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小食材大出彩--【豆角榨菜素蒸饺】
做饭越多越不愿意复杂，调料也是能少则少，享受食材本味的同时，能吃出好吃才是真的好吃！除了新鲜的食材，搭配也很重要，冰箱里总会备着一些小食材，比如虾皮，海米，榨菜等，同样的食材，换着搭配这些小食材，每次都会搭出不一样的味道来，它们不是主角，但加一点总会出彩。
我家不怎么吃咸菜，因为口轻，怕咸，但多少年来冰箱里是一直要备着榨菜的，做个酸辣汤，煮个馄饨，必须缺不了它，炒个小炒，调个蒸饺或素馅儿包的馅儿，还可以用来调味儿，另外，有时候早餐菜不够，喝粥就榨菜也是浩爸喜欢的。后来乌江榨菜出了清淡款的，正合我们意，就一直坚持吃这一口。
【豆角榨菜素蒸饺】
原料：烫面团（面粉200克，沸水150-200克(不同面粉用量不同））
豆角200克，乌江清淡榨菜40克，泡发木耳60克，鸡蛋两个
调料：小葱花20克，油2汤匙，盐1/4+1/4茶匙，香油1茶匙
面粉中冲入沸水，边快速搅拌，揉成面团。（不同面粉性质不同，需要的沸水量也不同，和好后能成团，但不能很黏手）
锅中烧开水（水里放一勺盐，份量外），将豆角放入焯煮3分钟（图2），捞出冲凉，沥水，切碎。
榨菜切碎（图3）。木耳切碎。鸡蛋打散，加入1/4茶匙盐打匀。
锅中烧热油，下入蛋液（图4），小火快速炒散成蛋碎。
蛋七八成熟时倒入小葱花，榨菜碎（图5），木耳碎，炒一分钟，最后倒入豆角碎，调入盐和香油，炒匀即可关火（图6）。
烫面团搓成长条，分切约20克/个的小剂子（图7）。
擀开，包入馅儿（图8），对折，中间捏合，两端向内收一下再捏紧（图9），最后把边缘捏上波浪边（图10，11）。
或者，两端向内收，再各捏出两个角（图12）。
开水上锅，大火，六分钟。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。速冻饺子可以直接上锅蒸作蒸饺吗 还是需要解冻后再蒸 要多长时间能熟_百度知道
速冻饺子可以直接上锅蒸作蒸饺吗 还是需要解冻后再蒸 要多长时间能熟
提问者采纳
可以！本人已经蒸过很多次了。20分中即可！～
提问者评价
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不能解冻，那样就软了，应直接做
可以,不过我喜欢吃煮的
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出门在外也不愁做饺子馅，需要基本的那些材料_百度知道
做饺子馅，需要基本的那些材料
原料：中等鲅鱼一条、肥瘦相间的猪肉一小块、韭菜一小把。辅料：姜汁、盐、胡椒粉、味精、油。饺子皮：面粉500克、盐5克、水250克。做法：1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上．2、猪肉剁成肉末．3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离．4、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀．5、再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀．6、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，继续加入姜汁（姜汁不够，可以加水），边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油（炒菜油），拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟．7、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀．8、饧好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口．9、锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大旦甫测晃爻浩诧彤超廓火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅．
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注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。
注意2:面锅要盖盖，防止水分蒸发。 2. 拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
关键是要看你做什么馅料的饺子吃啊。不同的馅有不同的材料呢。
肉、香菇、芹菜、虾仁或虾皮、青菜、姜、葱，糖、盐、鸡精，差不多就是这些了。
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出门在外也不愁包饺子的材料有哪些 饺子馅怎么做好吃_百度文库
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