赵家农家乐_百度文库
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赵家农家乐
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你可能喜欢用糯米做米酒为什么发霉_百度知道
用糯米做米酒为什么发霉
提问者采纳
步骤1.选上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时5.蒸好的米放室内凉至温度在30--订激斥刻俪灸筹熏船抹40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。9.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵，10.再过12--24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。11.我用勺子压一下你看看，米是整团的12.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。小贴士1、 做米酒的全过程，无论是泡米还是蒸米，包括蒸锅和屉布，所有用具都不能有油，否则就无法发酵成功，这一点是最关键的。
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来宾取缔无证“农家乐”
散装的酿造米酒，俗称“农家乐”。近日，来宾市工商执法人员加大了对“农家乐”的监察力度，取缔了一家无证酿造“农家乐”的小酒坊。
５月２７日上午，来宾市工商局良塘工商所的执法人员们在去下村巡查途中，发现了一家无照经营的小酒坊。
这个家庭小酒坊距集贸地较远，场地简陋，由一对夫妇自行酿造经营。执法人员出示执法证后，对这家酒坊进行了现场检查，发现有酿酒器具一套，酿好的米酒约１００公斤。夫妇二人对酿酒经营所需办理的手续一无所知，一直认为在自己家中酿造米酒售卖不需要办理任何证照。执法人员耐心向他们讲解法规后，当即按照《无照经营查处取缔办法》对其进行查处，要求其停业改正，待办好各项手续后再行经营。
工商人员提醒消费者，一定不要盲目购买散装米酒，要确认销售者是否有正规的进货渠道或酿造者是否具备了酿造资格，以保证自己的合法权益不受侵害。}