请问我的面包做出来为什么表面不光滑？_百度知道
请问我的面包做出来为什么表面不光滑？
？？我的面包做出来表面不光滑．气孔很多．表皮还有很多小气泡请大家帮帮忙？？？
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你的面面包的面，是经过发酵的？而且要油，应该没有发酵吧，表明才会油亮光滑
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都是在发酵好后取出整形。如果不是这个问题，不过现在解决了，整形的过程中为了使面不黏在砧板上，说给你听听。你也试试看我也曾碰到和你一样的问题，看有没有帮助，就会像做馒头一样撒些面粉，我就在砧板上涂橄榄油或是黄油（别太多哦）：我之前做面包，很是不美观，做出的面包表皮疙疙瘩瘩，再揉面团整形时就好很多了，我们再讨论，而恰恰是这层面粉导致面团很难再次揉的光滑。后来
和面时水加的太多了，使团硬一点就好了。
烤前在表面涂一层油吧~~
若炉温过高，面包表皮形成过早，会减弱烘烤急胀作用。限制面团的膨胀，使面包成品体积小，内部组织有大的孔洞，颗粒太小，同时，炉温过高，容易使表皮产生气泡并表皮成焦黑色。 一、配方 高筋粉 100% 12500（g） 酵母 1-1.5 125-187 砂糖 20 2500 盐 1 25 奶粉 3 375 改良剂 0.5 62 全蛋 10 1250 水 50 6250 黄色麦琪琳 8 1000 二、搅拌 1、将所有材料除麦琪琳外投入搅拌缸混合均匀。 2、加入麦琪琳，搅拌初期面粉等干性材料逐渐水化，过早加入麦琪琳，油脂会在面粉颗粒的表面弄成油膜，影响吸水性。 3、面团形成面盘，并完成全扩展成薄膜的状态，使面团成为具有一定弹性，伸展性和流动性的均匀面团，此搅拌完毕。 （1）搅拌好面团之后，面团温度达到28-30摄氏度。面团温度可用水温来控制，夏天要用冰水，冬天用温水搅拌。 （2）搅拌过程中，最重要的是面盘要完全扩展，搅拌不中面团没有良好的弹性和延伸性，做出的面包体积小，内部组织粗糙，面团搅拌过度则会粘手。整形操作十分困难，面团滚圆后无法挺立，而是向四周流淌，烤出的面包成扁平状，内部有较多的大孔洞，品质极差。 三、发酵（基本发酵） 面团基本发酵30分钟，发酵温度30摄氏度，湿度40%。 （1）经过发酵，面粉本身的酵素作用使面筋软化，易于整形。 （2）面团内部产生网状结构，保留酵母所产生的二氧化碳气体，使面包进炉后易于膨大，从而形成内部细柔的组织。 （3）在发酵过程中，面团内部的原料产生了各种化学和物理变化，使面包产生特有的香味。 四、分割滚圆 1、单个面团重量为60克，先把醒发好的面团大分割，60克*30=1800克，共12个大面团，松弛10分钟左右。 2、分割滚圆。 五、成型 1、佛手面包（椰子馅：干椰丝100克，糖粉100克，全蛋50克，麦琪琳30克） 2、竹笋面包（黑芝麻馅：黑芝麻100克，糖粉75克，奶粉15克，麦琪琳40克，全蛋30克） 3、红豆面包（豆沙馅） 4、花生面包（花生馅：花生粉140克，面包屑60克，糖粉140克，盐10克，麦琪琳140克） 5、梅花面包（蛋糕屑馅：糖粉66克，麦琪琳33克，盐0.5克，全蛋33克，蛋糕屑100克，葡萄干33克 6、菠萝面包（菠萝皮：糖粉200克，白色麦琪琳100克，黄色麦琪琳100克，全蛋100克，高筋粉400克） 甜面包可以根据个人的创意，功思妙想创作出许多适合当地口味的花样。 六、醒发（最后醒发） 面团最后醒发90分钟左右。 （1）醒发的时间根据面团的状况及酵母用量不同，会有一点误差，要以面包体积为准，大约是原来的2倍。醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味稍发酸，存放时间缩短，醒发不足，面包体积小，顶部形成一层壳，表皮呈红褐色，边皮有如燃焦的现象。 （2）醒发的温度是参考值，气候差异，温度可作调整。 （3）目前有很多面包房都是自制的醒发室，靠把水煮沸来提供温度和湿度，水煮沸之后往往会出现湿度太大，有些人还误以为温度越大越好，其实不然，湿度太大会使面包表皮出现气泡，同时表皮的韧性过大，影响外观及食用质量。 七、烤焙 参考设定温度： 1、焙烤温度：上火190摄氏度，下火190摄氏度，焙烤时间：10-12分钟。 2、焙烤温度：上火190摄氏度，下火200摄氏度，焙烤时间：10-12分钟。 3、焙烤温度：上火180摄氏度，下火180摄氏度，焙烤时间：10-12分钟。 4、焙烤温度：上火180摄氏度，下火180摄氏度，焙烤时间：10-12分钟。 （1）烤焙要以时间为准，温度并非一成不变，而是可依烤炉的不同性质而做调整，如60克面团做的甜面包，要求烤10-12分钟，面包中心温度才能达到100摄氏度，完全成熟，温度则可依烤炉不同而变化。 （2）烘烤时烤炉温度要设定正确，在所需时间内才能烘烤出松软，多孔，易于消化和味道芳香的诱人食品。 （3）若炉温过高，面包表皮形成过早，会减弱烘烤急胀作用。限制面团的膨胀，使面包成品体积小，内部组织有大的孔洞，颗粒太小，同时，炉温过高，容易使表皮产生气泡并表皮成焦黑色。 （4）若炉温过低，必然要延长烘烤时间，使得表皮干燥，面包皮太厚同时水分蒸发过多，增加烘烤损耗。
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出门在外也不愁皮肤不光滑，有小疙瘩
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皮肤不光滑,一个个小疙瘩,就像汗毛没长出来被包在皮里面,一直都有,脖子上都是这样的情况.是怎么回事呢?
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你好,考虑是毛周角化症的,毛囊角质化是西医的名词,中医多称为“肌肤甲错”.常常作为一种征候出现在“气滞血瘀”的一组征候群里,多数属于综合体质上的问题.如果治疗可以通过行气活血化瘀来减缓,彻底治疗需要相当一段时间.也可外抹些维A酸软膏,这对改善症状也有帮助.
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就是四肢皮肤不光滑,很粗糙,可以明显的看见类似鸡皮疙瘩一样的突起.曾看过大夫,说是皮肤在毛囊内角质化,请问有什么方法可以治疗吗?
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您好！毛囊角化症是一种基因导致的体质。具有这种体质的人，毛囊周围的角质会增厚，导致毛囊口被过厚的角质堵塞，毛发不能穿过表皮，向内生长，形成一粒粒的小凸起。毛囊角化症就是我们平常所说的“鸡皮疙瘩”。它的普遍特征就是皮肤上有一颗颗象鸡皮肤一样疙疙瘩瘩的点点，不仅看上去不美观，而且摸上去手感也很毛糙。仔细检查一下，很多人的皮肤都会有那么一点一点发红的小凸起，更严重些的，毛孔颜色会变深，呈现暗红或褐色，颗粒也会更粗糙，看起来很像是鸡皮肤，所以毛周角化症又俗称“鸡皮疙瘩”。它最常出现的部位，是在上臂外侧、大小腿、颈部，甚至整个背部、有些人腮帮子皮肤会颜色较深、也较粗糙，虽然颗粒状不太明显，但也属“鸡皮肤”。“鸡皮肤”不痛不痒，也不会病变，只是特别干燥、会起屑，凸起的地方颜色又很深，极其影响美观。治疗此病单纯的外用药只能是临时的控制，并不能彻底的除根，因为它只是治标的，要想彻底的除根建议您采用中医的方法进行治疗，从内部由里而外的进行调理，通过调整五脏六腑的功能来达到治疗的目的，纯中药制剂不含任何的激素，对机体无任何的副作用，安全可靠，因为中药是治本的，所以说一般用中药治好的疾病都不会复发的。在此也祝您早日康复！
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目前只能改善症状，建议口服补充维生素，外用维胺酯乳膏、尿素软膏。
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