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#烘趴女王#万圣节之简易南瓜戚风蛋糕
这次参加比赛收到的模具是乐葵萨瓦林4寸模两个，我自己有一个乐葵深层萨瓦林8寸模，一直以来烤戚风都用它，用乐葵的模具烤戚风可以说能做到零失败，而且易脱模，好清洗。是真心好用，用过的都知道。这次的四寸模相当讨喜，烤两个拼接起来真的貌似南瓜。
为了参加这次比赛，我有买翻糖和翻糖模具。但到手之后发现还是用身边易取的食材更贴切一些，也适合大众。而且够简易，也不需要太长的准备时间。
我印象中万圣节的代名词就是阴森、恐怖外加血淋淋。
没有阴森、恐怖，只能让它血淋淋啦。。
我惯用的方子：（4寸萨瓦林戚风模具2个&&
外加几个纸杯蛋糕）
原料：鸡蛋五个，玉米油40克，蛋黄用细砂糖30克，牛奶85克，低筋面粉100克，蛋白用砂糖60克。
1、准备好所有的原料，找两个大一点的盆，装蛋清的盆一定要保证无油无水。如果里面有水的话，蛋白石不能够完美打发的。
2、鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，我常用的办法是将鸡蛋放冰箱冷藏一段时间，当然鸡蛋要保证很新鲜，将全蛋打入盆中，洗净双手或戴上一次性手套将蛋黄捞出，放置在另一个盆中。这个办法也有危险，一不小心就能弄破蛋黄，会前功尽弃，所以这个办法只能对很新鲜的鸡蛋受用。这个方法比较快一些，更保险的方法当然是分蛋器一个个的弄，然后把蛋清放一起，最怕打到最后一个鸡蛋，蛋黄散掉，那么这盆鸡蛋基本可以炒炒吃了，或者换做海绵蛋糕。
1、蛋清放置一旁备用，先来处理蛋黄，蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀，用橡皮刀刮或手持打蛋器都可以。
2、倒入40克玉米油，可以一次性倒入，然后迅速搅拌均匀。加入植物油后蛋黄会变的有些粘稠。
3、然后我们倒入牛奶，一次性导入即可。搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，面粉可以事先筛好，也可以称量以后直接筛在蛋黄糊中。
5、搅拌均匀，最好用切拌的方法，就像炒菜一样，来回翻。避免划圈。如果拌好后你发现有小疙瘩，没关系，放置一旁，等会处理。
蛋白的打发：
1、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖，用划之型继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定，不容易消泡。
2、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了（一共用七八分钟左右时间，当然要根据打蛋器的功率）。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
3、干性泡发状态时，将盆倒过来，蛋白是纹丝不动的。将橡皮刀刮插在上面也不会倒。
4、此时将蛋黄糊用电动打蛋器转一下，15秒差不多，直到面疙瘩消失。
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
6、再取1/3放入蛋黄糊中，用同样的手法切拌均匀
7、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中，太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
9、烤箱预热150度，然后将模具放入，150度全程40分钟左右即可。最后用手轻轻拍打一下蛋糕的表面，如果发出沙沙的声音，而且软塌塌的说明没熟，要继续。如果发出砰砰的声音，很有弹性，很结实的样子就好了。
10、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。让空气自然不能流通，一直到其完全冷却。然后，脱模。
11、将蛋糕顶部没有花纹的部分切掉。
12、将两片对拼起来
13、淋上南瓜泥（我用的柿子泥，颜色神似南瓜）
14、用巧克力酱画上眼睛和嘴巴即可。
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奥巴马买“死亡巧克力”蛋糕庆祝万圣节
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中新社华盛顿10月31日电 (记者 张蔚然)万圣节之夜在即，正在访问罗得岛州的美国总统奥巴马决定提前庆祝。他31日在当地一家餐馆买了一款名为“死亡巧克力”的蛋糕，慷慨分给白宫随行记者。
中新社华盛顿10月31日电 (记者 张蔚然)万圣节之夜在即，正在访问罗得岛州的美国总统奥巴马决定提前庆祝。他31日在当地一家餐馆买了一款名为“死亡巧克力”的蛋糕，慷慨分给白宫随行记者。奥巴马当天首先在罗得岛大学就经济形势和女性权益发表演讲，活动结束后他与罗得岛州民主党州长候选人雷蒙多(Gina Raimondo)一起，专程来到当地一家餐厅买“外卖”，准备带上“空军一号”专机，返回华盛顿。在店里，奥巴马相中了一款名为“死亡巧克力”的蛋糕，“糕”如其名，这款售价38.99的蛋糕从上到下铺满浓浓巧克力。奥巴马表示这款蛋糕“既致命又邪恶”，很有万圣节色彩，当即买下并与蛋糕合影，告诉店里的人们他要分给飞机上的同事。他还给自己买了一个夹着西红柿、生菜和奶酪的汉堡，顺便帮站在旁边的雷蒙多买了单。据现场白宫记者观察，奥巴马最后总计给了20多美元小费。“死亡巧克力，听上去很可怕”，买完单的奥巴马在店里转悠起来，跟人们攀谈，边聊边惦记着中期选举，“顺便问一句，你们都投票了吗？”店里一位顾客呼吁奥巴马争取总统第三任期。奥巴马答复说，“且不说美国《宪法》是不是允许，你得先跟米歇尔(第一夫人)商量一下这事。”根据宪法，美国总统最多连任两届。奥巴马还跟一个9岁的男孩闲聊，谈到了自己两个女儿的万圣节扮装喜好。“她们总是喜欢扮演公主”，奥巴马说，“就算是选择女巫造型，那也是女巫界的公主。你要知道，万圣节就得扮得吓人，也许得有点血……”据媒体报道，拿到“外卖”登上“空军一号”后，奥巴马把“死亡巧克力”蛋糕分给了随行白宫记者。白宫与万圣节活动颇有渊源，自艾森豪威尔之后的历任美国总统都曾在白宫举办主题派对，邀请各种“鬼魂”、“女巫”们庆祝万圣节。奥巴马与米歇尔更是派对忠实粉丝，今年他们会继续在白宫举办“不给糖就捣乱”庆祝活动。虽然前来讨糖吃的小朋友很多，但白宫有足够“口粮”招待，按照奥巴马自己的说法，印着总统大名的白宫特制M&M巧克力豆“从来就没有发完过”。(完)
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48小时点击排行奥巴马购“死亡”蛋糕庆万圣节 称其“致命邪恶”|奥巴马|第一夫人_凤凰资讯
奥巴马购“死亡”蛋糕庆万圣节 称其“致命邪恶”
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正在访问罗得岛州的美国总统在当地一家餐馆买了一款名为“死亡朱古力”的蛋糕，分给白宫随行记者。
原标题：奥巴马购&死亡&蛋糕庆万圣节 称其&致命邪恶& 人民网11月2日讯 据美联社报道，10月31日万圣节当天，正在访问罗得岛州的美国总统在当地一家餐馆买了一款名为&死亡朱古力&的蛋糕，分给白宫随行记者。 报道称，奥巴马当天首先在罗得岛大学就经济形势和女性权益发表演讲，活动结束后他与罗得岛州民主党州长候选人雷蒙多一起，专程来到当地一家餐厅买&外卖&，准备带上&空军一号&专机，返回华盛顿。 在店里，奥巴马相中了一款名为&死亡朱古力&的蛋糕，&糕&如其名，这款售价38.99美元（约合港币304元）的蛋糕从上到下铺满浓浓朱古力。奥巴马表示这款蛋糕&既致命又邪恶&，很有万圣节色彩，当即买下并与蛋糕合影，告诉店里的人们他要分给飞机上的同事。他还给自己买了一个夹西红柿、生菜和奶酪的汉堡，顺便帮站在旁边的雷蒙多买单。据现场白宫记者观察，奥巴马最后总计给了20多美元（约合港币156元）小费。 &死亡朱古力，听上去很可怕&，买完单的奥巴马在店里转悠起来，跟人们攀谈，边聊边惦记着中期选举，&顺便问一句，你们都投票了吗？& 店里一位顾客呼吁奥巴马争取总统第三任期。奥巴马回答说，&且不说美国《宪法》是不是允许，你得先跟米歇尔（第一夫人）商量一下这事。& 奥巴马还跟一个9岁的男孩闲聊，谈到了自己两个女儿的万圣节扮装喜好。&她们总是喜欢扮演公主&，奥巴马说，&就算是选择女巫造型，那也是女巫界的公主。你要知道，万圣节就得扮得吓人，也许得有点血&&& 据媒体报道，拿到&外卖&登上&空军一号&后，奥巴马把&死亡朱古力&蛋糕分给了随行白宫记者。
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48小时点击排行&&&&&& 万圣节是西方的鬼节，很多西方国家在万圣节这一天都会搞许多的活动庆祝，霎时间满街的群魔乱舞真可谓把搞怪发挥到极致！很多美食好友们也发挥自己的想象力做了很多搞怪可爱的美食。我这人很笨想不出搞怪的花样来，那个女巫手指饼干我倒是能做出来，可是看着它们的样子我怕做出来会没人吃呵呵下不去嘴呀！
&&&&& 还是来个温情点的和南瓜扯上关系的蛋糕卷吧，用南瓜泥做蛋糕卷，内馅儿抹上卡仕达酱又撒上一些酒渍黑加仑，看着蛋糕卷的样子似乎也看到搞怪的表情哦很好吃！万圣节快乐啊！
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& & &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
蛋黄糊：蛋黄4个，白糖20克，南瓜泥80克，低筋面粉80克，
&&&&&&&&&&&&&色拉油40ml，牛奶30ml,,盐一点点
蛋白霜：蛋白5个，白糖30克
内馅儿：卡仕达酱，酒渍黑加仑
&& 1& 蛋黄加糖搅拌均匀
&& 2& 加色拉油搅拌到看不到油星
&& 3& 加入牛奶搅拌均匀
&& 4& 加南瓜泥搅拌均匀
&& 5& 筛入过筛一遍的低筋面粉和一点点盐拌匀即成蛋黄糊
&& 6& 蛋白分三次加糖打发到接近干性
&& 7& 取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀
&& 8& 将步骤（7）倒回剩余的蛋白霜中充分拌匀
&& 9& 烤盘铺上蛋糕纸将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
& 10 轻轻震动烤盘磕掉气泡让蛋糕糊平整，烤箱预热175度烤20分钟
& 11 烤好的蛋糕片放凉后翻面，抹上卡仕达酱，撒上酒渍黑加仑
& 12 将蛋糕片卷起定型一段时间，然后切片食用
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万圣节城堡南瓜酸奶慕斯蛋糕
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虽然欣赏老外面对恐惧的勇气，真让我动手整个腐烂的木乃伊或者带血丝的眼球什么的出来还是有心理障碍，班长和台长做杏仁指甲的手指头饼干了，我估计我要是做了这个一辈子都甭想吃杏仁了。所以，曲线救国，还是弄个可爱的应景吧。不知道怎么的，从开始打算做这...
虽然欣赏老外面对恐惧的勇气，真让我动手整个腐烂的木乃伊或者带血丝的眼球什么的出来还是有心理障碍，班长和台长做杏仁指甲的手指头饼干了，我估计我要是做了这个一辈子都甭想吃杏仁了。所以，曲线救国，还是弄个可爱的应景吧。不知道怎么的，从开始打算做这个蛋糕脑袋里就一直在转周董的歌“藤蔓植物，掩埋了伯爵的坟墓，古堡里一片荒芜……不会骑扫把的胖女巫，用拉丁文念咒语啦啦呜，他养的黑猫笑起来想哭……”这应该就是我心目中万圣节的样子啊，而且，姐真的有个城堡模子哦，做个藤蔓缠绕的城堡蛋糕应该蛮拉风的，尽管当时收这廉价硅胶模子其实是想做另外一个设想好久的主题。开始动手我才发现这城堡模子比我想象中要坑爹的多，之前用它烤过一次面包，因为没特意要满模也没仔细算容量，这次要做慕斯，简直是原料杀手啊，看着并不很大，中间还空心的，可是因为有一定的高度，吃料竟然超过10寸……而且也第一次用硅胶模子做这么大号的慕斯，脱模还是有点压力的。一路安慰自己如果脱模成功了就是城堡蛋糕，失败了就是古堡蛋糕，反正古堡嘛，时间久了肯定要有点残的……慕斯选了经典的南瓜味，应景就应到底吧。
难度：掌勺(高级)
时间：1小时以上
柠檬汁少许
玉米淀粉10g
南瓜泥(很干)475g
吉利丁片6-7片
转化糖浆或蜂蜜120g
香草精少许
万圣节城堡南瓜酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
1. 加固可可戚风蛋糕底（28*28烤盘）：原料：低粉120g,可可粉15g,糖100g,植物油65g,牛奶80g,鸡蛋5个。柠檬汁少许，玉米淀粉10g.做法：低粉和可可粉混合过筛，蛋黄和蛋白分开，烤箱预热180度。
2. 植物油和牛奶加20g糖，用打蛋器打至乳化。筛入过筛的低粉和可可粉，轻轻切拌至无干粉，分次加入蛋黄，搅拌匀备用。
3. 蛋白加入淀粉和柠檬汁，打发至起粗泡，加入30g糖，打发至泡沫细腻，加入30g糖，继续打发至湿性发泡，加入剩下的20g糖，直到打发到干性发泡。将1/3蛋白挖取到蛋黄糊里，搅拌均匀后再加入1/3，拌匀后倒回蛋白盘里，和剩下的1/3拌匀。
4. 准备好的蛋糕糊倒入烤盘，稍微震平，放入烤箱中层，烤35分钟。出炉倒扣在垫烤网的烤盘上。冷却后脱模备用。
5. 南瓜酸奶慕斯（约10寸）：原料：南瓜泥(很干)475g，酸奶500g,牛奶240ML，吉利丁片6片（或7片），淡奶油650g，水60g,糖125g,转化糖浆120g（可用蜂蜜代替，用量自己调整下）.朗姆酒10g,香草精少许。6寸巧克力重酪蛋糕一个（做法看前一篇博文）。做法：吉利丁片冷水泡软，捞出，加60g水,糖，隔热水加热至融化，备用。淡奶油打至7成发备用。
6. 南瓜泥加酸奶和牛奶拌匀，加入步骤一的吉利丁拌匀，再加入步骤二的打发淡奶油拌匀。因为南瓜和酸奶甜度不同，做到这里可以尝尝慕斯糊，根据个人口味加转化糖浆或蜂蜜调节下甜度。加入朗姆酒和香草精提味。
7. 将巧克力蛋糕切小块备用。将模具垫在一个烤盘上。慕斯糊倒入模具约1/3,均匀的将一半巧克力重酪蛋糕块排在慕斯糊上，再剩下的1/2慕斯糊，排好剩下的重酪重酪蛋糕块，然后倒入余下的蛋糕糊。端着烤盘将蛋糕放入冰箱，冷冻至少一夜，至慕斯变硬（不止是凝结哦）
8. 小心拉动模具边缘和中间的烟囱部分，分开慕斯和硅胶模，大概到模具1/2的位置（不要全部拉开，不然不容易倒扣，也不能一点不拉，不然无法脱模），然后拎着模具边缘将慕斯拖到准备好的可可蛋糕底边缘。一手拎着模具边，一手托着模具底，将慕斯模扣在蛋糕底上，拖动模具，调整到蛋糕底正中的位置。将模具底边翻起来，一点点向上翻，同时拉扯中间的烟囱部分，尽量使模具和慕斯中间进入空气分开，一直到模具剥离。（这步要靠点运气，所以慕斯一定要冻硬，方便操作。我这个动了一夜还是有点软，脱模时候太心酸了，相当的担惊受怕啊。有时间尽量冻再久点。也有同学说模具事先涂点黄油会容易脱模，我倒是没涂，主要是因为懒，怕涂了黄油模具纹路太多，脱完模以后不好清洗o(╯□╰)o）
9. 慕斯中的夹心蛋糕做法见这里:/cookbook/66435.html
10. 然后就剩下装饰了，先打发一些淡奶油，装裱花袋里调色，然后装饰成喜欢的样子就OK了。城堡正中心其实可以放些水果吧，家里没有什么可放的东西我就随便挤了点奶油，摆了点棉花糖。正门口的骷髅偷懒用的贴纸。用的雀巢淡奶油，裱花还是不给力，不然画画也美的。最后PS两张暗黑有气氛的。
(C)本菜谱的做法由
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