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酸奶的保质期能够达到2个月或者1年吗？
(智委会行风办公室主任兼监督员)
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酸奶的保质期能够达到2个月或者1年吗？
最近我们在讨论这个事情，在没有防腐剂的条件下
酸奶，凝固型和搅拌型，保质期最长能够达到多长？
因为有的网友，甚至发现保存酸奶1年都没变质的情况
我曾经看到过冰箱冷藏的酸奶2个月没有变质。
但是正常的利乐砖不含防腐剂的牛奶8天就变苦了。
养孩子，难的不是对付这个小精灵，而是应付所有随之而来的人际关系。
(沧浪客剑)
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若有活性菌的保质期在7天内.
亲爱的，外面没有别人，只有自己！
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关键还与酸奶的制作工艺有关，特别是消毒或者灭菌的处理关系密切，如果是无菌产品，保质期应该会长久一些。
食品安全最重要，行业自律靠大家
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一周时间& & 加了抑菌的&&好一些& &如果不加& &绝对不可能
(智委会行风办公室主任兼监督员)
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加了淀粉也应该在食品配料里写出来的
据说有的小区有配送假酸奶，顾客喝起来象粥一样的感觉。
辣撒，那个老酸奶，忘了一杯在冰箱里
可能过了1个多月，肯定是过保质期很长时间了
要扔掉，结果打开看看吧，闻了闻，正常，尝了一下，什么味道都没变
也不知道是产品技术的问题，还是配料的问题，保存还真不错。
我有一次试了一个保质期只有7天的盒装牛奶
结果第八天，打开一尝，是苦的
真是没加防腐剂呀。
养孩子，难的不是对付这个小精灵，而是应付所有随之而来的人际关系。
(智委会行风办公室主任兼监督员)
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我曾经特意做过一回测试
买了伊某牌和蒙某牌的酸奶各一小箱子 就是内装8个小碗的那种
然后在常温中放置 直到盒子上标注的保质期 然后 分别在保质期之后的 第三 第五 第八 第十 一年 一年三个月 一年半 这几个时间点 分别各打开一碗 表面居然都没有明显的变质现象 只是在第十个月以后开始有明显乳液分离现象 在一年三个月的时候 开始可以感觉到味道比以前稍微酸些了 但吃了以后都没发生不适反映 不知道是我身体的适应能力太强还是怎么的 呵呵
现在 这2个选手还各自有一小碗 目前已经是他们标注的保质期后的一年10个月了 现在外观上看 依然没有胖听的迹象 表面的那张覆膜还是很平整并且稍稍内陷的状态 我准备S等下去 看他们到底什么时候鼓起来
养孩子，难的不是对付这个小精灵，而是应付所有随之而来的人际关系。
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本帖最后由 木人石心 于
08:52 编辑
你还真有耐性呢...
酸奶的变质并不一定是涨听现象，应该说：有乳清析出、酸度升高已经算变质了...
在酸奶制作过程当中原料经过杀菌以后才接种了发酵所需菌株，如杀菌彻底，没有杂菌，那么酸奶中只有发酵所需要的菌株，长期放置后，也就是发酵菌株把其中的乳糖分解成乳酸的过程吧...
另外，微生物的生长曲线决定了经过一段时间之后，由于微生物生长所需的碳源或是氮源消耗完了之后微生物会走到衰亡期的吧...
所以我觉得再放下去的结果也就是乳清析出、酸度升高了...
纯属个人意见...
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酸奶保质期并非越短越好
　　浓稠的老北京瓷罐酸奶是陪伴很多人长大的美味。近日，瓷罐酸奶也许会退出北京市场的消息引起关注，瓷罐酸奶添加物少、保质期短，在老百姓眼中是天然、安全的象征。不过专家提醒，酸奶的保质期并非越短越好，关键在于是否在保质期内正确地保存。
　　中国农业大学营养与食品安全系主任何计国介绍，瓷罐酸奶不含防腐剂，所以保质期通常在三天之内，确实比较安全健康。但其实酸奶的保质期并非越短越好，更重要的还是看储存环境。现在超市中有很多类型的酸奶，保质期通常在10天、15天，长的有21天，只要在保质期内严格按照要求的温度、环境保存，都是安全的。例如很多酸奶要求在2至6摄氏度的环境保存，但其实很多超市都没有做到这一点，所以消费者选购时不仅要看是否过期，还要看保存温度是否适宜，通常建议尽量选择生产日期新鲜的。
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长保质期酸奶的研究进展
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3秒自动关闭窗口今天，你莫斯利安了吗
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作为光明乳业为大家带来的健康问候，我们现在这样问好：今天，你莫斯利安了吗?
“莫斯利安”，这样一个极具异域风情的名字，是光明牛奶为其量身定制的国内首款常温酸奶。“莫斯利安”的高端不仅在于其具有异国风情的时尚品牌形象，还在于它是国内第一款无须冷藏、保质期长达90天的常温酸奶。“光明&莫斯利安&酸奶这个名字起源于&“酸奶之乡&”保加利亚长寿村莫斯利安。”谈及这款神秘的高端酸奶，光明牛奶常温事业部总经理梁永平娓娓道来：莫斯利安是世界五大长寿村中唯一以喝酸奶而长寿著称的。那里的百岁老人比例达到万分之三，超过国际长寿地区标准的4倍多。莫斯利安村位于保加利亚，该村座落在山峦起伏、万木竞秀的深山谷地，环境幽雅清静、气候凉爽宜人，村口有一条小河流过。莫斯利安村百岁老人比率高达31.83/10万。绿色植物是使他们得以长寿的秘密，该村空气中负离子高达每立方厘米2000个，一年四季气候落差不大，非常适合人生活和居住。莫斯利安村人喜欢喝酸牛奶、羊奶，营养均衡，酸奶中的细菌对人类的健康十分有益。诺贝尔生理暨医学奖获得者梅契尼科夫在保加利亚时曾来到这个村落，发现那里百岁老人众多，后来经过多次研究发现，原来当地的村民每天都有饮用自酿酸奶的习惯，而他们的酸奶中含特有的活性益生菌L99，能够平衡肠道健康，保持身体活力，当地人称之为“上帝赐予的礼物”。梅契尼科夫提出了长寿与自酿酸奶之间关系的研究理论并发表不少著作，此后不断去到那探询究竟秘密的科学家也纷纷同样认同了这一发现。日，6位肩负研发中国首款长效酸奶使命的光明人也跋涉万里来到这里，并将这一神奇菌种、长寿村的秘密以及莫斯利安人“用爱心酿制的酸奶才是好酸奶”的诚挚嘱托一并带回中国，为中国家庭酿制出地道的“莫斯利安酸奶”，带给全家优质健康的生活享受。光明莫斯利安酸奶，是国内首款无须冷藏的高端常温酸奶，被业界称为“继乳业大地震后，光明的再次重磅出击”。莫斯利安酸奶率先颠覆传统酸奶存储模式，填补国内常温酸奶空白。作为为大家带来的健康问候，我们现在这样问好：今天，你莫斯利安了吗?
[责任编辑：robot]
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现在的酸奶，比如说纯甄酸牛奶，安幕希，莫斯利安等，都表示不含防腐剂，但是它们是如何达到在常温下保质期150天的呢？
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