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别轻易错过，蛋糕胚脱模技巧在此，轻松不掉渣就靠TA了！！收藏
报名网址：戚风蛋糕基本上是每个烘焙达人必做的一个蛋糕了，而且也经常用到，像是奶油裱花蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用到戚风蛋糕来做蛋糕胚!那么，你喜欢你的戚风蛋糕是否完整不掉渣?还是用各种工具切得渣渣到处都是，依旧不整齐?今天王森学校小编告诉你如何将戚风完美脱模，你信吗?请继续往下看!蛋糕胚脱模技巧1、烘烤成功的戚风蛋糕胚应该是蛋糕表面有裂纹，整体色泽呈金黄色，中间鼓起没有塌陷，蛋糕高度应该在6厘米左右不低于5厘米。2、脱模时先用双手把蛋糕边扒离模具。3、将模具倒扣用两个大姆指把蛋糕胚推下来。4、在底盘的边缘处用手将蛋糕胚扒离。5、把底盘轻轻地从蛋糕上拿开，如果发现拿起来还很困难，就用锯齿刀再锯一下就好取下底盘了。6、用锯齿刀把蛋糕顶部鼓起的部分削平(锯齿刀要用密齿的较好)。7、如果要抹圆角面就要用剪刀把蛋糕的边剪成圆弧形，抹直角面也要剪一点这样不易露胚。蛋糕胚制作Q&AQ：材料中的奶油可以用色拉油取代吗?A：色拉油本身则不具有香味，无法达到加分的作用，但是以色拉油制作蛋糕可以直接使用，不需要软化或溶化等麻烦的步骤，而且即使经过冷藏也不会变硬，可以使蛋糕维持一样的柔软度，但是吃起来会比较有油腻感。Q：使用白砂糖和使用糖粉有何不同?A：在作用上，使用糖粉和使用白砂糖并没有不同。但是因为杯子面糊最好能缩短搅拌的时间，所以使用更容易融化混合的糖粉会比使用颗粒较粗的白砂糖好一些。否则为了配合面糊搅拌的时间，通常会无法等到砂糖完全融化，而使蛋糕吃起来带有砂糖颗粒，甜份也会因此不足。Q：蛋糕应该冷藏还是在室温中保存?A：做好的蛋糕如果不能在2～3天以内之吃完，就应该放到冰箱冷藏，其实蛋糕是冷食热食都适合的点心，所以冷藏后直接吃或是稍微放在室温中回温再吃，味道都很不错，若是喜欢香味浓郁一点，当然是再加热过比较好，可以直接放到烤箱中低温烘烤3分钟左右，或是加盖利用微波炉加热都很方便。Q：烤好的蛋糕胚变得有些干了怎么办?A：把蛋糕胚切开在每一层上扫上酒糖水(配比是1：2：1)，要一直刷到液体渗透到蛋糕胚的底部方可，这样蛋糕就会变湿了，另外酒的挑选也要因人而异，大部分人会选用朗姆酒。
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抹茶奇异果慕斯蛋糕（附开封奶油保存方法）
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为了消耗开封的1L装奶油，近日疯狂做慕斯蛋糕。六寸的活底圆模的量，并附上开封后奶油如何密封保存一周的方法。抹茶戚风蛋糕的做法早两天上传过。快来试试这款小清新吧！
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
抹茶戚风蛋糕6寸圆片两片
吉利丁片3片（15g）
蓝莓（装饰用）适量
抹茶奇异果慕斯蛋糕（附开封奶油保存方法）的做法步骤
1. 抹茶戚风蛋糕切取两片大概1cm厚的圆片，其中一片割掉一圈，大概直径减少2cm。抹茶戚风制作方法详见两天前上传的菜谱。
2. 吉利丁片用冰水浸泡5分钟至软。
3. 从中间切开奇异果，用小勺子贴着果皮插进果肉，沿着果皮划一圈，半个奇异果就轻易取出来了，同样方法取出全部果肉。
4. 放进搅拌机搅打成果泥。
5. 果泥和两片泡软的吉利丁片一起小火加热，搅拌至吉利丁片融化，关火，凉至室温，加入朗姆酒拌匀。
6. 称取20g砂糖和200g奶油。
7. 用电动打蛋器打至6分发，就是勉强可以流动状态，如果打到10分发，成品就不细腻了。
8. 如何保存已开封的奶油：开启时用干净的剪刀在三角处剪掉一个小角，封存时擦干净开口处的奶油，用保鲜膜包住开口处，再用如图类型的夹子夹起来，放冷藏，一周之内要用完。
9. 奶油和果泥酱混合拌匀，在模具底垫一块大的戚风蛋糕片，倒入一半果酱奶油，摇平整，再铺进另一块小的戚风蛋糕片，把剩余的果酱奶油倒在上面，平整好，然后放冰箱冷冻层，15分钟。
10. 等冷冻的时候做镜面层，砂糖15g，一片吉利丁片，80g饮用水混合小火加热，搅拌至吉利丁片融化即可。晾凉至室温。
11. 抹茶液倒在表面凝结好的果酱奶油上。冷藏4小时以上。镜面层装饰用，可以不做。请忽略表面那块瑕疵，冷藏时保鲜袋子碰到镜面层了+_+
12. 脱模时下面垫个高杯，用风筒吹两圈即可把外圈推下去。
13. 为了遮丑，表面放了一团蓝莓(￣▽￣)
14. 看看里面……
15. 侧面……
16. 春天里阴霾的天气就该来些小清新的甜品（≧≦）
17. 早些天做的草莓慕斯…镜面用草莓果酱+吉利丁片做的
18. 切开图(^-^)
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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当我们品尝美食的时候，其实是在对心进行食疗，食物的治愈力量，相信每一个爱吃的人都无法抗拒。Bon appétit~~
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京公网安备33号 京网文[4号安佳牌淡奶油，除了打发抹蛋糕，还能用来做什么？&br/&1L的，做一次蛋糕用不完，开封以后很难保存，求更长效的保存方法。
安佳牌淡奶油，除了打发抹蛋糕，还能用来做什么？1L的，做一次蛋糕用不完，开封以后很难保存，求更长效的保存方法。
你也可以做一些需要用到淡奶油的点心或者菜，比如蛋挞、北海道面包、奶油浓汤之类的，具体做法网上都能找到。
的感言：谢谢你帮了我大忙！
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& 请问大家做好的戚风蛋糕和奶油蛋糕怎样保存的？
请问大家做好的戚风蛋糕和奶油蛋糕怎样保存的？
是做好了马上放冰箱冷藏吗？还是等冷了，放冰箱时要用什么容器装呢？还有一般放多久，口感最好吃．我一般是包个口袋放冰箱的，不过吃着感觉冷冰冰的，有点点发硬，是不是我把温度调太低了．发在外面会不会好点，不过裱好花的蛋糕应该不行吧．
其它ＪＭ是怎样做的呀，一般蛋糕能放几天，谢谢．
积分: 6903
我用佛兰的方子，做好以后放在盘子里蒙好保鲜膜，在冰箱里隔一晚，第二天早晨非常好吃，那个细腻冰凉柔软湿润阿~
帖子: 1202
来自: 青岛
积分: 22907
我是凉了以后放冰箱的，好象不能放太久的。
积分: 1673
我昨天晚上做的直接在室温下储存的，没有放冰箱，怕影响到味道，但奶油的应该要放冰箱吧
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怎么保存刚烤好的蛋糕
夏季怎样保存蛋糕的蛋糕？刚出炉的蛋糕味道是最好的，如果没有吃完，蛋糕上的奶油就变干了味道就不佳了。下面教大家在夏季怎样保存蛋糕，在不使用蛋糕柜的条件下？来保存蛋糕。　　1、将新刚买回来蛋糕趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。　　2、 吃不完的蛋糕可以分成几份放在密封的盒或罐子里，放到冰箱的冷冻层里冻起来，要吃的时候提前一天放到冷藏层慢慢化开，或拿出来常温下慢慢化开，跟新鲜的味道差不多。　　3、只要将苹果切开，然后放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存，等到隔天蛋糕仍然不失美味喔！与苹果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，苹果的香味还能让蛋糕更香。　　4、把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鲜的面包，当面包发硬时，要及时再换1块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间。　　以上就是夏季怎样保存蛋糕，在不使用蛋糕柜的条件下的方法。夏天尽量少买些，或者使用蛋糕展示柜保存，夏天蛋糕能保存多长时间这真的不能讲的很确定。
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