打水光针后能否吃坛子酸莱_百度知道
打水光针后能否吃坛子酸莱
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出门在外也不愁酸菜在冰箱里放很久了能吃吗？_喀左吧_百度贴吧
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酸菜在冰箱里放很久了能吃吗？收藏
前些天买了酸菜没吃完，用水泡着放冰箱里了，具体多长时间忘了，至少一个礼拜了。还能吃吗？
冰箱都成酸的啦，快别吃了
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内容摘要：
　　趁着新鲜的豆菜大量上市，很多人打算腌点酸豆角来吃。但是，豆角类的蔬菜生吃会导致中毒，那么腌制的酸豆角可以生吃吗？其实，经过腌制的酸豆角与新鲜豆角不同，其中的有毒物质已经没有了，是完全可以生吃的。
　　新鲜豆角生吃之所以容易中毒，这是因为它含有一种叫做“凝集素”的毒蛋白，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。所以我们在平常食用豆角类的蔬菜时，都需要煮沸或用急火加热，这样“凝集素”就会被除掉。
　　经过腌制的酸豆角虽然没有经过加热处理，但腌制过程也会让“凝集素”毒蛋白失去活性，不再会引起食物中毒，完全可以放心食用。而且，腌制酸豆角一般是选用比较鲜嫩的豆角，其中的“凝集素”毒蛋白本身含量就比较低。
　　此外，酸豆角可以说是一种历史比较悠久的传统食品了，喜欢吃酸豆角的人也很多，但从来没有发生过食用酸豆角中毒的案例，除此你食用了已经变质的酸豆角。
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Copyright &&&好菜杰&&剩菜放久了会产生亚硝酸盐,大概是要多久就不能吃了呢?换句话说,放多久的菜才算剩菜?
wuming涂攀
剩菜存放时间不宜过长,最好能在5-6个小时内吃掉.一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌.可如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了.不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染.还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜.
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