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最正宗的鱼香肉丝
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鱼香肉丝的传说相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上这个家中的女主人在炒另一道菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧...
鱼香肉丝的传说相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上这个家中的女主人在炒另一道菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的？”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷；所以取名为鱼香炒，因此而得名。后来这道菜经过了四川人若干年的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。所以鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的，只有鱼香气。
难度：切墩(初级)
时间：10分左右
2个（取蛋清）
最正宗的鱼香肉丝的做法步骤
1. 肉切成丝。
2. 小葱切碎。
3. 姜切丝。
4. 蒜捣成碎末。
5. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。
6. 放入1勺盐。
7. 放入一勺料酒。
8. 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
9. 放入3勺醋。
10. 放入半勺盐。
11. 放入两勺白糖。
12. 放入一勺淀粉。
13. 放入适量的水，搅拌均匀，备用。
14. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。
15. 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
16. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。
17. 油锅加热，放入剁椒，炒香。
18. 放入切好的蒜末和姜丝。
19. 放入肉丝翻炒2分钟。
20. 放入葱末翻炒。
21. 放入调制好的料汁，收汁。
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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已成拿手好菜，耶！
味道还不错，肉非常嫩，只是有...
味道还可以
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本页最后更新： 16:08:00【蜜汁烤翅-描述功效和小窍门？ 】
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44957导航申明：本站全部资料取之于网、均为免费，请大家参考使用本站资料时，谨慎选择、自辩真伪、后果自负。
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我这个鸡翅的做法非常简单，很适合新手或是懒人做菜，请大家做后品尝，味道很不错滴~哈哈
首先将鸡翅洗净，在表皮上面划两刀，为了更好的入味。
调兑个碗汁，需放入（料酒、酱油、少许白糖、少许盐、五香粉、白胡椒粉）。
在鸡翅大碗中依次放入所需配料（葱段、姜片、蒜片、花椒、大料、香叶、小茴香、辣椒碎段）。
冲调一勺蜂蜜水待用。（喜欢吃甜口也可直接添加一勺蜂蜜）
把调料溶入鸡翅中，搅拌均匀 ，腌制20分钟以上。
把鸡翅码放在微波炉烤盘上，把蜂蜜水与碗中的调料汁充分调合，用勺子将料汁均匀涂抹在鸡翅上。 微波中高火力正反两面均各烤6分钟即可。
大功告成 飘香鸡翅新鲜出炉了 请趁热食用哦！
最好选用小一些的鸡翅，既入味，味道也好。
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强烈建议使用 IE5.0 以上浏览器 分辨率“鸡蛋有很多吃法，但是这种可以凉着吃，也可以热着吃，，热吃酱香浓郁，不油不腻，凉吃有种Q滑的感觉。”
煮熟的鸡蛋扒皮备用，料汁一碗，勺子就是2个大拇手指甲那么大的勺子，盐小半勺 ， 白糖 2勺 ，耗油 1勺，酱油3勺子，水半碗，
鸡蛋用酱油滚一下
锅中放油，10分热时放入鸡蛋
炸成表面金黄捞出
锅中放料汁，放葱，放鸡蛋，炖2分钟，最后水淀粉勾芡就可以出锅了，凉着吃时鸡蛋放入料汁用保鲜膜盖上放冰箱里，随时吃，随时拿出来就可以
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本页最后更新： 17:57:15【鱼香小茄盒-描述功效和小窍门？
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小小的长茄子，变身成美味的鱼香小茄盒！
准备几个长茄子，洗净。
少许泡辣椒，调面糊（面粉+玉米淀粉+鸡蛋+适量水）调匀，料汁（少许料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉）泡些姜末混合调匀。
将茄子切成大段儿，在中间切开口。
调制肉馅，依次放入少许料酒、酱油、白胡椒粉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、水淀粉，调匀上劲儿，最后放入葱末。
把肉馅填入茄子中。
先在小茄饼上挂一层玉米淀粉。
将茄饼裹好面糊，油温五成热时下锅小火慢炸。
变成浅黄色时捞出。
转大火等油温上升到八成热时，倒入锅中复炸6到8秒钟炸至金黄，立即捞出装盘。
锅中留少许底油，下入泡辣椒和小碗料汁大火将汁儿收浓即可。
将料汁均匀浇在茄盒上。
撒上少许葱花即可。
面糊的稀稠度依个人习惯掌握。
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