舌尖上的巴黎，四大类经典美食重磅推荐
作为美食之都的巴黎，你几乎可以找到任何你想吃的菜肴，海鲜、蜗牛、鹅肝、鸭胸肉、牛羊排都是法国人餐桌上常见的美食，法餐、意大利餐及其他欧洲菜系遍布巴黎；法式甜点、咖啡更是不可错过的体验。巴黎的美食，本就是一场流动的盛宴。经典法式大餐来巴黎，不尝试一回地道的法餐怎么行！且不说巴黎那些顶级的米其林三星餐厅，就连街边巷口也都矗立着各种法式餐厅。蜗牛、鹅肝、牛排等法国名菜，配以香醇的葡萄酒，无疑是最斟酌的一道美食盛宴。★★★牛排Boeuf★★★@蝉小队：牛排是法国最重要和最常见的一道菜，巴黎有其他很多不错的牛排店如Hippopotamus(也称“河马餐厅”)、Charbon rouge等，但牛排往往是一分价格一分货，所以好牛肉价格自然不便宜。牛排一般分Saignant(五分熟)、A point(七分熟)、Bien Cuit(全熟），这些单词事先记好点菜时更能得心应手！★★★法式鹅肝Foie gras★★★@蝉小队：鹅肝是巴黎高档餐厅中主推的一道名菜，它的级别与中国人吃的鱼翅相当，除了鲜嫩的口感，滋补功效也很好，一度是专供法国贵族食用的菜肴。一般来说，一个完整的鹅肝大约在700到800克之间，脂肪越肥厚的鹅肝档次越高，所以...享受美味时请惦记身材啊！★★★法式蜗牛Escargot★★★@蝉小队：法式蜗牛几乎是所有造访巴黎的老饕们必点的美味，厨师通常会在硕大的蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜混合，拌上调料后塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，放入炉火中烘烤，出炉之后，便成了味道鲜美的正宗好蜗牛。★★★巴黎最便宜的米其林餐厅★★★@路易XD：Chartier，巴黎最便宜的法餐，最便宜的米其林。因为便宜所以生意好好，晚上9点都要排队进去。幸运的是排在前面的一堆人排到一半走了，我们没等多久就进去了。谁说法餐有音乐有烛光很浪漫很优雅的，这就跟一菜市场大排档一样吵！@粉团子PINK：百年老店能人居，门口经常大排长队，也去凑了回热闹。餐厅里面座位排的满满当当的，每个服务生都忙的晕头转向，只有法文菜单，东西都做的比较简单，味道也普普通通，唯一的优势就是价格比较便宜。美味海鲜大餐在巴黎的很多餐厅，尤其是法国、比利时等风格的餐厅中，都有很多新鲜味美的海鲜出售。而最值得称道的要数牡蛎了。法国牡蛎体大、肉细、汁多，是法国人钟爱的美食。若佐以口感偏干的白酒，牡蛎的味道会更鲜美！★★★生蚝餐厅，一次吃个够★★★@黄曦cici：在巴黎怎么可以不吃生蚝呢？本来打算去朋友推荐的两家生蚝餐厅。结果发现，我们住的酒店楼下就有很不错的生蚝餐厅。 好过瘾的一顿！！★★★街头餐馆的海鲜拼盘★★★@粉团子PINK：看着满满一大盘海鲜，幸福感油然而生，上层有大龙虾，面包蟹和南极螯虾，下层围满了一圈吉拉多生蚝，边上点缀了大大小小的海虾。最赞的当然是这极为新鲜的生蚝了，淋上几滴柠檬汁，就着微咸的海水入口，这滑嫩的口感真是太棒了。★★★性价比最高的海鲜餐厅★★★@粉团子PINK：PEDRA ALTA绝对是全巴黎最有性价比的葡萄牙海鲜餐厅，每天人气都非常旺，不想排队就要趁早去。所点的海鲜拼盘包含两只大龙虾，一只面包蟹，另有两个蟹盖，一个装满沙拉，一个装满红色的大虾。边上还附送一锅海鲜饭，酱汁味道浓郁，里面满满都是各种各样的海鲜，份量很实在。特别值得一提的是，所有的海鲜都很肥美新鲜，面包蟹的蟹盖里充满了蟹黄蟹膏，好吃到有想流泪的冲动。甜品，巴黎美食的精髓「甜品」对于巴黎人來說，是生活密不可分的一部分。无论是百年經典老店、日常家居店鋪，甚至仅占街头一寸方圆的小摊，全都供应着如天堂般美味的甜品。去巴黎一定得尝的法式甜点就是马卡龙(Macaron)！此外，勃朗峰(Mont-Blanc)、千层酥、闪电泡芙这些代表性的甜品也绝不能错过，最后，千万不要忘记来一支巴黎最好吃的冰激凌解解馋！★★★马卡龙，巴黎甜品之王★★★@蝉小队：巴黎是马卡龙的心脏，全世界最好的马卡龙店如Ladurée、Pierre Hermé等皆在巴黎。这种精致的小甜饼吃起来外层酥脆，内馅柔软，别称“少女的酥胸”，很受女性的喜爱。马卡龙有各种不同口味奶油馅，例如巧克力、香草、咖啡、朗姆、葡萄、覆盆子等。品尝的时候可以搭配茶或咖啡，甚至搭配香槟都是不错的选择哦！@晨曦微露V：巴黎最负盛名的甜品Macaron马卡龙，一种有着脆脆外壳与柔软內馅的杏仁小甜饼。且不说多好吃，看这多彩的颜色，已经让人足够High了。★★★Ladurée，马卡龙界的LV★★★@蝉小队：马卡龙最早便是始于这家店，以至于提到马卡龙就想到Ladurée，它是世界最顶级的甜点品牌之一，马卡龙界的“LV”！@湯子_褴褛的生命：香榭丽舍大道上著名的马卡龙店Ladurée，相当华丽的甜品店。这里的马卡龙味道很优雅，在国内吃到的无论多昂贵都无法匹敌，配一杯茶就马上融入其中！喜欢很甜甜品的好友觉得配热巧克力简直就算置身天堂！★★★Angelina，殿堂级勃朗峰★★★@蝉小队：Angelina甜品店以Mont-Blanc(勃朗峰)和热巧克力出名，因为这2款甜品和饮品皆为Coco Chanel的最爱。号称殿堂级的栗子味mont blanc，栗子奶油和栗子酱紧紧包裹住蛋白饼，香浓的栗子味加上香草奶油和脆脆的蛋白饼，合在一起，香甜柔滑。而巧克力浓郁而香甜，也是可圈可点。@尼珞：Angelina是百年甜品老店了，在里面点一份香奈儿小姐最爱的套餐蒙布朗+热可可吧~★★★fauchon的闪电泡芙★★★@蝉小队：世界顶级甜点品牌fauchon以法式闪电泡芙而享誉全球。fauchon的甜点向来以璀璨和奢华为主流，作为一家百年老店，fauchon无论是底蕴还是实力都毋庸置疑！@路易XD：卖甜品和火腿的店。出品很精致。以闪电泡芙?clair出名。★★★全巴黎最好吃的冰淇淋★★★@蝉小队：来到法国的冰激凌爱好者们一定要拜访一下Berthillon，这家百年冰激淋老店是在旅游书中出镜率最高的，被誉为“巴黎最好吃的冰激凌”。这里有着多达50种口味的迷人冰激凌！虽然BERTHILLON的分店遍布巴黎全市，但是一定要拜访位于圣路易斯的连锁旗舰店。不过一上岛会发现有不少仿冒的“Berthillon”，得按地址找到正宗的Berthillon(地址：31 rue St. Louis-en-I'lle)。★★★Amorino小天使冰淇淋★★★@成年少女斯嘉丽：Amorino，这个牌子在法国很普遍，俗称“小天使”。虽然来源于意大利，但是被誉为是法国最好吃的冰激凌之一。分量很足，味道很不错。我们买了一个蛋筒一个纸杯，据说可以无限放你喜欢的味道，店员会帮你调配量。我们尝了巧克力香草蓝莓开心果等，蛋筒店员还会做成玫瑰花的形状。★★★巴黎街头的煎饼果子★★★@运大钞：可丽饼(Crêpe)是法国标志性的小吃，遍布巴黎街头，分为甜咸两种。甜的就是放糖霜和巧克力酱，咸的就是芝士和培根。@路易XD：我的是甜的椰子+栗子酱Crepe。皮是现做的，很松软很美味 ！(美国网上盛传的煎饼果子神器其实就是用来做这个的)...左岸咖啡，不仅仅是咖啡在塞纳河的左岸，咖啡不再是一杯黑色液体，它是人文与关怀，它是文艺与怀旧。随便走进一家不起眼的小店，也许就坐在了哪位名人最喜欢的桌边。一个慵懒的下午，一个靠窗的位置，一杯Espresso，找寻左岸咖啡的真谛。★★★花神咖啡馆★★★@翼GG：左岸咖啡名声之大已经使之成为巴黎的人文观光景点。花神咖啡又是各大旅行手册里着力推荐的经典场所。这家咖啡馆和边上的双偶咖啡馆是著名的哲学家萨特和他的情人海湟波娃几乎天天消磨时光的地方。现在咖啡馆的菜单上还印着萨特的语录：“自由之神经由花神之路……”。★★★双偶咖啡馆★★★@蝉小队：与花神咖啡馆齐名的双偶咖啡馆，曾经拥有巴黎文学和知识精英聚集地的声誉。除了萨特和波娃，加缪和毕加索也是这里的常客。毕加索，海明威都钟爱于这家咖啡馆，曾经是这里的老顾客。据说文学家西蒙波娃曾在日记中写到：“我坐在双偶咖啡馆里，眼镜瞪着咖啡桌上的白纸，我感到我的手指蠢蠢欲动，我需要写作。”★★★和平咖啡馆★★★@蝉小队：著名的和平咖啡馆(Café de la Paix)坐落在巴黎歌剧院的对面，这里是文化人、作家的最爱，也是政治人物经常光顾的地方，历届法国总统来此都不止一次，而且第二次世界大战，法军光复巴黎，法军统帅戴高乐将军「痛饮巴黎」的第一杯咖啡就是这里。@墨墨纹：歌剧院对面的和平咖啡馆，顶顶有名，据说当年海明威全家在此消费，差点没钱付账，来这里感受一下法国人的生活。巴黎美食小贴士★★★餐厅选择★★★如果经济许可，非常推荐去享用一顿正式的米其林星级餐厅的正餐。三星级餐厅人均价格一般在100-300欧元不等，时长在3小时以上，需要提前预定。还有一些比较经济的连锁餐馆，比如河马餐厅(Hippopotamus)等，人均20-30欧元，也是不错的选择呢！戳↓↓↓【阅读原文】查看专题，点击作者名字还可查看原游记編輯開飯誌──緊貼編輯們的美食行蹤
> 閃亮?clair閃電登場
人在法國，你會去尋找美酒佳餚，還是觀光血拼？數年前蜜月歐遊，法國是其中一站，可是待在法國的時間不多，在美食和血拼之間，我們最後選擇了血拼。和美食緣慳一面，FAUCHON就是那時的其中一個遺憾，心想要待下次到歐洲才可相見嗎？幸好很多年後的今天，FAUCHON終於正式登陸香港了。
可惜世事總不完美，早前銅鑼灣的分店竟有點「出閘脫腳」，其Macaron差不多獲得一面倒的劣評，網上評價甚至用了May姐金句「好似薯片咁脆」來形容FAUCHON的Macaron，事與願違，這法國名牌來港後，讓大部份人，包括我，也大跌眼鏡。或許是知恥近乎勇，也或許FAUCHON也知道今次不容有失，店方特地在海港城新分店開張時，請來了亞太區行政總廚Nicolas Jambert招呼一眾傳媒朋友，方便面對面介紹一下FAUCHON的產品，可見FAUCHON今次的決心和信心。
有專人介紹和配搭果然不同，就像FAUCHON的鵝肝醬，以為傳統地鵝肝醬配多士已經好吃？原來再加上鵝肝香檳醬才是絕配，鵝肝香檳醬其實是鵝肝啫喱，無論口感和味道都不像傳統鵝肝醬般濃膩，而且略帶香檳甜味，減低鵝肝醬的邪惡感之餘，又不會破壞掉鵝肝的豐腴味道，正好適合現今愛吃又愛健康的朋友。
等了又等，海港城的FAUCHON應該是香港粉絲們最期待的分店，為甚麼？因為這裡有粉絲們引頸以待的Éclair法式泡芙供應！
Éclair是FAUCHON的招牌甜點，色彩鮮艷的它就像藝術品一樣，你驚嘆女士們彩甲的變化萬千嗎？法國FAUCHON的Éclair只會有過之而無不及！不過香港FAUCHON暫時只提供最原始的六款口味，而且因為香港人愛健康少甜，Éclair也會調較成少甜模式，這應該會是女士們所期待的結果了吧？
這一晚共試了三款Éclair，70%純黑朱古力味是在店裡品嚐的，泡芙尚算皮酥鬆軟，中間的朱古力饀有朱古力香卻不太甜，絕對能滿足香港人的要求，不過我是喜歡較濃較甜的Éclair，尤其是朱古力，希望有機會到法國來個大比較吧。
另外兩款焦糖口味和咖啡口味則是帶回家再吃的，香濃的咖啡予人驚喜感覺，由於少甜的關係，咖啡味道更加突出，如果是咖啡的話，我是不介意少甜的，哈哈～焦糖味道也比想像中好，不慍不火的焦糖香，沒有搶去泡芙的酥香，太太也覺得少甜的效果很適合香港人的口味，看來，是我口味需要調較一下呢～
吃甜點是享受，加一杯花茶則是享受中的享受。這一天，我們每每吃過一樣甜點，都會喝一小杯花茶，其中一款，是這玫瑰荔枝花茶，清新芳香，是FAUCHON甜點的最好良伴。謝謝Nicolas Jambert，要不是總廚為我們準備，我想，我們鐵定會錯過這好茶了。
Éclair之後，接下來是我很有興趣的Macaron，因為之前看過網上的食評，我也很想知道FAUCHON的Macaron是否真的好像「薯片咁脆」？
FAUCHON的Macaron顏色鮮艷，口味有基本的十二款，還有一些限定特別版，就像今天試到的季節限定草莓柚子口味，原以為鮮艷的紅色之下，是甜得很的味道，但原來我錯了。草莓的酸甜和柚子的清新相互交織，效果比我想像中要好得多，最重要是口感並不是「薯片咁脆」！外脆內軟也帶點潤濕，不會一咬即散。或許FAUCHON初到貴境時「水土不服」吧，始終香港天氣和歐洲大不同，經過數月的洗鍊，表現大有改進，你會再給FAUCHON一次機會嗎？每個人的口味都不同，Macaron我是果味派或花香派，因為Macaron本身已經很甜，清新的果味正好中和一下。後來還試了幾款其他口味的Macaron，個人較喜歡草莓柚子、熱情果、榛子果仁、焦糖海鹽，不太甜之餘味道也不會很「人工」，以性價比來說絕對值得一試。
說到甜點，當然少不了朱古力的份兒，FAUCTON有排裝的朱古力,也有圓形的一口裝可供選擇。碰巧快情人節了，無論是9粒裝或16粒裝禮盒，DIY地自選愛侶喜歡的口味，再一起甜蜜地品嚐，應該會是一個不錯的安排吧？
情人節可準備朱古力，那農曆新年呢？FAUCTON的禮盒餅乾都是從法國進口，非常精美的包裝，加上紅紅紫紫的FAUCTON的標記，或許你跟收到的人說是從法國買的，他也會信呢，哈哈～Éclair在法文解作閃電，為甚麼會變成了法式泡芙？上網翻查了一下出處，最初原來是因為這甜點太好吃，當時的小姐們吃得快如閃電而得名，而往後的鮮艷變化則是後話。閃亮Éclair閃電登場，香港的小姐們，妳們準備好了沒有？
在這一次的event裡，FAUCHON送了一盒Macaron給我們帶回家和家人分享，口味則由我們自選，我選的其中一款，是粉紅色玫瑰味。回到家中，小瞳未睡，也剛好健康無病痛，就讓她選一顆Macaron開心一下。一如所料，她選了她最喜歡的粉紅色，也就是玫瑰味，我把小瞳和Macaron交給太太後，就先行洗澡去了。洗完澡出來，發現檯上多了一點粉紅色「餅碎」，原來這是小瞳「分享」給我的。太太先試了一口，就把Macaron交給小瞳，也叮囑小瞳分享一點給我。小瞳先是「怕死」地咬了一小口，覺得好吃，接著就嚷著要自己拿在手上吃，太太把Macaron交給小瞳之時，再一次叮囑她要留一口給我，卻沒料到小瞳馬上把大半件Macaron一次過全部送進口中！太太再一次叮囑，小瞳馬上伸手進口，把這「餅碎」拿出來「分享」給我，就是眼前這「餅碎」了。所以，雖然我在文章中沒有介紹這玫瑰味，但其可能是最好吃的，哈哈哈～
現在說成是馬卡龍的時代並不誇張，世界知名的店舖也陸陸續續登錄香港，在法國擁有百多年歷史的名牌FAUCHON也繼銅鑼灣店後，新開分店於海港城。品牌除了製作馬卡龍外，還有很多產品，如朱古力、花果茶、果醬、...
老妹回來後，早前友人說笑要送小禮物給她 嗯...聽完就忘了，誰知道朋友是認真的 這天收到馬卡龍...原來這品牌在尖沙咀開了店面精美的盒子，色彩繽紛 包得還不賴一盒8件的馬卡龍很完整，顏色上都很美 只是怎麼...
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請詳細說明你的檢舉理由，以便查證。法国甜品中的平民极品&-&Eclair&闪电泡芙
是一种在法国很常见的甜品，中文被称为闪电泡芙。这可是几乎每家甜品店都会有的日常点心，起源于1863年，由巴黎的甜点师傅Antonin
Car&me改良一个被称为Duchesses的甜点而成。名字的由来，&一种说法是因为它很轻
light，所以和闪电lightening联系在一起吗，另一种说法是因为它好吃的总是被以“闪电”般的速度吃掉，从而得名。
据说这是法国人们购买最多，也最喜欢的甜点之一。这种非常亲民的甜品通常以长条形出现，绝对便于被“闪电”般得吃掉，其表层以糖霜装饰，以内馅的不同而分为不同口味，最常见的有咖啡、巧克力，更特别些的还有香草，杏仁等，最夸张但是没尝过的听说有咸味的。。。
这次去巴黎Grand Tasting，我特别去了巴黎玛黑区新开一年多的甜品铺
- L'Eclair
de Genie (天才闪电泡芙)。这里的老板兼甜品师Christophe
Adam是前任
Fauchon 的甜品师。店里只卖2样招牌甜品，闪电泡芙与巧克力。自开业以来已经声誉在外，慕名而来排队购买的客人，甚至是高端品牌等等公司客户络绎不绝。
主甜品师当年就曾令Fauchon的闪电泡芙名噪一时，现在更加倾注心血，每款泡芙除去美味细腻的口感，都同时具有非常精美和独特的外观设计。每一件完工的甜品就像是博物馆陈列的艺术品，让人不忍动口。
这些诱人闪电泡芙有着修长的身形，包裹着彩色的糖衣，柔滑香浓的多种口味很是吸引人眼球。最难得是这里的口味不断的在更新，每一次新的尝试都大获成功。这次在巴黎特别尝了4个口味：覆盆子+巧克力，香草+覆盆子，巧克力Grand
，橘子+板栗。泡芙轻薄而，我们印象里对法国甜点中的腻口的刻板感受在这里完全改写，所有的滋味，香气慢慢的从口出沁出，在舌上化开来，浓郁之感如果用葡萄酒形容，也许是一款年轻的Pomerol，层次丰富，活跃而跳动。。。
有人对我说Alter Ego de Palmer是一款令人喝了有幸福感的葡萄酒，L'Eclair de
Genie 绝对更是吃了令人有幸福感的闪电泡芙 -
那些幸福的滋味正是对追求美好生活最完美的回报。。。
特别附上店家信息：
店名：L'&ECLAIR&DE
巴黎玛黑区：14 rue Pav&e | 75004 Paris
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。闪电泡芙 éclair 艺术家的调色盘
1863年，当时的“甜点之神” AntoninCarême创作这款甜点的时候，一定没有想到，它如今已经取代了法式传统圆滚滚模样的奶油泡芙，占领了巴黎乃至全世界的每一个甜品店。
　　Fauchon 2015创意éclair系列
提到闪电泡芙 éclair，不得不提始创于1880年的馥颂（Fauchon），是这个品牌，将百年来一直维持传统模样的闪电泡芙，在2004年“大刀阔斧”的变为了如今我们见到的样子。
　　Fauchon 2015创意éclair mini系列
就像Macaron被包装成五颜六色的创意形象推向市场一样，Fauchon将普通的闪电泡芙重新包装成不同造型，随时节铺陈推新。甜点师与设计师像艺术家一样，将闪电泡芙表面当作画布尽情创作，将这美味的食物打造成了更加赏心悦目的精致艺术品。
　　L'Eclair de GenieDE GENIE 2015创意éclair系列
提到闪电泡芙，一定要提到这家专门经营闪电泡芙的甜品店L'Eclair de Genie，其创始人Christophe Adam先生曾任职Fauchon的创意总监15年。店内供应12款不同口味的闪电泡芙，每年还会在节日推出限定口味。
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