我想问问大家哎！哪个地方排骨做的好吃啊！特别出名呢！_百度知道
我想问问大家哎！哪个地方排骨做的好吃啊！特别出名呢！
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广东菜做的排骨好吃，豉汁蒸排骨，要不就是辣的，四川菜，过桥排骨。望采纳
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太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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出门在外也不愁每一个人都是天生的美食家
酸菜炖排骨是哪个地方的菜_酸菜炖排骨的做法
菜品介绍：
酸菜炖是一道东北的家常菜肴，东北人似乎有很多以酸菜当做原材料的特色菜肴，酸菜炖排骨就是其中的一种，这道菜经常在冬季制作，味道浓重，营养丰富，酸菜能解的腻，排骨中融入了酸菜的酸美，汤的味道也很不错。
食材明细：
主料：猪排骨，，冻，酸菜；
辅料：香菜，，食盐，料酒，胡椒粉等；
制作步骤：
1.酸菜洗干净，切成细丝备用，再取一部分酸菜码好在砂锅里面，排骨用开水焯烫一下，去除血水，放在酸菜丝上面；
2.剩下来的酸菜丝码在排骨上面，冻豆腐切块码放在上面，最后把切块的五花肉放在最上面，加入适量的清水；
3.生姜切片放在里面，用大火煮开，接着加入适量的食盐和料酒，改成中小火慢慢的炖煮，直至排骨酥烂；
4.香菜切成细末洒在表面，加入适量的胡椒粉调味即可出锅。
烹饪技巧：
酸菜切成较粗的丝状即可，太粗不容易出味，太细又影响口感和美观，酸菜比较吸油，所以可以适当的多加一些食用油，排骨先用开水焯水一遍，去除血水和油沫，让排骨的味道更加鲜美。
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浩然饺子城 西二路（东利小区北侧）8702698
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老河道瓦罐 西二路（东利小区北侧）8795516
刘罗锅瓦罐 燕山路与北一路交汇处东北角 8705159　8205339
简单日子餐吧 胜利油田物资总库对面，西四路运输天桥北200米路东8774592
海源大酒店 燕山路与北一路交汇处西北角8224888
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海岛咖啡 北一路中段（原青岛路中段）8772288
天渝火锅 青岛路中段计算机中心东邻8705777
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大家发现的美食也可以后续补充哦~~~
逛吃。逛吃。逛吃。吃。吃。吃。。
吃饱了喝足了
其实黄河路运兴小区的傅氏饺子城里面的素馅水饺也很好吃的
东营现在手擀面 大块肉很受欢迎的
不错不错，有机会把这些地方吃个够
{:3_45:} 老板，很多都过时了。店都关门咯。
关门后，换成更有特色的美味了
咋了 想吃了吧猪肉的各个部位应该怎么吃：香煎梅花肉排_【图文】香煎梅花肉排的做法-美食天下
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& 香煎梅花肉排
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猪肉于国人而言，怕是最常吃到也是最喜欢食用的一种肉类，无论用来红烧、清炖，抑或是煎炒焖烤，都是非常美味及方便易买的大众食材。随着人们的生活水平越来越高，吃法也是愈加的精细，人们也更加注重猪肉的每个部位如何吃才最是营养美味。
梅花200克、大喜大烤肉酱60克、少许、、、适量。
1、将梅花肉排用清水洗净后放入容器中。
2、倒入适量的烤肉酱后，封上保鲜膜冷藏一晚。
3、将腌渍好的梅花肉排拂去多余的酱汁备用。
4、取一只苹果，洗净去皮切成小块后去除苹果核。
5、在平底锅中放入适量的黄油，待黄油融化后将苹果块依次放入锅中。
6、中小火慢煎至表皮金黄时，翻面继续煎制另一面金黄。
7、接着将苹果用木铲铲到平底锅的四周，在锅中间的位置在放入一小块黄油。
8、将梅花肉排放置其上，煎制一面金黄色后，翻面继续煎制金黄色即可出锅。
9、将煎好的肉排、苹果，以及草莓、圣女果和焯烫过的西兰花摆盘后即可食用。
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏：
1、优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
2、次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。
3、变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
俗话说“千金难买心头好”，用来煎烤时，最爱的还是梅花肉，梅花肉是肩里肌肉靠胸部的部位，因为肉质纹路是沿着躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，腌制后或煎或烤，瘦而不柴、肉汁四溢的口感最是风味十足。在家自制时可以直接买市售的梅花肉排，或是买上一块上好的梅花肉，切成一公分左右的厚度，用腌料腌上一晚，第二天在平底锅或是电饼铛上放上少许黄油，随吃随煎别有一番动人的滋味，那香醇浓郁的风味恰似一湖醉人的春日风光。
按着烹调的需要，整猪除去猪蹄和猪尾，一般分为以下12个部位：
特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。　　
6、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10、脖子肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
12、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
相同部位的猪肉，也有多种烹饪方法，可以根据自己喜欢的吃法，来选择合适的烹饪方法。
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哪种排骨好吃
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
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【所属菜系】 浙江菜
【特点】 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。
主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【制作过程】
(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。
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白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
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原料：900克排骨配料：2汤匙酱油，3汤匙海鲜酱，1汤匙料酒，五香粉适量，2茶匙糖，1/4茶匙辣椒酱，2瓣大蒜捣碎，香菜适量。
做法：1、将肋骨切成条状，待用。2、做腌泡汁，将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥在一个大碗里拌匀。
3、将切好的肋骨条码放在一个盘子里，倒入做好的腌泡汁，均匀涂满加盖放在冰箱冷藏室腌泡，不时翻动肋骨，腌泡至少1个小时。
4、将烤盘放入半盘开水，搁上烤架，把排骨从腌泡汁中捞出，放上烤架，剩下的腌泡汁暂留待用。
5、放在180℃的烤炉或微波炉30分钟，撤走烤盘，将肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分钟，熟透即可，装盘放上香菜，风味可口的烤排骨就做成了。
====================
老干妈香辣排骨
原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许
做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可
======================
红烧洋葱排骨
材料： 排骨300克 洋葱1个 罐头洋菇10个 蒜末1大匙
调味料： 酱油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯
作法： 1、 排骨洗净、氽烫；洋葱洗净，去皮切丝。 2、 锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄，把洋葱丝盛出，余油炒排骨，并淋入酱油、糖一起翻炒。 3、 排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水，焖煮3-5分钟，起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。
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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法： 1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。 2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。 3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。 4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热吃均可
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西洋菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。
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排骨蘑菇汤
大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。 绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。
①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。
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糯米蒸排骨的做法
材料：肋排、糯米、白叶菜一张、葱花适量
腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据个人喜好假如辣椒末或者蒜蓉等）
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调好的腌料腌两个小时左右；
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，铺在盘字底部；
4、腌好的排骨放在糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米，均匀平铺在盘字地部；周围也略馓些糯米；
5、上锅蒸一个半小时；取出撤些葱花即可。
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糯香排骨材料300g排骨、150g糯米、适量蚝油、适量盐、适量生抽、适量青红椒、适量水淀粉、适量姜、适量鸡精做法1、准备好排骨、糯米、青红椒、姜。 2、姜剁成末，放入洗净的排骨中。 3、再往排骨中撒盐。 4、撒入鸡精。 5、撒入胡椒粉。 6、倒入适量的蚝油。 7、将排骨和调料拌匀腌制半小时。 8、腌好的排骨一个个裹上糯米。 9、高压锅里做水，放入裹满糯米的排骨，压20分钟。 10、青红椒切成米。 11、青红椒炒熟，调入水，然后用水淀粉勾薄芡。 12、勾好的芡汁淋在蒸好的排骨上即可上桌。
黑椒牛排。
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