本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：大鹏鹏言人均五十在家吃到烤肉店同款食材，实现烤肉自由一种什么体验？大家每次一想吃烤肉就会跑到去店里面吃，总觉得烤肉店里的肉也好，干料也好，蘸料也好，食材还挺新鲜，关键是还不用自己动手！可是撒开膀子畅吃一顿，结账时候钱包又哭了！今天我就给大家分享一下平时自己在家吃烤肉的时候，可以买到哪些特别好的食材，这些真的是我不舍得拿出来分享的店铺，就怕买的人多了以后会涨价！全程无广请放心使用，记得一定点个收藏哦！第一家：一般人我不告诉的牛肉供应商-友记冻品批发零售看上去其貌不扬的一家，但它是我们群友心目中口粮牛肉店铺标杆，想要吃精品的烤肉或者是炖牛肉用的食材，我们不会去店里面买，直接在这家去批发，6斤10斤这样子去买，一次买到爽！说别的都白扯，直接拿消费记录来证明，从最开始我买炖的牛肉，到煎牛排用的牡蛎肉，还有烤肉用的牛肋条，肉的品质绝对比外面肉店里卖的要很多，这就是烤肉店的品质！不过需要注意一点的是这家量都比较大，每次消费都要在一两百左以上，如果家里人口比较少的话要慎重！进口谷饲短牛肋条（6斤/271元）每次去烤肉店我都特别喜欢点那种带有雪花纹路的牛肋条，不管是切成麻将大小的还是切成薄片，烤起来都是鲜嫩多汁，而且奶香味十足，为了在家里复刻烤肉店的味道，我买的这款是来自于
的牛肋条。2023年11月份的肉，到家的时候还冻得硬邦邦的，几乎没有血水出现，打开以后就能闻到淡淡的那股奶香味儿，烤起来的话奶香味道会更加的浓郁！都是短肋条肉，几乎没有碎肉，我习惯都是到手先分装分几个袋装放入冰箱，提前切到我想要的尺寸，每次拿出来直接烤就好了！合45块钱一斤，品质真的不错，烤着炖着吃都可以！新西兰冷冻牛板腱（5斤/242元）每次看到牡蛎肉的花纹，我的口腔就不由自主的会分泌唾液。牡蛎肉其实就是板腱肉切开断面的样子，这个肉最大的特点就是非常的嫩，家里面的小朋友都喜欢我给她煎牡蛎肉来吃！这家最让我喜欢的一点就是你可以让它给你切成想要的尺寸，而且每一片都可以真空包装，这样平时拿出一片来早上煎来吃可太满足了，稍微撒一点海盐黑胡椒就嘎嘎香！别切太厚了哦，否则煎的时候容易老！真的不夸张的说可以超过烤肉店的品质，肉非常嫩而且香味十足！这家店里面还有非常多的食材大家可以挖掘一下，不管你是单纯的想过瘾大吃一顿烤肉，还是平时日常健身用的食材都可以在这里面买到，相当的靠谱，一般人我真的不告诉他！第二家：齐齐哈尔烤肉供应商-马晓马佳齐齐哈尔烤肉有多火相信不用我去说了吧，就连我们家楼下都开了两家齐齐哈尔烤肉，与其说我去店里面消费那为啥我不直接从产地买肉在家里面吃，不让中间商赚差价怎么样？今天给大家分享的这家马晓马佳可以说让你几乎不用做烤肉前的准备，就能够吃到一顿非常满意的烤肉食材店铺，因为它都会提前帮你把肉切好拌好，你到家稍微解冻直接开烤，和店里面的味道是一模一样，绝对不会有差别！马晓马佳齐齐哈尔烤肉半成品套餐（2000g/256元）最推荐的就是这个4斤的套装，这4斤肉就相当于正常烤肉店里面12盘的容量了，没有任何一家烤肉店能够实实在在的给你上半斤一盘的肉！这4斤里面有三种肉，分为传统/胸口和燕翅，也是马晓马佳家卖的最好的肉，而且还送你一包酸菜，再加四包蘸料，也就是说这256块钱就足够5个人吃到爽！一个人花费50块钱，没毛病吧？每袋肉都是独立分装的，如果家里人口比较少也可以在空气炸锅里面直接烤，烤完了以后撒上干料，绝对一吃一个不吱声！有空气炸锅的，都给我去买齐齐哈尔烤肉啊！第三家：风干肠/辣白菜供应商-韩达莱食品专营店刚才推荐的两家肉类店铺足够满足你吃肉的欲望！但是有一种在韩式烤肉店里面经常会吃到的风干肠，第1次吃的时候真的给我惊艳，到了当时就纳闷这种风干肠是不是店里面自己做的，结果回家一搜才发现这种都是有供应商的，而且在店里面三四十块钱一小盘，自己在家里面同样的价格能够吃到爽！韩式风干烤肠（200g*3包/29.8元）刚解冻的时候这个肠是软软的，就像某种海洋生物似的，但是一开始烤起来会很快的膨胀，然后变得圆滚滚非常富有弹性，吃到嘴里面真的是q弹爆汁，是那种咱们平时吃到的烤肠给你不了的那种快乐，因为风干肠的肠衣非常的薄，一进嘴里面外脆里嫩还香的口感，只有这种风干肠能给到你！如果没有吃过的朋友，我建议你真的买一包来试试空气炸锅或者烤盘都可以！30块钱买三包绝对让你吃到爽，这个烤肠我已经回购过好多次了，有吃过的朋友们记得评论区里面给我呼应一下，到底这个肠好不好吃？正宗韩式辣白菜（10斤/24.8元/整颗）如果你平时爱买点韩式泡菜搭配烤肉，如果量大的话可以考虑在这家买10斤装延边鲜族辣白菜泡菜，因为10斤装才不到30块钱，你想想在外面超市里面买那么一小包的韩式泡菜就要将近10块钱，不过人口少的家庭慎入！短时间内吃不了就浪费掉了！第四家：神级干蘸料推荐-东北烧烤料批发为嘛外面烤肉店烤出来的味道，就比你在家里面做出来的味道要香呢？有很大程度上就是它的蘸料。另外跟大家多说一嘴，平时我们在烤肉店里面最好点没有经过腌制的肉，因为经过腌制的肉，你不知道它存放了多长时间了，吃不好拉肚子那也是常有的事儿！今天给大家分享的是我压箱底儿的延边烧烤干料的店铺！A级延边经典烧烤料（500g/17.9元）一斤只要18块钱，有特辣/不辣/香辣三种口味半斤起售，这小干料你就吃去吧，不能说比烧烤店强多少，至少能跟烧烤店打个平手，因为很多烧烤店也是用这样的配方做出来的干料，就算是非常简单朴素的食材蘸上这样的小干料，味道都挠一下子起飞了！第五家：神级湿蘸料推荐-西双版纳美食寄语就说晚上睡觉之前不能刷吃播，每次看完了都得消费点，这是前一段时间我刷到一个吃播分享的一款柠檬蘸水！又酸又辣又开胃，搭配上肥肥腻腻的烤肉，热量就几乎就抵消掉了，吃再多烤肉都不胖！酸辣柠檬蘸水（300g/23.8元/瓶）我买的是小米辣柠檬的味道，辣度确实是足够但它柠檬的味道也很突出，所以搭配上烤肉非常非常解腻，比一般烤肉店里面的湿料都要好吃，价格小贵喜欢尝试新鲜食物的朋友们可以试一下！第六家：苏子叶供应商-华创食品专营店说到苏子叶我就气不打一处来，之前去烤肉店里面吃，一般会给赠送一点生菜和苏子叶，如果斗胆向老板再要一点苏子叶的话，那老板恨不得用眼神消灭你！但是苏子叶这个东西在我们所在的城市菜市场里面还真的是买不到，只能在网上买。我有一家就是价格又便宜而且用顺丰送货的苏子叶店，基本上你当天下单，最晚后天就到了，有的时候第2天就寄到手了，完全不影响你吃烤肉！新鲜苏子叶顺丰包邮（250g/16.8元）苏子叶应该和香菜一样是比较有浓郁气味的蔬菜，喜欢的人就喜欢的要死，接受不了的人就一口都吃不下去，我对于苏子叶刚开始的时候是非常抗拒，但是有一次搭配上了很好品质的烤肉以后苏子叶的清香味道融合着烤肉一起送到嘴里面，整个烤肉的品质都得到了很高的提升，从此以后我就深深的爱上了苏子叶，这个搭配比生菜要强几万倍！佐香园黄豆酱熟酱（6.8元/袋）三五好友聚在一起也不能光吃烤肉，那就太腻了！也可以整点东北的蘸酱菜，现在东北蘸酱菜都火到海外去了，这里面的灵魂就是东北的黄豆酱或者是熟酱，只要一包就可以让你吃掉一整个绿化带！这个黄豆酱离品牌是我东北的朋友按头推荐给我的，也是他们自己家经常会吃的总结现在对我来说最美好的事情就是约上三五好友聚在一起，买一些高品质的食材，用最简单的方式一边烤肉一边喝着我最爱的红盖汾酒，这是我目前在这个年龄阶段能够享受到最朴素最廉价的幸福的生活，不知道大家有没有更好的玩法可以推荐给我最后豁出去了把我收藏了三年的烤五花肉的腌制方法推荐给大家，照着这个方法去做，五花肉绝对变成你吃不起的样子了！秒杀一切烧烤店里面的五花肉腌制口味！不服来战！我都拿出了压箱底儿的秘籍了，大家还不来点赞收藏一波吗？以上，谢谢观看！}

这是新消费智库第1766期文章作者：焦逸梦来源：新消费智库 新消费导读 近日，陆正耀的预制菜品牌舌尖英雄迎来了多城多店关闭，这引发了人们的关注。而此前有加盟商爆料称开业4个月，还没有赚回电费，不少加盟商表示，当前门店复购率比较低，只有9.9元的产品销量较好。同样地，有人给预制菜C端品牌、上市公司味知香算了一笔账，2021年年报显示，味知香共有1319家加盟店，贡献了3.46亿元营收，平均每家加盟店年营收为26.23万元，而加盟店平均毛利率为26.01%。这么算下来，每家门店的年毛利润只有6820元。一边是预制菜的热度居高不下，一边是预制菜C端连锁品牌们复购、盈利不理想。于是，不少人发出了灵魂一问，C端预制菜会不会是伪需求？我们认为，既然是聊需求，那必然要了解用户。有人称，预制菜的目标客群主要是三类人，年轻人、宝妈、老人。为此，我专门在一个工作日上午去了一趟线下超市，这个时间段超市里老人居多。超市里有两个预制菜的专区，一个是预制菜的立式冰柜区，里面有手抓饼、酸菜鱼等各类冻品预制菜；一个是切配好、抹好调料、配好辅料的预制菜冷藏区，保质期是3天，里面有小炒鸡胗、宫保鸡丁、黑椒牛排等短保类预制菜。不过，这两个专区很少看见老人，老人们都聚在新鲜蔬菜和肉类售卖的区域。当我询问冻品预制菜销售情况时，超市工作人员告诉我：“快手菜可难卖了。”而保鲜3天的冷藏预制菜，情况则稍微好一些，有年轻人在询问购买，该区工作人员告诉我：“买这种冷藏预制菜的年轻人上班族居多，菜都切配好了，6-7元一个菜，几分钟就能炒完。”从这家线下超市的情况来看，好像还是年轻人在买预制菜，那么其他群体到底是不是预制菜的客群呢？而且关于预制菜的目标客群到底是厨房小白还是精通厨艺的，人们也有不同的看法。本期我们就和几个吃过预制菜的用户聊了聊，他们中有年轻人、老人、宝妈。有人一日三餐都是预制菜，有人只节假日买预制菜，有人担心预制菜不健康，有人则认为预制菜才是健康的。一起来看看吧。新消费智库实拍武汉舌尖英雄一门店每天都吃预制菜一日三餐不重样菜王 32岁
策划
坐标上海。我们每个人从小都吃过隔夜菜，其实这就是预制菜。预制菜一直都存在，菜市场的净菜、过年的包子、熟食店的烤鸭，迎合的的都是人们追求方便的心理。我自己会做饭、而且厨艺还不错，我选择预制菜，第一是工作忙、为了节约时间，第二为了吃一些菜场买不到的食材。现在我一天三顿都用预制菜解决，早餐速食面、鸡蛋饼，中午煎三文鱼段、皇帝鱼、牛排，晚上佛跳墙、手抓羊肉等等，可以选择的太多了，我可以每天吃得不重样。冰箱一空我就会囤满各种预制菜半成品，不过我买预制菜的思路可能和一般人不一样，我会主动去找渠道，找配料表比较干净的冻品。举个例子，我吃的一款昆仑山雪鸭，里面的配料表有西域雪鸭、食用白砂糖、食用盐、沙姜、南姜、洋葱、橘子黄、香辛料，没什么添加剂。还有呼伦贝尔草原的熟食牛羊肉，是朋友从内蒙寄给我的，热一热就能吃到饭店的美味；还有一款专门供给米其林餐厅的皇帝鱼半成品，不用加任何调料，蒸5分钟就很鲜美。作为最讨厌处理食材尤其是鱼的我，皇帝鱼可以说是我的心头爱了。图片来源：菜王小红书账号 @不会做只会吃的预制菜王我试过很多国内预制菜，目前不太推荐。平常菜市场买不到的顶尖食材、需要厨艺辅助的才是我心目中真正的好预制菜品。我买的预制菜单价一般在100-300元之间，我认为，即便是普通一点的预制菜一天花50元，也比在外面一天花50元伙食费来得干净卫生。每天上班都带饭偶尔买硬菜预制菜妍妍 33岁 媒体记者
坐标武汉。我经常自己做饭，偶尔会买一些工序复杂的硬菜类预制菜。做媒体，经常为找选题焦虑，有时还要熬夜写稿。但只要不熬夜，我每天都做饭，第二天带到公司用微波炉热一热吃。我觉得自己做饭好吃健康，大多数时候我会做可口的家常下饭菜，偶尔也会做健身餐。而且，我做饭也快，平时提前在社区团购平台上买菜，或者下班在小区门口买，回家20分钟就能搞定了我一个人两顿饭的菜。所以，那种家常菜类的预制菜，我用不上，也从来没买过。我会买一些硬菜类的预制菜，比如夏天买小龙虾，冬天买牛腩，都是100元三份的那种。我一般都是看直播带货时，偶然遇到了就买，也没有持续性复购。买回来一般是一个人边追剧边吃，或者叫上朋友来家里吃，遇到好吃的，我还会给父母买。我买预制菜只有一个标准，就是好吃。别的硬菜预制菜我也没怎么买过。因为我吃硬菜的途径其实很多，比如我平时基本每周都会餐厅饱餐一顿，我父母在武汉也可以过去吃大餐，并且我自己也会做很多硬菜，我照着菜谱也都能做出来，比如周末休息时，做土豆炖牛腩、红烧基围虾、烧鱼、炖各种汤等等。我对预制菜需求不太强的原因可能是我喜欢做饭，工作忙碌我也会尽量抽时间做饭。有的人把做饭看作麻烦，我却用做饭减压，每次做饭我都感觉很放空。能暂时从紧张繁忙的工作中抽离出来，洗菜、切菜、爆炒，一气呵成，香气四溢，生活热气腾腾了，我也满血复活了。仅周末做饭偶尔买薯条、蛋挞类的预制菜洋洋 27岁 工程造价员
坐标武汉。我自己会做饭，但做得不多，会复购薯条、蛋挞这种偏零食类的半成品预制菜，图的就是方便、省事。我的工作时间是朝九晚六，我自己效率比较高，加班较少。但我有同事总是来频繁打扰我，打乱我的工作节奏。有时，公司还会占用下班时间开会，甚至还要考核会议内容。总之，我感觉这班上得疲惫，每天临近下班点，我就数着倒计时下班。这个时候回家如果做饭的话，加上通勤、做饭，还有洗碗涮锅的时间，忙完就到7-8点了，就占用了我休息娱乐的时间，所以我工作日一般都不做饭，都是点外卖。但是外卖点多了，有选择困难症，有时也不知道点啥。基于此，我认为预制菜或许也是一个新的选择。于是，我就去买了酸菜鱼预制菜，它贴心地把鱼、调料、菜都弄好了，我直接煮就好了，很方便。但吃完后，第一，我觉得不好吃，第二，虽然看起来是我自己做的饭，但整体下来，我很难有幸福感。但像薯条、蛋挞这种半成品，简单操作就能吃到，感觉还挺有成就感的。我也在超市见过那种切配好的3天保鲜的预制菜，这种我更不会买了，你说我都准备好要做饭了，我还差切那两刀的时间吗？而且这种切配好的价格更贵，不划算。但最近一两个月我每周周末都会做饭，因为身体不好得补补。虽然我还是嫌做饭麻烦，但没办法。实在是很羡慕那些成家的家庭，有人给做饭吃。图片来源：海底捞官微自己做饭很简单偶尔也买硬菜类预制菜兰花 中老年职工坐标天津。我和老伴算是中老年职工，我们有两个孩子，大女儿的孩子上初中了。平时我们自己在家，又要上班又要做饭比较忙，一般都吃得比较简单，就简单对付一下。我们是从大女儿给我们买梅菜扣肉开始接触的预制菜，我们买过梅菜扣肉、猪肚鸡、酸菜鱼，要么开袋即食，要么简单加热就能吃了，非常方便，还能吃到一些不会做的荤菜硬菜。节假日的时候我们也会买预制菜，主要买一些工序复杂的硬菜。每次节假日孩子们回来，我们都高兴，年纪大了，爱热闹，想做一大桌子菜让他们吃好。但我们精力有限，再加上有时候也变不出新花样了，所以会买几个预制菜。如果孙子、孙女也回来，就会再买一些薯条、炸串这些小孩爱吃的半成品，外面的油我们总怕不干净，买回来自己做放心，孩子们也吃得开心。但对于节假日的硬菜类预制菜，我们最多买个梅菜扣肉、四喜丸子，无论如何，鱼和排骨类的预制菜我们是100%不会买，孩子们难得回来，做鱼炖肉是节日的仪式感。对我们这些中老年人来说，预制菜还是很方便的，但我们对它的品质和健康问题还是比较担忧。希望商家能出一些新鲜好吃、干净卫生的预制菜。经常点外卖只买简单复热类的预制菜某用户
28岁 金融分析师
坐标上海。我不会做饭，我这个工作很忙、任务也重，经常没有休息日，熬夜是家常便饭，我一个人吃饭的场景比较多。我是在疫情封控期间接触到预制菜的，它很方便，适合我这种追求效率的打工人。我一般都是在盒马、叮咚买菜、山姆等生鲜平台上买预制菜，没有什么品牌忠诚度，就是跟着平台买，单价一般在50-150元，像酸菜鱼、水煮肉、小龙虾这种简单加热就能吃的菜，我都买过。但买的最多的还是午餐类复热型中式菜肴。我看生鲜平台上也有那种配好菜、需要加工炒熟的预制菜，但这种我一般都不买，因为它只是准备好了食材，还要我自己加工做熟，这个加工过程就变长了，对我来说，失去了预制菜的意义，也变贵了。图片来源：盒马官微有些人会担心预制菜不健康，其实是缺少了解，预制菜都是经过工厂生产出来的，都是符合食品标准的。解封以后，我又回归了外卖，预制菜大概会半个月吃一次，毕竟我对吃饭的要求就是高效，忙碌时，外卖更高效、更适合我。偶尔会用预制菜调节一下。对我来说，外卖、堂食、中式菜肴预制菜都没有差别，只是目前预制菜的种类没有堂食丰富罢了。孩子小不敢尝试预制菜上学后托管了也不需要聪聪 33岁
职场妈妈坐标郑州，我是一个职场妈妈，孩子今年上小学二年级了。我自己吃过预制菜，但没敢让孩子尝试。曾经，我也当过三年的全职宝妈，那个时候就是我一个人照顾孩子，直到孩子上幼儿园。确实，有时候做饭，时间是很紧张的，你要洗菜、切菜、做菜，同时还要担心小孩。但即便再忙，也要坚持自己做，因为给小孩吃东西还是要很讲究的，特别是6岁以前的小孩。我们小孩3岁前，预制菜还比较少，但即便有，我也几乎不会考虑。有很多担心，担心食品安全、担心菜不新鲜、口感不好。除非实在没办法了，就带着孩子直接到楼下餐饮店吃饭，或者点外卖。孩子是在北京上的幼儿园，北京几乎所有幼儿园都有三餐两点，两点指的是上午加餐和下午加餐，小孩需要少食多餐，很方便，不需要家长操心。现在孩子大了，饮食上可以适当放开了，但我们也没给孩子试过预制菜。孩子上小学以后，中午一般都不回家吃饭，要么学校管饭，要么交给托管班。甚至晚上也可以交给托管，家长什么时候有时间再去接。我们小孩就是中午在托管班吃饭，晚上她奶奶接她回家，所以也不怎么需要预制菜。其实预制菜解决了方便的问题，但作为新兴的事物，我们家长目前还比较担心，不敢尝试。结语和这几位用户聊完以后，我们来试图解答一下文章开头提到的问题，C端预制菜到底是不是伪需求？目标客群到底是厨艺好的人还是厨房小白？到底是什么群体在买预制菜？我个人偏向于，C端预制菜并不是伪需求，只是国内预制菜行业刚刚发展，产品和市场教育做得还不够好。因为目标客群也尝试过了，但复购没起来，和开头舌尖英雄加盟商爆料的一致。不管是小白还是会做饭的人都会买预制菜，只是偏好不同，厨房小白愿意买简单加热型的预制菜，精通厨艺的用户则愿意买一些硬菜、好的食材。那目标客群到底是宝妈、年轻人还是老人？其实目标客群就是一群想做饭省事的人，和年龄、社会身份没有太大关系。他们当下对预制菜核心诉求就是要新鲜可口卫生健康。翻看小红书，其实有不少年轻人在尝试各种平台上的各种预制菜，但他们很难找到满意的，这常常让这些年轻预制菜用户烦恼。预制菜是食品工业化的必经之路，也是城市化发展的必然，但现阶段国内预制菜的热度起来了，后续的产品还没跟上，预制菜还有很多问题要克服。当人们提到国内预制菜，能共同想起一两个大众安心信赖的品牌时，国内预制菜可能才可能走入寻常百姓家，成为堂食、外卖、做饭之外的又一种生活方式。}