喝酒到底对身体好不好？黄酒最养人啤酒能下火
来源：环球时报-生命时报
第1页:果酒最保健
第2页:啤酒最下火
第3页:米酒最补气
　　黄酒最养人
　　黄酒对人体的补养作用最明显。黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等，以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。料酒属于黄酒的一种。
　　黄酒性热，加热后更适合冬天饮用。中医上，黄酒可以做药用，生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效；热饮可以缓解血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。
　　健康饮用量：加饭酒每日别超过8两，花雕酒别超6两。
　　最佳搭配：话梅。黄酒加话梅，养阴美容的作用显著，还能润肺护肝，缓解酒精对肝脏的伤害。黄酒加桂圆、荔枝、红枣同煮能缓解月经不调、贫血、遗精和腹泻。
　　最禁忌：喝黄酒最忌牛饮，否则其中的营养物质难以被吸收。
　　烹调妙用：黄酒做菜可以腌制原料，增香去鲜，也可以在做红烧等颜色偏红的菜时直接加入。
　　啤酒最下火
　　啤酒营养丰富，含有大量糖分、蛋白质、17种氨基酸和12种维生素。
　　中医认为啤酒性凉，因此适合容易便秘、口渴的热性体质的人喝，也是夏天解暑的佳品。不过，由于含有大量糖分，多饮易发胖。
　　健康饮用量：成年男性一次不要超过750毫升，女性则不要超过450毫升。
　　最佳搭配：坚果和大豆。坚果中的脂肪和纤维会减缓酒精吸收速度。大豆则能有效缓解啤酒肚的发生。
　　最禁忌：喝啤酒时，最好不要和海鲜、火锅汤等搭配，否则会导致人体血液中尿酸增加，容易形成结石或引发痛风。另外啤酒本身就属凉性，如果再和黄瓜、苦瓜等凉性食物搭配，容易引起腹泻。
　　烹调妙用：最适合做汤菜和炖菜，比如啤酒鸭、啤酒牛肉等，格外增香增鲜。做火锅时，在汤料中加啤酒，涮的肉会更加滑嫩。下一页：米酒最补气
(责任编辑：李扬)
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&如果有人说，“”这三个字与无关，这个人一定是李嘉诚自己。
　　对其他人来说，“李嘉诚”不仅是财富的代名词，还是创造财富的代名词。
李嘉诚让人羡慕、叹服、着迷，因为在时代的轮盘赌上，无数人输掉了生意、输掉了人生，李嘉诚却总能避过风险，把握机会。
他演绎了一个贫寒少年白手起家而的经典神话。他为千千万万的普通人实现了梦想。
　　无论是诚实腼腆的街头推销少年、勤奋守信的加工塑胶花企业主、“人弃我收”的地产大亨，还是弄潮新经济的资产交易者、乐善好施的华人首富、难得半日清闲的高龄老人，李嘉诚的经历和信念不是寻常人所能探视和把握的。
　　学习李嘉诚是一种诱惑：普通人、创业者、有成者……无人能抵挡住这种诱惑。学习李嘉诚是一种挑战：崇拜、模仿、领悟……无法超越的境界挑战着每一个学习者。
　　崇拜——听其言，观其行
　　问题是，为什么那么多人热衷于学习李嘉诚，却只出了一个李嘉诚呢？
　　这个世界上，日夜做梦想成为富翁的人不计其数。在香港每天工作超过１０小时、每星期工作７天的人大概也有１０万人，为什么他们勤奋工作了数十年还没有出人头地呢？
　　李嘉诚的过人之处就在于：当别人不明白的时候，他明白他在做什么；当别人不理解的时候，他理解他在做什么；当别人明白了，他富有了；当别人理解了，他成功了。
　　李嘉诚的远见、洞察力、技巧、捕捉机会的能力……都是只可意会不可言传的，而真正有价值的东西——商业哲学——甚至不是能学得来的。
　　一项调查显示，在香港年轻人心目中，李嘉诚是超级偶像，世界首富比尔·盖茨也无法与其比肩。
　　偶像是用来崇拜的。
　　选择崇拜，是选择了学习李嘉诚最简单的一种方式。崇拜型学习者的特点是，对他的发家史、奋斗史了如指掌，将他的警句名言紧记在胸，对他的行为方式顶礼膜拜。
　　崇拜型学习者明白，知道李嘉诚怎么做容易，真正学到李嘉诚怎么做，能理解李嘉诚为什么这样做，那是难上加难。
　　模仿——知易行难
　　不可复制的李嘉诚，是可以模仿的。
　　起码，在刚刚进入塑胶行业时，他自己就是一个模仿者。很明显，他是一个成功的模仿者，年轻和善于思考使得他敢于尝试新事物，发现并生产塑胶花很快就让他在行业中树立了领袖地位，并为他积累了相当的财富。
　　李嘉诚并不吝惜对外重复阐释自己的方式：发展中不忘稳健，稳健中不忘发展。（量力而行，步步为赢）
　　听起来简单得近乎空洞的理论，让学习者无所适从。
　　但对于那些模仿者，在缺乏更清晰的价值观描述下，无论是他的多元化战略还是低买高卖的手段，都很容易被误解为机会主义的财技游戏。他的程度和模式已经是非一般企业非一般人所能达到的。他可以使用的平台不一样，模仿他的模式并不是有效的方法。
　　模仿型学习者可以尝试从以下几个方面开始入手：
　　学习他对金钱的态度：自30岁起，李嘉诚就跳出了金钱的圈套，再也没有细数过自己的财富。他用钱的守则是：“当你赚到钱，等有机会时，就要用钱，赚钱才有意义。”
　　学习他内心的骄傲：李嘉诚坦承，“我表面谦虚，其实内心很骄傲，因为我把别人用来看电影的时间都用来学习了。别人天天保持现状，而自己老想着一直爬上去。”
　　学习他对成功的定义：“要清楚，无论从事什么行业，都要比竞争对手做好一点。有时候，好一点就行，像奥运赛跑一样，只要快1/10秒就会赢。”
　　学习他的时间观念：不论几点睡觉，他一定在清晨5点59分闹铃响后起床。他每天都把闹钟调快10分钟，一直将这一习惯保留了大半个世纪（提前早作准备）。
　　领悟——只可意会不可言传
　　在简单的崇拜和模仿之后，领悟李嘉诚是学习李嘉诚的更高境界。
　　在李嘉诚的商业王国里，他几乎碰不到天花板，这是让所有人痴迷又费解的，李嘉诚对此轻描淡写的回答是：我每天90%以上的时间不是用来想今天的事情，而是想明年、五年、十年后的事情。
　　真的像他自己说的那么简单吗？领悟李嘉诚，还需要理解他的四个经商的理念。
　　一、要有明确的坐标
　　李嘉诚要达到什么目标，需要有什么步骤，他心理都一清二楚。
　　他在买欧洲3G的时候就曾说过，“我有一个非常清楚的阶段，我很清楚会付出什么样的代价、需要走几步棋。”
　　他在1979年收购和黄的时候，首先思考的是如何在中国人流畅的哲学思维和西方管理科学两大范畴内，找出一些适合公司发展跟管理的坐标，然后再建立一套灵活的架构，确保今日的扩展不会变成明天的包袱。
　　二、要居安思危
　　李嘉诚说：做生意似划艇，我一定会想：有没有足够气力由Ａ到Ｂ？又想：有气力划回来吗？我凡事必有充分的准备然后才去做。例如天文台说天气很好，但我常常问我自己，如5分钟后有台风，我会怎样，在香港做生意，亦要保持这种心理准备。
　　“没有一样事情会无止境地好，同样道理，没有一个行业会一直好下去。”经营塑胶生意时，李嘉诚已投资地产，主要投资到工业大厦。就在７０年代香港工业式微前，他结束塑胶生意。
　　三、船要快更要顶住风浪
　　在李嘉诚办公室墙壁上，悬挂着两个字：“知止”。李嘉诚止学之精要：“知利之止，知欲之止，为知人生之成局！”
　　2000年，在已经拿到德国3G牌照的情况下，李嘉诚突然宣布放弃。他的理由是要保持公司业务稳健发展。
　　他强调：“我着重的是在进取中不忘稳健，他的原则是“在开拓业务方面，保持现金储备多于负债，要求收入与支出平衡，甚至要有盈利，我讲求的是于稳健与进取中取得平衡。船要行得快，但所面对的风浪一定要捱得住！”
　　四、做到知己知彼
　　李嘉诚非常善于把握和判断时机，他不是很轻易下决心的人，一定要“掌握全面的资讯，要做到知己知彼”，李嘉诚做出重大决策时最强调的是事前准备，最看重的是数字。
　　李嘉诚对数字达到了热爱的程度。不仅其手机上每天都会收到全球各个市场的业务发展数据，他还热爱广泛阅读年报。而他从20岁起就热衷于阅读其他公司的年报，除了寻找投资机会，也从中学习其他公司会计处理的方法的优点和漏弊，以及公司资源的分布。
　　崇拜、模仿、领悟，是阶段，也是过程，学习李嘉诚甚至不是一个目的，能在学习李嘉诚的过程中认识自己，确定自己的目标，也许是更有价值的收获。
源自《世界经理人》作者：吴思寰世界经理人网站内容经理
原文地址：作者：
我人生有一大爱好，就是喜欢爱喝酒，特别是爱喝绍兴黄酒。
因为我爱喝黄酒，所以在酒桌上不仅时常推介绍兴黄酒，特别是古越龙山、会稽山、王宝和三个品牌的黄酒，还苦口婆心劝大家喝绍兴黄酒。但常常遇到有人说他（她）不能喝酒，也有人问我，喝黄酒有什么好处？
现根据相关资料和一些权威人士的感悟和说法，将喝绍兴黄酒的好处和如何喝绍兴黄酒二题阐述以下，供大家参考。旨在让更多的人适量常饮，保健益寿。
一、关于喝绍兴黄酒有什么好处
黄酒是世界上三大最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同。曲的发现，是我国古代劳动人民的伟大贡献，被一些中外学者称为中国的第五大发明。重要的是，曲给现代发酵工业和酶制剂工业带来了深远的影响。
&1、黄酒中含有的蛋白质为酒中之最
&黄酒中含丰富的蛋白质，每升绍兴加饭酒的蛋白质为16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用。
肽除传统意义上的营养功能外，其生理功能是近年来研究的热点之一。氨基酸是重要的营养物质，黄酒含21种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸种类齐全。每升加饭酒中的必需氨基酸达3400mg，半必需氨基酸达2960mg。而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg或更少。
&2、黄酒中含较高的功能性低聚
聚糖又称寡糖类或少糖类，分功能性低聚糖和非功能性低聚糖，功能性低聚糖已日益受世人瞩目。由于人体不具备分解、消化功能性低聚糖的酶系统，在摄入后，它很少或根本不产生热量，但能被肠道中的有益微生物双歧菌利用，促进双歧杆菌增殖。
黄酒中含有较高的功能性低聚糖，仅已检测的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖三种异麦芽低聚糖，每升绍兴加饭酒就高达6g。异麦芽低聚糖，具有显著的双歧杆菌增殖功能，能改善肠道的微生态环境，促B族维生素的合成和Ca、Mg、Fe等矿物质的吸收，提高机体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力，能分解肠内毒素及致癌物质，降低血清中胆固醇及血脂水平。因此，异麦芽低聚糖被称为21世纪的新型生物糖源。
自然界中只有少数食品中含有天然的功能性低聚糖，目前已面市的功能性低聚糖大部分是由淀粉原料经生物技术即微生物酶合成的。黄酒中的功能性低聚糖就是在酿造过程中微生物酶的作用下产生的，黄酒中功能性低聚糖是葡萄酒、啤酒无法比拟的。有关研究表明，每天只需要摄入几克功能性低聚糖，就能起到显著的双歧杆菌增殖效果。因此，每天喝适量黄酒，能起到很好的保健作用。
3、黄酒中含有丰富的无机盐及微量元素
&&&&人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，按其在体内含量的多少分为常量元素和微量元素。黄酒中已检测出的无机盐有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。
镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌损害等疾病。黄酒含镁200—300mg／L，比红葡萄酒高5倍，比白葡萄酒高10倍，比鳝鱼、鲫鱼还高，能很好地满足人体需要。
锌具有多种生理功能，是人体100多种酶的组成成分，对糖、脂肪和蛋白质等多种代谢及免疫调节过程起着重要的作用，锌能保护心肌细胞，促进溃疡修复，并与多种慢性病的发生和康复相关。人体缺锌可导致免疫功能低下，食欲不振，自发性味觉减退，性功能减退，创伤愈合不良及皮肤粗糙、脱发、肢端皮炎等症状。绍兴酒含锌8．5mg／L，而啤酒仅为0．2—0．4mg／L，干红葡萄酒0．1—0．5mg／L。健康成人每日约需12．5mg锌，喝黄酒能补充人体锌的需要量。&&
硒与人类疾病、健康的关系一直是国内外生物学和医学研究的热点问题。硒是谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分，有着多方面的生理功能，其中最重要的作用是消除体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。最近研究还揭示，硒具有解除重金属中毒、降低黄曲霉素的损伤，保护视觉器官等新的生理功能。
据中国营养学会调查，目前我国居民硒的日摄入量约为26μg，与世界卫生组织推荐日摄入量50—200μg相差甚远，每升绍兴酒含10—12μg硒，约为水果蔬菜的2倍。黄酒虽称不上富硒食品，但在酒中是最高的，比红葡萄酒高约12倍，比白葡萄酒高约20倍，且安全有效，极易被人体吸收。
4、黄酒中含有多种生理活性成分
黄酒中含多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它们具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能。
多酚物质具有很强的自由基清除能力。黄酒中多酚物质的来源有两方面，即来自原料（大米、小麦）和经过微生物（米曲霉、酵母菌）转换。特别是由于黄酒发酵周期长，小麦带皮发酵，麦皮中的大量多酚物质溶入酒中，因而黄酒中的多酚物质含量较高。
类黑精是美拉德反应的产物。黄酒中的还原糖和氨基酸的含量高，且贮存时间长，因而生成较多的类黑精。黄酒在贮存过程中色泽变深，也与美拉德反应生成的类黑精有关。类黑精是还原性胶体，具有较强的抗突变活性。有的研究认为，其抗突变机理是清除致突变自由基和通过与致突变化学物结合而减少其致突变毒性。
谷胱甘肽在人体内具有重要的生理功能。当人体摄入食物中含不洁净或药物等有毒物时，在肝脏中谷胱甘肽能和有毒物质结合而解毒。黄酒中的谷胱甘肽是发酵过程中酵母分泌和自溶产生的。黄酒发酵周期长，酵母自溶产生的谷胱甘肽也较多。
5、黄酒中含有丰富的维生素
除维生素C等少数几种维生素外，黄酒中其他种类的维生素含量比啤酒和葡萄酒高。
酒中维生素来自原料和酵母的自溶物。黄酒主要以稻米和小麦为原料，除含丰富的B族维生素外，小麦胚中的维生素E含量高达554mg／kg。维生素E具有多种生理功能，其中最重要的功能是与谷胱甘肽过氧化酶协同作用清除体内自由基。酵母是维生素的宝库，黄酒在长时间的发酵过程中，有大量酵母自溶，将细胞中的维生素释放出来，可成为人体维生素一族很好的来源。
6、黄酒的药用价值
黄酒是很好的药用必需品，它既是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料，《本草纲目》上说：“诸酒醇不同，唯米酒入药用”。米酒既是黄酒，它具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用。
黄酒有丰富的营养，对人们有较好的保健作用，又有烹饪价值和药用价值。
&除了上述之外，品绍兴黄酒还有更多的收获：
&品黄酒之香，那是一种清香与绵长，幽幽间弥漫于我品之空间，是那么的清纯，那么的本朴，有娇艳而不失本态，具纯朴还独领风雅。
品黄酒之色，典雅至美，琥珀玉光，晶莹而剔透，色艳而不媚，那是一种高贵的美，更是一种自然美，光色间感知历史，入口后方觉奇珍，是天地之造化，万物之神美。
品黄酒之味，六味和合，中庸其间，混然一体，天赐宝物，具海纳之气度，有融合之神奇，那是一种中国文化魅力之彰显，更是一种非物质文化遗产之传承，古今中国，独树一帜。
&品黄酒之格，风采别具，独有风骚，水的形态，火的性格，阴柔中蕴有刚烈，中庸间海纳百川，绵间有威，柔中兼刚，矛盾之体，完美之物，神也，奇也！
高兴时品它，高亢激昂，似诉壮志；忧愁时品它，一解千愁，散尽郁气，荡解闷情；朋友相聚时品它，杯光盏影间，和曲畅叙，友情长存；闲情时品它，临风把盏，赏物品物，执耳嘬口，悠哉，闲哉；倘若到绍兴的小酒楼内，临窗一坐，或独酌，或三五小聚，看看窗外之景之人之物，品杯中之酒之色之味，聊人生之感之悟之想，那绝对是一种休闲、一种境界、一种心灵的放飞，浊念的荡涤；再倘若，在漫天寒风的鹅雪之天，能在自己的家，或某个酒楼，要一壶烫热的古越龙山酒，临窗而望，那又是别有一番滋味……
总的说来，通过品绍兴黄酒，酒中的芳香、醇厚，绵长幽香，味具六种协调丰满等等，都有更进一步的认识，更重要的，在微熏之中，使人似乎也领略到了酒以外更深更远的东西，似乎理解了李白的斗酒诗百篇，陆游的百岁光阴半归酒，王羲之的挥毫成就天下第一行书……。
二、关于如何喝绍兴黄酒
关于喝酒的问题，每个人千万不要有心理负担。可以说每一个人都是能喝的，但是，一是方法要改变；二是量不能大；三是要慢饮细斟。就是在饮用黄酒时不要酗酒、暴饮，不要空腹饮酒，不要与碳酸类饮料同喝（如可乐、雪碧），否则会促进乙醇的吸收。
所谓方法要改变，主要是指一般人可以在吃饭前喝，但有的人最好是先吃点饭，或者吃点菜后，在胃里打点底再喝，目的是让酒对胃粘膜和咽喉粘膜的刺激尽量能减少。
绍兴黄酒可是好东西啊！喝了它，可以疏肝理气，可以活络血脉，可以放松心情，放飞心灵，其中还有许多有益的元素，对提高免疫功能极有好处，但是好东西要好好地品、慢慢地喝。&
绍兴人喝老酒叫“咪”，就是这个意思。现在许多人，为了场面，为了应酬，一大杯一大杯地干，真不是滋味，为什么？一是糟蹋好东西，一大杯子咕咚一下干了，你知道其中是啥滋味吗？二是这是真正的蛮干，人体对酒精的承受既有量的限制，又有速度和时间上的要求，在短时内以极快的速度喝下去这么多的量，对人体的伤害是极大的，偶尔一二次尚构不成大问题，经常这样，后果是非常严重的。
我们在电影里不是常看到，老外喝洋酒，倒一点点，手不停地摇晃杯子，一边用鼻子时不时地闻闻酒香，一边欣赏室外的景色，或悠闲地与友人说话聊天，然后再慢慢地呷上一小口，这才叫享受，才叫欣赏，才叫感悟生活，一个字，这就叫“品”。&&&&
1、喝绍兴黄酒的程序。
在每天晚饭时，先吃半小碗饭，或吃菜之类的，然后再倒上二三两绍兴黄酒，慢慢的喝。边吃菜，边品味。
您真别说，吃东西前喝与吃了东西后喝，口味还真的不一样。绍兴黄酒具有酸、甜、苦、辣、涩、辛六味，好的酒六味丰满和谐协调。但是由于每个人对各味的敏感程度不一样，有的人或偏于甜，有的人或偏于酸，故往往是对同物，每个人的口舌鼻喉的反应是有差异的，有的甚至还较大呢。但是当人先吃点东西，如脂肪类、蛋白类、蔬菜类之后，再去喝酒，您会发现此酒比之前好喝多了，更加醇厚，入口回味更好，后口更清更爽。以前，在书上老看到喝大碗的酒，吃大块的肉，是非常符合饮食道理的，因为酒能化解脂肪，同时脂肪及蛋白也能减缓由于酒精对人体器官的刺激，特别是咽喉、食道、肠胃等等，再加上一边是慢慢地、少量的喝入，一边是细细的咀嚼，既延缓了酒流入的速度和数量，又使入口的菜咀嚼得更精更细。
现代科学研究表明，慢嚼细咽的人，有利于减肥，但狼吞虎咽的人易致肥胖。典型的绍兴老酒民们，他（她）们就是这样生活的，他（她）们中间很少有肥胖的人，而且可以说是老者精神矍铄，少者青春焕发，妇女亮颜有泽。
2、喝绍兴黄酒的数量
一个人喝绍兴黄多少量，怎么样才算适宜？是没有一个固定的数据的，因为这与喝酒人的身体情况、喝酒时的环境和喝酒时的心情等等都极有关系。当然最主要是跟人体自身所具备乙醇脱氢酶（乙醇通过乙醇脱氢酶作用降解成乙醛）和乙醛脱氢酶（乙醛通过乙醛脱氢酶作用分解成二氧化碳和水）有关，此两种酶越多，则其分解乙醇的能力就越大，那么其酒量就越大。
&但从养身的角度，大家千万不要过量饮酒，因为只有适量饮酒才有益健康，过量饮酒一定是不利于身体的。人总有情绪高亢或低下的时候，但“宁伤身体不伤感情”的说法千万不要把此变成习惯。
喝绍兴黄酒喝到什么程度为宜，当人身体感到微微有点热了就不要再喝了，这样最有利于身体，酒之功效已经充分发挥了，再喝就要过了。或许有人会说，这太没劲了，不爽！
但喝酒的主要目的是什么？在现实情况下，可以说一是助兴娱乐，二是养身保健，最终是身心愉悦，健康自我。
喝适量的黄酒可以改善睡眠。巩俐有一句著名的广告语叫“美丽是睡出来的”。睡眠一改善，人自身的免疫功能就提高了。加上绍兴黄酒中又有许多有助于免疫功能提高的物质和元素，对身体的改善作用不小。因此，我常常宣传女同胞和中老年人每天晚上要喝点绍兴黄酒，一般人每天晚饭时喝上100ml酒是最好的，也可以在睡觉前喝点黄酒。
3、喝绍兴黄酒的方法
喝绍兴黄酒可以用多种方法饮用，既可以常温喝，也可以加温喝，既可以加冰或冰冻喝，也可以加其他辅料喝。
绍兴黄酒一年四季都可以喝。冬季可以加点温，这样入口可以温和些，但建议千万不要烫得太热，温度一般在25—35℃之间即可，太高了，一是有失风味，二是酒精味太冲鼻，三是对咽喉软组织有刺激；春季和秋季常温喝更纯正、更本味；夏天可加冰块或冰冻以后喝，凉爽清纯，醇美怡人。加冰块，在夜间如KTV这样的环境及灯光折射下，琥珀色会变得非常漂亮，灯光加上冰块自身的折射作用，使酒变得更具诱人的魅力。
也可以用热酒冲鸡蛋，也可以自己浸泡一些补气补血等滋补性的中药材的酒等等，女同胞往往喜欢泡密枣等。也有人如果喜欢加姜丝和话梅，也是完全可以的，只不过是加了这些，很容易使酒原来的本味给掩盖了。当然，好东西要吃本味，不要随意添加佐料，正像做好菜，千万不要加味精一样。总之，方法甚多，各有功效，因人而异，自我掌控。&
好酒要大家共享，让我们一起来品绍兴黄酒，一起来分享人生的乐趣，感悟其中的人生价值！
撰写本文时参考了相关权威人士的感悟资料，在此表示感谢！上述阐述是否妥当、正确，欢迎各位指点。
原文地址：作者：
6月15日上午，香港消费者委员在其网站及《选择》月刊第428期中公布了一份36款酒精饮品的测试结果，其中
“古越龙山两款黄酒产品含有氨基甲酸乙酯” 的消息引起舆论界轩然大波，许多网站进行大量转载，于是“黄酒可能致癌”弄得人心惶惶。其实，黄酒中的氨基甲酸乙酯是发酵过程中自然产生的，大可不必谈虎色变。
首先，黄酒中的氨基甲酸乙酯是自然产生的，不是人为添加的，就象阳光中的紫外线，空气中的一氧化碳等在人类还没有的时候就存在，也不会因为人类的存在而消失，我们总不能因为阳光中的紫外线致癌而改为白天睡觉晚上工作，我们也不会因为空气中含有一氧化碳致死而乘坐神舟九号到太空生活，所以说，对于黄酒中的氨基甲酸乙酯，我们不必杞人忧天。
其次，黄酒中的氨基甲酸乙酯是发酵过程中产生的，许多人认为，黄酒中的尿素等含氮有机物、有机酸、醇类等在一起化学反应就会产生氨基甲酸乙酯。其实，在2010年跟日本月桂冠公司技术人员学做清酒时，发现月桂冠公司所用的清酒酵母为K-701R，而不是一般的清酒酵母K-701，于是请教月桂冠技术人员。月桂冠技术人员透露，酒类在发酵过程中酵母等微生物会分泌产生尿素酶，尿素酶又把酒类中微量的尿素分解成氨气跟二氧化碳，氨气又跟酒类中的有机物反应生成氨基甲酸乙酯（ECa），为了解决这个问题，月桂冠公司化了大量的精力自己培养出不产尿素酶的清酒酵母K-701R。由此可见，酒类中氨基甲酸乙酯的产生主要跟酵母等微生物及其分泌的尿素酶有关，而传统的绍兴酒是开放式发酵，自然界中大量的微生物参与发酵，不可能象清酒那样通过培养纯种酵母来控制尿素酶的产生。但绍兴酒在发酵结束后要进行杀菌，杀菌时会杀死酵母等所有微生物并破坏尿素酶，所以说，氨基甲酸乙酯会在储存过程中产生是没有依据的。
第三，黄酒中氨基甲酸乙酯的“可能致癌”风险是单独的氨基甲酸乙酯在小白鼠等动物身上试验出来的，而黄酒是个综合体，光氨基酸就有几十种，氨基甲酸乙酯只占零点几个PPM，我们不能一叶障目不见泰山。许多绍兴人喝了一辈子黄酒而身体健康的事实，难道还不如几只小白鼠吗？
第四，近年来，主流媒体严格遵守“不造谣、不传谣、不信谣”，但个别媒体及网络为了到达某种利益，片面夸得事实，甚至无中生有，使得事件不断发酵。
所以说，黄酒中的氨基甲酸乙酯对于古越龙山，对于绍兴黄酒来说是躺着中枪的。&&&
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黍米、陈贮，因此变得更加香醇厚实。色泽澄黄、检验而精心酿造成的发酵酒、玉米为原料、糖类和维生素等营养成分，以特制曲和酒母作糖化发酵剂，也深受广东人的喜爱，经发酵、压榨，营养成分丰富。加温后的花雕酒酒精度降低、勾兑，清亮透明，具有独特的浓郁香气黄酒是以稻米。花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸，被称为“高级液体蛋糕”，容易入口，味醇和鲜美
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勾兑、黍米、玉米为原料、检验而精心酿造成的发酵酒，也深受广东人的喜爱，具有独特的浓郁香气，清亮透明，以特制曲和酒母作糖化发酵剂。加温后的花雕酒酒精度降低，经发酵;&gt、压榨、陈贮、糖类和维生素等营养成分，容易入口。色泽澄黄，味醇和鲜美，营养成分丰富黄酒是以稻米。花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸，被称为“高级液体蛋糕”，因此变得更加香醇厚实。
查看原帖&gt
我喝过~在上海经常喝，真的就像和饮料似的，喝了还可以，没有很上劲，喝黄酒都是要用热水泡一泡之后再泡姜的。。。。。好喝很多了。。
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黄酒品味 1.要鉴赏品尝黄酒，首先应观其色泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红色。 2.其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的高档黄酒，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人心旷神怡。 3.如此二步前奏，则品尝的欲望陡升。用嘴轻啜一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。如此轻啜慢咽，且不豪饮赌胜，敢保证3～5次下来，如果能适量饮用，不致头晕乃至醉倒，便再也不肯放弃这杯中之物。 黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁，后者较为普通。 传统的饮法是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。 还有一种方法是在常温下饮用，在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬在杯内。
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以前在新加坡喝过一种叫绍兴老酒的黄酒，一个葫芦形瓶子装，很好喝，可惜到国内就没见过这个，牌子也忘记了，国内的黄酒买了都是加饭酒，有点咸味。
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个人感觉黄酒远比白酒要好喝得多，价钱也不虚，最好是冬天喝，用壶温热，你能闻到那清香的味道，堪称酒中极品！
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绍兴酒的药补方法很多，如浸黑枣、胡桃仁，不仅补血活血，且能健脾健胃，是老幼皆宜的冬令补品。浸泡龙眼肉、荔枝干肉，于心血不足，夜寝不安者甚有功效。酒冲鸡蛋是一种实惠的大众食补吃法。浸鲫鱼，清汤炖服，哺乳妇女的乳汁即能明显增加。产后恶露未净，用红糖冲老酒温服，不但补血，且能祛恶血。阿胶用老酒调蒸服用，专治妇女畏寒、贫血之症。 饮用温和的绍兴酒可以开胃。因为绍兴酒内的酒精有机酸、维生素等物质，都具有开胃的功能，能刺激、促进人体腺液的分泌，增加口腔中的唾液、胃囊中的胃液以及使鼻腔湿润。这样就可能增进食欲，并能保持一个相当长的时间。日常生活中人们常有这样的体会，一边饮酒，食欲数小时不减；只吃菜，不喝酒，食欲会较快地消失。
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黄酒：慢慢品味，享受生活（古越龙山绍兴花雕酒）
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我喝过河源的甜黄酒，度数有点高，但就是很好喝
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绍兴黄酒远近驰名，但本人觉得却不太好喝，味淡，且带涩。
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还可以~劲酒啊，我上次自己偷偷买一瓶喝了！没啥特别的感觉~~
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还可以啊，女人喝最好温热一下，女人喝了对身体有好处
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还行。。。。本人对酒没什么挑剔的，是酒就喝。。。医用的除外。。。
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像劲酒~不好喝~上海人几乎拿它当饮料喝~有点药味
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是不是做菜的黄酒啊 我做酸甜排骨有用 调味的
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一般般，我不会喝，用来配大闸蟹绍兴黄酒
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黄酒的相关知识
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