西北地区盐中的杂质来源
盐湖周边风化碎屑物；
过度放牧、过度开垦导致草地退化，裸露的沙土；
周边生产、生活产生的废弃物等。
根据盐的来源可分为：海盐、湖盐（池盐）、井盐、矿盐（石岩/岩盐）四大类。
1.海盐：以海水为原料晒制而得的盐；谭老师地理工作室综合整理
2.湖盐：从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐叫作湖盐；湖盐又称池盐，内陆的盐湖，由于受干燥气候影响，能够自然生成结晶盐。
3.井盐：通过打井的方式抽取地下卤水进而制成的盐；
比如说中国的盐都自贡，以前是一片像现在地中海一样的海域，后来变成了盐湖，最终形成了地下的盐卤。
4.矿盐：开采岩盐矿床制得的盐叫作矿盐，也叫石盐或者岩盐。
总的说:内陆盐湖的来源主要有以下四种来源：
一、来自盐湖附近的地面岩石或盐类矿床。这些含盐的矿石被风、水侵蚀，溶解后的物质进入湖泊，形成盐湖。二、来自火山喷发的岩浆和逸散的气体物质。火山岩浆中含有钾、钠、钙、镁等易溶硅酸盐，溶于湖水形成盐湖。三、深层卤水的溢出。深层卤水通过地壳深层断裂源源不断地输入湖泊，形成盐湖。四、来自风力的输送。易溶于水的盐分被大风吹送到湖中，为湖泊增盐。
（含盐矿石）
由于岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，加之开采岩盐矿床钻井水溶法的问世，故又有井盐和矿盐的合称——井矿盐。
从分布的角度看，我国东部沿海产海盐；西部地区气候干旱，多咸水湖，产湖盐；中部地区由于地壳运动，多地质历史时期形成的岩盐矿，即多井矿盐。
我国三大盐场均为海盐场，分别是长芦盐场，布袋盐场，莺歌盐场。其中长芦盐场位于渤海，是我国最大的盐场；布袋盐厂和莺歌盐场则分别位于台湾岛和海南岛。
盐矿通常埋得比较深，需要通过挖竖井的方式才能到达。但有些盐湖蒸发干之后，也会形成地表的盐层。中国河南平顶山叶县(中国岩盐之都)、青海、江苏淮安、四川、湖北应城、江西都有大规模石盐矿床，以柴达木盆地、河南平顶山叶县最为有名。
四川自贡是我国的重要井盐产地。采卤制盐史，可上溯到东汉时期，盐帮菜也成为了川菜的分支之一。
网红打卡地青海茶卡盐湖是青海众多盐湖中的一个，至今也还在开采湖盐，够全球人吃千年！
山西运城盐池，亦称盐湖、银湖，面积154平方公里，盐度之高被称为中国死海。位于运城市南，是山西唯一的内流区，地处中条山山前断陷带。运城盐池自古就是中国食盐生产重地，有“南风起，盐始生”之说。
制盐的方法通常是卤水煮盐和晒盐。
但是生活在高纬度地区太阳高度角小，辐射能量不足以制取日晒盐。不过，他们也有他们的办法：将海水冷冻。
海水冷冻后，结成的冰是盐度很低的。把冰去除后，剩下的就是富含盐分的卤水啦。通过这种方法制得的食盐，叫做“冷冻盐”。
「吃盐，你要紧张吗？」
1、全国每年的食盐总消费量基本稳定在700万吨（这个量跟人口成一定比例，只要人口不发生大的改变，就不会有大的波动），而全国一年的盐产量超过4000万吨，绝大部分用作化工原料，一旦有需要，这些产能很容易生产出足够的食盐。
2、井矿盐的储量非常非常非常丰富，随随便便一个盐矿的储量就几亿吨几十亿吨，柴达木盆地又称为“盐的世界”。
3、中国的食盐流通目前还是专营，价格控制很严。
4、目前，我国对食盐实行定点生产管理，我国食盐来源主要分为三类：井矿盐、湖盐、海盐。当前我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%，井矿盐和湖盐生产均不受日本核污染影响。海盐占的比例在逐年下降，大家平时吃的大部分都是井矿盐，主要原因：一是海盐中含杂质较多，要提纯成本较高，不经济；二是海盐场占地太大，现在海边的滩涂都很值钱，都在逐步转向海鲜养殖和土地开发，制盐利润率太低了。
「盐吃多少算超标？」
1-3 岁：每天 2.5g；
4-8 岁：每天 3.5g
9-13 岁：每天 5g；
14 岁及以上：每天 5.75g
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