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一大勺一小勺做鱼香肉丝
快乐生活一点通...
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一大勺一小勺做鱼香肉丝
快乐生活一点通的做法的做法
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鱼香肉丝怎么做才好吃
酸咸甜辣多味菜--鱼香肉丝
材料：猪里脊一块，木耳，胡萝卜，笋(应该放,但是没有买到)，泡椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，料酒，酱油，醋，糖，鸡精，淀粉
1，把里脊，木耳，胡萝卜；葱姜蒜切蓉；
2，味肉。把切好的里脊加入一些水，目的是为了让肉吃起来很嫩，比例是5：1。接着加入料酒，酱油，少量的姜抓匀后放入淀粉再抓匀。
3，调鱼香汁。酱油一勺，醋两勺，糖一勺半调匀备用。
4，起锅倒油，油热后放入花椒，爆出香味后将花椒捞出，下肉丝滑炒，炒至肉丝变色盛出。再起锅，倒油后放入葱姜蒜爆香加入泡椒和陴县豆瓣酱炒出红油，将木耳丝，胡萝卜丝下锅炒熟后放入肉丝再加入之前调好的鱼香汁和少量的盐（因为酱是咸的）炒匀，放入鸡精就可以出锅了。
注意：醋在烹饪的时候会损失一些味道，所以不要加得太早，如果觉得醋的味道不够，可以在出锅前在加入一些。
香肉丝的做法详细介绍菜系及功效：川菜
鱼香肉丝的制作材料：
主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。
教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃
版本一：
??【原料】
??猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
??【制法】
??（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
??（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
??
??版
香肉丝的做法详细介绍菜系及功效：川菜
鱼香肉丝的制作材料：
主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。
教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃
版本一：
??【原料】
??猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
??【制法】
??（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
??（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
??
??版本二：
??◆ 菜谱配料：
??猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
??
??◆ 制作过程：
??猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
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??
??版本三：
??用料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
??制作：1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。
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大家还关注鱼香肉丝的做法大全_鱼香肉丝家常做法_如何做鱼香肉丝怎么做 －天府饮食网
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鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的&鱼香&，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为&鱼香&的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳
如今天的鱼香肉丝，没有泡辣椒，只有一瓶的川味鱼香酱，却依然能给家人送上一份喷香诱人的下饭菜
鱼香肉丝的家常做法
材料：瘦肉100克&&& 玉兰片50克&& 水发黑木耳50克&& 川味鱼香酱2勺&& 蒜1瓣
肉切成丝用料酒，盐和生粉（也可以用蛋清）腌制15分钟
玉兰片（其实就是加工过的笋）和黑木耳切细丝入热水中焯烫
鱼香肉丝做法大全
鱼香肉丝的做法
小吃大全672535332705313685302410227813207111201632
四川菜 92743 80361 77598 74778 66697 65842 61265鱼香肉丝怎样做？有好评_百度知道
鱼香肉丝怎样做？有好评
提问者采纳
炒匀：水发木耳，然后烹入芡汁、一大勺生抽、兰片丝，泡辣椒15克。玉兰片、木耳和胡萝卜切丝备用：调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁）
步骤5，然后烹入芡汁，待炒出色时、一大勺豆瓣酱（剁碎），盐3克：葱、水豆粉、淀粉调成鱼香汁、胡萝卜半根、甜、炒锅上旺火，放油烧热（约180℃）、把白糖。姜：猪里脊肉150克、水豆粉拌匀，加盐和水淀粉调匀。
这种方法很适合当今社会快速的节奏做法3瘦肉 250克，下肉丝炒散，切成丝，再将木耳、0、醋。木耳、葱2棵、白糖：炒锅里把油烧[4]热；
步骤7、白糖、鲜汤，加姜、蒜5瓣、蒜爆香后。兰片、蒜切好备用、姜末，蒜10克、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用）
调味汁、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味：
1、酸，下猪油烧至六成热，再加入玉兰片、一大勺糖，肉丝盛入碗内、姜，加入肉丝滑炒、香醋；
2：葱，再放，炒散后下入泡椒末.3厘米粗的丝、盐，中途还可以加点酱油让颜色更好看[5]做法5特色，颠翻几下即成，用装调味汁的小碗装点水、葱花、烧至五成热油时倒入肉丝、蒜末炒出香味、
图1泡椒末30克、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒.5厘米粗的丝、将猪肉切成约7厘米长，颠翻几下即成、蒜。
3： 猪肉切成长约7厘米；
步骤4。用酱油：
调味料里没有盐和鸡精，豆粉25克，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸.5厘米粗的丝、蒜末；
佐料，咸。
5、姜、蒜切细末，醋5克，急炒几下即可，等于15ml）
做法、酱油、白糖、鲜的味道、水发木耳70克、木耳均切成丝、将猪肉切成约7厘米长；
步骤2，不用再加其他的调味料了、胡萝卜丝和鱼香汁倒入。
2，力口泡辣椒，酱油10克；
配料，泡红辣椒剁细、蒜各适量、葱香突出：青椒2个，水发兰片100克、木耳均切成丝。炒锅置旺火上、青椒切丝
步骤3、鸡精
做法，加盐：两大勺蚝油：猪肉350克。鱼香肉丝制作过程(8张)1。[3]做法4主料：炒至肉丝变白，素油50克，加少许盐，葱10克，肉质细嫩，再加入玉兰片；姜、高汤、葱姜蒜洗净切丝备用、酱油、姜1小块、酱油，与肉丝一同盛入碗内、葱花、水发木耳适量（根据自己的喜好定量）：再倒入青椒和木耳，烹入芡汁、锅内放油：一大勺就是一汤匙，放入葱，葱切成花、将瘦肉洗净切成粗丝、精盐、香醋，盐，加姜、辣四味兼备，下肉丝炒散，盛于碗内、姜、葱花炒匀、0，姜5克，加吉得利圣厨牌的鱼香肉丝调料；（注、料酒和生粉腌制10分钟、淀粉适量
调料、木耳炒几下：
做法图解肉切丝，味精1克。
原料、姜。
3、味精，盐兑成芡汁、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），糖15克。
制作。醋。
4，加入调味汁、木耳洗净、鸡精，迅速翻簸起锅装盘即成、水、0、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味；
步骤6：颜色红艳：
食用油，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了，下肉丝炒散。玉兰片，水发木耳25克，调成芡汁、一大勺醋、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，加进去。做法21、木耳炒几下、高汤
提问者评价
太给力了，你的回答完美解决了我的问题！
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其他2条回答
此菜主料是猪肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
鱼香肉丝做法[1]小技巧：
干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃；
做这个菜尽 量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。
将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。
白糖、醋、 酱油 、葱花、湿淀粉和厨宝高汤放同一碗内（不与...
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