【瘦肉丸的做法】瘦肉丸怎么做_瘦肉丸的家常做法_下厨房
人做过这道菜
作为爱吃瘦肉丸的我来说，总是担心外面买的不干净而吃不痛快，所以最近试着学习自己做，为此还特地和买瘦肉丸的老板套近乎，从而得到一个让瘦肉丸变q的配方。虽然这不能说得到十分的真传，但至少也得有那么个八九分。
瘦肉丸的做法 &
将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。
然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许盐搅拌，然后加入适量盐，味精，胡椒粉调味（依个人口味可以加自己喜欢的调料）。最后最最重要的是记得加入泡打粉，这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦！
肉末调好后就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，虾皮，榨菜末来做底料了。
然后烧汤，将调好的肉末加入沸水中煮熟，最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦！
嗯，大家要记得肉和淀粉搅拌的时候要放适量的水哦！不然搅拌不起来，而且还要顺着一个方向多搅拌下，这样才会q，至于好多人说要多加淀粉，我觉得这可以按个人口味放吧！我还是比较偏爱我自己的比例！
瘦肉丸的答疑
怎么做才能让瘦肉丸白里透红
请问可以放酵母么？谢谢~
我尝试了5次。每次都做的不够Q，而且不是有肉腥味或者就是酒的味道很重，不知道要怎么处理，泡打粉没有放过
关于瘦肉丸的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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喜欢瘦肉丸的也喜欢
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& 询问：马芬蛋糕一定要用泡打粉吗？
积分: 2369
询问：马芬蛋糕一定要用泡打粉吗？
买了一本孟老师的一百道蛋糕，前面几款马芬小蛋糕很漂亮，看起来很吸引人，但是方子都有用到泡打粉，好象不用泡打粉蛋糕无法膨起来
可是都说泡打粉要少吃，能不用时最好不用，那有没有不用泡打粉的马芬呢？有没有什么办法可以不用泡打粉而达到同样的效果呢？
帖子: 10623
积分: 90127
玛芬都要用，没有就达不到那个效果，因为玛芬粉就是多粉多油的口感密实小蛋糕
发表主题: 【心情故事】快来快来，超简单超好吃的玛芬蛋糕，两种口味哟*------这个帖子试验了多种减少bp的方子
发表主题: 泡打粉究竟是什么？-rumford无铝泡打粉我买到啦！！p3------这个帖子介绍了一种无铝bp
最终建议，这类不用不行的点心，我不吃也不做
好吃的东西那么多呢！ 对吧 嘿嘿！
帖子: 4021
来自: 北京 海淀
积分: 8989
还是做海绵和戚风比较保险。
加泡打粉的我也不做。
那天看快乐生活一点通，居然有人在蒸包子、馒头这类东西里面也加泡打粉，无语了！
做了几次放泡打粉的马芬，我家的小子就是不爱吃，难道他吃得出来？
帖子: 1999
积分: 59531
jessielj 说:
还是做海绵和戚风比较保险。
加泡打粉的我也不做。
那天看快乐生活一点通，居然有人在蒸包子、馒头这类东西里面也加泡打粉，无语了！
电视里说驴打滚也加泡打粉，可以提高口感保质期
为了健康远离反式脂肪酸,远离氢化植物油,远离外卖面包、蛋糕等. 远离身边的毒素。
看食品制作也是一种享受和阅历。
积分: 2233
eatapple 说:
jessielj 说:
还是做海绵和戚风比较保险。
加泡打粉的我也不做。
那天看快乐生活一点通，居然有人在蒸包子、馒头这类东西里面也加泡打粉，无语了！
电视里说驴打滚也加泡打粉，可以提高口感保质期
完了，这下这个小吃也不能吃了，都快忌口了，哎，啥东西都不能外买了啊，还是自己做吧
积分: 2545
不是有无铝双效泡打粉么。
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人做过这道菜
作为爱吃瘦肉丸的我来说，总是担心外面买的不干净而吃不痛快，所以最近试着学习自己做，为此还特地和买瘦肉丸的老板套近乎，从而得到一个让瘦肉丸变q的配方。虽然这不能说得到十分的真传，但至少也得有那么个八九分。
瘦肉丸的做法 &
将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。
然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许盐搅拌，然后加入适量盐，味精，胡椒粉调味（依个人口味可以加自己喜欢的调料）。最后最最重要的是记得加入泡打粉，这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦！
肉末调好后就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，虾皮，榨菜末来做底料了。
然后烧汤，将调好的肉末加入沸水中煮熟，最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦！
嗯，大家要记得肉和淀粉搅拌的时候要放适量的水哦！不然搅拌不起来，而且还要顺着一个方向多搅拌下，这样才会q，至于好多人说要多加淀粉，我觉得这可以按个人口味放吧！我还是比较偏爱我自己的比例！
瘦肉丸的答疑
怎么做才能让瘦肉丸白里透红
请问可以放酵母么？谢谢~
我尝试了5次。每次都做的不够Q，而且不是有肉腥味或者就是酒的味道很重，不知道要怎么处理，泡打粉没有放过
关于瘦肉丸的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备59号做瘦肉丸要用什么粉
09-03-13 &匿名提问 发布
将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精。好了，装盘可以吃了。 先把猪瘦肉剁碎，用盐、味精调味，如果吃香茹，把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀，揉成小团和饭一起蒸也可，放水做肉丸汤也可。你想怎么吃都行。
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我参考了别人的一些做法，希望对你有帮助：方法1：将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精。好了，装盘可以吃了。                  方法2：先把猪瘦肉剁碎，用盐、味精调味，如果吃香茹，把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀，揉成小团和饭一起蒸也可，放水做肉丸汤也可。你想怎么吃都行。
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高筋面粉 550公克 低筋面粉
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肉丸的做法 建议或解决方案：告诉你几个做法吧,做肉丸的诀窍:做肉丸只可放盐及少许味精，稍加姜葱和黄酒，不可放酱油或糖，否则易焦煳。面粉、生粉的膨胀性和韧性有区别，生粉口感滑腻一些。做肉丸时蛋清多了也不好，会增加丸子的硬度和弹性。 1肉丸茄子煲..·配 料: 茄子 3条 绞肉 3两 太白粉水 3大匙 香油 酌量 盐 1/2小匙 糖 1/2小匙 米酒 1小匙 酱油 1又1/2小匙 胡椒粉 少许 葱末 2大匙 高汤 1/2杯 酱油 1又1/2大匙 糖 1/2小匙 醋 1/2小匙 米酒 少许 爆香
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原料： 猪肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜、鸡蛋2个（重约100克）。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量。 做法： 1、将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀，猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末。 2、20克切成3厘米长的段。取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内，汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精，倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。 特色： 用料多样，质地疏松软烂，肥而不腻，汤浓味鲜，酸辣咸香俱全。 这是个关于饮食的网站，里面有很多饮食知识很不错，你不妨可以进去看看
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将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精。好了，装盘可以吃了。 =============================+++++++++++++++++++++ 先把猪瘦肉剁碎，用盐、味精调味，如果吃香茹，把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀，揉成小团和饭一起蒸也可，放水做肉丸汤也可。你想怎么吃都行。
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地瓜粉要先把猪瘦肉剁碎，用盐、味精调味，如果吃香茹，把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀，揉成小团和饭一起蒸也可，放水做肉丸汤也可。你想怎么吃都行。
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将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精。好了，装盘可以吃了。 先把猪瘦肉剁碎，用盐、味精调味，如果吃香茹，把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀，揉成小团和饭一起蒸也可，放水做肉丸汤也可。你想怎么吃都行。
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