油闷大虾怎么做_百度知道
油闷大虾怎么做
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油焖大虾的做法步骤1. 大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量2. 锅烧热，放入虾油烧热后，加入姜片煸出香味。3. 对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。4. 将对虾翻面后煎红另一面。5. 倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味。6. 开锅盖，撒上葱片。7. 加入番茄酱、少许清水，糖、盐。8. 轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味。9. 待锅内汤汁基本收干（约需两三分钟），淋上香油出锅即可。小贴士参加了豆果网携手米技炉的试用活动，所用炉具就是德国米技炉Miji Gala IEE 1700 FI”。看说明书，米技炉相对于电磁炉最大的好处就是不挑锅具，除了砂锅，只要是平底的锅子都能用。我的那只虽然是正宗中式炒菜锅，可正好底部是平的，一点儿不妨碍放在米技炉上烧菜，倒是不用再添新锅具了。我的中式炒锅比较沉，本来担心米技炉是不是能承受得住，不过发现别看米技炉外观上看挺轻敲，其实还是挺厚实的，而且底部有防滑设计，不用担心翻动锅内里原料的时候如果用力过大造成的炉体滑动。做“油焖大虾”的过程中，感觉米技炉的传热速度挺快，因为煎和焖的对温度的要求不一样，我只要通过旋钮进行调节就可以，和燃气炉的使用习惯没差别，亦于不是明火，让我想到将来做节目的时候在录影棚里用会更加安全。
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出门在外也不愁红烧虾的做法，红烧虾的做法大全，红烧虾怎么做
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本文介绍：红烧虾的做法，红烧虾的做法大全，红烧虾怎么做，红烧基尾的做法，怎么红烧虾，红烧大头虾的做法，红烧虾尾的做法，红烧竹节虾的做法，红烧开背虾的做法等。[]
红烧虾的做法
≮美食原料≯虾仁、黄瓜≮美食做法≯取虾仁进行腌制入味，黄瓜切成环状，套入虾仁，入温油锅，进行滑炒调味即可。≮美食特色≯口感脆嫩，装盘别致精巧，营养搭配合理。
≮美食主料≯对虾6个(0.5市斤)≮美食高料≯精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜≮美食厨具≯平底不沾锅≮美食做法≯1.洗净对虾，翦去须、脚，沥水；2.蒜
烹饪时间：4分钟≮美食原料≯虾9只、鸡蛋1枚、面包屑适量、盐1茶匙（5g）、面粉适量、油500ml。≮美食做法≯1、虾洗净，去皮留尾，挑去虾线，从中间劈开成扇形抹少量盐。2、
材料：皮皮(赖料虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。红尖椒和蒜剁成末。
油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。锅里留底油，烧热后
海白虾若干，背脊开边。主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒
原料：大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。做法：
原料：沙虾半斤、咸蛋黄（4只）、少许点缀用香菜、黄油前期准备工作：虾去须后先下锅煮熟，起锅后滤干水，再用厨房纸巾把水分吸干，咸蛋黄蒸熟后弄碎成沙。香菜切成香菜碎。做法：1、先
原料：小河虾600克、葱末、蒜末、辣椒末各1大匙。调料：盐1大匙、胡椒粉1/4小匙。做法：1、河虾洗净，沥干水分，放入八分热的油锅中，用大火炸酥，取出沥干。2、另起油锅，加入
原料：大虾500克，黄油、葱头、青红椒、蒜瓣、胡椒粉、盐、味精、料酒适量。做法：1、将黄油、葱头、青红椒、蒜瓣切粒，加入胡椒粉、盐、味精、料酒搅拌均匀。2、大虾洗净去掉沙线，
香辣盆盆虾的原料：白虾，方竹笋、香菇、芹菜段、葱段，辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等。香辣盆盆虾的做法：（1）先将虾用色拉油炸至金黄，方竹笋、香菇等飞水后待用。（2）将辣椒、花椒
原料：虾200g、红椒2只、蒜2瓣、姜2片、葱1根调味料：盐、鸡粉、胡椒粉、料酒做法：1、虾挑去肠泥剪去胡须从背部切开，红椒葱姜蒜切末，锅加油烧热下入虾煎炸后取出；2、锅留底
用料：1、冰冻带壳虾550克，开背去肠洗净沥水，加盐1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙拌匀腌30分钟。2、粉丝100克，用开水泡软。3、万字牌生抽酱油2大匙，绍酒1大匙，白胡椒粉1
电视剧《大长今》中的宫廷美食给人留下深刻的印象。有人把电视剧看了N遍，编写出大长今食谱。其中大多数菜制作起来都很复杂，属于观赏性质。只有一道【蒸醉虾】最简单，完全可以端上普通
虾的美味，众所周知。其肉质肥嫩鲜美，老幼皆宜，备受青睐。老家地处杭嘉湖平原，又紧邻钱塘江入海口，所以河鲜海鲜自小就是餐桌上的“常客”，记忆中的做法也是很多，不过，今天这个“椒
元宝醉虾的做法1、海虾洗净，用白葡萄酒及盐腌制1个小时2、口蘑在顶部交叉切三刀，锅中放清水、盐、海鲜粉、姜、葱煮开后，放入口蘑煮15分钟3、西兰花洗净后焯水4、海虾码在盘中，
以前都是用传统做法做油焖大虾今天用的是包子自创的方法之前用它做过香螺味道就很好其实也是大同小异的做法因为买回来的时候虾还都是活着的不容易挑虾线就直接做了
白灼基尾虾：材料：基尾虾、盐少许调料：生抽、姜片、葱段、冰糖、葱丝、红椒丝做法：1、将新鲜基尾虾洗净沥干2、炒锅至火上，烧热后将虾倒入（不放油），虾上撒少许盐，盖上锅盖3、转
麻辣虾的原料：虾，干红椒，青椒，泡椒，大蒜，生姜，大葱麻辣虾的做法：1、虾去头，去掉背部泥线，洗净；2、所有的椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切；3、热锅，油热后，倒入各种
俺可爱吃粉丝了。拌的炒的炸的，汤汤水水的，都喜欢。最喜欢的是韩剧里面拌杂菜那种，没办法，俺就是爱看韩剧~~~~材料：基围虾，沙茶酱，青红椒，蒜，粉丝做法：1、青红椒切丁，蒜拍
做起来很简单，就跟我们做苔条花生米似的，但是味道却超赞，很鲜，外脆里嫩，还带着一股浓浓的海洋味道~~材料：苔条，河虾，盐做法：1、河虾冲洗干净，加一点点料酒和姜末腌渍一下后沥
材料：香菜，莴笋，花椒，基围虾作法：1、基围虾球壳，挑去虾线，加盐，料酒，淀粉入味。2、香菜切段，莴笋去皮切滚刀块。3、莴笋放油炒一下备用。4、锅放油，加姜片和花椒煸香，等花
材料：基围虾，香菜，大葱，李锦记蒸鱼豉油做法：1、大葱切斜段，香菜切碎。2、热锅入油，放下姜片和大葱煸香后，倒入基围虾，淋入料酒和李锦记蒸鱼豉油，待虾变成V字形加少许鸡精和糖
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京公网安备59号怎么做的基尾虾才好吃?_百度知道
怎么做的基尾虾才好吃?
上汤基围虾做法 原料： 基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。 制作方法： ①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。 ②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。 ③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。
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麻辣基尾虾 原料： 明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。 调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。 制作方法： （1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。 （2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。 （3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。 制作关键： （1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。 （2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。 （3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。 （4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。 （5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅 茄汁基尾虾：1、基尾虾0.8两；2、番茄酱1听（小）；3、净大蒜子2粒；4、白糖2两；5、盐；6、白醋； 7、生粉；8、黄酒 1、 清洗：将基尾虾剪须去肚后用清水漂洗干净； 2、 蒜泥加工：将净大蒜子切成碎未后备用；将生粉加水搅拌后备用； 3、 入味：在洗净后的基尾虾中加入鸡精、黄酒后让其入味； 二、茄汁基尾虾烹饪过程 4、 油炸基尾虾：将入味后的基尾虾放入油锅炸一次（大约5秒种）； 5、 酱料处理：在锅中加入食油少许加热后放入蒜泥，待香味出来后加入适量番茄酱煸烧； 6、 放基尾虾：加入少许盐、水后将油炸后的基尾虾放入，同步加入白糖； 7、 出锅：加热半分钟后可以加入少许生粉水、白醋，浇上热油就可以出锅装盘了。 三、品尝收工、清洁工具、整理活动场所 盐水基尾虾主要制作过程： 1、 清洗：将基尾虾剪须去肚后用清水漂洗干净； 2、 烧热水：锅中加入水400g烧热至沸腾（同时加入葱、姜）； 3、 加热虾：将基尾虾放入水中，加入黄酒、盐后盖锅盖后加热3-5分钟； 出锅：加入味精后，翻抄一下就可以出锅装盘了。
油焖大虾 对虾750克，大油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤、味精各适量。
（1）将虾去净须脚、沙包腺洗净。（2）炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可
就光放生姜葱盐水煮最好吃了,因为本来味道才最鲜美啊
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出门在外也不愁虾怎么做最好吃？？
虾怎么做最好吃？？
我喜欢吃虾~能想得出的做法都做来吃了，现在空有虾~想不出新吃法~
油闷大虾最好吃，而且容易拨皮。
做法：将虾清洗清洗干净后空干水，加入适量的盐，搅匀放置过1小时候，然后在高压锅内放入少量的油（基本上锅底有一层油即可）油热后放入虾，盖上锅盖，中火，2-3分钟即可。这是我们家的做法，试过其他的做法都不如这样好，可以试试！
我喜欢这做法，谢谢你
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就是煮熟就好吃了
水煮虾的做法: 弄虾步骤如下: 1、选虾方法：海虾有三种，一种是死的冻虾，二种是剥了壳的虾肉，三是活的虾，为了鲜，买活的虾。选时：要大个的，硬的，有光泽的，头要没有黑，让超市的服务员给装虾的口袋充点氧气，以便带回家时虾还是活的。 2、煮虾方法虾洗净,水烧开，放少许盐，姜片数块，水烧沸后放虾入锅，水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。(注1：虾不易煮得太久，肉老了不好吃) 3、吃虾：只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。 此道菜的特点是：虾味鲜美，肉嫩。 附关于食虾的其它的一些注意事项及常识： 虾，口味鲜美，营养丰富，可制作多种佳肴，有菜中之“甘草”的美称。我国海域宽广，江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾，有对虾、明虾和龙虾等三种；淡水虾有青虾(沼虾和草虾)；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，它们都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易于消化，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)。海虾还富含腆，对人的健康极有裨益。值得注意的是，虾虽然美味可口，但是食用时也要讲究方法。 下面简述一下有关虾的科学吃法，以供大家参考。 1．死虾和变质的虾不能吃。虾内含有丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但是，虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。 2.现煮现吃，熟透再吃。这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如果吃了末煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾食后不宜存放，第二次食用时必须重新加热煮沸。 3.吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。 4.虾井非人人可食。某些过敏性疾病的患者，如过敏皮炎、支气管哮喘、反复发作性过敏皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，对虾过敏的人在缓解期和发作期都不要进食。 5.选购好虾，佐以姜与醋。选择虾时一定要选择个体完整、甲壳不脱、外壳清晰、鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的；变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛、或有异常气味的，则不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜和醋，即能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。
油焖大虾的做法一 菜谱原料： 鲜大虾10支（750克左右），鲜心里美萝卜1个，香菜100克，烹调油、香油、黄酒、白糖、盐、葱姜末各适量。 制作方法： 1.大虾洗净，剪去虾枪、须，去净头部砂包，从背片开浅口，取（挑）出虾线（砂肠）后码入盘内，萝卜洗净、削刻成花状，香菜择洗干净入净水中浸泡，待用； 2.炒勺上火，加入底油，下入葱姜末，煸炒后下入大虾，边煸炒边用黄酒手勺按挤虾头（使其虾油溢出），烹入黄酒、下入清汤、调料，用中火煨烧入味后收尽汁，淋入香油出勺，码入盘周围，盘中央摆放香菜、萝卜花成完整图案，油焖大虾即成。[吃地带] 成菜特点： 大虾艳红油亮，图案整齐美观，质地鲜嫩而脆，味甜鲜微咸，回味无穷。 菜谱功效： 补肾壮阳，益气开胃，补脾益气，润肺浦燥，生津止渴。 烹调技巧： 1.大虾选用必须要鲜，加工要精细，加工时要先清洗后加工； 2.煎焖时要严格掌握火候，调味以甜鲜为主，成菜油要少，装盘要美观。 油焖大虾的做法二 菜谱原料： 大虾250克，色拉油、生抽、醋、糖各1大勺，盐、料酒、香油、淀粉各1小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉少许，葱姜末适量。 制作方法： 1.将收拾好的虾用盐和白胡椒粉腌制20分钟入味，注意中间要翻面； 2.把腌制好的虾控干水分，自然风干或者用厨房纸吸干水分； 3.锅烧热放入色拉油，待油烧至四成热时小心的放入大虾，慢火煎，看见虾的一面变色，马上用筷子夹住翻面煎； 4.虾煎到八分熟即可全部夹出来，锅里留底油，放入葱姜末煸炒出香味； 5.调制酱汁：把生抽、醋、糖、鸡精、淀粉调成酱汁，浇到大虾上，盖上锅盖焖一分钟； 6.打开盖淋入香油，起锅装盘，油焖大虾即成。 油焖大虾的做法三 菜谱原料： 大虾750克，味精2克，盐5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克。 制作方法： 1.将大虾剪去须、爪，除去头部沙包和脊背砂线，洗净； 2.锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出； 3.锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，然后将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上，油焖大虾即成。 成菜特点： 色泽油亮，鲜嫩适口。 营养价值： 虾肉蛋白质、钙质丰富，开胃补肾。 油焖大虾的做法四 菜谱原料： 对虾500克，青蒜10克，盐2克，味精2克，白砂糖20克，小葱8克，猪油（炼制）50克，姜8克，香油30克，黄酒15克。 制作方法： 1.将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背豁开，抽出沙线，切成3段，小虾可切成2段； 2.青蒜去根洗净消毒，切成3、4厘米长的段； 3.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入黄酒、精盐、白糖、鸡汤100毫升、芝麻油、味精，烧制； 4.待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段，油焖大虾即成。
个人认为椒盐和蒜蓉开边比较麻辣基尾虾 原料： 明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。 调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。 制作方法： （1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。 （2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。 （3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。 制作关键： （1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。 （2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。 （3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。 （4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。 （5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻好吃麻辣的也可以我说的那两种网上可以找到做法。另外再说几种；第一种：香辣虾 材 料 海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。 做 法 1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。 2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） 4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。 第二种：茄汁明虾 原 料 明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。 做 法 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。 3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。 第三种：油爆大虾 材 料 活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） 方 法 1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。 注 意 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理） 风味特点 "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 第四种：黄金蝴蝶虾 原 料 原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 做 法 1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成 第五种：泡菜爆河虾 主 料 河 虾 辅 料 四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 调 料 盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法 1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出； 2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。 特 点 泡菜味浓，开胃下饭。 第六种：五彩豆腐虾仁球 材 料 鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。 做 法 虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。 豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。 用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。 以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。 第七种：毛豆凤尾虾 原 料 毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 调 料 盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 做 法 1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。 2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。 3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成 第八种：沙拉龙虾 材 料 熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许 做 法 1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。 2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。 3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。 4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。 第九种：鲜百合玉子虾球 材 料 鲜百合1朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）2两、虾仁80克、玉子豆腐1条（切块） 做 法 1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。 2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。 3.虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。 其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。 芡 汁 蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。 第十种：冬瓜虾汤 （加个汤的做法，方法简单，既清淡又美味） 材 料 冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。 做 法 1.冬瓜切片。 2.葱姜爆锅。 3.加入冬瓜片煸炒。 4.加入清水，再放入虾和干贝。 5.大火熬开后放香菜末，加盐调味。
最简单的方法 煮熟后粘芥末吃 味道很特别 或者用虾包饺子
茶叶虾：1。准备半斤左右明虾（具体视人数而定） 　　2。泡一壶比较香的茶，茶叶泡开待用。蒜头、生姜少许。 　　3。调沟芡汁。（酱油、少许酒、少许糖、味精、少许淀粉调匀） 　　4。锅内放多点油，把虾与泡开的茶叶一起丢进去炸。 　　5。炸到茶叶有点焦样，把茶叶与虾一起捞起来。炸过的油留少许锅中，剩下的油可盛起来再用（很香的） 　　6。油烧热后倒入虾和茶叶翻炒两下再倒入调好的芡汁，翻炒几下即可。============================================甘柠芝麻虾：原 料： 　　无头大虾125克，面包25克，芝麻6克，味精0.5克，盐0.5克，生粉8.5克，柠檬汁18克，鸡蛋18.5克，油105克。 　　制作过程： 　　1.将无头虾去皮留尾,调去虾线,洗净,用刀从中间开成一片,放碗中加味精,盐入味. 　　2.鸡蛋与生粉调承蛋糊,面包切成10片. 　　3.将虾沾匀蛋糊,一面粘上芝麻,然后放在面包片上,用手轻按一下. 　　4.武火烧镬,下油至沸,端离火位,将大虾入油中,用文火浸炸至金黄色,捞起,放盘中即成,上菜时柠檬汁同上. 　　风味特点： 虾鲜面包香,有芝麻香和柠汁甘甜风味 ==================================吉利大虾 【特点】 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。 【原料】 主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。 【制作过程】 (1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2) 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。 (2)将大虾下入七分热的油中，炸至金黄色，入盘即可食用。 湘菜 长沙口味虾做法 主料： 虾 辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。 调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。 做法： 1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。 3、先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起， 4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。 5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。 6、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。 黔味大虾 基本特点 色泽红亮，鲜辣味香 基本材料 鲜大虾250克。 调料：干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。 刀工成型 先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，干辣椒切成1厘米长的筒状。为食街 烹调方法 炒。油烧热将虾下锅过油捞出，然后把筒筒辣椒和花椒炒香后，下酱油、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜，再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤炒几下，淋入红油、麻油即成。 营养价值: 虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾 闽菜 龙身凤尾虾 〔主料辅料〕 鲜海虾 30只 味精 1.5克 熟火腿肉 75克 干淀粉 10克 水发香菇 15克 绍酒 25克 净冬笋 50克 芝麻油 10克 葱白 10克 上汤 50克 精盐 2.5克 熟花生油 500克 〔烹制方法〕 1.将香菇、冬笋切小片，葱白切马蹄片，火腿切成4.5厘米长的小条状30条。 2.将海虾洗净，剥去头及中身壳，取肉留尾壳，每只虾肉均从背上割一刀至尾，剔去沙线，用刀面轻轻拍平。取一条火腿，横放于近虾尾的肉面上，撒上少许干淀粉，然后由虾尾卷裹上火腿条，成为龙身凤尾虾的生坯。 3.炒锅置旺火上，下花生油烧至五成热，将虾生坯过油。待自然卷曲成龙身凤尾形时，倒进漏勺沥去油。 4.炒锅置旺火上，下花生油10克烧热，放入绍酒、芝麻油、上汤、精盐、味精以及香菇、冬笋、葱片稍炒，迅即倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即成。 〔工艺关键〕 1.鲜海虾30只约重l000克。 2.取虾肉后，从背上割一刀至尾，不可割透，否则难以成形。 3.卷上火腿条，由尾部卷起，但虾尾要露出在外。 〔风味特点〕 1.本品为福州名菜之一。虾肉玲珑剔透，宛如白色琉璃，身似龙，尾似凤，故名。 2.虾肉是高级营养食品，味道特别鲜美。我国各大菜系都有虾的名菜。虾富含蛋白质、脂肪、糖分和无机盐，有补肾开胃的功效。 玟瑰大虾 基本特点 基本材料 大明虾 ... 5只 制作方法： 大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加A料拌匀；蛋黄分别捏成3公分长条；生菜撕成3公分宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切成3份。 先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后以豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的太白粉，备用。 炒锅倒油烧热，放进包好的虾条，用小火炸至金色后，捞起。再分别将每条虾卷横切成3段，摆在盘边，中间以B料缀即可。 其他 彩椒鲜虾仁 主料：虾仁 辅料：彩椒（红黄）香菇、腰果、密豆、葱、姜 调料：盐、胡椒粉、鸡精、香油 烹制方法： 1、将彩椒切成丁，坐锅点火倒油，下虾仁、葱姜末煸炒，放入彩椒、加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精调味，加入香菇、密豆翻炒片刻，出锅前撒入腰果，淋香油即可。 特点：色彩艳丽，营养丰富=================================软炸虾糕 【特点】 外酥内嫩，味美鲜香。 【原料】 鲜虾500克。 鸡脯肉50克、猪肥膘肉100克、生菜50克。大葱10克、鸡蛋清25克、豆粉50克、精盐5克、椒盐25克、胡椒粉1克、面酱10克、芝麻油1克。 【制作过程】 鲜虾淘后挤仁洗净，剁成细粒。鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸，加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后，加入料酒、胡椒面，和剁细的虾仁拌匀，装入盘内抹平，上笼用中火蒸至断生（约5分钟），取出晾冷后，用刀切成宽条，裹上一层细干豆粉，锅置火上，下熟猪油烧热（约150一180℃），将虾糕条放入，炸至过心刚变色即捞起，淋香油装盘，镶上生菜、葱酱，另配椒盐碟即成。
可用油炸！用水加酱油葱姜！水煮！辣椒爆炒先油炸！煎！放姜葱呛！都可以煎和呛很香！
白灼最好吃，原汁原味。
大白菜炖虾很好吃
这很新鲜啊~怎么个做法呢？
很简单的，先白菜撕碎在油里煸炒一小会，然后乘出来备用，再加蒜姜等爆锅，加虾和白菜炒熟即可，注意的是，不要加酱油哦这样出来的颜色有红是白的，很有食欲，而且味道鲜美
鲜虾焖糯米，又香又好吃，还营养。
这很好吃~我有弄过，真的很好吃，
清蒸虾或盐津虾
白焯就可以很好吃啦
新鲜的虾最好吃原味.水煮的最好..如果是小白虾可以做醉虾..
可以试试罐焖虾、就是先把虾放入冰箱冷冻一会再拿出来拨皮、再从背上开刀取出虾线、再用葡萄酒加盐来腌制几分钟、再用干淀粉和湿淀粉加入弄成糊状、再放入七成热的油里炸至金黄色捞出、在锅里放点黄油加入八角、桂皮、桂叶、生姜、蒜末、番茄酱、葡萄酒、在加一点水煮至糊状、再放入炸好的虾煮到金色就可以出锅了直接装入瓦罐里、可以的话就放到烤箱里烤个十分钟再拿出来吃味道好极了。
我觉得糖醋的比较好吃
去壳用调味料炒
这个确实很好吃~吃的最多做法就是这个。
看是什么虾
白虾还有山虾
山虾最好是活呛着吃，盐水白虾是最鲜鲜的
香辣虾好吃
怎么个做法呢？
虾要开背,然后炸,接着把辣椒这些先放在锅里先炒,然后再把虾放进去炒一会就可以了,这是最简单的办法了,
做醉虾
材料：红星2锅头 剁细的葱姜蒜
先将河虾洗净，然后到入适量的白酒，加盐 加醋加酱油少许白糖，闷上2分钟，再加人剁细的葱姜蒜
放点辣椒，老酒。干炒很好吃的
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