农业部对“橡皮鸡蛋”祸首转基因棉籽饲料为何不追查？_橡皮鸡蛋-牛bb文章网
农业部对“橡皮鸡蛋”祸首转基因棉籽饲料为何不追查？_橡皮鸡蛋
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山东、广东等地惊现“煮熟后蛋黄部分变得超有弹性，甚至能蹦出20厘米高”的“橡皮鸡蛋”，检测后认定是“真鸡蛋”。较为一致“专家意见”：“鸡蛋能弹或因饲料中棉籽饼比例过高”、“由棉籽饼粕做的禽类饲料引起的蛋黄感官变性”！。华师大生命科科学院院长瞿伟菁教授表示，“畜牧行业如果在动物饲料中使用棉籽饼，就含有有毒棉酚，动物过量食用就会出现不同的中毒反应，人体食用相关肉质食品或蛋禽制品，量少则危害不大，量多则将引起人体燥热以及男性不育。”肉鸡、蛋鸡饲料目前普遍含“化学浸出”转基因大豆粕。任何食品安全问题，一旦涉及转基因，众多食品安全、食品营养、医学界专家与官员，立即全部失语，拒绝对媒体发表任何进1步的意见。农业部对“橡皮鸡蛋”祸首转基因棉籽饲料为何不追查？对“橡皮鸡蛋”的罪魁祸首转基因棉籽饲料为何不追查到底？-- 禁止抗草甘膦转基因作物原料进口、开发、种植、销售理由之183陈一文（cheniwan@mx.）《新浪网》“陈一文顾问博客”：.cn/cheniwan山东、广东雷州、番禺等地陆续惊现“煮熟后蛋黄部分变得超有弹性，甚至能蹦出20厘米高”的“橡皮鸡蛋”山东、广东雷州、番禺等地消费者陆续“购买到的鸡蛋外壳十分坚硬，用力砸开后发现蛋清已经固化，经煮熟后蛋黄部分变得超有弹性，甚至能蹦出20厘米高，故称为‘橡皮鸡蛋’”。消费者立即提问“这样的‘食品’谁又敢保证对身体没有伤害?”“橡皮鸡蛋”检测后认定是“真鸡蛋”“日，广东省湛江市质量计量监督检测所向记者出具了检测报告，结果显示，抽样送检的样品均为真鸡蛋，并未发现‘人造鸡蛋’”。日报道：“广州市工商局通报称，其抽取相关市场3四个鸡蛋以及报道记者提供的一个‘问题鸡蛋’送往专业机构检验，检测结果均为真鸡蛋。”进1步报道介绍，“中国广州分析测试中心采用‘裂解色谱-质谱(PGC-MS)检测鉴别法’，将样品蛋与正常鸡蛋进行裂解色谱-质谱(PGC-MS)分析，比较其热裂解产物指纹色谱图的异同，以此来判定是否为人造蛋。农业部门相关检测专家认为上述2种方法有针对性，可以用来辨别鸡蛋的真假。”　　“最终，两家检测单位出具《检验报告》称，本次抽样送检的3四个鸡蛋样品以及记者提供的一个鸡蛋样品，均为真鸡蛋。”“专家意见”：“鸡蛋能弹或因饲料中棉籽饼比例过高”山东消息报道：“据了解，“橡皮鸡蛋”形成的原因有3个。一是母鸡进食油性饲料，二是气温较低将鸡蛋冻坏，三是鸡蛋正处于孵化。”广东消息报道：“专家分析认为，在长期低温等环境作用下，蛋黄、蛋白也可能会变质凝固，的确可能会产生弹性，不排除是特殊条件下真鸡蛋出现自然变化。也有食品专家认为可能是由棉籽饼粕做的禽类饲料引起的蛋黄感官变性。”“有商家称，此次广州消费者所发现的‘假鸡蛋’，实际上是蛋品业内被称为“橡皮蛋”的劣质蛋，煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛，产生这种“橡皮蛋”的原因，是鸡饲料中棉籽饼比例过高。知名食品安全专家董金狮表示，在低温环境下，蛋白、蛋黄变质也会产生弹性。”显然，不同地区对于为何产生“橡皮鸡蛋”原因最重要的而且一致的看法是“由棉籽饼粕做的禽类饲料引起的蛋黄感官变性”！“橡皮鸡蛋”对人类健康是否造成伤害？“为了证实橡皮鸡蛋（假鸡蛋）是否有伤害，华师大生命科科学院院长瞿伟菁教授表示，畜牧行业如果在动物饲料中使用棉籽饼，就含有有毒棉酚，动物过量食用就会出现不同的中毒反应，人体食用相关肉质食品或蛋禽制品，量少则危害不大，量多则将引起人体燥热以及男性不育。”不再吸引眼球，媒体关注度下降，对“橡皮鸡蛋”罪魁祸首转基因棉籽饲料无人追查大家关注到，围绕“橡皮鸡蛋”的消息一旦不再吸引眼球，媒体的关注度立即下降，对“橡皮鸡蛋”罪魁祸首转基因棉籽饲料竟然无人做任何进1步追查。为什么？任何食品安全问题，一旦涉及到转基因作物、转基因饲料、转基因食品，众多食品安全、食品营养、医学界专家与官员，特别是“转基因技术”相关领域专家与农业部推动转基因作物、转基因饲料、转基因动物的官员，立即全部失语，拒绝对媒体发表任何进1步的意见。转基因能够造成转基因作物内在成分的变异，对Bt转基因是否引起转基因Bt棉花内含的棉酚的特性与含量是否发生变异至今没有进行任何研究《转基因大豆油多酚种类含量大不相同为非转大豆3倍》披露：.cn/s/blog_4bb17e9d0102dr54.html《曹柏营、欧仕益等，抗草甘膦转基因大豆的酚类物质分析，食品科学，2006, Vol. 27, No.08，56-59》披露：.cn/Periodical_spkx.aspx抗草甘膦转基因大豆与2种非转基因大豆油脂中的多酚种类和含量大不相同，其含量是非转基因大豆的3 倍，2种非转基因大豆油脂中多酚种类和含量上也存在差异。就本研究获得结果看，要从酚类角度来评价转基因大豆的安全性还有许多工作要做，包括特征酚类物质的分离纯化和毒理学研究。抗草甘膦转基因大豆油脂中检测出“抗草甘膦转基因大豆与2种非转基因大豆油脂中的多酚种类和含量大不相同，其含量是非转基因大豆的3 倍”，必须依照上述论文的作者曹柏营所建议的那样，进行“特征酚类物质的分离纯化和毒理学研究”，否则如何判断增加出来的这些“多酚种类”对人类健康有益，还是有害？分享： >
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煮熟的鸡蛋黄弹性堪比弹力球 真蛋？假蛋？安全否？ 供应商解释：受天气和饲料影响发布时间： 09:05　　金山网 .cn
煮熟的鸡蛋黄弹性堪比弹力球
真蛋？假蛋？安全否？
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金山网讯 9日，市民刘女士向本报反映，本月5日她从一家超市买回一袋鸡蛋。从外形上看，这些鸡蛋和普通鸡蛋无异，但煮熟后却发现蛋黄弹性十足，用手捏也捏不碎，扔在地上还能跟弹力球一样弹得老高，“这样的鸡蛋能吃吗？”
刘女士告诉记者，昨天早晨她在家煮了几个鸡蛋，女儿剥开来吃了一口说蛋黄很奇怪，非常有弹性。刘女士试着用手捏了一下，果然捏不碎，掰起来跟掰橡皮的感觉一样。“老公已经吃过一两个了，我很担心这些鸡蛋会不会有问题。”刘女士说，因为之前在网上看到过有关“橡皮蛋”的新闻，万一家人吃了假鸡蛋出问题该怎么办？
在刘女士家中，记者看到了已经煮熟的鸡蛋，蛋黄弹性确实有别于平常的鸡蛋，食品外包装标注原产地为浙江天目山。
据记者了解，“橡皮蛋”通常指的是煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛的鸡蛋，“橡皮蛋”并非假鸡蛋，与“人造鸡蛋”是两回事，可能是由于鸡饲料中棉籽饼比例过高而形成的。2012年1月初，山东曾出现过“橡皮蛋”。
“橡皮蛋”煮出来蛋白泛红，蛋黄还挺筋道，嚼也嚼不动，不大有鸡蛋味儿。据专家解释，“橡皮蛋”形成的原因有三个。一是母鸡进食油性饲料，二是气温较低将鸡蛋冻坏，三是鸡蛋正处于孵化期。
刘女士买到的究竟是“人造鸡蛋”还是“橡皮蛋”？昨天下午，记者来到刘女士购买鸡蛋的超市。
超市蛋品销售负责人徐先生现场向记者演示了如何辨别真假鸡蛋，随后与浙江的鸡蛋供应商取得联系。通过通话与图片交流，鸡蛋供应商给出解释：这样的现象此前在其他地区也有发生，鸡蛋黄弹性增大多半是受天气影响，因为前段时间浙江地区出现低温雨雪天气，养殖基地在山区，储存和运输过程中难免受影响，另外，导致鸡蛋变成这样还有可能是鸡饲料中棉籽饼比例过高，从而产生较多的油脂，导致产下的鸡蛋蛋黄变得坚硬有弹性。
吃了这样的“橡皮蛋”会不会有损健康？据记者了解，目前仍有较大争议，部分观点认为，“橡皮蛋”不是假鸡蛋，吃了不会有大碍。而华东师范大学生命科学学院院长瞿伟菁教授则表示，畜牧行业如果在动物饲料中使用棉籽饼，就含有有毒棉酚，动物过量食用就会出现不同的中毒反应，人食用相关肉质食品或蛋制品，量少危害不大，因此不建议长期大量食用。
作者：谭艺婷　　责任编辑：朱浩）
内容页统计代码棉籽饼粕在畜禽中的应用及棉酚的脱毒方法研究
我国是一个产棉大国，拥有丰富的棉花资源，2000年棉花产量达441.7万吨，其中新疆占145.6万吨。我国年产棉籽量可达663万吨，除一小部分留作种用，剩下的用于榨油，估计可生产出318万吨左右的棉籽饼粕（含壳约15％）及106万吨左右的棉籽油。用于饲料的棉籽饼粕仅占16％左右，绝大部分直接作肥料。据试验证明，棉籽饼粕作肥料只能利用氮源的50％，如果用于饲喂畜禽先过腹后再还田则氮源的利用率可达90％。棉籽饼粕中的蛋白是一种植物性蛋白，其含量约占33.21％~45.09％，从含量上可与豆粕相媲美；同大米和小麦相比，蛋白质含量高出5~8倍。棉籽饼粕水解后可得到17种氨基酸，其中赖氨酸含量较低，为1.48％，而精氨酸含量高，达3.6％~3.8％，赖氨酸与精氨酸之比远远超过了100∶120的理想值；此外，蛋白质和氨基酸的消化率均较低，尤其是第一和第二限制性氨基酸；赖氨酸的真消化率仅是豆粕的68％。从维生素和矿物质方面看，棉籽饼粕富含维生素B族中硫胺素，磷含量在1.0％以上，钙则低于0.03％。王树栋（1999）研究表明去壳机榨的棉仁饼含有产奶净能7.66MJ/kg可消化粗蛋白263g/kg，无氮浸出物34.5％，粗纤维10.7％。去壳浸提的棉籽粕营养成分略低于机榨的棉籽饼，特别是粗脂肪降低35％以上。带壳上榨的棉籽饼中，壳及棉绒较多，其营养成分含量比机榨去壳的棉仁饼减少20％~30％。
1 棉籽饼粕在畜禽饲养中的利用情况
由于棉籽饼粕在瘤胃内降解速度较慢，是奶牛和肉牛良好的蛋白质饲料来源，奶牛日粮中适量使用还可以提高乳脂率。虽然有报道瘤胃中的微生物可以发酵降解棉粕中的棉酚，使其毒性降低，但日粮中棉籽粕的比例也应控制。在母牛干奶期和种公牛日粮中，不使用棉籽粕；犊牛日粮中少量添加；成年母牛添加量一般不超过20％，或日喂量不超过1.4~1.8kg；在架子牛育肥日粮中，脱毒棉籽饼粕可占精料的60％。
根据国家标准GB－13078－91，饲料中游离棉酚的允许量：原料棉籽饼粕≤1 200mg/kg，生长育肥猪混合饲料≤60mg/kg，产蛋鸡料≤20mg/kg，肉用仔鸡、生长鸡≤100mg/kg，饲料中添加一定量的脱毒棉粕，与豆粕合理搭配使用，不但可以降低成本，还能在一定程度上提高生产性能。徐岩（2003）在产蛋种鸡中添加4％~6％的棉粕，对蛋种鸡受精率、孵化率没有明显影响。尹清强（1999）在1~2月龄肉仔鸡中棉籽粕和菜籽粕混合使用，各添加8％，其增重比对照组提高5％，结果优于单独添加一种。李鹏翔（1998）摘译，用各占4.5％的豆粕、棉粕饲喂10周龄的A－FBosbek雏鸡，结果增重高于全部饲喂豆粕的对照组，节省一定的饲料成本。 2 棉籽饼粕中的有毒物质――游离棉酚及其对畜禽的危害
2.1 棉粉 普通棉籽中含有一种叫棉酚（Gossypol）的毒素，占棉籽的0.7％~4.8％，棉酚是锦葵科棉属植物色素腺产生的多酚二萘衍生物。棉酚及类棉酚色素集中在棉籽仁的球状色腺体中，色腺体周围为棉籽仁的肉质，棉酚是一种姜黄色晶体，熔点181~185℃，它是一种多元化合物，具有多种异构体。棉酚有游离态和结合态两种，结合棉酚是棉酚在高温蒸炒过程中，游离棉酚与棉仁中的蛋白、糖类化合而成的，它在消化系统中不被吸收，可很快随粪便排出体外，毒性很低；游离棉酚是具有活性醛基和活性羟基的棉酚，其毒性较大，含量超过安全界限，将导致畜禽生长迟缓、中毒、繁殖率下降及死亡。此外，含活性醛基和活性羟基的游离棉酚的酚基或酚
基氧化产物醌基可以和饲料中蛋白氨基酸残基的活性基团（如赖氨酸的ε－氨基、半胱氨酸的巯基）结合生成不溶性复合物，并且还可以与消化道中的蛋白质水解酶结合，抑制其活性，由此降低蛋白质的利用率。游离棉酚对胃肠粘膜有刺激作用，引起胃肠粘膜发炎和出血，并能增加血管壁的通透性，使血细胞和血浆渗透到外周组织，致受害组织发生血浆性浸润。它还可与蛋白质和铁结合，损害血红蛋白中铁的作用，引起畜禽的缺铁性贫血。棉酚使机体严重缺钾，能导致低钾麻痹症，肝、肾细胞及血管神经受损，中枢神经活动受抑，心脏骤停或呼吸麻痹。游离棉酚溶于磷脂后，在神经细胞中积累，导致神经细胞的功能发生紊乱。
2.2 畜禽游离棉酚中毒后的症状
张荣森、刘秀兰（2002）报道蛋鸡棉酚中毒时出现食欲减退、日渐消瘦、四肢无力、抽搐、腹泻、粪便颜色变淡、呼吸困难、冠髯发绀等症状。病鸡血红蛋白值明显下降，细胞数减少；所产蛋体积变小，贮存过程中蛋白变粉红色，蛋黄变茶青色。出现症状后数日死亡。
艾晓杰（2004）当日粮中的游离棉酚浓度高于100mg/kg时，可导致公鸡睾丸严重损伤，抑制成熟的卵泡分泌雌二醇和孕酮，造成卵巢萎缩，卵子破裂，严重者可丧失排卵功能而失去繁殖能力。
王飞（2003）猪中毒时精神萎靡不振，后肢无力，行走无力，皮毛无光。体温有的高达41℃以上。结膜暗红，有粘状分泌物，心跳快而弱，呼吸急促，鼻膜有粘浆流出，食欲减退，便秘腹泻，粪便干黑或带血，不断喝水，但尿量少，出现尿血。
3 饲料中游离棉酚的降解方法
3.1 物理法
物理脱毒法主要利用棉酚在高温、高水分作用下与氨基酸或蛋白质反应，由游离态转变为结合态，同时自身发生降解反应，从而降低棉酚的毒性。在实际操作中，棉籽进行压榨时，采用多水分的蒸炒法，一般将水分提高到15%~18％，入榨温度130℃左右。此方法可以将生理活性较高的游离棉酚大部分转化为结合态的棉酚，但是会使饲料中的蛋白质变性，降低了饲料的消化率和利用率。一种新兴的热喷技术（膨化）可以将饲料中的棉酚降低到世界卫生组织的标准规定下FG≤0.012 5％（标准FG≤0.04％）。而热喷后，棉籽饼粕中的粗蛋白、粗脂肪等有效营养成分可以保留98％以上。此外还有双螺杆挤压法，旋液分离法和空气分级法。
3.2 化学法
3.2.1 硫酸亚铁法
有毒性的游离棉酚具有三种互变异构体，通常情况下呈相对稳定的双醛式。添加硫酸亚铁后，Fe离子能与双醛式游离棉酚反应生成变性棉酚－铁络合物，使游离棉酚的活性羟基失去活性而达到脱毒的作用。此棉酚－铁的络合物不能被吸收，最终被动物排出体外。硫酸亚铁可以以粉末的形式直接加入到棉籽饼中，也可以配成硫酸亚铁饱和溶液喷洒到饼粕中。硫酸亚铁与棉籽饼粕以1∶1的比例进行添加。可以以粉末的形式直接加入到棉籽饼中，也可以配成硫酸亚铁饱和溶液喷洒到饼粕。
3.2.2 碱处理法
棉酚是一种酚类物质，具有一定的酸性，能够与碱反应生成盐，因此可以在棉籽饼粕中加入一些碱性化合物如烧碱、石灰水等。使用氢氧化钠处理时，可配置成2.5％的烧碱溶液，在加热条件下（70~75℃）与等量的棉籽饼粕混合，并维持10~30min，然后加入3％盐酸中和处理，其重量约为湿饼粕重量的15％，使饼粕的pH值达到6.5~7.0，并将温度升高5~10℃，继续搅拌10~30min后烘干。经过碱的处理，游离棉酚的含量及其微小，但是用酸、碱处理成本高，对设备腐蚀性大。
3.2.3 氧化法
氧化脱酚主要利用棉酚是一类极活泼的酚类物质，在通常情况下很容易氧化变质，可以使用氧化性较强的氧化剂来降解棉酚。常用的氧化剂是双氧水。Mirzakarimov（1983）等用33％双氧水处理棉籽粕，添加量为4~7kg/t，在105~110℃下反应30~60min，可将游离棉酚量从0.18％~0.23％降到0.009％~0.013％，0.36％~0.45％降到0.02％~0.028％。在用双氧水处理时，反应时间过长，蛋白质变性剧烈，影响饼粕的营养价值。
3.2.4 尿素处理法
棉籽饼粕中的游离棉酚通常情况下呈相对稳定的双醛式，它在一定条件下与酰氨类化合物生成西佛碱类加成物，经干燥脱水后生成西佛碱，使游离棉酚转变为结合态棉酚，达到脱毒目的。张嗣炯（1995）用尿素对含游离棉酚0.165％的棉籽饼粕进行处理，添加尿素的量相当于游离棉酚质量的18~20倍，于100℃下反应15min
再于50℃下烘干，可使游离棉酚的含量降到0.031％，达到饲用标准。
3.2.5 乙醇蒸汽失活法
Horn（1996）等采用乙醇和异丙醇蒸汽来钝化游离棉酚，在蒸汽处理装置中处理后，异丙醇可将游离棉酚含量减少30％，而乙醇减少50％。若是用乙醇结合硫酸亚铁（1％），可减少游离棉酚80％，使棉酚的含量达到安全标准以下。
3.3 溶剂浸出法
利用棉酚易溶于极性溶剂的特点，对棉籽粕中游离棉酚可用有机溶剂进行提取，这些溶剂包括乙醇、丙酮、正丁醇、异丙醇、甲醇、二氯甲烷等。使用溶剂法对棉籽饼粕进行脱毒，一般都是与浸出法提取棉籽油相结合，由于不经高温处理，可避免蛋白质变性和氨基酸破坏。目前，国内外使用的溶剂浸出法主要为混合溶剂或单一溶剂一步提取棉籽油和脱毒。而两次浸出法，即先脱毒再提油或先提油再脱毒，虽然可以有效去除棉酚、且棉籽蛋白产品质量较好，但需两次浸出、两次干燥和两次轧坯，因此投资大，成本高；操作过程中棉籽粕易形成粉末状，与有机溶剂分离困难；油品质差，产品具有异味等缺点。
3.3.1 液―液―固三相萃取法
该工艺过程是从棉籽开始，先将棉籽清理去杂后剥壳，通过筛选进行仁、壳分离，得到的棉仁经低温软化、压坯、成型、烘干后，进入浸出提油系统，经容积提取油脂后，湿粕进入脱酚浸出器，再经溶剂两次萃取使棉酚含量达到工艺要求，脱去溶剂后，进行低温烘干，最后得到的棉酚量小于0.04％、蛋白质含量大于50％棉籽蛋白成品。
祝强（2004）开发的浸出油脂和萃取棉酚分步工艺流程如下：
目前此工艺已经实现工业化生产，日处理棉籽130t，原料蛋白含量为20％、含油18.2％、含壳43％、水分10％；可日产脱酚棉籽粕产品50t。
3.3.2 乙醇浸出法
Hron（1994）等人用95％的乙醇提取棉籽油、脱去棉酚和霉变棉籽中黄曲霉毒素进行研究，工艺流程如下：
3.3.3 乙醇/己烷混合溶剂浸出法
刘光复（1994）研制了乙醇－轻汽油混合溶剂法，其工艺流程如下：
此外还有丙酮/己烷浸出法，和以上工艺类似。
3.4 生物发酵法
牛、羊、鹿等反刍动物对食物中的棉酚有较大的耐受能力。Reiser（1962）等人研究了反刍动物对棉酚解毒的机制，认为这是由于其胃中的微生物和酶的作用，使棉酚破坏并随着纤维素而水解，最后转入真胃中，这时被吸收的食物中已不存在中毒问题了。钟英长（1989）等从自然界霉变棉籽饼中，分离筛选出对棉酚有耐受能力的霉菌，接种在棉籽中发酵，脱毒率达60%~75％，总脱毒率在80％以上，并使棉仁饼和棉籽饼的蛋白质分别提高5.18％和5.75％，氨基酸含量分别提高7.14％和21.9％。并在此基础上研制微生物固态菌种发酵脱毒法，具有脱毒率高，发酵时间短，投资小，成本低，工艺简单，发酵过程能增加生物活性物质，改善营养及适口性等特点。顾赛红等（2003）利用黑曲霉PES对棉籽粕进行固体发酵，游离棉酚由498mg/kg降为67mg/kg，脱毒率达86.5％，同时，粗蛋白增加了10.92％，赖氨酸与蛋氨酸分别增加了12.73％和22.39％，精氨酸下降了6.73％，赖氨酸∶精氨酸降为100∶190。1993年河南省道口油厂引进该技术建成了我国首座棉籽饼粕发酵脱毒生产蛋白饲料的工业机械化生产厂。施安辉(1993)等用筛选的霉菌和酵母菌进行脱毒试验，高效降解棉酚的菌株总脱毒率在80％以上。其工艺的一般流程如下：
使用微生物发酵对棉籽饼粕进行脱毒，效果好，避免了化学添加剂和物理法对棉籽蛋白功能性质的影响，不会对其风味、色泽以及适口性构成损害，还会增加棉籽蛋白的含量（补充一定菌体蛋白），微生物发酵产生的各种消化酶类、氨基酸、维生素等也大大提高了棉籽饼粕的营养价值和蛋白的营养性能。
我国目前主要种植的还是传统的有腺体棉花品种，棉籽饼粕做为棉籽加工的副产物，是一种重要的植物蛋白，在畜禽饲料的利用中主要受游离棉酚的限制而不能大量使用。在进行棉籽饼粕的脱毒时，要综合考虑各方面的因素来确定技术路线，比如：脱毒前后棉籽蛋白的营养价值有何变化；脱毒用药品是否会产生影响；成本的大小等等。}