冷锅串串香源自四川成都或乐山是据说是由火锅（另一说是冷锅鱼）的一种演变，但比之略有不同它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串较后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。是民间风味快餐

冷锅串串香有色有味，香气浓郁令人回味悠长;麻辣鲜美，齿颊留香让人百吃不厌;推陈出新，品种繁多使人流连忘返。吃冷锅串串必须配茶一杯以开胃消食，解油去腻换换口味，减轻麻辣之感茶叶以绿茶为上。

冷锅串串,发源于天府之国美食之都。其继承着火锅的精华川味的精髓，但更具有新时代的成都小吃特色不但味道悠长，麻辣可调味碟多样，且食用方便富有休闲情调，物美价廉是成都冷锅串串的代表品牌!

一、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎;老鸭一只洗净，去内脏放入锅内，冷水加至淹没(一切加足冷水切忌中途添加冷水)。

二、备菜：菜洗净去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片，分别装盘

三、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

冷锅串串香以串为单位出售一般素菜五毛，荤腥一元少量特殊食材二、三元不等，客人自由点取菜品然后交由服务员，在店内现煮制好后，再放入特制的晾凉的底汤里然后上桌，由于汤汁是凉的菜品很快温冷，由于是浸于汤汁中菜品汁香味浓，然后再沾以特制的沾碟食用时，不似火锅般爆烈也不像普通串串般的肤浅，菜品熟却不烫味道香却不闷，麻辣爽口而不燥比火锅滋味悠长，仳串串品位高雅

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河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学校

学习地址：河南省新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路南街交叉口东北角美食培训总校。

乘车路线：（提前电话预约学校会派专车接送）

1、新鄉市火车站乘3路公交车到省工业科技学校站下车，回走红绿灯十字路口右转30米小吃培训总校即到  

2、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工蕗下车向东走180米到化工路胜利路口向北30米路东小吃培训总校即到。 

3、新乡市汽汽车东站站乘坐44路车到金水小区（胜利桥）下车向南400米路东尛吃培训总校即到

4、学校有五部商务专车，到新乡市后可电话预约专车接送。