咸菜炒牛肉的做法_咸菜炒牛肉怎么做_粤菜菜谱
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咸菜炒牛肉的简介及特色
分类标签：菜品口味咸酸味主要工艺炒
食材明细250克250克10克15克2克15克10克10克2克5克15克10克5克30克
教您咸菜炒牛肉怎么做，如何做咸菜炒牛肉才好吃
1. 先将咸芥梗用清水泡30分钟或1 小时；
2. 泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；
3. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片；
4. 炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；
5. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；
6. 炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；
7. 再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；
8. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。
咸菜炒牛肉的做法小贴士
制作要诀：
因有牛肉片滑油过程，需准备花生油500克。
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杂胡椒炒土豆丝
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杂胡椒，它是用新鲜剁红辣椒加盐和大米粉（稍微粗点的）混合搅拌再放坛子里发酵才做成的，是我们家乡家家户户必有的咸菜。自己不会做或懒得做的话，菜市场也有得卖。回忆儿时，油煎好的杂胡椒可是一种美味的小菜，超级下饭；它也是我们馋食的零嘴，就算是冷的...
杂胡椒，它是用新鲜剁红辣椒加盐和大米粉（稍微粗点的）混合搅拌再放坛子里发酵才做成的，是我们家乡家家户户必有的咸菜。自己不会做或懒得做的话，菜市场也有得卖。回忆儿时，油煎好的杂胡椒可是一种美味的小菜，超级下饭；它也是我们馋食的零嘴，就算是冷的，抓一把放嘴里，也有别样的风味。前几年在外地的时候，回忆起家乡的杂胡椒，真是回味无穷啊！
杂胡椒两把
杂胡椒炒土豆丝的做法步骤
1. 土豆削皮，切丝，这里不要和做酸辣土豆丝一样放水里泡，少了它自身的淀粉就不好吃了。蒜切末，葱切花。
2. 热锅放油，将杂胡椒放锅里，不停翻炒，小心点不要糊了，可以少加点水，使它变软一点。
3. 在加入蒜末炒香，放入味精，盐就不要了，它本身就有咸味了。炒好盛出。
4. 锅中再加入油，放入土豆丝，炒到变软之后调入盐，鸡精。
5. 把炒好的杂胡椒倒入锅中和土豆丝一起翻炒，有点焦的话更香。
6. 放入葱花，出锅。
杂胡椒还有很多种好吃的做法，炒肥肠，扣肉垫底，煮鱼，这些都好吃
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用土豆也能做出
土豆的营养价值与功效
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