梦见自家挂起腊肉宜梦见买彩票没中奖吗

来源:搜狐美食
责任编辑:苏青
腊味小炒,用的是湘西的腊肉,湘西腊肉偏咸,而且在腌渍过程中还加以松枝、谷壳、橘皮及木屑的烟熏,滋味很是凛烈,且有多重的迷离扑朔的烟火气。 腊肉与茭白、青豌豆一起爆炒,当腊肉放入锅中,浓浓的肉香瞬时就会从锅里飘溢出来,食材风味互补,给人浓香醇厚的感觉。细心地把腊肉放进嘴里慢慢地嚼着,口感很劲道,味道醇厚,腊肉的腊味令人迷眩个中滋味只有品尝才能体会得到。这时候瘦肉因口感太柴,反而无人问津,那肥肉却晶莹剔透,容光焕发,吃到嘴里,其腊味却可以一直在口腔中存留很久,叫人欲罢不能。炎热的夏天来一盘腊肉,就着凉稀饭呼噜噜的几碗就下肚,回味悠长哦~~
茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为&江南三大名菜&。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。 茭白不但味美,更是食疗好食材,其药用价值不可低估。茭白味甘性冷,有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等,也有部分有机氮以氨基酸形式存在,所以味道鲜美,容易被人体吸收。
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜。
材料:王家五腊肉,茭白,青豌豆
配料:姜末,生抽,鸡精
1.王家五腊肉隔水蒸30分钟,冷却后切成薄片。
2.茭白洗净沥干水分切成薄片
3.青豌豆洗净煮熟过凉水待用。
4.炒锅加热后倒入油,油温后加入腊肉片炒香
5.倒入高笋片和青豌豆煸炒到笋片变软.放入少许生抽调味
6.出锅时撒少许鸡精出锅即可
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梦见腊肉挂起代表什么?
时间: 23:17:14 & 来源:佛滔算命网
梦见腊肉挂起的周公解梦:
吉凶指数:84(由佛滔居士数理文化得出,仅供参考)
现实中,是否经常吃肉代表了家庭生活的好坏,在梦中,吃肉就有了家庭生活方面的意义。
梦见腊肉挂起,头脑一时发热定下的投资计划存在大风险!今天很容易因为一时的冲动,而对不了解的事情做出过火的举动!而且也听不进朋友的意见和建议呢!所以,今天面临任何做决定的时刻,都要记得先让自己喝杯咖啡,安静下来再说!
梦见腊肉挂起,所代表的彩票号码是 9。
以上是梦见腊肉挂起的相关梦境分析。佛滔居士权威解梦,转载请注明出处。
梦见腊肉挂起的吉凶:
青年多劳,切莫悲观则劳终有成,与人合伙须善处理,更胜独营。于中年或壮年可得成功,名利双收,并得大发展之庆,可惜因基础运劣,使成功运受牵制,故突发之灾遇或损失也不少。【吉多于凶】
梦见腊肉挂起的图释:
梦见腊肉挂起 做梦梦见腊肉挂起 梦见腊肉挂起的寓意
梦见腊肉挂起的宜忌:
〖宜〗:宜搬家,宜恍然大悟,宜网游,宜闯红灯,宜得理不饶人,宜买彩票;〖忌〗:忌施舍,忌问路,忌梦遗,忌舍身奉陪,忌杀熟,忌陪同伴侣凌晨看球。
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腊肉,腊鸡,腊鸭怎么做的啊/???
腊月里,天气不再一阵风一阵雨地反复,每天清晨,轻霜满地,太阳悠悠闲闲地升起,天空瓦蓝瓦蓝的,有些微风,有些微云。心里不由地想起这正是晒腊肉的好日子。这些晒腊肉的风景早已残留在回忆深处了,但那种兴冲冲的趣味还是令人难忘的。那时候,每年冬季,单位往往想办法分发给各人好大一块肉,用来腌腊肉。先是把肉切成十几条,然后用滚热的水烫过,让风吹一夜,第二天就用盐、酱油、烧酒、糖、姜汁(有人还用豆酱)腌泡,反反复复地揉搓,再腌上一两日后,就把腌好的肉一条一条地挂起,轻寒的风溜过去溜过来,吹得腊肉晃晃荡荡的,阳光中弥漫着一种咸甜咸甜的酱香……腊肉的味道十分香,南方人爱吃新鲜清淡的东西,可对腊肉也情有独钟。我特别喜欢用腊肉来做糯米饭。先将糯米煮至八九成熟,饭要干干爽爽的不能烂,又把腊肉、虾米、瘦肉、冬菇、冬笋、鱿鱼切成碎粒调味炒香,再和糯米饭一起下锅,用文火慢慢地炒,一边炒一边洒上点水,洒过几次水之后就炒好了,最后加上些青葱和炒花生米。寒冬的傍晚,天黑得早,晚饭的时候吃上一大碗这样又香又软的腊肉糯米饭,再喝上一杯芬芳的酽茶,顿时浑身暖和和的,这饭虽然作料挺多,治味还是靠腊肉。
不论自享还是待客,腊肉都是很适宜的菜肴。腊月前后,不论城里还是乡下,家家户户的大门前屋檐下,都晒满了一排排的腊肉、腊鸭、腊肫什么的。像是迎春接福的一串展览,从大年初一开始,各家各户一早就把各色腊味切好蒸熟,亲戚朋友一来,把腊味蒸热端上,男人们围着桌子一边大口吃腊肉、大碗喝家酿糯米酒,一边高兴地谈天说地。女人们则吃糖嗑瓜子,偶尔也会端过酒碗喝上一口,又尝尝别家的腊味做得地不地道,乡下的客人一拨一拨地来,不备下几十斤的腊肉,真不够应付场面的。这是很有淳朴古风的乡俗,腊肉在这里扮演了一个人情味十足的角色。那几年,每逢春节,我吃了不少的腊肉,奇怪的是并没有吃腻胃口,反而至今想起当年那一架又一架的腊肉,齿颊似乎还留着一丝浓酽的芳香。琵琶腊鸡成品外形酷似琵琶,色泽艳美,肉质细嫩,咸淡适宜,芳香可口,味道比板鸭还鲜美。既适于久存,又方便食用,是冬令滋补佳品,更是馈赠亲友、祝寿的高档礼品。现将其制作方法介绍如下:
1. 制作时期
最佳的腌腊时期是12月至翌年1月,制成的腊鸡质量好,保存期长;2~4月也可加工制作,但质量欠佳,保存期较短。
2. 原料选择
必须选用健康活鸡,最好是体大丰满,胸腿肌肉发达,肉质细嫩的肉用仔鸡。淘汰的肥母鸡体重在1.5公斤以上的也可选择利用。
3. 宰前处理
在宰鸡前20~24小时,必须停止喂食(但要供给饮水),让其充分休息,以利于宰杀放血。宰杀前15分钟给鸡灌服8~10克白酒或黄酒,以利于煺毛。
4. 宰杀放血压
将鸡体倒悬,左手拉开鸡的下嘴壳,右手持小尖刀伸入鸡口腔内,待刀尖达第二颈椎处,迅速割断颈部血管,再将刀尖稍抽出,在上颌裂缝的中央、眼的内侧,斜刺入脑,破坏羽毛肌肉的神经中枢,使羽毛易脱落,并促其速死。此法宰鸡颈部无刀口,外形完整美观。
5. 浸烫煺毛
放血后要尽快进行。肉用仔鸡浸烫煺毛的水温为60~63。C;淘汰母鸡水温65~68。C,浸烫1~1.5分钟。待鸡浸透烫好后快速煺去大毛,然后用丝瓜瓤在鸡头颈部反复抹擦,将细小绒毛煺净。煺毛时,注意保持鸡体的完整,不要擦破皮肤。
6. 清除内脏
先将鸡的双翅从腕关节处切去,两脚从跗关节处剁掉。然后开膛,从胸骨到肛门切一长形刀口(要求刀面整齐,不产生碎肉),拉开两边胸肌,露出胸骨,再用刀切开胸骨,打开腹腔,掏出内脏和食管、气管,并在第2~3胸椎两侧,以30~40度角斜向上方切断肋骨和胸肌(注意不可切破皮肤,以利造型)用清水洗净鸡内残留的粘液、血污、肺和碎物等。清洗时切勿撕破腹壁脂肪和油皮,以免影响腊鸡质量。
7. 冷水除血
将鸡洗净后放在清洁的冷水中浸泡4小时以上,以充分除去肌体内的淤血,使肌肉洁白。然后切掉下喙,于鸡鼻孔穿绳挂起,沥水晾干。
这是决定琵琶腊鸡质量优劣的关键
⑴ 炒香盐。按每500克食盐加1克大茴香倒入锅内炒至无蒸气,盐变黄色时起锅,晾凉、磨细。
⑵ 制盐卤。有新卤、老卤之分。新卤是将2.5公斤的浸泡鸡体的血水,加入250克食盐,和锅煮沸,用久撇去血沫和污物,待盐化后,再用多层纱布滤去杂质,放白糖100克、葡萄糖40克、混合香料75克(大茴香粉35%、桂皮粉25%、花椒粉20%、小茴香粉10%、白胡椒粉10%配成),生姜25克、香葱25克(切短),再入锅煮沸后倒进卤缸即成。老卤是新卤经腌鸡20次以上的重复使用和长期贮存形成的。老卤愈陈愈好,它与新卤相比,具有营养丰富、汁浓味厚、味道鲜美的优点。每次烧卤撇去浮沫,适当补充盐、糖及香料,并用多层纱布滤去杂质保持卤汁澄清。
⑶ 擦盐。先用大曲酒在鸡皮、腔内外涂擦片刻,除去腥秽。然后用香盐遍擦全峰(用盐量为光鸡净重的6%),在鸡的背部、胸肌和腹腔处反复揉搓。特别是鸡大腿,擦时应把香盐放在手掌中,由下入上擦揉。使肌肉受压,容易渗透。
⑷ 初腌。将擦好香盐的鸡,背部朝上,放入装有新卤的缸中,装满后上撒香盐覆盖表面,并压上重物,使鸡体呈平板状。一般腌制24小时左右,待肌肉紧缩即可出缸。
⑸ 复腌。 在老卤中加入大曲酒(用量为老卤的5%),倒入腌缸内,放入鸡坯,盖上竹片,用石块轻压,使鸡坯完全浸入卤汗中。复腌24小时后,上、下翻动鸡身,使之吸卤均匀,再继续腌制42~48小时,即可取出,挂起,沥净卤汁。
⑹ 叠坯。将腓好的鸡坯按琵琶腊鸡的造型叠好,鸡颈拉直放置,双翅和两腿缩回,然后上压重物,使鸡坯保持琵琶状。一般重压4天左右即成。
将成型的鸡坯放入清水里反复漂洗,除去表皮杂质,然后沥干水分,晾挂在通风干燥处(不可置太阳下曝晒)风干。一般经20~30天的风干,待琵琶腊鸡表面光滑平整,全身干燥,颈骨露出即为成品。
10.食用方法
腊鸡食用前应洗净杂物,浸泡14~20小时,使之回软,将脱去部分盐分,降低咸度。然后入蒸锅,加姜、葱、黄酒或啤酒,蒸约2~3小时,取出后晾凉、切片,即可食用。[相关文章] 猴头菌的采收与加工 蛋白片的加工技术 干燥蛋制品技术 湿蛋制品技术 咸蛋加工技术 如何除去白胡椒初加工中的臭味 玉米嫩穗保鲜技术 黑米粉丝加工方法 魔芋加工新品种 薇菜的采收及加工 ——————
一、咸禽腌制法 1、腌料配制:每10千克白条鸡、鸭用盐1.5千克,花椒30克。将盐与花椒放入锅中干炒,冷却后碾成细末待用。 2、选料屠宰:选择当年肥嫩的鸡鸭,按常规方法宰杀放血,浸烫、褪毛,腹部开口,取出内脏,浸泡洗净,沥干水份。 3、擦盐腌制:将精盐均匀地涂擦于禽体内外,口腔及刀口处,然后一层盐一层盐禽码入腌缸内,盖好,压紧,10天左右起缸。 4、晾挂通风:把腌透的鸡鸭倒挂在阴凉通风的地方,用竹片撑开胸膛,以便加速干燥。晾挂期间要注意防蝇、防虫、防腐。成品形态完整,肉质紧密,咸鲜适口。 二、酱腊鸭制作法 1、腌料配制:每10千克白条鸭用盐1千克,酱油及豆瓣酱适量。 2、选料屠宰:选用当年的肥嫩肉鸭,将鸭从颈部宰杀后,让血液流尽。浸烫、煺毛后,用刀在鸭腹腔中线切开,取出全部内脏,然后用清水洗净,沥干水分。 3、腌制方法:将鸭放在案子上,用盐擦遍鸭体内外,口腔、大腿、肉厚的地方多擦些,然后将鸭全身涂均豆瓣酱,放入缸中腌2~3天。取出以后,刮去体表和胸腔内的豆瓣酱,再将鸭浸没于酱油中,6~7天后取出。 4、晾挂通风:将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成。成品色泽酱红光亮,肉质紧密鲜嫩。 三、腊鸡制作法 1、腌料配制:每10千克白条鸡用食盐200克,白糖300克,白酒300克,全部掺和均匀配成腌料。 2、选料屠宰:选择肥嫩适中的当年鸡,将鸡在颈部宰杀后,让血液流尽。浸烫、煺毛后,用刀从鸡腹腔中线切开,取出全部内脏,然后用清水洗净,压扁撑开,沥干水分。 3、腌制方法:将压扁的鸡用盐擦均,口腔内、刀口处、及大腿肉厚的地方要擦透,吊挂一昼夜,沥干血水。然后将腌鸡放在开水中一烫就取出,再吊挂在通风的地方,经1昼夜晾干后,浸入淹料溶液中,淹2昼夜。 4、晾挂通风:取腌好的鸡,穿绳吊挂在通风的地方即为成品。成品色泽淡黄,肉质鲜嫩,有腊味异香。——————
一、咸禽腌制法 1、腌料配制:每10千克白条鸡、鸭用盐1.5千克,花椒30克。将盐与花椒放入锅中干炒,冷却后碾成细末待用。 2、选料屠宰:选择当年肥嫩的鸡鸭,按常规方法宰杀放血,浸烫、褪毛,腹部开口,取出内脏,浸泡洗净,沥干水份。 3、擦盐腌制:将精盐均匀地涂擦于禽体内外,口腔及刀口处,然后一层盐一层盐禽码入腌缸内,盖好,压紧,10天左右起缸。 4、晾挂通风:把腌透的鸡鸭倒挂在阴凉通风的地方,用竹片撑开胸膛,以便加速干燥。晾挂期间要注意防蝇、防虫、防腐。成品形态完整,肉质紧密,咸鲜适口。 二、酱腊鸭制作法 1、腌料配制:每10千克白条鸭用盐1千克,酱油及豆瓣酱适量。 2、选料屠宰:选用当年的肥嫩肉鸭,将鸭从颈部宰杀后,让血液流尽。浸烫、煺毛后,用刀在鸭腹腔中线切开,取出全部内脏,然后用清水洗净,沥干水分。 3、腌制方法:将鸭放在案子上,用盐擦遍鸭体内外,口腔、大腿、肉厚的地方多擦些,然后将鸭全身涂均豆瓣酱,放入缸中腌2~3天。取出以后,刮去体表和胸腔内的豆瓣酱,再将鸭浸没于酱油中,6~7天后取出。 4、晾挂通风:将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成。成品色泽酱红光亮,肉质紧密鲜嫩。 三、腊鸡制作法 1、腌料配制:每10千克白条鸡用食盐200克,白糖300克,白酒300克,全部掺和均匀配成腌料。 2、选料屠宰:选择肥嫩适中的当年鸡,将鸡在颈部宰杀后,让血液流尽。浸烫、煺毛后,用刀从鸡腹腔中线切开,取出全部内脏,然后用清水洗净,压扁撑开,沥干水分。 3、腌制方法:将压扁的鸡用盐擦均,口腔内、刀口处、及大腿肉厚的地方要擦透,吊挂一昼夜,沥干血水。然后将腌鸡放在开水中一烫就取出,再吊挂在通风的地方,经1昼夜晾干后,浸入淹料溶液中,淹2昼夜。 4、晾挂通风:取腌好的鸡,穿绳吊挂在通风的地方即为成品。成品色泽淡黄,肉质鲜嫩,有腊味异香。——————
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水。不过微量对人体没什么影响我们的所有饮食。任何食品加热后,也必然会生产亚硝酸盐,本身就会产生微量亚硝酸盐,烟熏腊肉长期在空气中暴露、肉,都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐、水果等、蔬菜
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别人送西瓜
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梦见别人送西瓜是什么意思?梦见别人送西瓜有什么含义?下面详细介绍关于梦见别人送西瓜的相关解法,快来看看吧!
梦见别人送西瓜
梦见别人送西瓜是什么意思
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