自制超轻粘……_来自琉璃鱼的图片分享-堆糖
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沪ICP备号-1做鱼时怎样使鱼皮不粘锅？_百度知道
做鱼时怎样使鱼皮不粘锅？
我有更好的答案
烧热冒大烟但不烧红，再放油，厨师烧鱼都是这样处理锅的，行话叫划油锅，再放鱼两面煎就不粘鱼皮了
先用生姜将鱼的两面搽一遍,再在烧红的锅子搽一遍,再放油,油热了再放鱼,不要急着翻动,等鱼稍微煎老点再翻,就不会粘皮了
清蒸、裹面炸、炖都不沾锅；如果要煎鱼的话最好用电饼铛去煎，保证完完整整不掉皮。
鱼类，脂肪含量少，蛋白含量高，多加些脂肪小火烹饪即可。
多放些油到锅里
煎鱼时在油里放适量的盐
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