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高压及酶法改性香菇柄膳食纤维的理化特性研究
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挤压对豆渣膳食纤维理化性质影响
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【分类号】：TS214.24【正文快照】：
挤压对豆渣膳食纤维理化性质影响无锡轻工大学（２１４０３６）金茂国孙伟摘要研究了挤压对豆渣膳食纤维理化性质的影响，发现经过挤压后豆渣膳食纤维的各种生理功能和贮藏性能均有不同程度的改善，为其进一步开发利用提供了重要依据。关键词挤压豆渣膳食纤维理化性质Ｅｆｆ
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京公网安备74号稻米中普鲁兰酶的纯化与性质的研究--《中国粮油学报》1994年01期
稻米中普鲁兰酶的纯化与性质的研究
【摘要】：稻米的普鲁兰酶（ＰｕｌｌｕｌａｎａｓｅＥ．Ｃ．３．２．１．４１）用ＤＥＡＥ－纤维素吸附，ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－１００凝胶过滤，聚丙烯酰胺盘状凝胶电泳纯化，得到了聚丙烯酰胺凝胶电泳均一的纯酶。纯酶作用的最适温度为５０℃，最适ｐＨ为５．５。以普鲁兰（Ｐｕｌｌｕｌａｎ）为底物酶的米氏常数Ｋｍ为０．０１２５％，以支链淀粉为底物，酶的米氏常数Ｋｍ为２．５％，用ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－１００凝胶层析法测得酶的分子量为７００００。
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稻米中普鲁兰酶的纯化与性质的研究周瑞芳，荚恒龙，彭风鼐摘要稻米的普鲁兰酶（ＰｕｌｌｕｌａｎａｓｅＥ．Ｃ．３．２．１．４１）用ＤＥＡＥ－纤维素吸附，ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－１００凝胶过滤，聚丙烯酰胺盘状凝胶电泳纯化，得到了聚丙烯酰胺凝胶电泳均一的纯酶。纯酶作
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京公网安备74号膳食纤维的双螺杆挤压改性（Ⅰ）──挤压对大豆膳食纤维的影响--《食品与发酵工业》1995年06期
膳食纤维的双螺杆挤压改性（Ⅰ）──挤压对大豆膳食纤维的影响
【摘要】：用双螺杆挤压机对大豆渣膳食纤维进行挤压处理，结果表明，挤压可以使膳食纤维中的一部分水不溶性组分向水溶性转化，转化的部分来自半纤维素，转化的程度随挤压的剧烈程度而变化。Ｘ－射线衍射分析说明，纤维的晶体结构不受挤压的影响。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：S565.1【正文快照】：
膳食纤维的双螺杆挤压改性（Ⅰ）──挤压对大豆膳食纤维的影响钱建亚，丁霄霖（无锡轻工业学院食品科学与工程系，无锡，２１４０３６）摘要用双螺杆挤压机对大豆渣膳食纤维进行挤压处理，结果表明，挤压可以使膳食纤维中的一部分水不溶性组分向水溶性转化，转化的部分来自
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