六七月份做什么凉菜好_百度知道
六七月份做什么凉菜好
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一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 二、凉拌西芹 西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。 三、冰白玉水果沙拉 白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许 步骤： 1。 把各种材料切成小块，青缇最好去籽 2 。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用 备注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏 四、凉拌菠菜 做法: 菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用. 作料: 食盐,味精少许，蒜粉,香油, 一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦. 优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜. 提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。 五、凉拌苦瓜 原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 制作： （1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 （2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌凉拌五彩丝〔原料〕 金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。 〔做法〕 1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。 2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。 3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。 4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。 西芹花生米 〔原料〕 西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。 〔做法〕 1.将西芹的叶子摘去，洗净。2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的)，然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。 菠菜香花生 〔原料〕 菠菜500克，琥珀花生(炒香或烘香的)100克，食盐、味精、蒜粉、香油各适量。 〔做法〕 1.菠菜洗净、切段。用沸水焯熟，待用。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入，一起搅拌均匀，最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。 椒丝苦瓜条 〔原料〕 苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 〔做法〕 1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下，放人凉开水中浸凉、捞出，控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 凉拌芦笋丝 〔原料〕 鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。 〔做法〕 1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。 〔贴士〕 芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材。海蛰丝拌菠菜:材料：菠菜根100克、海蛰皮100克、蒜子10克。 调料：3克、盐4克、味粉3克。 做法： 1.将菠菜洗净，海蛰皮切成丝，蒜子切米。 2.锅内烧水，待水开后，分别放入菠菜根、海蛰皮，烫至刚熟，捞起，用凉水过凉。 用一个小盘子，摆入菠菜根、海蛰、蒜米，调入盐、味粉香油、拌均匀即可食用。 操作要点： 海蛰皮内沙子较多，在清理时要仔细，在烫的过程中，速度要快，以免变老。 泡椒鸡爪的制作材料：主料：凤爪1000克，野山椒50克。 辅料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许。泡椒鸡爪的做法：、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。 提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。 凉拌黄瓜的制作材料：主料：黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米） 辅料：辣椒少许，大蒜1瓣，色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油少许。凉拌黄瓜的做法：将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。 东北拉皮的制作材料：主料：猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜。 辅料：青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。东北拉皮的做法：1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。 2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。 3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。 3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。 提示：拉皮要现煮熟，然后用清水泡开 特色水豆腐的制作材料：主料：原料：内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克 调料：盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许 特色水豆腐的做法：1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分 钟定型。 2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。 凉拌面筋的制作材料：主料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。凉拌面筋的做法：（一）将面筋切丝。 （二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。 （三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。 老虎菜的特色：新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推荐给你！老虎菜的制作材料：主料：辣椒、洋葱、西红柿。 醋、酱油、辣椒油、味精。老虎菜的做法：生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成麻烦采纳，谢谢!
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出门在外也不愁腌青辣椒_腌青辣椒的做法_如何做腌青辣椒怎么做好吃-凉菜菜谱-美食城
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(1)成品特色色泽绿，味咸辣。
(2)配料比例青辣椒40千克，盐1．4千克，水2．5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
(3)加工过程
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装进布袋，投入盐水中煮沸3～5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动1次，连续3～5天。30天后即成。
辣椒又称番椒、大椒、辣子。果为浆果，有扁圆、圆球、长圆、圆锥和长角形。生长时下垂或向上，嫩果绿色，成熟后因品种不同分别呈橙、黄、红、紫等色。辣椒含辣椒素，辣味浓淡因品种而异。可炒食、腌渍、干制或制粉作调味品。 美食城网站小提示白菜与辣椒相宜:两者同食可以治疗喉痛。银耳具有滋养强壮、镇静、止血的作用 辣椒，又名朝天椒、番椒、辣子。辣椒营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁等成分，辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲，祛除胃寒病。辣椒食疗药效◆辣椒素可刺激大脑释放内啡呔，缓解疼痛感。...
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06-27 02-25 04-05 02-13 01-13 02-11 02-02青柿子怎么样才能吃？_百度知道
青柿子怎么样才能吃？
有什么办法把已经摘下来的青的柿子可以吃？
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可以把青柿子泡在盐水里一个星期，一个星期之后它的涩味就没有了，削皮吃清脆可口，很好吃的。
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出门在外也不愁为什么我拌的凉菜没有什么味道?_百度知道
为什么我拌的凉菜没有什么味道?
为什么我拌的凉菜没有什么味道? 我现在想知道凉菜调口都加什么材料放多少?.比如咸鲜口放什么,放多少? 越多越好.
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咸鲜的就放盐，味精，还可添加些鱼露。或者海鲜酱油。不过，味精吃多对身体不好！虽然可以添加很多鲜味，但是不建议多放！
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材料放多了不好量多了也不好。凉菜有很多种都是做完了要放一段时间味道才会全部进到菜里/你拌凉菜是 用筷子吗？ 虽然有点脏，但是拌凉菜要用手。（戴塑料手套，不然手会辣）
蒜末，这很重要。姜末最好也放些，一般来说一盘凉菜加两瓣蒜的蒜末就差不多了，其它调味品适当就好。另外加一点花椒油也会起到很好的效果。试试吧，我相信你拌的凉菜口味会有很大提高。
我告诉你一个办法,其实盐,味精,辣椒油等这些东西都是根据个人口味去放的,你把花椒,大料,葱花用热油炝一下,再把油浇在你调好的凉菜上面就可以了
放酱油、醋、辣椒油、花椒粉、香油、姜末、蒜末、味精、鸡精。白糖、小葱这样就很好吃了，我是开凉菜店的，有的还可以放些自然粉，出来一定很好吃的，慢慢来！
这要看你是做什么凉菜了，菜的种类不同加的调料也不同，普遍的加一勺到两勺的醋（很重要）一小勺白糖 盐尽量少放 味精少许 要是普通的家凉要放辣椒油，不过我还是觉得甜酸口比较爽口一点
拌凉菜，主要是用料油，料油就是用各种调料炸过的胡麻油，拌凉菜时，把用的菜切好，最好花色多点，看好吃香，把菜放入小盆，加入蒜蓉，淋入料油两小勺再放入精盐，味精少许，糖和醋依个人口味添加，顺一个方向搅拌，拌匀既成。
告诉你个最简单的办法。。去超市买一包凉菜调料就OK。。。我家就在用。
我喜欢凉菜放油酱油、醋、辣椒、花椒、麻油、姜末、蒜末、味精、白糖、小葱这样就很好吃了
这是天生的，真的。有些人其实什么料都加了 也放很多，但就是不好吃或是没味道，其主要是你的味觉和烹饪的感觉照比别人差些而已，没事的 慢慢来，常做菜 会变好的。
咸鲜是有比例的的一般是2比1
建议在加一点点的白糖中和一下带点麻油试试 ！有些原料要事先阉制一下如
味精！你吃的外面做的好吃，主要是他们敢放味精，量大的吓死人！自己做，没必要，对身体有害。
凉菜...盐..醋这是最基本的料~~还可以用油炝一下~~压点蒜泥拌里面也很不错~~~都因菜而异~因人而异~~~~
最简单的一个办法就是把菜切好了后，用一个簸箕放好，然后洒点盐在菜上面，稍微钵一下，然后放一边晾着，等菜里面的菜汁都出来了，基本上就入味了。
我喜欢花椒油，辣椒油，醋，白糖
凉拌酱油，这个是专用的
可以自己弄点调料油放在凉菜里面会很好吃
你把调料的分量再多加一倍试试看，有可能是你的口味重
咸鲜口味可以放一点点糖，胡椒粉少许！
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