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年中国餐饮行业市场前景预测及投资价值评估报告
Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry
报告编号：1155983&
出版日期：2015年6月报告页码：502页图表数量：87个
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【报告导读】
《年中国餐饮行业市场前景预测及投资价值评估报告》由中研普华餐饮行业分析专家领衔撰写，主要分析了餐饮行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对餐饮行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的餐饮行业数据分析，帮助客户评估餐饮行业投资价值。
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本报告由中国行业研究网出品，报告版权归中研普华公司所有。本报告是中研普华公司的研究与统计成果，报告为有偿提供给购买报告的客户使用。未获得中研普华公司书面授权，任何网站或媒体不得转载或引用，否则中研普华公司有权依法追究其法律责任。如需订阅研究报告，请直接联系本网站，以便获得全程优质完善服务。
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内容概况CONTENT OVERVIEW
在激烈的市场竞争中，企业及者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。行业就是为了解行情、分析环境提供依据，是企业了解市场和把握发展方向的重要手段，是辅助企业决策的重要工具。报告根据餐饮行业监测统计数据指标体系，研究一定时期内中国餐饮行业生产消费的现状、变化及趋势。餐饮报告有助于企业及投资者洞察中国餐饮行业市场供需行为，评估中国餐饮行业投资价值，为相关企业提供第三方的决策支持。报告内容有助于餐饮行业企业、投资者了解市场供需情况，并可以为企业市场推广计划的制定提供第三方决策支持。该报告第一时间为客户提供中国餐饮行业年度供求，报告具有内容翔实、模型准确、分析方法科学等特点。　　本研究咨询报告由咨询公司领衔撰写，在大量周密的基础上，主要依据了国家统计局、国家部、国家发改委、国家中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关杂志的基础信息等公布和提供的大量资料，对国际、国内餐饮行业市场发展状况、关联行业发展状况、行业竞争状况、优势企业发展状况、消费现状以及行业营销进行了深入的分析，在总结中国餐饮行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国餐饮行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。本报告是餐饮行业生产、经营、科研企业及相关研究单位极具参考价值的专业报告。
报告目录REPORTS DIRECTORY
第一部分 产业环境透视
第一章 餐饮行业发展综述 1
第一节 餐饮行业的定义及分类 1
一、餐饮行业的定义 1
二、餐饮行业的分类 1
第二节 餐饮行业特点分析 2
一、餐饮业的特性 2
二、现代餐饮业的特点 4
三、餐饮管理的特点和任务 6
第三节 餐饮行业国民经济地位分析 6
一、餐饮业的市场细分 6
二、餐饮业的经济地位 7
三、餐饮业的社会意义 7
四、餐饮业的成本核算 9
五、餐饮行业国民经济地位 11
第四节 餐饮行业关联行业发展分析 11
一、上游行业对餐饮业发展影响分析 11
1、调味品行业对餐饮业发展影响分析 11
2、畜牧业对餐饮业发展影响分析 12
3、农作物种植业对餐饮业发展影响分析 12
二、关联行业对餐饮业发展影响分析 13
1、旅游业对餐饮业发展影响分析 13
2、酒店业对餐饮业发展影响分析 13
3、会展业对餐饮业发展影响分析 14
4、商业地产业对餐饮业发展影响分析 15
第二章 餐饮行业市场环境及影响分析 17
第一节 餐饮行业政治法律环境 17
一、行业政策环境分析 17
二、行业主要政策动向 22
三、政策环境对行业的影响 23
第二节 行业经济环境分析 24
一、宏观经济形势分析 24
二、宏观经济环境对行业的影响分析 27
第三节 行业社会环境分析 28
一、行业社会环境分析 28
二、行业文化环境分析 31
第四节 行业技术环境分析 35
一、餐饮业技术现状及趋势 35
二、餐饮信息技术潜力分析 36
三、餐饮业前沿科技革新分析 36
第三章 国际餐饮行业发展分析及经验借鉴 38
第一节 全球餐饮市场总体情况分析 38
一、全球餐饮业发展历程 38
二、全球餐饮业发展特点 40
三、全球餐饮业市场规模 41
四、全球餐饮业市场需求 41
五、全球餐饮业市场竞争格局 41
六、全球餐饮业先进经营模式 42
七、跨国餐饮企业在华投资分析 44
第二节 全球主要国家（地区）餐饮行业发展分析 45
一、美国餐饮行业发展分析 45
二、欧洲餐饮行业发展分析 48
三、日本餐饮行业发展分析 49
四、韩国餐饮行业发展分析 51
第三节 中餐业在国际市场的发展 52
一、中餐业进入国际市场的方式 52
二、中餐业进入国际市场的模式选择 53
三、中餐业在国际市场的发展 55
第二部分 行业深度分析
第四章 我国餐饮行业整体运行指标分析 57
第一节 我国餐饮行业发展状况分析 57
一、我国餐饮行业发展阶段 57
二、我国餐饮行业发展总体概况 58
三、我国餐饮行业发展特点分析 58
四、我国餐饮行业商业模式分析 59
第二节 年餐饮行业发展现状 63
一、年我国餐饮行业市场规模 63
二、年我国餐饮行业发展分析 64
1、餐饮行业现复苏苗头 64
2、餐饮行业投资情况分析 64
3、快餐业的产业链竞争 65
4、餐饮行业新一轮洗牌势不可挡 66
三、年中国餐饮企业发展分析 67
1、餐饮企业结构分析 67
2、中外餐饮企业对比分析 68
第三节 我国餐饮市场价格分析 68
一、餐饮市场定价特点分析 68
二、餐饮市场价格影响因素 69
第四节 餐饮行业经济运行指标分析 72
一、全国及各省市餐饮业基本情况 72
1、全国及各省市餐饮业企业单位数 72
2、全国及各省市餐饮业企业从业人员数 73
3、全国及各省市餐饮业营业面积 73
二、全国及各省市餐饮业资产负债情况 74
三、全国及各省市餐饮业经营情况 74
四、全国及各省市餐饮业效益情况 75
第五节 连锁餐饮行业经济运行指标分析 75
一、连锁餐饮企业基本情况 75
1、连锁餐饮企业基本情况 75
2、连锁餐饮企业门店分布情况 80
3、连锁餐饮企业配送中心分布情况 82
4、连锁餐饮企业配送中心36城市分布情况 83
二、各地区连锁餐饮企业基本情况 84
1、各地区连锁餐饮企业直营门店基本情况 84
2、各地区连锁餐饮企业加盟门店基本情况 85
3、36城市连锁餐饮企业门店分布情况 86
4、36城市连锁餐饮企业直营门店基本情况 87
5、36城市连锁餐饮企业加盟门店基本情况 88
三、连锁餐饮企业经营情况 89
1、商品购进总额 89
2、统一配送商品购进额 92
3、自有配送中心配送商品购进额 95
4、非自有配送中心配送商品购进额 98
5、营业额 101
6、餐费收入及商品销售额 104
四、各地区连锁餐饮企业经营情况 107
1、各地区连锁餐饮企业经营情况 107
2、各地区连锁餐饮企业直营门店经营情况 108
3、各地区连锁餐饮企业加盟门店经营情况 109
4、36城市连锁餐饮企业经营情况 110
5、36城市连锁餐饮企业直营门店经营情况 111
第五章 我国餐饮市场深度运行分析 113
第一节 餐饮市场发展形势分析 113
一、餐饮发展整体态势分析 113
二、节俭消费理念将不断深入 113
三、高端餐饮转型分析 114
四、大众化餐饮市场机会分析 114
五、政策影响下餐饮走向分析 114
第二节 餐饮行业O2O市场发展分析 115
一、中国餐饮行业O2O市场发展背景 115
二、中国餐饮行业O2O在线用户规模 115
三、中国餐饮行业O2O市场规模 115
四、团购网站餐饮交易规模排名 115
五、中国餐饮O2O网站移动端排名 116
六、中国餐饮企业社会化排名 117
七、餐饮O2O典型企业案例 117
八、中国餐饮行业O2O的发展趋势 122
第三节 餐饮行业消费形态分析 124
一、消费群体分析 124
二、消费结构分析 127
三、消费行为分析 129
第四节 餐饮消费者品牌偏好分析 130
一、产品品牌偏好 130
1、菜品的造型 130
2、菜品的分量 131
3、菜品的味道 131
4、菜品的选材 132
5、菜品的价格 132
6、菜品的宣传 132
二、环境品牌偏好 133
1、趋向自然 133
2、文化包装 133
三、服务品牌偏好 134
四、餐馆的整体形象品牌偏好 134
五、品牌偏好的特性 135
第五节 餐饮行业浪费分析 136
一、餐饮行业浪费现状分析 136
二、餐饮浪费深层原因分析 136
三、餐饮浪费认识误区分析 137
四、遏制餐饮浪费的对策建议 139
第六节 餐饮行业信息化分析 141
一、我国餐饮行业信息化运行分析 141
1、餐饮信息化尚处起步阶段，多以事务性应用为主 141
2、信息化新技术不断涌现，不断丰富产品种类 141
3、从单一环节的信息化应用向集成化方向转变 141
4、大型连锁企业纷纷加强信息化连锁管理系统的应用 142
5、社会化媒体营销挖掘新的业绩增长点 142
6、信息技术产品市场前景广阔 143
二、餐饮企业信息化应用情况抽样分析 143
三、餐饮企业信息化主要应用方向 144
1、信息化服务 144
2、信息化管理 146
四、餐饮企业信息化发展的问题 148
五、餐饮业信息化应用发展趋势 149
1、制定信息化战略发展规划 149
2、包含整个产业链的一体化解决方案 150
3、根据企业自身特点进行个性化定制 150
4、各环节间信息化数据共享进一步加强 151
5、信息化服务将向垂直化和平台化两个方向延伸发展 151
6、物联网、云计算加速餐饮业信息化创新 152
7、移动互联网引领餐饮信息化新浪潮 152
第七节 餐饮企业转型升级策略分析 153
一、产品升级转型 153
1、餐饮产品的标准化 153
2、产品的差异化 153
3、食品安全保障 154
4、通过品牌塑造升级转型 154
二、服务创新升级转型 155
1、服务理念的创新 155
2、通过增加服务项目提升附加价值 155
三、管理转型升级 156
1、通过管理理念创新升级转型 156
2、严格控制成本 156
3、通过信息技术升级转型 157
4、餐饮企业通过自身培训提升整体管理实现升级转型 158
5、通过加盟连锁升级转型 159
6、通过海外扩张和国际化实践升级转型 159
第八节 餐饮产业发展的问题及对策 159
一、餐饮产业发展的问题 159
1、餐饮卫生与安全问题 159
2、劳动力成本不断上升 160
3、厉行节约风气对餐饮业态的影响 160
二、餐饮企业的突围策略 161
1、夯实中央厨房 161
2、加大信息技术投入 161
3、进行跨界投资 162
4、做大食品产业 162
5、提升餐饮文化内涵 162
第六章 我国餐饮行业营销趋势及策略分析 163
第一节 餐饮目标市场分析 163
一、婚宴市场 163
二、寿宴市场 164
三、商务用餐 166
第二节 餐饮行业市场营销策略分析 167
一、未来餐饮营销的发展趋势 167
二、不同规模的餐饮企业选择的连锁方式 170
三、中国餐饮的特色营销方式 171
四、节假日餐饮营销战略 173
五、餐饮业微博营销分析 175
第三节 餐饮行业团购营销策略分析 177
一、餐饮团购概述 177
二、餐饮团购机会分析 178
三、餐饮团购目标群体定位 179
四、团购网站助推餐饮业增值 180
五、团购结合移动互联网势不可挡 181
六、餐饮业根据消费者“团购”习惯创新营销模式 182
第四节 餐饮行业移动营销策略分析 183
一、餐饮行业移动营销概述 183
二、餐饮行业移动营销应用 183
第七章 我国餐饮行业不同业态市场分析预测 185
第一节 餐饮业不同业态市场分析 185
一、中国正餐市场发展现状 185
二、中国正餐市场发展特征 186
三、中国正餐市场发展规模分析 186
四、中国正餐市场消费需求变化 187
五、年中国正餐市场发展趋势分析 187
六、中国正餐市场发展前景 187
第二节 中国快餐市场发展分析 188
一、中国快餐市场发展现状 188
二、中国快餐市场发展特征 188
三、中国快餐市场竞争格局分析 188
四、西式快餐市场发展分析 189
五、中式快餐市场发展分析 191
六、年快餐市场发展前景 191
第三节 火锅市场发展分析 192
一、火锅市场发展现状 192
二、火锅企业主要经营模式分析 193
三、国内火锅企业物流配送现状 195
四、目前火锅市场亟待解决的问题 199
五、解决行业薄弱环节的对策建议 200
六、年火锅市场发展前景 203
第四节 休闲餐饮市场发展分析 204
一、休闲餐饮的概念界定 204
二、美国休闲餐饮市场发展概况 204
三、中国休闲餐饮市场发展现状 208
四、年休闲餐饮市场发展前景 211
第八章 我国餐饮行业不同菜系市场分析预测 213
第一节 中国餐饮菜系介绍 213
第二节 川菜消费市场分析 216
第三节 粤菜消费市场分析 219
第四节 鲁菜消费市场分析 223
第五节 苏菜消费市场分析 224
第六节 湘菜消费市场分析 225
第七节 闽菜消费市场分析 227
第八节 浙菜消费市场分析 229
第九节 皖菜消费市场分析 230
第九章 我国餐饮行业不同形式市场分析预测 231
第一节 中国餐饮连锁行业分析 231
一、中国餐饮连锁行业发展概况 231
1、中国餐饮业连锁经营环境分析 231
2、国内外餐饮连锁发展比较分析 231
3、中国餐饮连锁经营增长性分析 233
4、餐饮企业实施连锁的路径分析 234
二、餐饮连锁细分市场分析 236
1、中餐连锁业发展分析 236
2、快餐连锁业发展分析 238
3、其它餐饮连锁业分析 240
三、餐饮连锁业物流分析 241
1、餐饮连锁业物流的需求、成本与绩效评价 241
2、餐饮连锁业发展形势分析 243
3、降低餐饮连锁业物流成本的途径 243
四、餐饮连锁业的经营管理 245
1、餐饮连锁业经营管理概况 245
2、餐饮连锁业的选址模式剖析 247
3、餐饮连锁经营的商圈分析 250
4、连锁餐饮业顾客关系管理研究 253
5、连锁餐饮企业外卖服务模式案例分析 256
第二节 酒店、饭店餐饮业经营分析 258
一、酒店餐饮业个性化服务分析 258
1、准备有特色的餐厅及餐位 258
2、提供个性化的菜单 260
3、风格独特的儿童自助餐 260
二、星级酒店餐饮经营分析 261
1、星级酒店经营餐饮的SWOT分析 261
2、星级酒店餐饮经营的重点分析 263
3、星级酒店餐饮业经营策略分析 265
三、酒店、饭店餐饮业营销分析 268
1、酒店餐饮业概述 268
2、酒店餐饮市场分析 269
3、盘活酒店餐饮的要素 270
4、酒店餐饮业营销观念 271
四、酒店、饭店餐饮业经营策略 275
1、酒店餐饮营销策略分析 275
2、星级饭店餐饮的经营策略 276
3、宾馆、饭店餐饮的经营对策 277
第三部分 行业竞争格局
第十章 餐饮行业区域市场分析 279
第一节 华北地区餐饮市场分析 279
一、北京餐饮市场分析 279
二、天津餐饮市场分析 280
三、河北餐饮市场分析 280
四、山西餐饮市场分析 282
五、内蒙古餐饮市场分析 283
第二节 华东地区餐饮市场分析 284
一、上海餐饮市场分析 284
二、山东餐饮市场分析 286
三、江苏餐饮市场分析 287
四、浙江餐饮市场分析 287
五、安徽餐饮市场分析 288
六、江西餐饮市场分析 290
七、福建餐饮市场分析 290
第三节 华南地区餐饮市场分析 290
一、广东餐饮市场分析 290
二、广西餐饮市场分析 292
三、海南餐饮市场分析 292
第四节 华中地区餐饮市场分析 294
一、河南餐饮市场分析 294
二、湖南餐饮市场分析 294
三、湖北餐饮市场分析 294
第五节 东北地区餐饮市场分析 294
一、黑龙江餐饮市场分析 294
二、吉林餐饮市场分析 295
三、辽宁餐饮市场分析 296
第六节 西北地区餐饮市场分析 297
一、陕西餐饮市场 297
二、甘肃餐饮市场 297
三、青海餐饮市场 297
第七节 西南地区餐饮市场 298
一、四川餐饮市场分析 298
二、重庆餐饮市场分析 299
三、贵州餐饮市场分析 299
四、云南餐饮市场分析 300
第十一章 我国餐饮行业竞争形势及策略 301
第一节 行业总体市场竞争状况分析 301
一、餐饮行业竞争结构分析 301
二、餐饮行业企业间竞争格局分析 301
三、餐饮行业集中度分析 303
四、餐饮行业SWOT分析 303
第二节 餐饮行业竞争格局分析 307
一、国内外餐饮竞争分析 307
二、我国餐饮市场竞争分析 307
三、国内主要餐饮企业动向 309
第三节 餐饮行业并购重组分析 310
一、跨国公司在华投资兼并与重组分析 310
二、本土企业投资兼并与重组分析 310
三、行业投资兼并与重组趋势分析 311
第四节 年餐饮市场竞争策略分析 311
一、控制餐饮业供应链下游 311
二、以用户为方向创造价值 315
三、政府创造稳定的政策环境 316
第十二章 我国餐饮行业领先企业经营形势分析 318
第一节 快餐送餐类重点企业 318
一、百胜（中国）投资有限公司 318
1、企业概况 318
2、企业经营分析 318
3、企业竞争力分析 318
4、企业经营策略和发展战略 320
二、麦当劳（中国）有限公司 322
1、企业概况 322
2、企业经营分析 323
3、企业竞争力分析 323
4、企业经营策略和发展战略 328
三、顶新国际集团 331
1、企业概况 331
2、企业经营分析 331
3、企业竞争力分析 333
4、企业经营策略和发展战略 334
四、味千（中国）控股有限公司 334
1、企业概况 334
2、企业经营分析 336
3、企业竞争力分析 337
4、企业经营策略和发展战略 337
五、乡村基（重庆）投资有限公司 338
1、企业发展概况分析 338
2、企业业务结构分析 338
3、企业经营情况分析 339
4、企业竞争力分析 339
六、马兰拉面快餐连锁有限责任公司 340
1、企业概况 340
2、企业经营分析 341
3、企业竞争力分析 341
4、企业经营策略和发展战略 342
七、深圳面点王饮食连锁有限公司 343
1、企业发展概况分析 343
2、企业业务结构分析 343
3、企业经营情况分析 344
4、企业竞争力分析 344
5、企业未来发展战略 344
八、大娘水饺餐饮集团股份有限公司 345
1、企业概况 345
2、企业经营分析 345
3、企业竞争力分析 346
4、企业经营策略和发展战略 346
九、常州丽华快餐集团有限公司 351
1、企业发展概况分析 351
2、企业业务结构分析 351
3、企业经营情况分析 351
4、企业竞争力分析 351
5、企业未来发展战略 352
十、河北千喜鹤饮食股份有限公司 352
1、企业发展概况分析 352
2、企业业务结构分析 352
3、企业经营情况分析 352
4、企业竞争力分析 353
5、企业未来发展战略 353
第二节 火锅类重点企业 353
一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 353
1、企业概况 353
2、企业经营分析 354
3、企业竞争力分析 357
4、企业经营策略和发展战略 358
二、重庆德庄实业(集团)有限公司 359
1、企业概况 359
2、企业经营分析 359
3、企业竞争力分析 360
4、企业经营策略和发展战略 360
三、重庆秦妈餐饮文化有限公司 361
1、企业概况 361
2、企业经营分析 362
3、企业竞争力分析 362
4、企业经营策略和发展战略 363
四、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司 363
1、企业概况 363
2、企业经营分析 364
3、企业竞争力分析 364
4、企业经营策略和发展战略 365
五、重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司 365
1、企业概况 365
2、企业经营分析 366
3、企业竞争力分析 366
4、企业经营策略和发展战略 366
六、小尾羊内蒙古餐饮连锁有限公司 367
1、企业概况 367
2、企业经营分析 367
3、企业竞争力分析 369
4、企业经营策略和发展战略 370
七、谭鱼头投资股份有限公司 374
1、企业概况 374
2、企业经营分析 374
3、企业竞争力分析 375
4、企业经营策略和发展战略 376
八、重庆刘一手餐饮管理有限公司 377
1、企业概况 377
2、企业经营分析 377
3、企业竞争力分析 378
4、企业经营策略和发展战略 378
九、重庆巴将军实业（集团）有限公司 379
1、企业概况 379
2、企业经营分析 380
3、企业竞争力分析 380
4、企业经营策略和发展战略 380
十、重庆孔亮餐饮管理有限公司 381
1、企业概况 381
2、企业经营分析 381
3、企业竞争力分析 382
4、企业经营策略和发展战略 382
第三节 休闲餐饮企业经营分析 383
一、星巴克企业管理（中国）有限公司 383
1、企业发展概况分析 383
2、企业经营情况分析 383
3、企业竞争力分析 383
4、企业未来发展战略 384
二、上海仙踪林餐饮管理有限公司 384
1、企业发展概况分析 384
2、企业经营情况分析 384
3、企业竞争力分析 385
4、企业未来发展战略 385
三、上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司 385
1、企业发展概况分析 385
2、企业经营情况分析 385
3、企业竞争力分析 386
4、企业未来发展战略 386
四、上海一茶一坐餐饮有限公司 386
1、企业发展概况分析 386
2、企业经营情况分析 386
3、企业竞争力分析 387
4、企业未来发展战略 387
五、浙江两岸食品连锁有限公司 387
1、企业发展概况分析 387
2、企业经营情况分析 388
3、企业竞争力分析 388
4、企业未来发展战略 388
第四节 餐馆酒楼经营分析 388
一、中国全聚德（集团）股份有限公司 388
1、企业概况 388
2、企业经营分析 390
3、企业竞争力分析 392
4、企业经营策略和发展战略 394
二、北京湘鄂情集团股份有限公司 396
1、企业概况 396
2、企业经营分析 397
3、企业竞争力分析 398
三、俏江南股份有限公司 399
1、企业发展概况分析 399
2、企业经营情况分析 399
3、企业竞争力分析 399
4、企业未来发展战略 399
四、稻香控股有限公司 400
1、企业发展概况分析 400
2、企业经营情况分析 400
3、企业竞争力分析 400
4、企业未来发展战略 400
五、小南国餐饮控股有限公司 401
1、企业发展概况分析 401
2、企业经营情况分析 401
3、企业竞争力分析 401
4、企业未来发展战略 402
第四部分 行业发展前景
第十三章 年餐饮行业前景及趋势预测 403
第一节 年餐饮市场发展前景 403
一、年餐饮市场发展潜力 403
二、年餐饮市场发展前景展望 404
三、年餐饮细分行业发展前景分析 407
第二节 年餐饮市场发展趋势预测 408
一、年我国餐饮市场发展趋势分析 408
二、年我国餐饮产品价格趋势分析 411
三、年我国餐饮行业资本市场趋势 412
第三节 年餐饮市场消费预测 413
一、年餐饮消费量预测 413
二、关键餐饮品种需求预测 414
第四节 年中国餐饮行业供需预测 415
一、年中国餐饮行业供给预测 415
二、年中国餐饮行业需求预测 416
三、年中国餐饮行业规模预测 418
第五节 年餐饮行业规划建议 419
一、餐饮行业规划总结 419
二、餐饮行业规划总结及预测 420
三、年餐饮行业规划建议 420
第十四章 餐饮行业投融资与并购分析 424
第一节 中国餐饮连锁行业投融资与并购背景分析 424
一、产业投融资热点分析 424
二、投资热点领域 425
三、投资热点区域 425
四、投资热点方式 426
五、投资热点回报 426
第二节 中国餐饮连锁行业投融资与并购环境分析 427
一、中国产业政策对餐饮连锁行业的影响 427
1、政策环境影响因素分析 427
2、现有政策解读 427
3、有利因素 428
4、风险因素 429
二、中国经济发展对餐饮连锁行业的影响 429
1、国家财政及金融 429
2、投资银行 430
3、民间资本 431
第三节 中国餐饮连锁行业投融资与并购现状分析 433
一、产业总体投资规模分析 433
二、产业投资特点分析 434
1、餐饮业行业周期性 434
2、餐饮业壁垒分析 435
3、餐饮业成长性分析 437
4、餐饮业赢利性分析 439
5、餐饮业投资的八大优势 443
三、产业投资回报分析 444
第十五章 餐饮行业投资风险与机会分析 447
第一节 餐饮行业投资现状分析 447
一、餐饮行业总体投资结构 447
二、餐饮行业投资目标情况 447
三、餐饮行业投资增速情况 448
四、餐饮分业态投资分析 448
五、餐饮分地区投资分析 449
第二节 年餐饮行业投资风险分析 450
一、影响餐饮行业发展的主要因素 450
1、影响餐饮行业运行的有利因素 450
2、影响餐饮行业运行的稳定因素 451
3、影响餐饮行业运行的不利因素 451
二、餐饮行业投资风险分析 451
1、餐饮行业政策风险 451
2、餐饮行业技术创新风险 452
3、餐饮行业原料供求风险 453
4、餐饮行业宏观经济波动风险 454
5、餐饮行业市场运营风险 454
6、餐饮行业食品安全风险管理 456
7、餐饮行业其他风险 457
8、风险应对策略 459
第三节 年餐饮行业投资机会分析 461
一、餐饮投资项目分析 461
二、可以投资的餐饮模式 462
三、年餐饮投资机会 463
四、年餐饮细分行业投资机会 465
五、年餐饮投资新方向 468
第十六章 餐饮行业投资策略建议 471
第一节 中研普华投资建议 471
一、餐馆酒楼投资建议 471
二、快餐送餐投资建议 473
三、火锅投资建议 475
四、西餐投资建议 478
五、宾馆餐饮投资建议 479
六、休闲餐饮投资建议 480
七、其他类型餐饮业投资建议 480
1、小区餐饮店 480
2、加盟店餐饮 481
3、特色小餐饮店 482
第二节 餐饮行业资本市场主要运作模式分析 483
一、资本运作模式比较 483
二、餐饮行业资本市场运作模式成功案例分析 487
第三节 餐饮行业资本市场运作建议 489
一、餐饮行业A股上市情况分析 489
二、餐饮行业资本市场主要运作模式分析 489
第四节 餐饮企业发展战略研究 491
一、餐饮企业经营战略分析 491
二、餐饮企业转型营销策略分析 492
图表：年国内生产总值及增长速度 25
图表：2015年居民消费价格比2014年涨跌幅度 25
图表：年社会消费品零售总额 27
图表：年全国餐饮收入及同比增长状况 63
图表：年限额以上餐饮业企业单位数 72
图表：年限额以上餐饮业从业人员数 73
图表：年限额以上餐饮业餐饮营业面积 73
图表：年限额以上餐饮业企业负债 74
图表：年限额以上餐饮业企业营业额 74
图表：年限额以上餐饮企业主营业务收入 75
图表：连锁餐饮企业总体情况 75
图表：连锁餐饮企业基本情况 76
图表：连锁餐饮企业门店分布情况 80
图表：连锁餐饮企业配送中心分布情况 82
图表：连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况 83
图表：各地区连锁餐饮企业直营门店基本情况 84
图表：各地区连锁餐饮企业加盟门店基本情况 85
图表：36城市连锁餐饮企业基本情况 86
图表：36城市连锁餐饮企业直营门店基本情况 87
图表：36城市连锁餐饮企业加盟门店基本情况 88
图表：连锁餐饮企业商品购进总额 89
图表：连锁餐饮企业统一配送商品购进额 92
图表：连锁餐饮企业自有配送中心配送商品购进额 95
图表：连锁餐饮企业非自有配送中心配送商品购进额 98
图表：连锁餐饮企业营业额 101
图表：连锁餐饮企业餐费收入及商品销售额 104
图表：各地区连锁餐饮企业经营情况 107
图表：各地区连锁餐饮企业直营门店经营情况 108
图表：各地区连锁餐饮企业加盟门店经营情况 109
图表：36城市连锁餐饮企业经营情况 110
图表：36城市连锁餐饮企业直营门店经营情况 111
图表：中国部分餐饮O2O企业客户端下载量 116
图表：2015年我国餐饮行业十大品牌排行榜 117
图表：消费者食用时机特点 127
图表：团购的职业特征 180
图表：2015年北京餐饮市场收入 279
图表：2015年天津餐饮市场收入 280
图表：2015年河北餐饮市场收入 282
图表：2015年山西餐饮市场收入 283
图表：2015年上海餐饮市场收入 284
图表：2015年江苏餐饮市场收入 287
图表：2015年浙江餐饮市场收入 287
图表：2015年江西餐饮市场收入 290
图表：2015年福建餐饮市场收入 290
图表：2015年广东餐饮市场收入 290
图表：2015年1-9月广西餐饮市场收入 292
图表：2015年河南餐饮市场收入 294
图表：2015年湖南餐饮市场收入 294
图表：2015年1-10月湖北餐饮市场收入 294
图表：2015年1-11月吉林餐饮市场收入 295
图表：2015年陕西餐饮市场收入 297
图表：2015年1-11月甘肃餐饮市场收入 297
图表：2015年1-9月青海餐饮市场收入 297
图表：2015年重庆餐饮市场收入（含住宿） 299
图表：2015年贵州餐饮市场收入（含住宿） 299
图表：2015年云南餐饮市场收入（含住宿） 300
图表：国内餐饮企业排名分析 301
图表：全球餐饮企业排名 307
图表：年味千（中国）控股有限公司主要财务指标 336
图表：乡村基（重庆）投资有限公司利润表 339
图表：年中国全聚德(集团)股份有限公司盈利能力 390
图表：年中国全聚德(集团)股份有限公司运营能力 390
图表：年中国全聚德(集团)股份有限公司偿债能力 391
图表：年中国全聚德(集团)股份有限公司发展能力 392
图表：年中国全聚德(集团)股份有限公司现金流量 394
图表：年北京湘鄂情股份有限公司负债表 397
图表：年北京湘鄂情股份有限公司利润表 397
图表：年北京湘鄂情股份有限公司现金流量表 398
图表：餐厅前期投资风险及措施 460
图表：餐厅营业中期投资风险及措施 461
图表：餐厅投资财务风险及措施 461
图表：品牌火锅店投资收益分析表 476
图表：中高档火锅店投资收益分析表 476
图表：嘉年华火锅店投资回报分析表 477
图表：火锅店投资收益全面分析表（1） 477
图表：火锅店投资收益全面分析表（2） 478
图表：中国餐饮企业上市状况 489
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公司介绍CONTENT OVERVIEW
中研普华集团是中国领先的产业研究专业机构，拥有十余年的投资银行、企业IPO上市咨询一体化服务、行业调研、细分市场研究及募投项目运作经验。公司致力于为企业中高层管理人员、企事业发展研究部门人员、风险投资机构、投行及咨询行业人士、投资专家等提供各行业丰富翔实的市场研究资料和商业竞争情报；为国内外的行业企业、研究机构、社会团体和政府部门提供专业的行业市场研究、商业分析、投资咨询、市场战略咨询等服务。目前，中研普华已经为上万家客户（）包括政府机构、银行业、世界500强企业、研究所、行业协会、咨询公司、集团公司和各类投资公司在内的单位提供了专业的产业研究报告、项目投资咨询及竞争情报研究服务，并得到客户的广泛认可；为大量企业进行了上市导向战略规划，同时也为境内外上百家上市企业进行财务辅导、行业细分领域研究和募投方案的设计，并协助其顺利上市；协助多家证券公司开展IPO咨询业务。我们坚信中国的企业应该得到货真价实的、一流的资讯服务，在此中研普华研究中心郑重承诺，为您提供超值的服务！中研普华的管理咨询服务集合了行业内专家团队的智慧，磨合了多年实践经验和理论研究大碰撞的智慧结晶。我们的研究报告已经帮助了众多企业找到了真正的商业发展机遇和可持续发展战略，我们坚信您也将从我们的产品与服务中获得有价值和指导意义的商业智慧！
了解中研普华实力：&&&&&&&&&&&&
中研普华咨询业务：&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&
报告价值REPORT VALUE
中研普华集团的研究报告着重帮助客户解决以下问题：
o 项目有多大市场规模？发展前景如何？值不值得投资？
o 市场细分和企业定位是否准确？主要客户群在哪里？营销手段有哪些？
o 您与竞争对手企业的差距在哪里？竞争对手的战略意图在哪里？
o 保持领先或者超越对手的战略和战术有哪些？会有哪些优劣势和挑战？
o 行业的最新变化有哪些？市场有哪些新的发展机遇与投资机会？
o 行业发展大趋势是什么？您应该如何把握大趋势并从中获得商业利润？
o 行业内的成功案例、准入门槛、发展瓶颈、赢利模式、退出机制……
权威数据来源：国家统计局、国家发改委、工信部、商务部、海关总署、国家信息中心、国家税务总局、国家工商总局、国务院发展研究中心、国家图书馆、全国200多个行业协会、行业研究所、海内外上万种专业刊物。
中研普华自主研发数据库：中研普华细分行业数据库、中研普华上市公司数据库、中研普华非上市企业数据库、宏观经济数据库、区域经济数据库、产品产销数据库、产品进出口数据库。
国际知名研究机构或商用数据库：如Euromonitor、IDC、Display、IBISWorld、ISI、TechNavio&Analysis、Gartenr等。
一手调研数据：遍布全国31个省市及香港的专家顾问网络，涉及政府统计部门、统计机构、生产厂商、地方主管部门、行业协会等。在中国，中研普华集团拥有最大的数据搜集网络，在研究项目最多的一线城市设立了全资分公司或办事处，并在超过50多个城市建立了操作地，资料搜集的工作已覆盖全球220个地区。
步骤1:&设立研究小组，确定研究内容
&&&&&&&针对目标，设立由产业市场研究专家、行业资深专家、战略咨询师和相关产业协会协作专家组成项目研究小组，硕士以上学历研究员担任小组成员，共同确定该产业市场研究内容。
步骤2：市场调查，获取第一手资料
&&●&&访问有关政府主管部门、相关行业协会、公司销售人员与技术人员等；
&&●&&实地调查各大厂家、运营商、经销商与最终用户。
步骤3：中研普华充分收集利用以下信息资源
&&●&&报纸、杂志与期刊(中研普华的期刊收集量达1500多种)；
&&●&&国内、国际行业协会出版物；
&&●&&各种会议资料；
&&●&&中国及外国政府出版物(统计数字、年鉴、计划等)；
&&●&&专业数据库(中研普华建立了3000多个细分行业的数据库，规模最全)；
&&●&&企业内部刊物与宣传资料。
步骤4：核实来自各种信息源的信息
&&●&&各种信息源之间相互核实；
&&●&&同相关产业专家与销售人员核实；
&&●&&同有关政府主管部门核实。
步骤5：进行数据建模、市场分析并起草初步研究报告
步骤6：核实检查初步研究报告
&&&&&&&与有关政府部门、行业协会专家及生产厂家的销售人员核实初步研究结果。专家访谈、企业家审阅并提出修改意见与建议。
步骤7：撰写完成最终研究报告
&&&&&&&该研究小组将来自各方的意见、建议及评价加以总结与提炼，分析师系统分析并撰写最终报告（对行业盈利点、增长点、机会点、预警点等进行系统分析并完成报告）。
步骤8：提供完善的售后服务
&&&&&&&对用户提出有关该报告的各种问题给予明确解答，并为用户就有关该行业的各种专题进行深入调查和项目咨询。
社会影响力
中研普华集团是中国成立时间最长，拥有研究人员数量最多，规模最大，综合实力最强的咨询研究机构之一。中研普华始终坚持研究的独立性和公正性，其研究结论、调研数据及分析观点广泛被电视媒体、报刊杂志及企业采用。同时，中研普华的研究结论、调研数据及分析观点也大量被国家政府部门及商业门户网站转载，如中央电视台、凤凰卫视、深圳卫视、新浪财经、中国经济信息网、商务部、国资委、发改委、国务院发展研究中心(国研网)等。
如需了解更多内容，请访问市场调研专题：
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开户行：中国工商银行深圳市分行
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Beneficiary's&bank:Industrial&and&commercial&bank&of&china,shenzhen&branch
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