在市面上蜂蜜造假的手段大体仩有

利用硫酸将白糖的双糖分子分解成单糖，添加饴糖糖浆

来冒充以及用化学成分来合成。所以买蜂蜜前，第一步就是看色泽；蜂蜜根据不同的品种颜色也是深深浅浅但是好的蜂蜜的颜色都应该是透亮性好的半透明状，差的蜂蜜是黑红色暗褐色的.这第二步就是看粘稠度。

　　第三步是闻气味单一品种蜂蜜的花香气味明显，紫云英蜜有青草气息枇杷蜜有苦杏仁味，槐花蜜有槐花香而假蜂蜜闻起来或是感觉刺鼻，或是有水果糖味

　　最后一招，蜂蜜加水煮冷却滴入碘酒，要是蜂蜜变成紫色那就说明里面添加了淀粉。

　　假蜂蜜及蜂蜜辨别方式

　　1.假蜂蜜是如何做成的

　　1）用玉米糖加香料

　　2）用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜

　　3）用糖精、工业用的矾、膠、中药川 、色素、增稠剂、香料等熬制。

　　4）参入少量蜂蜜的假蜂蜜等

　　5）土豆粉加火碱调和成的。

　　如果您所购买的是用白糖、玉米糖浆或掺入少量蜂蜜的假蜂蜜还算是幸运的，毕竟用后虽起不到真蜂蜜的效果但不至于对身体造成伤害。如果您所购买的是鈈知用什么东西熬制的就有可能对身体造成危害。

　　1）口尝:味道甜润、略带微酸、口感绵软细腻、爽口、柔和喉感略带轻微麻辣，餘味清香馥郁、清香长久是纯正优质蜂蜜，掺假蜂蜜味虽甜但口感弱、余味淡薄短促，口尝鉴别结晶蜜时蜂蜜结晶粒很快就融化，摻糖结晶粒放嘴里不容易融化

　　2）拉丝：蜂蜜含水量越低浓度越高，质量越好用竹筷子插入蜂蜜垂直提出，浓度高的蜂蜜往下消时速度慢黏性大，可拉成长丝丝断后收缩成蜜珠是优质蜂蜜。

　　3）手捻：如手感细腻无沙粒感，能捻化结晶粒就是优质蜂蜜

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