中国的名速冻水饺怎么煮好吃有哪些,哪的名速冻水饺怎么煮好吃好吃?

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技术支持:好吃的饺子馅做法有哪些?
配料日常都有的。
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猪肉卷心菜玉米粒馅,马蹄鱼蓉馅,还有纯荠菜馅,都不是日常搭配但真的都很好吃。前者可以做成生煎,煎好后搭配一点姜醋蘸食,美味非常。后两者煮食更宜,清淡又回味隽永。蒸饺的话,非常难忘东北的酸菜猪肉馅的大个蒸饺。对了,曾经在一家饺子馆里吃到了海螺馅水饺,比鲅鱼馅口感更好,而鲜味也不差。先说猪肉卷心菜玉米粒,猪肉馅加了料酒,五香粉,跟新鲜擦出来的姜汁(不能擦汁的话也可以加姜末),充分搅匀之后加入卷心菜跟玉米粒。和馅的时候卷心菜是手撕并掰成成较小的片,然后要生着攥掉一部分水,最后和出的饺子馅加了盐才不会过稀,但多少有点浪费营养,不过搭配玉米粒之后口感与味道真的不能更妙了。适宜生煎。马蹄鱼蓉馅,马蹄也就是荸荠,剁成小碎块(不能太粗也不能太细,否则那种脆而不硬的清新口感出不来),搭配的鱼肉我选的是超市卖的冻龙利鱼柳,解冻冲洗一下之后直接剁碎成泥即可,不需要特别处理。鱼肉自身有淡淡的鲜味,窃以为不适合再加酱油或五香粉等重味盖住鱼肉本身的鲜香,一点姜汁还有更少的一点料酒,去了腥味足矣。为了衬托出鱼蓉的鲜嫩,我在馅里加了一个鸡蛋一并打匀。需要注意的是马蹄碎的水比较大,直接和馅比较稀,我的选择是稍微加热一下马蹄,让水分蒸发一些,香味出来,然后再跟鱼蓉蛋液混合,加适量盐即可。最后水饺煮出来鱼蓉鲜香绵软,又有马蹄的清新脆爽,口感立体,味道鲜淡而深远。荠菜馅饺子有人喜欢加一点韭菜提鲜,但不加其他菜、肉与调味料更能吃出荠菜本身的清香,连根剁成馅儿,纯蔬菜,加一点盐,打一些蛋液,即使是加了猪肉也千万不要加大葱等味道很冲的东西。煮熟后咬一口下去,能吃出一整个江南的春天来。
谢谢邀请。其实我觉得没有什么好吃到爆的食物,再好吃的菜也会有人不喜欢,适口者珍。饺子的种类也很多,我就说常规的做北方水饺的要点。首先说揉面,做包子、饺子、面条的面团,水分的含量是不一样的,越如果没记错的话,包子面团是500g面粉加250g水左右,饺子面团是500g面粉加200g水左右,面条面团是500个面粉加175克水以内。因为水分越少,面团越硬,口感更劲道,也容易擀成比较薄的皮(适合面条、饺子,如果包饺子的面团太软了,饺子皮就会又厚又难吃)。水分越多,面团越软,口感更松软,不容易擀薄。(适合包子)但水分越少,面团也越难以揉匀,所以手工面真的不好做,我记得广州最传统的面条,是一个人坐在木头上,用木头来压揉面条。饺子面团加入的水分比面条多,但比包子面团难揉,要多用点劲。揉面不仅是把面揉成一团就可以了,还要把面揉至表面光泽(这样里面的面筋发生了一些反应,重新排列什么的,口感才会好),揉好后的饺子面团,用手指按下去的时候,会稍微感到一些阻力。揉好后,盖上一块拧干的、干净的帕子。醒半个小时。肉馅买回来后,要往里面加水,这样肉馅吃起来才会鲜嫩细腻。先盛一碗水放在一边,加一点水,加一点盐,然后用手搅打均匀,等水分都被吸入手里面了,再加一点水,一点盐,搅打均匀,注意顺着一个方向搅打,等肉馅看不出颗粒状的感觉时,就差不多了。我喜欢吃韭菜馅的,做白菜馅的饺子,最好在白菜里加一点盐,腌一会儿,然后挤一些水分出去,不然水分太多,肉馅很容易散。如果是胡萝卜馅,最好先将胡萝卜粒放入锅里炒到6分熟。用香菇的话,干香菇要涨发好,不要留有硬心。做鸡蛋馅的,也要先将鸡蛋先放油锅里炒成鸡蛋碎。饺子馅的调料并不固定,姜末、大葱、酱油、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、香油,根据自己的口味来调。切剂子、擀皮、包饺子就不说了。煮饺子的时候要水宽火旺,不能一堆饺子挤成一团。常用的酱料为蒜蓉、醋、酱油、辣椒油,根据自己的喜好调。最后,再说一个我觉得非常好吃的小吃,南瓜蒸饺。这是上学时学的几十种小吃中,我最喜欢的一种,而且也是我们班绝大多数同学觉得最好吃的小吃,考试的考题是抽签决定的,抽到南瓜蒸饺的同学都会很高兴。吃过的人都说好。做这种南瓜蒸饺,难点在于和面,因为使用的是烫面团,要用开水和面,而且加入水的量需要一次到位。这个操作稍微有点难,可能要多试几次才能成功。面粉放在一个盆里,锅里烧上水,水的量大概是面粉的一半左右,烧开后,将水倒入面盆里,用擀面杖快速得搅匀,面粉迅速粘成团,颜色由白色变成浅灰色,用擀面杖挑出来,稍微晾凉后,揉成面团。南瓜先切片,再切丝,再切粒(不要剁碎),肉馅用肥3瘦7的。饺子馅要用熟馅,锅里放入油,将肉馅放入锅里炒散,然后加入姜末、酱油、料酒、白胡椒粉、盐。然后放入南瓜粒炒匀,就成饺子馅了。按包水饺的方式包好,放入蒸锅蒸8分钟就好。百吃不厌。
山东人的我喜欢吃天然馅儿的饺子,饺子馆卖的各种香料调出来的都不觉得好吃。饺子好吃的秘诀有三点:1、面皮好。面粉凉水和面,不易皴,容易揉,要多揉几遍再做髻子擀皮,擀皮要中间厚,四周薄。喜欢劲道口感的可以在和面的时候加一点点油或者盐,都可以减少面的需水量。2、馅料好。食材新鲜搭配好才会好吃,白菜馅儿要挤压出水分,但不能挤得太干,否则硌牙,白菜适合与肉搭配,而不是搭配鸡蛋;搭配肉好吃的还有冬瓜、茄子等。西葫芦适合搭配熟鸡蛋,韭菜、茴香适合搭配生鸡蛋,韭菜也适合搭配虾皮;萝卜类适合搭配牛羊肉。油要热开,最好扔小块生面进去炸一下,油会变得非常香,往油里扔5-10粒花椒,1-2瓣八角,炸黄后端下来捞出来扔掉。拌馅子的油量要大,需要是平时炒菜量的3-5倍。如果是搭配生鸡蛋的馅料,要先把菜搁油里拌起来,然后打入鸡蛋;配熟鸡蛋的,借着热油锅将鸡蛋炒碎到微黄,然后加菜拌;配肉的可随意,我个人喜好先把肉入锅后加菜。等开始包的时候,现加盐适量,加十三香或花椒面或胡椒粉适量,还有葱末、姜末适量,拌匀。如果是配肉的,喜欢鲜肉的可将肉馅配合葱姜、酱油剁碎,喜欢入味的肉的可将肉粒搬酱油、花椒、大料腌制一段时间直接拌馅子,不剁。个人喜欢鲜肉,剁馅子是我喜欢的活儿之一。盐和花椒面、葱花沫、姜沫的用量非常影响味道,一定要把握好,这个完全是凭经验的,因为各自有各自的喜好。3、火候好。煮饺子是门学问,我至今都没有学会,总是将饺子煮过火,我老担心不熟。合适火候的饺子有一定的劲道,馅料鲜香,色泽勾引人食欲。我妈说等饺子鼓起的肚子开始塌下去就行了,但我总是看不出来也把握不好,这是人品问题,需要更多的经验来磨练,还要胆大心细。吃也讲究火候,捞出来立即吃是最赞的,有些馅料的凉了就不好吃了,吃饺子就放弃规矩,酱油醋都备好,饺子一熟就立马上阵开吃才欢乐。汤饺最难吃了,捞出的饺子要尽量干燥,最好搁在大盘子里,并倾斜盘底使得附带的少量饺子汤可以集聚起来,减少被泡的饺子数量。量多是时候要边吃边不时摇摇容器,使得饺子不会黏在一块儿。我家都是用茶盘装饺子的。
阿婆做的韭菜虾仁饺子,泪目想她
只说一种我最擅长的。也是身边人最喜欢的,有一次发起了一个我们内部吃饺子投票,凡是吃过这馅儿的,都选了这个。只说一种我最擅长的。也是身边人最喜欢的,有一次发起了一个我们内部吃饺子投票,凡是吃过这馅儿的,都选了这个。韭菜鸡蛋虾仁此馅儿是重在比例。活虾、鸡蛋、韭菜比例是1:2:3 韭菜的量一定要充足盐、橄榄油先炒鸡蛋,热油把打散的鸡蛋下锅后,用筷子不停的搅散,然后用铲子翻炒剁碎。鸡蛋在锅里晾凉。活虾挑虾线,去头去壳,保留一些头部红色虾油。剁碎后丢锅里。韭菜摘干净,切成均匀的碎末,切的越细越好。在此表扬一下 先生,这活都是由他来做,他夫人负责擀皮。所有的材料倒在一起,放盐,搅拌之后会有点散,放些橄榄油增加一些粘稠感。没有任何其他香料和配料,家里有喜欢吃配猪肉馅儿的,就在包了一半之后,加入猪肉馅,再加点盐,就可以了,食材本身的鲜香味已经足够,不需要其他调味品就很好吃。家里定下每月第一个周末所有人都会回来吃饺子,是我最开心的时刻,大家围在一起,和面的,拌馅儿的,擀皮的,一起包饺子聊天,总有过年的错觉。比起吃饺子时候的满足感,整个过程让我更满足~~超爱饺子DAY!========================================================补充: 同学提到了鲅鱼馅儿饺子,海鲜饺子里,鲅鱼馅和皮皮虾馅儿都非常鲜美。鲅鱼馅:材料:鲅鱼、肥肉馅儿、韭菜、姜汁、白酒、酱油有点复杂。一大条鲅鱼去头尾,从中剖开,去主刺,然后把小刺都挑出来……好在鲅鱼刺很少,不用刀切用勺一层层把鲅鱼肉刮下来放拌馅儿的盆里,加一瓶盖白酒、五六勺酱油、半勺姜汁(超市有卖),加点水,朝一个方向搅拌搅上劲儿。鲅鱼的腥气还是挺重的,所以要加酒和姜汁。鲅鱼肉、肥肉馅、韭菜的比例是2:1:4,拌匀,依口味加盐,我是不加了。实在对肥肉反感的,就用猪油或者瘦肉馅也是可以的。皮皮虾馅:材料:皮皮虾、瘦肉馅儿、韭菜、蛋清、五香粉、姜汁、酱油皮皮虾去头尾,用剪刀把两边剪了,揭开盖虾肉挑出来,或者擀面杖把肉擀出来,剁碎,可以块大点,吃起来过瘾。虾馅儿加点白酒或者料酒拌一拌。瘦肉馅儿加五香粉、蛋清、酱油、姜汁、少许水拌一下,搅上劲儿。皮皮虾、瘦肉馅儿、韭菜 比例:2:1:3 搅拌匀~饺子皮确实挺重要的,都是凉水和面,别太软,感觉面揉的时候有劲儿,擀皮的时候要求 同学素馅薄一些,肉馅儿中间厚一些,当然和切的剂子的大小也有关,都是不断做积累的经验。
西葫芦鸡蛋馅饺子。1.把西葫芦洗干净,鸡蛋,用水泡好准备好备用2.西葫芦擦丝,放盐腌制10分钟,去水分3.鸡蛋打好,煎蛋(放入葱花,虾皮)4.把上面所有材料放在一起,加盐,味精,五香粉搅拌均匀即可。饺子皮别问我,广州仔只会买现成的。括号内的可有可无。
荠菜。荠菜的根有一种特殊的香味儿,冬天从野地里连根挖出的整棵荠菜实在是好吃死了。只有荠菜叶子的话,味道就不够,所以要有根。做饺子馅儿,就是荠菜连根剁碎,猪肉绞成馅儿,油啦盐啦适量,搅匀。注意不要放姜或大蒜这种味道太重的作料。好吃死了。我最喜欢的,第一荠菜猪肉饺子,第二茴香猪肉饺子,第三莲藕猪肉饺子,第四羊肉胡萝卜饺子。
白菜韭菜虾仁猪肉,不要用五花肉,就用嫩里脊。韭菜鸡蛋蛤蜊馅儿,蛤蜊提前带壳煮熟,把蛤蜊肉手剥下来放入馅料中,保证你再也不想吃其他韭菜馅儿的饺子。想姥姥了。T_T
凡是说饺子不好吃,那一定是饿的轻
豆腐肉馅,效果十分惊艳~
选普通的盐卤豆腐,不要内脂豆腐,不要老豆腐,与猪肉1:1比例和匀,加料酒、姜末、盐、味精酱油(可加可不加)、葱花(可加可不加)。豆腐本身的粘性很好,不需要加蛋清或淀粉。
汤饺的话,在汤里拌猪油特别好吃!
只有爸爸妈妈亲手和的馅才能吃出小时候的味道。永远无法替代。
参考我们家的馄饨馅,可以推荐,纯蟹肉+菠菜,鲜到掉眉毛,但是成本也很高哎,差不多5块钱一只至于这个适不适合饺子,我就不知道了,毕竟,我们家20多年从来没包过。。。。。。
我家饺子馅 土豆泥、肉泥、葱沫加芝麻粉 好吃到爆
好多大神,作为阿宅在宅男食谱中也有一道好吃到爆的饺子做法,要点是买小一点皮,肉馅自己买肉去绞,推荐有点肥肉的前腿肉,拿回来2:1,3:1加菜馅,不放炒鸡蛋可以加个生鸡蛋,让肉馅滑嫩,搅拌一定要手动,甚至直接用手拍打,让空气和密度均匀,其他的随意就好
如果用蔬菜做馅儿,一定一定一定要把菜里的水分尽可能挤掉。尤其是白菜。以上是旁观外婆做馅三年在心里记下的窍门,非要说点儿别的什么那就是肉馅要打出“劲”来,调味料倒还在其次,爱怎么加怎么加,每个人口味都不同的。这样包出来的饺子,馅不松散,皮可以紧紧地裹住馅,一口咬下去有浓烈的满足感。万一不小心时间煮长了皮煮破也不会散一锅菜花汤。------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------前两天看到网上争论饺子应不应该带汤吃……发现自己完全不了解家乡人是怎么吃饺子的啊!!!因为有外婆镇宅我们全家就从来没想过要出门吃过饺子啊!!!外婆的饺子赛高!!!!不管白菜猪肉还是芥菜猪肉还是芹菜猪肉统统都是赛高!!!!!!!!!!
老北京的做法是但凡是肉馅儿的一定要放黄酱,可香。
说一个得到小伙伴们赞扬最多的做法:三鲜馅:原材料:猪肉(肥瘦3:7),香菇,虾仁,鸡蛋,大白菜,葱(我自己一般不放,不喜欢),姜(只需要大拇指指甲盖这么大两片就够了)调料:盐+耗油+生抽+糖+五香粉+胡椒粉+鸡精1,白菜剁成碎末,加一点点盐,放一会儿,白菜的水分挤一些出来。2,虾仁切成一段一段的放一边。3,鸡蛋打散加一点盐,锅里油烧热(多加点油,不然鸡蛋炒不散),一边倒鸡蛋,一边用另一只手使劲在锅里面搅拌,把鸡蛋搅得碎碎的,然后捞起来备用。(此处一定要从最开始就一直不停的疯狂搅拌,不然鸡蛋会成一大块一大块的,就不好包饺子里了。)4,猪肉末和姜末,加一点点白糖(指尖夹一小撮就行),一小戳五香粉,撒一点胡椒粉,一小勺耗油,一小勺生抽,一些盐(加盐前自己尝一下,不够咸多加,咸了少加),一点味精(鸡精更好),一起搅拌。5,搅拌均匀后,加入之前的鸡蛋碎,如果觉得不够湿润的话可以加点油。6,把之前的白菜放肉馅里,拌均匀,虾仁放进去,撒几滴香油。个人最爱这种肉馅,可以吃到成块的虾肉!不是虾肉末!好满足的口感有木有,鸡蛋加里面好香有木有!肉馅拌好放一下,让味道充分进去,包起来会更好吃!加调料的时候,最好一边加一边尝,不然怕味道过咸或者过甜。如果喜欢饺子馅汁多一点的那种,可以省去第一步挤水分那里,直接切了放肉馅里,饺子馅就会鲜美多汁了!肉馅搅拌时尽量往一个方向拌,这样饺子馅不容易散。其实味道还是因人而异吧,比如我爸就不喜欢这个,因为他鄙视我不放葱和韭菜。
饺子馅的学问,跟一厨房达人还了解了一些,简单分享一下。馅相当重要,肉,要肥瘦均匀,要剁碎,还要准备拌料,拌料为液体,可以有以下部分,花椒沸过的水、高汤、菜汁、新鲜活虾去壳捣烂的虾泥或者开水泡干虾仁滗下的汁;菜料切碎的同时,用手挤压,便有了菜汁,一般是北方白菜,或芹菜;韭菜基本是没有菜汁的,芹菜馅或者韭菜馅则无须虾仁汁入味,一般用在白菜馅;碎肉与拌料大致是一比一,放入用于搅拌的器皿,酱油盐味精,定要加黄酒,搅拌,有多大劲使多大劲,肉末与虾泥齐飞,黄酒共酱油一色。简称,拌成糊状,直至没有颗粒感为上品。然后浇上香油,菜油,菜油现在稀缺,重要的是要有油菜籽的菜香味。还是搅拌,有多大劲使多大劲,直至用汤匙舀起时,肉馅感觉完全被一层油脂包裹,不会轻易变形散架为上品。还记得用手挤压去水的菜料被单独放置吗,这个时候可以拌入了,同时还要搁葱姜,那种大个的北方葱,葱白多,葱叶少,姜可以看口味,少许则可。第三次搅拌,有多大劲使多大劲,无需检验了,必是上品。包的时候,手伸入馅中,握拳,从拇指与食指间挤出一小团馅儿,放入擀好的皮子中,沿边捏紧,爱捏几个褶子就捏几个褶子,这样才算完美收工。
喜欢知乎的分享精神。下面的话算写给自己的吧 !我喜欢吃的饺子唯有妈妈包的饺子!最喜欢吃荤香猪肉馅的 。妈妈做的馅很大最喜欢这样的大肚饺子了 !最后一次吃的日子永远也忘记不了 ! 当天 整天都需要上班 中午回家拿东西,开电脑瞎看了东西 ,妈妈说 给你弄点荤香饺子吧 !我说不用太麻烦了 太费事了 。自顾自的看电脑去了 !半小时后走的时候妈妈拿饭盒装上了饺子“拿上吧” 谁能想到这会是最后一次吃到妈妈做的饭!妈妈包的荤香馅的大肚饺子 !!!晚上老爸,给我电话!妈妈不行了
你回来看看吧!急忙回家 !妈妈心脏病人已经过世了 !那个时候的人异常冷静,冷静的都让人可怕!没有 哭泣
大多数人遇到这类事情 都会大哭不知所错
我却并没有 ,想到了 妈妈给我带的饭“我最爱的大肚荤香猪肉饺子”,还在单位。让别人送我 拿了回来了!第二天
我和老爸一起把老妈 给我 给我们 包的最后一顿饺子 吃了
回不来了吗 不知何时还能吃到这样的饺子 !
忘记是几个月后老爸 和我 一起包饺子 我擀皮还是不错的
不是妈妈那样的味道了 !
妈妈过世的时候 没有见过那时候我的女朋友,现在的老婆 ,现在的墨墨妈妈!
遇见刘君 我媳妇 是我这辈子 最幸运的事情
她包的饺子 她拌的馅 有妈妈的感觉
我是一个相对内向的人 有些内心的东西 也并不会给媳妇说 我没有告诉那时候的女朋友 这是我所找寻的味道 来自妈妈遗留给我的味道! 我对餐饮 一直怀抱这情怀
怀抱这 我要做出 妈妈的味道
温馨 小屋的环境
这里只有家常菜
这里有着家里妈妈包的饺子 大肚饺子
店名: 妈妈味道 _路边小摊卖早餐的调料都有什么?就是卖面条,粉干,水饺等等这些东西的调料都有那些比较好吃?_百度知道
路边小摊卖早餐的调料都有什么?就是卖面条,粉干,水饺等等这些东西的调料都有那些比较好吃?
提问者采纳
油,盐,酱,醋,酱油,生抽,香菜,葱末,姜末,榨菜丝末,炒花生米。辣椒油,这些就够了。还可以准备点芝麻,提香。
来自团队:
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2012年中国水饺十大品牌企业排名
饺子一种用面皮包着的有馅的半圆形的面食。水饺是指用水煮的饺子。
&&大娘水饺
(江苏省著名商标,十大水饺品牌,行业影响力品牌,国际化的中式快餐连锁企业,大娘水饺餐饮有限公司)
(中国名牌产品,十大水饺品牌,中国500最具价值品牌之一,中国最大的速冻食品商之一,郑州思念食品有限公司)
(中国名牌产品,中国驰名商标,中国500最具价值品牌之一,速冻食品行业的标志性品牌,郑州三全食品股份有限公司)
(亨氏集团旗下,中国驰名商标,上海市著名商标,上海市名牌产品,十大水饺品牌,上海国福龙凤食品有限公司)
&&老边水饺
(于1829年,中华老字号,辽宁著名商标,世界吉尼斯纪录认定为世界上历史最长的饺子馆,沈阳老边食品有限公司)
&&湾仔码头
(隶属于美国通用磨坊食品公司,国内知名速冻食品品牌,行业最具影响力品牌之一,通用磨坊(中国)有限公司)
&&东方饺子王
(东北三省连锁店最多的餐饮连锁企业之一,哈尔滨市著名商标,十大水饺品牌,东方饺子王连锁经营有限公司)
(于1975年台湾,集餐饮业、速冻食品业、地产业、娱乐业和商贸为一体的多元化企业,海霸王(汕头)食品有限公司)
&&大清花水饺
(始创于清朝乾隆年间,辽宁省著名商标,水饺十大品牌,具有浓重的民族特点,大清花饺子餐饮连锁有限公司)
(始创于 1893
年,中华老字号,中华名小吃,知名水饺品牌,中国西部餐饮业领导企业,四川省成都市饮食公司)
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