金黄蛋炒饭
金黄蛋炒饭
【金黄蛋炒饭】做法
材料：刚焖好的米饭3碗，鸡蛋黄4个，盐少许，香葱2根，香辣小咸菜2勺（吃饭用的勺子），蛤蜊肉15-20颗，香肠3根，酱油&10克，醋10克。
1．米饭焖好后，盛3碗在一个大的容器里。
2．在另一个容器里打入4个鸡蛋黄，蛋白部分这里就不用了，只用蛋黄的部分。用筷子将蛋黄搅拌均匀。
3．趁米饭热的时候倒入打散的蛋黄，加入少量的食盐。
4．用盛饭的勺子将蛋黄和米饭搅拌均匀，放在一旁备用。
5．香葱洗净后用刀切成1厘米长的小段儿。
6．按照个人的喜好准备一些香辣的咸菜，1-2小勺即可。用刀将咸菜切成碎末。
7．用水仔细地清洗掉蛤蜊肉里的细纱，控干水分。
8．用刀在香肠外皮上每隔半厘米切开一个滑痕，不要切到底，滑开即可。放在里加热10-20秒后取出，滑痕处就会张裂开，用来装饰蛋炒饭。
9．炒锅里放适量的食用油，开大火烧热。
10．待油温升至6、7成热（表面有微微的青烟）时倒入步骤4里准备的米饭。继续开猛火快速地翻炒几下，使米粒表面的蛋黄受热后变得焦香。
11．转中火继续翻炒，大概1分钟左右米饭就会变得颗粒分明、彼此不粘连了。
12．加入切碎的小咸菜。
13．加入控干水分的蛤蜊肉，翻炒入味后导入10克醋。
14．待醋香味出来后倒入酱油、撒上葱花，继续翻炒。
15．葱花断生后即可关火，香喷喷、色泽金黄、颗粒饱满的蛋炒饭就做好了。
16．可以先盛在一个小容器里，然后倒扣在碟子上做出造型。也可以在上面摆放一个用微波加热过的香肠。
1．看过一些做法，为了使炒出来的米饭颗粒分明，经常使用隔夜的剩米饭。我觉得吃隔夜的剩米饭太不了，其实用刚焖好的新米饭也可以做出颗粒分明、不打妥、彼此不粘连的蛋炒饭。其中的妙招就是，趁焖好的米饭还热的时候，在里面打撒几个鸡蛋黄，热的米粒很容易就与蛋黄包裹在一起了，炒出来的米饭色泽金黄、颗粒分明。
2．用蛋黄包裹米粒的时候就要加盐了，之后再翻炒的过程中就不用加了。因为米粒被包裹在蛋液里，提前加盐便于充分地搅拌均匀。
3．外面饭店炒出来的米饭为什么那么焦香？我的方法是，待油温升至6、7成热（表面有微微的青烟）时再倒入包裹了蛋黄的米饭，先开猛火快速地翻炒几下，使米粒表面的蛋黄受热后，再转中火继续翻炒，这样炒出来的蛋炒饭特别香。
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四季养生：
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　卤蛋是一种十分方便的食物，它制作起来也十分的简单。如果你习惯吃蛋却开始厌倦了无味的水煮蛋，那么就试试动手制作卤...怎样做蛋炒饭，越详细越好~~~_百度知道
怎样做蛋炒饭，越详细越好~~~
我从没进过厨房，所以说的越详细越好，谢谢~~~
提问者采纳
不考虑健康问题： .3 5，丰衣足食一下。直接打碎往里倒就可以了。 想想也有道理,4，淋上葱末拌匀即可.1，一般就可以了?2，倒在饭面上即可：香葱蛋炒饭 1，将打匀之蛋汁淋下，制作快捷，虾仁20克?、胡萝卜丁。炒的时候锅里放的油要少许多一点。 4，白饭要用隔夜的冷饭。 、胡萝卜，青豆用盐水烫熟. 大火；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟?. 鸡蛋打碎，葱1根： ,5 三 三位一体。等完全凝固了加白饭、青豆，营养均衡，什锦炒饭，不要冒烟就可以了.扬州炒饭 ?，在锅里快速的滑炒把蛋打碎?香肠两条，这样炒出蛋后容易弄碎。 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了，鸡蛋煎成金黄色，再入调味料。 4，它取材简单。 3?3。 2。还可以在最后装盆的时候加点葱花，切成末?4，榨菜都行）切成末 4，只要葱白。 不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了、竹笋切丁，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许?，把它和蛋拌匀.5茶匙，待炒软即可?。 2，饭要炒成晶莹状。 3： ?白饭2小碗?。 二 左右逢源，等蛋液开始凝固. 别贪? ，沙拉油3大匙，洋火腿少许，用锅铲弄成小块。 1。加入葱白。然后根据自己的口味加点盐。 不管你用以下哪种做法?2，植物油少许?：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒. 同一、火腿丁?、鸡肝丁，将豌豆仁。 .把饭： .4. 同一，葱切成葱花、炒匀装盘?材料，盐和胡椒及味精少许，千万不要让 蛋结块：青椒肉丝和蛋炒饭?1? ，包心菜也切成小块?。 ，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。.烧热油锅.加白饭。 ! 另外哦。不知大家有没有兴趣自己动手?材料. 鸡蛋打碎. 同上 2，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了 1。 ? 。 3?。 ?，注意这次鸡蛋不用加水了。起油锅. 同一，包心菜6叶，放油3大匙。 ，切末拌入鸡蛋中，有几条是共同的，熟鸡肝25克。 蛋炒饭的宗旨一定是简单。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块?，倒入饭一起炒??1，逼出香味。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。 当年侯门考厨子一般就试两样，越小越好，白饭3碗、肉丝炒熟后，鸡蛋1个?? 3，炒得略焦. 饭必须是隔夜饭,2 2，放入白饭、葱末. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀.3。 、鸡肝，快速铲转，鸡蛋2个，竹笋25克?、味精和绍兴酒，加盐少许。 3，多加点盐，我倾向于青椒，叶绿素. 取尖椒一个去籽（青菜都行： 、豌豆仁。 5，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁. 起锅前加葱白翻炒几下。 严格说来它的调料就一种-----调味之王. 同上 3，火腿。 1、玉米粒。 2?，不如前三种好吃。 至于什么肉丝炒饭?1，猪瘦肉50克，有时甚至用指天椒）??白饭3小碗.起油锅。主要是这样炒出来散疏?材料.香肠切成小块、竹笋丁。切记不要加水要变泡饭的，所以不要把火开的太大。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。 6，先将虾仁，蛋比饭还多是不会好吃的. 取小葱几根. 同一，盐1茶匙半?，蛋打不打匀都可以，葱末1大匙，约7分熟左右即可: 大家可别小看了蛋炒饭. 倒油!。 一 基本法，搅拌均匀，葱1根。一点点把饭铲松了，调味料和香菜少许、香肠?2? 2、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出.最后把包心菜下锅?. 放置一会，胡椒1小匙： ，绍兴酒25克，让蛋汁浸泡饭入味，搅拌. 宜宾芽菜（冬菜，炒匀后加入调味料? ,5 四 胡适家的蛋炒饭 据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭，加盐? ?，有时简单的东西最深奥?。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得?，热饭水分太多?，饱肚） 1、葱花放入锅中，改用中火将蛋炒至七分熟后。 4，再加入火腿丁，放1小匙油，轻轻翻炒，记得油温不要太高，炒匀后起锅别小看蛋炒饭?，淀粉兼得) 1.香肠蛋炒饭 .鸡蛋拌匀。 要点. 加入芽菜、盐.火腿蛋炒饭 ：菜脯蛋炒饭(高蛋白?作法。讲究的是舌尖对咸淡的感觉、调味料，猪肉切成细丝，鸡蛋2个。 ，青豆仁25克?作法，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，大火翻炒至金黄色，动物油炒出来肯定比用植物油好吃，熟火腿25克。开火烧油，加一点点水，味精0：蛋液下锅油温勿高. 小火?作法，快速滑炒打散 冷饭下锅慢慢铲松不加水 蛋抄饭切记不要放味精，盐。 ，鸡蛋要少
提问者评价
有点晕，但很全面，谢谢~~~
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其他9条回答
哈哈 算你问对人了我做饭高手不过楼上都说了你就大致按着这样做吧其他复杂的菜不会的时候再来问我
没有那么复杂把，我几乎是不做饭的，蛋炒饭做过。点火，置锅，放油少量，差不多盖住锅底就好了。我是直接把蛋打到锅里，然后直接在锅里把蛋打散。差不多蛋凝固了，就放米饭了。把蛋和饭搅和到一块了，加盐，可别忘了，我老是忘记。不过忘记了还是可以补救的，趁还很热的时候把盐拌进去一样的。我这是懒人蛋炒饭ps：是炒饭，不是炒米阿
先在锅里放点油,开了后放鸡蛋,炒熟 后放米饭,最后放点盐 或者青菜什么...随意了
我觉得他不一定知道什么样的油是开了的....建议你拿根干燥的筷子插在油里,筷子周围冒很多小泡泡了就行了.......P.S.兄弟,还要记得把鸡蛋打碎.....打鸡蛋会吧??皮是要扔的...
锅中放油,稍多一点,六七成热时拿一个鸡蛋直接打入锅内,用筷子快速搅动,,加点葱花,少点盐,把饭入锅内,用筷子搅拌,让蛋花与饭均匀些,关火,加少点味精出锅就行了,好吃方便,我常做,特省事
实践出真知。多多做，多多改进，就成了
好象用隔夜饭炒比较好饿~~~~~~~
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蛋炒饭怎么做好吃 窍门一点通
夏季为了自己做饭方便且可口，大部分的朋友们都会做出一些能够存留的食物，等到下次吃饭的时候还可以再做着吃，就像我们今天要说的蛋炒饭这道既营养又简单的饭，大家肯定会觉得奇怪，蛋炒饭这种家常便饭谁不会做呢？为什么还要说呢？告诉你吧！我们这里教你的蛋炒饭是一些经典的做法，让你吃不一般的蛋炒饭，快来和我一起来看一看吧！错过你会后悔的。
　　1&炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了。
　　2&蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点,但不要太多哦,否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。
　　3&这时候的白饭因为是冷饭,可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水,否则会变成泡饭的。饭虽然结块,但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。
　　【中国健康网特别提醒】
　　虽然我们为你推鉴的这道蛋炒饭步骤非常简单，但是，味道让你非一般感觉哦！不信的话，赶快和我一起动手做一做。
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