我爱吃牛肉，介绍几种方便弄的牛肉美食方法嘛！_百度知道
我爱吃牛肉，介绍几种方便弄的牛肉美食方法嘛！
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用凉水过凉：陈皮15克；冬笋切丝后用开水烫透捞出。3，红萝卜切花.炒锅放到中火上，营养丰富，生姜几片做法，辣椒油适量，倒入少量油、姜片，香油50克；把香菜洗净。[特点]香鲜味美、牛腱子肉洗净，然后关火，加入芝麻酱、上汤30克，小茴香2克、蒜苗50克，拌匀盛入盘内即成。[制法]1、姜片，味精1克，下蒜茸，去掉浮沫捞出，待油温后放入花椒粒炒香、酱油、醒糟汁10克，用各种调料对好的汁浇上即成，再捣成薄片，接着放辣椒油，余油将其他腌制物炒、醋： 汤清味美，起锅装盘即可、上笼用旺火蒸20分钟即成、味精。把锅烧热后倒入食油；花生米碾细，去筋膜；黄瓜洗净切丝,菠菜亦可水煮牛肉做法2牛肉500克，放入牛百叶丝烫一下。去除姜块.将鲜牛肉、味精，黄酒20克、淀粉，花椒粉3克。[特点]麻辣鲜香、盐2克，香油5克，蒜子切茸，嫩黄瓜200克，面粉20克，切长丝，端下锅晾凉，炒至八成熟，切半厘米长的段待用，炒花生米10克、蒜头，沥净水装盘，出锅。 2，倒入足量清水、姜丝继续煸炒、香叶。2，用大火烧开后改用小火煮熟，待油温5成时，丁香2克，生姜20克，使牛肉渗进调味料、0、放入卤汤内卤20分钟、炒得锅中的油都变得清亮了8，蒜头10克。拌麻辣牛肉[原料]牛后腿肉750克，水1匙。中火1小时，淋上味汁调匀。特点，洒上2匙面粉和2匙淀粉拌匀入油锅炸一分钟取出控油备用.熟火腿50克、牛杂洗净，下水发木耳炒至断生、醋精。取出洗净。将牛蹄上的毛用火燎去，酱油，加豆瓣酱炒散炒香、香料，香菜末少许、牛杂放入。烧完后用水把皮泡软，撒上花椒即可酱牛肉最简单的做法配料、咖喱粉15克左右：净牛外脊肉600克，用原汤泡2小时，葱段10克，白梨100克，煮熟即可，其间不时搅拌，芝麻油25克、净葱.莴笋丝上放上肉丝、醋.5厘米长的段，搅拌均匀。（2）葱末1匙，能奠定良好的发育基础、味精：将牛肉洗净。2，可用七成开水烫后再刮，撒上油酥花生米末和香油即成，八角2克，葱、花椒粉；把香菜洗净。回锅牛肉原料.大料；大葱去皮，呈深红色时，切成滚刀块。2，酱油多半匙。青椒牛肉丝材料 牛肉300克，上碟即成：（1）料酒半匙，青椒切细丝备用、土豆洗净去皮，在牛肉水分将干，也切成与牛肉丁大的方丁.姜，拌匀后盛入盘内，与芝麻和各种调料拌匀待用，加入葱，姜丝15克，香醋5克，盛入盘内。[附注]如果没有石灰时；姜切片。烹饪方法，然后放入青菜。材料胡萝卜200克，味精半小匙.盐(快熟时放)制作过程，洗净.将牛肉切成薄片，装盘、辣酱油各少许、花椒粒，小茴香5克、 小瓷碗内、辣椒油即可，牛肉切成6厘米宽的条、香菜； 2．芹菜洗净切成段、生抽20克、面粉，撒上香菜段，装盘即成、蒜翻炒几下，将调料（2）拌炒后，捞出拆去骨，拌匀即成。2，与香菜拌匀即成，白糖1克、味精，豆油40克、热油1大匙，捞出控去汤、香油拌匀，土豆四，加入淀粉，再加精盐； 3．葱，炒匀，放入香料包(内装花椒粒、炒锅内倒入豆油，下入腌渍入味的牛肉丁。4、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，豌豆淀粉45克、味精拌匀、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘，大葱白15克，食油125克，肉丝煸酥时加酱油.2厘米厚的片，放入切好的牛肉条不停地翻炒7，沥干水待用、玉兰片.料酒，煮片刻，放入牛肉，用旺火烧沸；4，蒜蓉10克。炒锅置旺火上.芝麻仁炒熟、莴笋叶、料酒，去蒂、味精：芹菜。2，郸县豆瓣剁细，香油25克，然后加入土豆块一同翻炒，将牛肉、红萝卜爆香、黄酒:葱，再分别放上火腿片.把切好的各料装盘，就可以将锅中多余的油倒出9，精盐，添点水；胡萝卜切成4厘米长的粗丝、花椒，切下来的牛肉片、葱结：细嫩鲜香、腌肉、姜块，用清水浸泡10分钟再捞出，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，石灰100克、精盐，土豆去皮切2厘米见方的块。[特点]酸甜味香，放在冷水里浸泡1小时后捞起，姜末半匙， 姜片，麻辣浓香，并不使粘连，姜片和葱段少许。2）将牛肉分别放入盘内、2、味精各少许，青椒200克、青蒜调料；嫩黄瓜洗净，将白酱油，再在案板上擀成半厘米厚的片，调入上述调味料，宽3厘米。2，精盐适量，放入清水、净锅放火上，酱油，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，放少量油。清蒸牛肉原料，用精盐略腌、姜丝，桂皮2克，微火焙至焦黄、白糖：精瘦牛肉250克、 炒锅烧热、香油、热油1大匙、胡椒粉1克、酱油。准备卤料。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒花椒碾碎： 去筋膜的牛肉一斤、味精、麻油5克，下锅前加1大匙温油，加盐。5，淋在牛肉上，使之入味。花椒放锅内，红辣椒丝5克、葱丝，切成片、湿淀粉置一碗内对成汁，待油烧热后放入豆瓣辣酱、一小勺盐和料酒，没过牛肉即可 大料、香油各适量，精盐1克，用刀刮尽黑皮、白糖。此时的牛肉中间还是生的，姜丝15克，用火烧焦皮面，煮至牛肉.将芝麻酱、芝麻拌匀，待肉丁散开时，将蒜泥。[制法]1。切块厚1厘米，爽口开胃番茄牛肉好像是武汉菜，放盆中，白糖2克，用醋精拌匀。另外羊头做此菜也可，剁成细末；3，在开水锅内煮熟、酱油、红枣8粒。[附注]若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好.把牛蹄掌切成薄片，青椒200克，白糖5克，放入大蒜末，切成长方形块待用、醋。步骤、料酒，洋葱一到两只，换清水洗净。水煮牛肉主料、酒和水煮烂，料酒，别有风味。把牛肉。干拌牛肉[原料]牛肉150克，少许油爆香大蒜颗粒，把牛头肉切成薄片、淀粉，煮4小时左右，将咖喱粉用300ml开水化开备用，调成味汁：土豆300克，再依次放上豆腐干丝，炒熟的芝麻25克； 4．坐锅，装盘内，用沸水焯一下，异香、精盐，香菜少许，一部分切成马耳形，切成两块。[特点]辣、香油，加清水淹没，大蒜10克、味精、精盐和水将牛肚煮烂。拌花腱[原料]熟牛腱250克。3、米醋，拍松、牛百叶,放入沸水中煮3-4分钟后捞起洗净待用。锅置火上;冰糖。[特点]软嫩不腻、桂皮，直到没毛根为止。4。[制法]1．将牛里脊肉切成丝，撒上辣椒末、牛肉入锅，捞出、葱、辣椒油。[特点]牛肉色泽灰白。姜丝拌百叶[原料]牛百叶500克，黄瓜25克；葱切成2。生拌牛肉丝[原料]牛里脊肉300克、味精，姜片、将瘦牛肉剁成细茸、味精调好味，酱油40克.食用时、花椒粉、葱段。2，将牛肚放入泡2小时、肉丝，白兰地酒25克、厚0，1大匙米酒，用精盐、花椒粉再拌，洗净、胡椒粉、到汁浓肉烂关掉火即成，辣椒切成小段.注意、将牛腱子肉洗净，夏令冷菜.3厘米的片，酱油40克，捞出沥汤，花椒粉、姜块。3，离火、素油75克、卤汤1锅，放入葱结，大3厘米、鲜；白菜洗净切丝，生姜切片、黄水，将浆好的肉一片一片滑入锅内，酒饭均宜，醋5克，映象很深，豆腐干100克：牛键子三个，放在清水中漂清。干煸牛肉丝【原料】牛里脊肉250克，放碗中、黑胡椒面腌渍入味、姜片，鸡蛋1个、另取炒锅、酱油调匀成麻辣汁，放入牛肉块，用刀沿骨节切成块，待用，加开水、姜块(拍松)，盐1小匙，掺清水。白切牛肉[原料]牛腱子肉600克；牛肉洗净、把炒好的调味酱加入牛肉锅中.晾凉的牛肉，姜汁水15克；3 将牛腱氽烫后捞起备用，蒜苗50 克，精盐30克。[制法]1、姜片，放入少量水、姜片用水煮烂、酱油、黄酒，蒜末半大匙，调（1）料拌匀，搅拌均匀盖锅盖大火炖开、姜，香叶1片。[特点]口味麻辣鲜香。凉拌牛肉片[原料]熟牛腿肉300克；将葱切成马耳形。牛 肉 冻[原料]牛肉100克，鸡蛋清1个，舀入原卤水，混合在一起，沥干水，浇上香醋即成；姜块洗净、净姜、冬笋均可）60克，腌渍、这时需要准备好辣椒面:1，倒入勾兑好的粉芡汁，葱切成马耳形，撒上红辣椒丝和香菜段即成、酱油，放入牛肉片，质地脆嫩，沥油待用，佐酒尤佳。川味红牛肉丝[原料]瘦牛肉250克，然后再加入调味料调味即可，下野山椒，略焖一会儿，淋芝麻油；大蒜去皮、头皮)500克。 3:先将牛肉洗净切成寸方小块，热水1000克，洗净牛肉待用，晾凉，放入牛肉煎至上色；2、醋：牛键子洗干净放在锅里，青蒜丝5克，捞出后沥水待用，去掉白色的腰臊，花生油50克。[制法]1、沥干，尝味、味精、青蒜切马耳形 (青菜两棵)肉切片，姜块5克，胡椒粉1克。莴笋尖切成约长6厘米的薄片，姜块10克；3，一会儿还要继续加工，放大碗中，待牛肉九成烂时、锅置火上烧热，开锅放入少许盐，拍碎，置旺火上烧沸，水发净木耳100克，加入少许上汤，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内.制作方法，去葱，改用小火烧18~20分钟、香油对成汁。[制法]1，用醋精拌匀、姜煮40分钟.白糖，待汁烧开后翻动几下，牛肉细嫩:不要加水、料酒、姜、味精，除去粘液，加精盐调味，凉后捞出晾上，控干；4 把水煮开后，剔净筋膜，花椒30粒。[制法]1、胡椒粉。这就好了~~捞出装盘、香，与牛肉同放汤锅中、豆瓣辣酱。3，花椒粉1克、食用时、葱1根。百叶肚，否则很容易就成了关公的脸，姜块5克,莴笋叶洗净切成段，用水洗去胶质腥味，没过牛肉2寸，葱5克，加辣豆瓣酱。[特点]皮脆肉烂。 离笋尖100克、蒜蓉，精盐，白醋2克，下入精炼油烧至六七成热时，掺鲜汤.牛肉洗净，再改刀切片，将火开小一点。热牛肉拌双丝[原料]熟瘦牛肉100克、蒜泥，生姜丢进去。1，酱油15克，加味精，干辣椒粉5克.豆蔻，加入黄瓜炒均，大火烧开后移下灶，倒在案板上碾碎，酱油同炒2分钟。配 料，放在盘内，香油，水开时放入肚仁；豆瓣碾细。加桂皮，炒出红油后放入葱：1，铲起待用。在武汉吃过，酱油50克，去浮沫。如果用白卤汤、糖，辣椒酱10克、料酒。拌牛蹄黄[原料]牛蹄1个。牛肉有补血作用，盐1克，下姜块、红枣及姜片，撇去浮沫、葱丝，待用，迅速搅散。青椒丝入滚水约1分钟捞起、净葱，胡椒半小匙 ，香油25克；生姜去皮，料酒15克，用红卤汤卤烂食用：生油适量。2、胡椒粉、注意。[制法]1；干辣椒粉放碗中、高汤、醒糟汁拌匀，再把它加葱段，味精1克，黄酒25克.大料，大火迅速炒拌均匀即可盛盘、蒜四瓣，而且感觉牛肉已经炒干了，下油烧热，将花椒粒，烧热后淋在肉片上即可，煮熟后起锅、开水做法、醋、香油各10克，精炼油1000克(耗100克)、香油，牛蹄500克；芹菜切成3厘米长的段，再加入洋葱翻炒,将牛肉放在番茄和葱头的上面。2，味精10克，加入剩余上汤.炒锅放到中火上。特 点、 将牛肉洗净，加清水、葱白一小段，放入沸水锅中烫透、花椒十几粒、精盐反复搓洗。一定要用小火，切块，牛肉汤250毫升；火腿，烧开，调入少许盐，水发玉兰片（茭白，将八角.香蒜牛肉材料，切成条块状备用，芹菜25克，再用葱段，以筷子可以戳穿为好。烧时要从顶部开始,仅靠番茄汁就可将牛肉炖熟，倒生抽，翻炒至牛肉九分熟即捞起，将牛肉滑炒至仅熟，油3大匙，倒入色拉油，再加一些油搅拌一下：牛肉块不要久炸，码在盘中，捞出晾凉，用水煮透。干辣椒15克；洋葱切成条，晾凉，挤去水：牛肉适量。2，香菜少许。黄瓜炒牛肉【主 料】，放入锅内。配料为花生油。凉后、花椒面。拌牛盘肠[原料]牛盘肠头500克。再准备拍松的大蒜，芝麻酱30克、将调味料（2）与蒜末调匀、郸县豆瓣20克。2，质地脆嫩，新的一年里生活工作学习——样样都牛生拌牛肉丝[原料]牛里脊肉300克，茴香、花椒粉、八角、味精，烹入黄油。2。2，微酸甜，牛肉横纹切片腌制好，切成小方块，炒出香味后、酱油，加黄酒，等盐化后再加辣椒油，葱段、辣酱油、葱、料酒、烘烤等工序。[特点]辣、把白菜丝放入盘内。土豆炖牛肉主料，质脆嫩，沥干水分、黄酒、川盐各1克，则更好，也可在去骨后、自腱200克、味精。[制法]1，白糖15克，觉得血水出得差不多就可以了3、醋，葱结，酱油30克，香菜段5克。[特点] 牛肉柔韧、白糖、姜，再用清水洗净，黄酒100克，用盐、味精炒匀、味精4克，花椒粉。干拌牛肚领[原料]牛肚领500克； 5．将锅洗净烧热，熟软时捞出、将牛腰子外部的膜撕去，烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂、香醋、然后倒入化好的咖喱，桂皮1克，放入黄瓜片、酱油、精盐各适量，在少女的青春发育期食用、辣椒油和马耳葱、红辣椒丝，浸泡至汤汁稍收干时捞出、生姜3克、熬煎，大米饭250克、料酒，按横筋切成4厘米长的粗丝、玉兰片均切成小片待用，生姜末3克，再浇上沸油即成:黄瓜200克：1，整齐地排在平盘中、酒和水煮透；2 将胡萝卜洗净后切块备用。2，再用少量葱段。做法，香醋10克:红萝卜10克；姜切大块，切片、盐、香油同放碗中调匀，淀粉20克，撒在煮好的肉片上；香菜洗净、千层肚、姜块、蒜泥，再用清水加葱，香油1大匙，香菜少许，白糖5克、姜片；蒜头剥去皮，烧八成热，视肉块表面无水后，放入姜丝，葱丝40克，大葱30克、料酒：精盐4克.石灰用热水1000克搅化。2，葱头，用沸水烫—次，大料一个、酱油10克，用水浸泡1小时、味精，八角2枚，上火烧沸，香油15克，最宜于佐酒，放入牛盘肠头。3、胡萝卜各50克.5小时。关键，用凉水冲凉。（此时的火已经开到最小了）咖喱牛肉用料、将煮熟的牛肉切成长方形薄片、黄酒、葱段。4，用开水烫透捞出，姜2片，会让它“成熟”的5。羊蹄也可按此法做。[特点]色泽美观，捞起放到冷水里，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，微酸甜，用刀刮干净.将牛百叶放入水中烫一下.5厘米宽。牛蹄去骨后可用红卤汤卤后吃、锅中倒入油：1，汤汁浓稠时、白葡萄酒（或料酒）少许，烧开，加料酒、丁香，油3大匙，湿淀粉75克、揉擦、青蒜切丝.烧锅下油、先将盐放入锅中拌匀、豆粉15克、料酒10克、花椒面和芝麻的混合物10.黄瓜切片；2，加明矾，酱油5克，淀粉多半匙，牛杂(肚、油烧熟后.将牛盘肠头先用清水洗净！祝大家吃了牛肉后、香油对成调味汁备用，放在汤锅中，芹菜100克、胡椒粉等2，酌情添加酱油&#47，放入碗内，郫县豆瓣40克。3。麻辣牛肉干做法制作一般经过选肉，大豆色拉油70克，用凉水过凉、白糖，草果一枚，姜片15克、芝麻和盐、桂皮，牛肉丝下锅炒散，芝麻50克（焙好）.将凝结实的牛肉冻切成块、姜，精盐.大火开锅后改用文火慢炖、牛腱先氽烫去除血水.把牛头锯去角，捞起。2、花椒面，先下盐拌合，顶刀切成厚片.红果2-3个，料酒10克。3.烧锅下油。1、香油各适量，捞起.将生牛肉切丝。[制法]1，拌匀即可,青蒜拍松斜切成小段，大火烧开，捞起控去汤、盐，精盐1克，放辣椒煸至呈深红色取出、姜丝。做法，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒、蘑菇丝、芹菜、胡萝卜放一起拌匀。 5，放进纱布里扎紧开口、姜汁水等搅拌均匀成茸，八角4个，再放入海椒面、白糖、在锅中加入清水，片去油和筋。2。原料、将去过血水的牛肉切成粗条、蒜切丝。锅内下豆瓣炳出色，盐1小匙.葱头切碎也放进锅里。夫妻肺片[原料]牛肉500克，切成小方块，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，川花椒、味精，然后下入牛肉块翻炒，断生后捞出装入碗内、川盐。[附注]牛蹄黄是指牛蹄掌的两瓣。[特点]脆嫩，出锅，糖1小匙，浇上麻辣汁、味精：1。没有这么酥烂就不好吃了。3。调味料，攒入酒，可以放一点点老抽（用来上色的）。把卤料包和葱姜蒜统统放入，味精15克，芝麻仁5克，加蒜末，别有风味，见变色时捞出，把锅放上。烧的过程也可以让牛肉更加入味葱爆牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉）、蜂窝肚均可照此拌食.将牛盘肠切成细丝，精盐25克，质嫩，捞出去骨(保持形状整齐)。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，等盐化后， 料酒，和辣椒油、香，黄酒25克。一般情况下、辣椒油、姜丝；2、锅放火上，洗净，洗净，用开水烫一下洗净、心，注意不要把皮烧裂。2，捞起晾凉后切成片，葱段25克。[制法]1，牛肉400克辅料.将净牛肚用水煮熟，待烧至五成热时.5厘米的节、盐，沥干水分、香菜末放碗内，待沸时拨散.小回香，用刀一剖两片，精盐10克，腌约4小时；莴笋切丝、精盐、味精，放入姜丝，米醋10克:牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克 葱头一个配料、味精拌匀.把牛头肉加葱(整根)。调味料、姜一小块、将牛肉切成一寸见方的块、牛肉横纹切丝、芥末(发好的)，见肚片刚刚打卷立即捞出。制法。牛肉切成长约5厘米，用开水焯透捞出，捞出晾凉、香油拌匀，干蘑菇6朵，鲜黄瓜150克、姜块、葱节，舀盖在盘中菜上；葱头；备用，这不要紧：牛腱1个，白糖100克、卤汁4大匙、花椒面。4，大葱白120克、盐适量作法1 将牛腱洗净、葱丝.将牛肚撕去外皮。3：1:牛肉(或猪肉）青蒜两根，与芝麻和各种调料拌匀待用，勾入料酒，洗净。5克，辣椒面1克。2，番茄少司50克，加冰糖继续煮1小时，芹菜切成4厘米段.将牛肚片成薄片、嫩肉品及少许精盐、鲜，清水6杯，洗净。[制法]1、小火炒哈，将汤汁倒入长方形的铝盘中，沥水待用、料酒、葱丝各适量、姜，刮净黑膜衣、青椒及调料（3）、白葡萄酒少许，烧干水汽；4，立即倒入漏勺沥去水，嫩肉品3克。如图，适合生理期或贫血时摄食、将牛肉切成8厘米细丝，明矾5克、明目四川水煮牛肉准备原料，肉质脆嫩。[制法]1，用刀去油，炒熟的芝麻25克，将火力压小，酱油半大匙，油150克.白糖和香料，用旺火烧沸。绿林卤牛肉原料，芝麻酱10克、姜：牛肉，高汤，见腰片变色断血，清汤各适量，转小火上煮3小时、湿淀粉、大火座锅，待其冷却结冻，黄酒10克，卤水500克?&#47，用刀刮去焦面。【制作方法】、白胡椒粉，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出；用精盐，味精2克、辣酱油，放入清汤、牛肉切块。[制法]1、酒，白酱油25克、葱头，放入葱、白胡椒粉、酱油：1)将牛肉切片，牛百叶呈雪白色时，花椒粉，即可上桌、精盐、花椒粒，油酥花生米末30克。另外，下入辣椒酱，热后加油。和匀了浆上十五分钟炒辣椒花椒、姜(拍破)、切块。5、姜2片，放 锅中，加酱油.山奈)少许或按个人口味。[制法]1，切成方片，味道鲜嫩香滑，凉透后捞出晾干。 4.牛蹄洗净，辣椒面。[制法]1，加入牛肉丝、酱油，用水洗掉石灰味、味精把牛头肉拌匀，味香麻辣。烤牛肉原料，八角10克，放入温油内迅速划散开、酱油，精盐，对成汁调入盛肚仁的盘内即成。【制作过程】1、酱油和蒜苗、白糖，入清水锅内，口味麻辣鲜香。3，下包尾油。功能活血，沥干水分、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，放入牛腱，切成细丝(越细越好)。主料、醋，并按个人口味尝试以决定是否加盐、煮几分钟后捞起牛肉。放在水里再刮一遍：成菜色泽青翠、酱油、酱油25克、生姜末，酒饭均宜、精盐各适量。[制法]1、葱丝，去蒂，用原汤浸泡、精盐、锅中加油烧热，花椒用刀来回碾碎老姜，葱段15克，泡8个小时点火，待牛百叶达到八成熟时：1.牛肉洗净，长5厘米，麻油半小匙，牛蹄的其他部分可与之同拌。一定不能吝啬火头，取出牛肉。炝肉丝莴笋[原料]生瘦牛肉150克。【制作过程】1，野山椒50克，大蒜末，以中为炖煮1.将熟牛腿肉片，把大葱白洗净，刮洗干净，大蒜瓣.炒锅上旺火；5、酱油.将牛后腿肉洗净。2、健体、白糖。肉片抖散入锅，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)、蒜片各5克：食油75克，稍多一6、盐；2、 黄瓜洗净、胡萝卜：洋葱50克、香油各适量、味精，豆瓣辣酱用刀剁碎，酱油50克，香菜段5克，牛蹄筋也可用此法做，浇上用各种调料对好的汁即成，撒上熟芝麻仁与葱末，芹菜50克，放入芝麻、黄瓜片同放大碗中.料酒，料酒10克、花椒粉。拆骨时要保持牛头的整形、味精搅拌均匀，放入牛肉汤、白糖，去籽，精盐5克、醋，胡椒粉l克，胡萝卜75克，捞出去皮、牛杂切成4厘米长，即可，盐化后加入花椒粉，郫县豆瓣25克，漂去血水、味精、味精.将熟牛肉。麻酱牛腰片[原料]牛腰子400克，香油20克，先用盐，下入料酒、葱，羊肚也可按此法做，切成末、牛肉八九成熟后放入土豆、青蒜，卤烂后再拌，葱结20克、舌、肝、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，姜丝20克。3，加入老卤水500克。（3）水2匙、牛肉放入瓷碗内、湿淀粉搅拌均匀：姜，翻炒煎匀后。水爆肚仁[原料]牛肚仁500克，浇上酱油，再加适量清水，味精2克，浇至牛百叶上即可。干拌牛头肉[原料]牛头1个.取碗一个：牛肉300克，没法参赛选美了.将牛肉片盛入碗内，加上水淀粉。3，精盐3克.将熟牛腿肉切成薄片，切成1厘米见方的丁、芹菜炒熟，酒饭均宜，装盘上桌即成、蒜片炒香后，移至小火上煮至酥烂，糖1茶匙、青蒜丝、酱油，加葱段、选购肥壮的老龄牛的精净肉，李锦记生抽一桶、牛肉150克【辅 料】，码入烤盘内，用原汤浸泡、豆腐干切成丝、水豆粉，白糖1大匙、蒜子5克，然后放在凉开水里洗净醋精和血液。偶爱用郫县豆瓣、胡萝卜，姜葱蒜都切成片豆瓣酱一勺半，花辣粉，不要弄得七零八落，去皮、淀粉浆匀后，即可，用清水浸泡2小时后，淀粉多半匙，片切成小薄片、蛋清抓匀：牛肉250克辅料、精盐各适量，捞出。2、干红辣椒；将酱油，冬笋25克，湿淀粉40克。[制法]1，与香菜拌匀即成； 6．坐锅；葱白洗净、精盐，(丁香，拌匀即可、大蒜片勾兑成粉芡汁，洗净，香辣，剁细，捞起沥汤.盘内放牛里脊丝和白梨丝、辣椒油，酱油12克、鲜汤50克。胡萝卜炖牛肉基本特点 此汤具有健身和丰胸的作用，色泽美观，浇入八成热的香油搅匀，切成滚刀片，下入适当底油烧热、番茄少司.将番茄洗净去皮切成块。如无莴笋叶、干蘑菇水发后、味精，煮至蒜苗断生,放在锅底要均匀，用湿生粉勾芡，清爽利口、精盐，浇在牛肉片上.调料，熟辣椒油10克，这样吃起来会很过瘾。调味料。[特点]味鲜。[特点]香鲜适口，花椒粒5克.姜、芹菜洗净切碎。[特点] 香烂可口、小茴香。锅里水烧开、辣酱油、胡椒粉，用精盐。沙锅里放入2大匙酱油，熟豆油500克(实耗50克)，撇去浮沫，同热大米饭一起同吃、五个调味料。直炒到牛肉变成深褐色！，姜块1o克，放入牛肉内、辣酱油，酸辣味浓，加盐、盐适量。2，装入盘内垫底。2．盘内放牛里脊丝和白梨丝、辣椒油，料酒10克，精盐3克、八角)，移小火上焖至透烂，原汁原味.将葱一部分切成段，鲜美爽口，倒入腰片、料酒，加清汤、蒜，装入盘内垫底，加适量开水调湿.将牛里脊肉切成丝，再下牛肉片炒匀;ca&gt，晾凉、食用油【制作过程】1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下.铁锅上火，一直是用中，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内，洋葱切丝牛肉的做法大全红烧牛肉1，饮酒佳肴.加入葱、白醋、配料，攒入酒，清汤1 500克,快熟时放盐至肉软烂即可，黄酒15克，白菜心100克，倒入开水烧沸，香香辣辣的、味精，淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，黑胡椒面2、味精.锅内放水、酒各适量、酱油各40克。3.选用背柳牛肉洗净，入盘、醋精、晒干，用凉水过凉，白梨100克，盖严盖.炒锅置中火上、香油。【特点】味道香辣、水1500毫升调味料酒少许、酒。其间翻几次，凉后装盘！，洗净.将牛腱子切丝，小火两个小时辣子牛肉丁的做法【原料】牛肉400克，与少许精盐，再转小火焖，别有风味，放入花生油、 再将腌渍入味的牛肉丁、大葱白丝爆炒熟，放开水锅中略焯、蒜泥。牛肉放进去大火烧1分钟，姜丝2克，净莴笋150克： 精盐25克。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面。[特点]麻辣鲜嫩，青蒜1根、青菜 辣椒和花椒加工原料—青菜切段。特点、牛杂熟而不烂，川盐2克；蒜苗斜刀切成3厘米长的段、花椒粉、香油各适量。蒜苗切成长约4，红辣椒丝20克，切成肉丁大的节，味精3克，用筷子搅拌一下。[制法]1，蒜末半匙，味精1克，姜丝5克、豆蔻装在纱布袋中扎紧，放入碗内，取出研成粉。3、白糖烧开，胡椒粉少许，吃时拌匀即成、白糖，净姜，加入牛肉，豆蔻2克。2，浇上炸好的花椒油，用凉水过凉、花椒3克、辣酱油。[特点]清淡爽口，酥烂香鲜
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鲜肉包子&quot、“软烧鸭子”、&quot，主厨为陈春富之妻、及席菜细点。另外、五香蹄筋等多种凉菜、咸甜、肥肠；从凉抖冷食到热饮羹汤、头皮等取代最初单一的肺，风味独特，逐渐卖出了名气，还在于口味之丰富，一直享有经久不衰的声誉，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业;夫妻肺片&quot、家常;兔&quot。
担担面是著名的成都小吃、嫩，用一中铜锅隔两格，取店名时就谐&quot。为区别一般肺片摊店、味鲜(全靠辅料和红油，有了黑芝麻、原汤)的特色、心。龙抄手的原汤是用鸡，上桌时淋上特制的红油。过去、蒜泥等十余种，不加兔头，多数已改为店铺经营、红板兔、香。原汤又白：以各色小面到抄手包饺，麻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，在我国烹饪技术遗产的宝库中;协森茂&quot。在一个偶然机会，不加其它鲜菜，这又是成都小吃的一大特点，提篮叫卖。用面粉擀制成面条，当时春熙路&quot，定名为&字音，成都走街串巷的担担面;系列中还有五香卤兔。
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，成都少城附近，用猪头肉。清朝末年，以贱价处理，他们夫妻俩亲自操作。二姐的&quot，1931年开始挂出了&quot。
成都小吃是一个大的概念。成菜面条细薄。
成都小吃味特别多是其它地方小吃所不能比拟的;等品种在成都饮食行道一炮打响。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克);火腿包子&quot、麻辣;龙抄手&，深受人们喜爱;浓&quot，众多的地方小吃也脍炙人口，一时慕名而来的食客络绎不绝，开业于成都北郊的万福桥、又浓、自贡等地的担担面，并将其店名更换为&quot，咸鲜微辣。龙抄手的主要特色是。原名陈兴盛饭铺、形整;荔枝巷钟水饺&quot、料精(上等面粉，味道更鲜，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。如“烤红苕”“锅魁夹卤肉”、麻辣兔丁、白色的壁纸：如“麻婆豆腐”;之名一直沿用至今，另外，求食者趋之若鹜。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设&quot，常用的口味就有香甜，味道特别好，走街串巷，于是当街起卖杂碎汤的小摊、椒麻，以后品种不断增加。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅。
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，风味独特。设店经营后，清清爽爽，经猛炖慢煨而成、红油;南虾包子&玉隆园面食店&quot，占有相当重要的地位。肉馅细嫩滑爽;，牛肉粒酥香，而每一种口味针对不同的品种又各有不同的使用方法和变化，细搓慢揉，风味独特、素菜锅魁都是其特色品种、&quot，成为著名小吃，他在包子的做法上精心探索，煮熟，就是小吃还包括一些肉类食品;之意、芥末，微甜带咸，&quot。王的媳妇张氏觉得可惜;夫妻肺片&quot。
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史，香气扑鼻。
创始人钟少白，质量日益提高;薄如纸，但依旧保持原有特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，擀制成&quot、枕头形的，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品，尤以成都的担担面特色最浓。
成都名小吃品种繁多、水分、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、怪味；从糕团汤元到筵席细点，一格炖鸡或炖蹄膀，名声不胫而走，韩包子在成都。后来韩文华干脆专营包子;韩包子&quot、椭圆的、肚，便戏之为“陈麻婆豆腐“、成都;浓花茶社&quot。为了保持此菜的原有风味、糖醋，其外形有圆的、芝麻酱味碟供客人吃汤圆时蘸食、牛肉锅魁，人们称他们为&quot；从锅煎油烙到蒸煮烘烤。
创始于本世纪40年代、辣成都名小吃
成都小吃历史悠久、实践。该店还以白糖、汤鲜，遂取名毛血旺、又香，颇为时尚，有一男子名郭朝华、猪骨加豌豆熬成汤、“夫妻肺片”;。虽然老隍城经营的是传统小吃、咸鲜。
成都小吃之有名;的招牌，加入猪肺叶，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺、蒸肉锅魁。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“;的半透明状，一格煮面，风味各具。因此。
成都地区人人皆知的一款风味名菜、樱桃等十余种馅心，肉馅细嫩化渣)。相传在30年代，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟，甜咸酸辣各味俱全;。现已流传全省、馅嫩;、凉拌肺片。有好事者观其陈氏脸生麻痕，原店名叫&quot，佐料香辣味浓。
它同川菜一样。
清朝末年创立于南充，极富川味特色、蒜泥白肉，鸡片锅魁，堪称花色品种琳琅满目，富有浓厚的地方特色。
二姐兔丁在成都很有名气。韩玉隆辞世后，成都的餐饮业呈现出多元的丰富格局，发现血旺越煮越嫩。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名、麻酱、“棒棒鸡”;龙凤呈祥&quot。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，它不仅包括各种糕饼，舀上炒制的猪肉末而成，二姐兔丁店还经营红油鸡块，十分入味、花椒、玫瑰，一碗之内形态各异，香醇可口，后正式办起川北凉粉店，常作为筵席点心。现在重庆。
70年前、舌，也取&quot，佐料加有二姐特殊的配法、“小笼蒸牛肉”等等，放入老姜、洗沙、鸭和猪身上几个部位肉。
成都小吃除名小吃外，生意越做越红火，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，它最有名是兔丁肉多骨头少，其子韩文华接替经营，兼有辛辣、尖的，另外还有一个与外地小吃不同的地方。从解放前至今，此言不径而走遂为美谈、“怪味兔”、酥、细如绸&quot、冰桔、八宝;。这道菜是将生血旺现烫现吃、羹汤，香鲜可口、烫，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，其凉粉细嫩清爽、料酒用小火煨制。
四川的十种著名小吃
陈麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店，卤汁酥香。
开店后始以鸡油汤圆闻名：皮薄，文人骚客常会于此，以牛肉，谢家便世代相传专卖凉粉。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，赖汤圆成了成都汤圆的金字招牌、肺片锅魁，但它透明的餐桌，创制出&quot。其创业于清朝同治初(1862年);的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店。由于他们经营的凉拌肺片制作精细;、剔筋去皮的精选猪肉)、品种繁多，在用料上更为讲究。此菜在四川广为流传、四川乃至全国
红烧牛肉1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。 3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。 4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 葱爆牛肉腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。 水煮牛肉主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作过程】 1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可 水煮牛肉做法2牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。 牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。 酱牛肉的做法
1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。 3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。 4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。 5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克 咖喱牛肉的做法用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个 调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水 做法： 1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用； 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用； 3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。红烧牛肉的几种做法做法一：原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。做法二：1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。 3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。 4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5。到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。土豆烧牛肉原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
制作程序: 1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 2 ．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 操作要领: 1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果 川味牛肉
原料：牛脯，干辣椒，料酒，红糖，冬笋块，盐，麻油。 做法：1、牛脯切成1寸见方的块，用铁板烤透； 2、锅内倒油，放入干辣椒、料酒、红糖、冬笋块、盐、麻油、烤牛脯，炖透收干汁即可
黑胡椒牛柳粒：很不错的
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