四问牛初乳
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牛初乳“最接近母乳”吗?　　
市场上一些牛初乳产品打出了“提高免疫力防流感”的旗号,宣称“牛初乳成分与人初乳相似、部分营养指标甚至超过人乳,可显著提高新生儿的免疫力”,吸引家长购买。　　
那么,牛初乳是否有营养呢?是否像其宣传的一般“最接近母乳”呢?记者咨询了苏北医院营养科主任蒋放。她表示,从营养学角度来讲,母乳喂养是最好的,此外,婴幼儿配方奶粉最接近母乳;商家所说的“牛初乳最接近母乳”,是一种谬论。　　
“牛初乳对小牛有提高免疫力的作用,但对幼儿不一定能产生免疫功能,毕竟人体和牛的免疫机制不同。而母乳才是婴儿最理想的食物,母乳能够为新生儿提供生长发育所必需的各种营养物质。”蒋放表示,母乳喂养一年是最好的,“现在我们也提倡母乳喂养两年,如果没有,可以用婴儿配方奶粉代替,而不是牛初乳。”　　
有关调查显示,牛初乳配方奶粉中,与人乳相同的营养成分含量很低,如果长时间单一喂养牛初乳奶粉,很可能导致婴儿营养摄入不足,影响其生长发育。　　
中国疾病预防控制中心研究员、国际生命科学学会中国办事处顾问陈春明教授指出,牛初乳再好,也好不过人乳。牛初乳对小牛有提高免疫力的作用,但对幼儿不一定能产生免疫功能,毕竟人体和牛的免疫机制不同。而母乳才是婴儿最理想的食物,母乳能够为新生儿提供生长发育所必需的各种营养物质。　　
牛初乳或致孩子性早熟?　　
许多家长爱给孩子买牛初乳,希望孩子吃后能百病不生。但专家指出,牛初乳里含有较高的激素,孩子长期食用还可能导致性早熟。 　　
北京东四妇产医院儿科付小青表示,牛初乳是刚生完牛宝宝的牛妈妈头几天的乳汁,里面的促性腺激素含量较高,而这种激素补充过量,如果不能被孩子正常代谢,将对宝宝产生不良影响。如果宝宝长期过量服用,这些激素在身体中不能自然代谢,就会留在身体里促进性腺发育,所以不少孩子10岁以下就性早熟,都和吃了激素食品有关系。如果宝宝本身体质并不差,自然健康的膳食就足够了,千万不能把牛初乳产品当饭吃。　　
牛初乳有多少有效成分?　　
另外,牛初乳是母牛产后2-3天内所分泌的乳汁,产量非常有限,市场上一些号称牛初乳的产品中,到底含有多少牛初乳成分,不得而知。 　　
对于任何营养品而言,都存在着科学的“吃法”,合理的吃法可以让身体对它的吸收事半功倍,反之则是事倍功半。牛初乳产品也一样。　　
“现在都说添加牛初乳,哪来这么多的牛初乳,再说,就算你买的是真的,给孩子吃的时候营养也几乎没有了,其实,一般品牌的婴幼儿配方奶粉就足够了。”一位导购员介绍,牛初乳要在低温环境下保存,不然活性免疫球蛋白的营养就会丧失;此外,新鲜的牛初乳冷藏最多不超过24个小时,否则营养也会丧失。　　
牛初乳对人体是否有用?　　
“牛的免疫功能与人的免疫功能是否相同,值得探讨,牛初乳对牛有免疫作用,但对人体不一定能产生免疫力。”湖南省儿童医院儿童保健所所长钟燕教授说。　　
钟燕教授说,目前科学界对牛初乳的研究还很不够,很多问题都还没搞清楚,基本没有科学可靠的实验尤其是人体实验数据,而且更不能拿刚出生不久的婴儿来做实验。牛初乳对小牛应该有用,但对人体是否有用很难说。　　
早在2004年,儿童保健学权威人士丁宗一教授指出,“牛初乳能防病,这不假,但它能防的是牛病。对于人,即使泡在牛初乳里也防不了病。”其实,目前也没有一个明确的案例说明牛初乳有害或者有益",澳优乳品湖南有限公司营养食品研究院院长戴智勇昨晚接受记者采访时表示,“不过有不少企业向卫生部门申请明文规定允许在婴幼儿食品、婴幼儿奶粉中添加使用牛初乳,但一直没有批复。”　　
据了解,近年来牛初乳被不少婴幼儿奶粉、婴幼儿食品冠以“营养免疫”概念,备受消费者推崇。自从出现对牛初乳质疑后,去年开始,不少婴幼儿食品企业不从牛初乳的角度推广、宣传。戴智勇指出,虽然牛初乳被禁止在婴幼儿配方食品中添加,不过目前仍然可以在保健品行业和成人乳制品行业使用。
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增值电信业务经营许可证编号：　　　 扬备：C　　潘朝曦 著　　复旦大学出版社友情推荐　　洪昭光是我国著名的养生专家，他的很多养生观点早已深入人心。然而，在本书中，潘朝曦教授全面颠覆了洪氏的养生理念。潘朝曦提出了一系列新颖的观点：牛奶并不适合中国人的胃；生命在于运动并非真理，运动不当反而摧残健康……这些大胆言论到底是哗众取宠，还是言之有理？请读者看后自己评判。　　[上期回顾]　　近年来，城市中性早熟儿童比以往明显增多。性早熟的原因很多，主要原因是饮食不当，其中饮用过多牛奶是罪魁祸首。现在，城市里的孩子普遍偏胖。不少学者指出肥胖主要是与孩子养殖类动物肉类或洋快餐吃得多有关。其实这只讲对了一个方面，牛奶才是变胖的主要原因。　　牛奶蛋白的另一危害是引发糖尿病。目前糖尿病已成为威胁人类寿命的三大杀手之一。据《国外医学?内分泌学分册》2002年9月第22卷第5期“牛奶蛋白与1型糖尿病”的国外研究文献综述指出:牛奶尤其是牛奶中的牛血清白蛋白（BSA）可能是引起1型糖尿病的重要饮食因素。1型糖尿病易感者的发病与婴儿期进食牛奶有关。1型糖尿病的动物模型BB大鼠和NOD小鼠在断奶初期给予牛奶或BSA，可使糖尿病的发病率明显提高，在1型糖尿病病人血清中可以检测出BSA及其他牛奶蛋白抗体，和BSA抗体结合的自身抗原，可能是胰岛B细胞中分子量为69000的蛋白质。　　除上述以外，有报道称多饮牛奶还易引起心脏病、高血压、青春痘、胆石症、闭经等多种病症。另外，牛奶与人奶比还缺少保护婴儿健康的多种免疫物质，且引发感染的机会也多。全球资料表明，非母乳喂养儿腹泻患病率要比母乳喂养高25倍，死亡危险高10～15倍。　　苏东坡诗云：“横看成岭侧成峰，远近高低各不同。不识庐山真面目，只缘身在此山中。”牛奶该不该饮，说法不一。恰与此诗相似，身在其中，往往当局者迷。现在我们看看外国人是如何看待这个问题的。日，美国著名报纸《今日美国》在头版醒目位置刊登了题为“健康生活东方优于西方”的文章。　　文章指出：“中国人的饮食结构是合理正确的，美国人应效仿东方饮食习惯，控制牛奶和肉制品的摄入。”文章之所以得出这样的结论，就是根据坎贝尔教授在中国的研究。年，在坎贝尔教授的组织下，美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国预防医学科学院（现为中国疾病预防与控制中心），以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家权威机构合作，在中国24个省市自治区的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。　　研究发现，中国的肥胖者比美国少得多，患心脏病、直肠癌和乳腺癌的比率也比美国少得多，原因就在于中国人以植物性食物为主的传统饮食结构。《中国健康调查报告》一书中，很大一部分就是在这一研究结果的基础上写成的。　　日，距离《今日美国》的头版文章刊出13年之后，坎贝尔博士在上海举办的东方科技论坛第38次学术研讨会上再次对东西方的饮食结构和生活方式做了比较。　　坎贝尔教授在题为“东方营养学的未来及西方营养模式的启迪”的报告中指出，中国人不要重复西方国家在饮食结构不合理方面所付出的代价，特别是美国快餐所引起的营养不平衡导致的肥胖症。坎贝尔认为，中国人普遍、大量地饮用牛奶，使动物蛋白质摄入大为增加，也给不断发展的经济带来负面影响，具体表现为营养过剩引起肥胖，继而使心脏病、中风、高血压等疾病的发病率增加，由此导致公共和个人医疗开支逐年递增。　　坎贝尔指出，摄入少量的动物蛋白是安全的，但如果过量，癌细胞就会被高蛋白“催发”，导致迅速扩散。有些科学家不相信这一结果，做了类似的实验后发现，确实如此。“那么，我的良好健康处方就是:吃以植物性食物为主的膳食会给健康带来多种益处;吃以动物性食物为主的膳食会给你的身体带来意想不到的危险，此类食品包括奶制品、肉类和鸡蛋。”坎贝尔教授说。　　黄建始教授认为:“肉、蛋、奶等动物源性蛋白吃得太多会带来许多健康问题，如肥胖等。”另一位名叫甘茜莲的挪威人也撰文指出，中国人全民喝牛奶运动是在盲目仿效西方。现转引如下：　　老外看中国：全民喝牛奶运动是在盲目效仿西方　　甘茜莲（挪威）文 Jackie编译　　没有人能够否认，在过去15年，中国的人均生活水平有了显著提高。过去，拥有一台冰箱或者一支自来水笔都还是一种身份和地位的象征，而现在，中国的中产阶层们，就和西方国家的中产阶层一样全副武装，从手机、私家车、大面积住宅到孩子接受私立学校的教育，只要你说得出来，他们样样都有。由于过去一直过着清贫的日子，中国人现在想要好好享受一下，这是完全可以理解的。人类的天性之一就是想要尝试所有新的事物，哪怕这件事可能带来危险。比方说，地球人都知道吸烟有害健康，可偏偏有人执迷不悟，认为那些可怕的统计数据和自己沾不上边。而当西方许多国家的人们为了减少罹患心脏病、肥胖症和中风的可能而纷纷选择自行车作为上下班的交通工具时，中国人却和美国人一样，依然顽固地热衷于买车和开车。作为一个如此聪明的民族，中国人怎么会犯这样的错误呢?　　此外，中国人还在犯一个错误，就是在这几年的广告攻势之下，在中国人当中掀起的全民牛奶运动。根据公布的数据，有许多中国人天生对乳酸和乳糖过敏。尽管如此，人们对牛奶还是抱有极大的热情，比起对待可口可乐的态度有过之而无不及。　　我以前读过的书上说，中国人最初对外国人身上的奶味是相当难以忍受的，可见牛奶本身在中国是不受待见的。但是，中国人对牛奶的态度为什么会在如此短的时间里发生这么大的变化呢?根本原因就在于广告，而美国人在这个过程中也起到了极其重要的作用。当年，由于美国人和欧洲人逐渐意识到健康的重要而开始戒烟，烟草商们不得不为了生存而开发亚洲市场。如今，奶制品公司的做法与烟草商们如出一辙。由于西方人不再相信牛奶有百利而无一害的神话，他们开始从豆腐或豆奶等食品当中摄取钙质和其他营养。这样一来，奶制品市场就变得越来越不景气，生产商们也陷入困境。这时，他们就想到了中国。在他们看来，中国人对一切西方的生活方式都趋之若鹜，牛奶也不会成为例外。　　或许你会认为我这是危言耸听的片面之词――毕竟，对于牛奶的好处我们已经耳熟能详了。但是让我告诉你吧:作为一个典型的欧洲人，我从小在挪威长大，我的母亲和其他许多人都坚信，牛奶能够帮助孩子健康成长，于是我每天在清晨、上午、晚饭和睡觉前都要喝牛奶。但是，我的抵抗力依然很差，每年有3个月都在请病假。后来，我做了扁桃体切除手术，健康有了一些好转。　　但情况在我几年前来到中国后有了很大的改变，随着我入乡随俗地开始吃中餐并停止喝牛奶，我不仅摆脱了肥胖的困扰，更变得非常健康，几乎从没有生过病。可见，牛奶并不是健康保护神，中餐对人的身体更有好处。研究结果显示，有一半人属于对牛奶过敏的体质，因此至少有一半人是天生不适于喝牛奶的。而即使对牛奶不过敏，牛奶也不见得真能促进健康，根本原因在于牛奶本来是用于喂养小牛而不是喂养人的。人和牛的消化系统有很大区别，牛奶适合小牛而人乳才适合小孩。而人类固执地将牛奶纳入食谱，难免会带来很多问题。尽管牛奶当中富含钙质，但真实情况是，这种钙质不仅对人来说过于粗糙，而且不容易被人体吸收。　　此外，奶牛吃的草是打过杀虫剂的，喝的水是被污染过的;为了让奶牛在短时间内迅速长大或者为它们治疗乳腺疾病，人们通常会给它们喂食各种催长剂和抗生素，而这些药物最终都进入牛奶并被人喝进肚里。因此，喝牛奶不但不会促进健康，还有可能给人带来危险。　　不仅如此，牛奶和其他奶制品还可能引起心脏病、儿童期肥胖、过敏、抑郁症和胆结石。我朋友的孩子当中，有许多都有各种各样的过敏症，我认为这与他们平常喝的牛奶当中的添加剂、抗生素等各种化学物质有着密不可分的关系。这些负担对孩子的身体实在是太重了，牛奶几乎成了一种健康杀手，使孩子最终被哮喘和过敏等病症困扰。
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牛初乳怎么吃 如何给宝宝喂食牛初乳
　　牛初乳怎么吃?
　　对于任何营养品而言，都存在着科学的&吃法&。合理的吃法可以让身体对它的吸收事半功倍，反之则是事倍功半，牛初乳产品也一样。
　　下面，我们就来看看如何给宝宝喂食牛初乳。
　　宝宝可以吃牛初乳吗
　　建议年龄较小的宝宝最好不要吃牛初乳。任何事情都要一分为二的看待，如果是纯天然的、没有添加任何激素和抗生素的牛初乳，的确含有丰富的免疫球蛋白，对婴儿肠道有很大好处，但是仍然建议新生儿最好吃母乳。因为人类的初乳不仅具有较高的营养成分，而且含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等，并且含有较多的免疫球蛋白，脂肪、乳糖含量较少，更有利新生儿的消化吸收。
　　牛初乳属于生理异常乳，其物理性质、成分与常乳差别很大，质量不稳定，不适合用于加工婴幼儿配方食品。如果将牛初乳作为婴儿主食，牛初乳中酸度很高，含有的蛋白质和维生素A的量很大，婴幼儿肠胃发育还不健全，会受不了。
　　婴儿在3岁之前不应该单纯喂牛初乳，也不主张用鲜牛奶或纯牛奶喂养，因为牛初乳、牛奶与人乳比较存在诸多缺点，不适合于婴儿喂养。必须注意的是，如果长时间单一喂养这样的牛初乳奶粉，很可能导致婴儿营养摄入不足，影响婴儿的健康，因此，牛初乳不能代替人初乳。
　　牛初乳怎么吃
　　1、单独吃：建议在宝宝空腹状态下给宝宝单独吃，空腹状态肠道负担小，所以对于摄入的食物吸收会更加专一&。当然，如果肠胃不好的话，就不要这样喝了。
　　2、和奶粉配合着吃：其一，牛初乳营养成分比较固定，并不完全符合人体需要，所以和普通奶粉配合，可以起到营养物质综合的效果;其二，普通奶粉里的乳蛋白，对牛初乳的活性成分起保护作用，在前者配合下，后者的功效更加容易发挥出来。
　　3、搭配果汁味道好：和其他一些冲剂饮料冲着一起喝都可以，可以和橙汁、西瓜汁等一些水果类的饮料冲着喝，也可以和豆奶之类的一块冲着喝，但要注意的是不能和碳酸饮料一起喝。
　　4、看包装说明服用：不同牛初乳产品成分含量不同，像适合小朋友喝的就添加了一些钙、铁、锌等微量元素，以促进宝宝们的骨骼生长等。不同年纪的人适合服用牛初乳产品的量也不一样。
　　以上就是关于牛初乳怎么吃，如何给宝宝喂食牛初乳的介绍，不过也有专家指出，牛初乳再好，也好不过人乳。牛初乳对小牛有提高免疫力的作用，但对幼儿不一定能产生免疫功能，毕竟人体和牛的免疫机制不同。而母乳才是婴儿最理想的食物，母乳能够为新生儿提供生长发育所必需的各种营养物质。
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加工牛奶，连小牛都不能喝？
用生牛奶喂的小牛犊会保持健康，但是，用加热杀菌过的牛奶喂养的小牛犊通常在八个星期之内就会死掉”。科学家研究认为，加工奶经过均质化工艺和高温灭菌处理，乳脂和生物酶被破坏，并变成了有害物质。这样的奶实际是一种“变质物”。牛吃了吸收不到营养，并会慢性中毒，不久就会死亡。
流言： 国际知名营养学家雷蒙德o弗郎西斯在《选择健康》中说：“用生牛奶喂的小牛犊会保持健康，但是，用加热杀菌过的牛奶喂养的小牛犊通常在八个星期之内就会死掉”。科学家研究认为，加工奶经过均质化工艺和高温灭菌处理，乳脂和生物酶被破坏，并变成了有害物质。这样的奶实际是一种“变质物”。牛吃了吸收不到营养，并会慢性中毒，不久就会死亡。
真相： 对牛奶的加工，主要是高压均质化和高温灭菌。这些处理都是为了保证牛奶在储存、运输、分销的过程中，不会变质。牛奶中的主要成分像蛋白质、脂肪、糖、钙等并不会因为这些处理而被破坏，更不可能变成有害物质。
至于“乳脂和生物酶被破坏，并变成了有害物质”的说法，完全没有依据。“乳脂”能被牛奶加工中使用的温度和压力所改变在理论和实验上都没有根据，而牛奶的“营养”也没有依靠“生物酶”来实现的。实际上，即使不加工，目前所知的生物酶也没有哪种在喝到肚子里还能保持活性的。
高压均质化
天然的牛奶颗粒很大，平均在几个微米的样子。微米是千分之一毫米，对我们来说可能已经很小了。但是在界面世界里，一微米是很大的尺寸。因为脂肪比水轻，几微米的脂肪颗粒在水里浮力将会占优势，脂肪颗粒就不断往上浮。天然牛奶放置几个小时就会分层，影响口感。
生牛奶经过高压均质化处理，脂肪颗粒会减小到原来的十分之一左右，相应的分层速度会降低100倍的样子，可以大大延长放置的时间。有些厂家会在某些牛奶产品里加入增稠剂来增加牛奶的粘度，也可以降低分层的速度。增稠剂通常是一些多糖，也是安全的食品原料。
均质化产生危害的一种依据是“牛奶在高压均质化的过程中，会释放出黄嘌呤氧化酶，而这种物质进入血液之后会增加动脉硬化的风险”。其实这个说法只是一位学者在上个世纪七十年代提出的一个假说，后来没有得到实验支持。虽然现在也还经常被提起，但是基本上被学术界抛弃了。2000年和2001年的欧洲议会两次受到对这个问题的询问，欧盟委员会的答复是“没有证据表明这种酶的危害”和“不考虑对此的标注”。[1]
天然牛奶里可能含有多种致病菌，包括沙门氏菌（Salmonella）, 大肠杆菌O157:H7(E. coli O157:H7), 李斯特菌 (Listeria), 弯曲菌(Campylobacter) 和布鲁氏菌( Brucella)。这些病菌会引起多种疾病，甚至导致死亡。在储存、运输、分销过程中，这些微生物会快速生长，大大增加致病几率，所以灭菌对于牛奶来说极为重要。
事实也证明，饮用未经高温灭菌的生奶是存在健康隐患的。今年的3月26日，美国食品药品管理局（FDA）通报了在密歇根州爆发的与饮用生奶有关系的弯曲菌病(Campylobacteriosis)。在1998年到2008年之间，(美国)一共有1614例饮用生奶致病的病例被报告。其中，187例住院，2人死亡。[2]并不是所有的食物传染致病的病例都能被确定和报告，所以实际的数字可能会更多。
结论：谣言破解。 对牛奶的加工是为了保障牛奶在饮用之前不会变质，并不会破坏牛奶本身的营养，更不会产生有害的物质。
更多内容请阅读科学松鼠云无心文章
参考资料：
[1]"Does homogenization affect the human health properties of cow’s milk?" Trends in Food Science & Technology 17 (–437
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技术图书译者，音乐人
生人奶里面也含有细菌吧，所以也不能久放的，只能喝新鲜的XD
小时候都是喝生奶的 每早奶厂都会有人送 不过好像都是煮沸才喝的~
技术图书译者，音乐人
引用 D 的回应：小时候都是喝生奶的 每早奶厂都会有人送 不过好像都是煮沸才喝的~对的，小时候最受不了的就是煮牛奶的那个味道T w T现在闻到还会恶心
分子生物学准博士，天文爱好者
如果能解释一下小牛为啥会死就更好了。个人觉得不排除免疫缺陷致死。
对。。。小牛死的原因？？？
动物学硕士，猫咪控
O157是致命的杀手~
这个。。。还传得真可怕
"用加热杀菌过的牛奶喂养的小牛犊通常在八个星期之内就会死掉"
估计是缺少母乳中的抗体之类了，所以提倡母乳喂
看到对牛奶的加工，我先想到的是做成酸奶，奶酪之类的。然后比较他们之间的营养物质的区别。完全理解偏差了。。。。
牛奶不能煮沸吧？！会破坏蛋白质的~牛奶消毒是用巴氏消毒法
引用winnie1987的回应：牛奶不能煮沸吧？！会破坏蛋白质的~牛奶消毒是用巴氏消毒法..破坏就破坏咯.
猪肉还不是烧熟了吃.
那为什么小牛不喝呢？？？
的话：对的，小时候最受不了的就是煮牛奶的那个味道T w T现在闻到还会恶心我也是啊~~感觉连嘘嘘出来的液体也有那味道。。。= =
的话：我也是啊~~感觉连嘘嘘出来的液体也有那味道。。。= =据说挤奶的时候少不了混入了嘘嘘……
措词象厂商稿
我的强烈质疑：第一、文章中给出的是推理而不是实验，而《选择健康》中表述的是事实，只有通过实验才能彻底否定它 第二、《选择健康》中还举出了其他牛奶不能喝的事实，所以本文不能说明牛奶就无害，能喝。
只说一个喝了被污染的生奶造成食物中毒的案例，就说明牛奶煮着喝就对了，这是什么逻辑。最好的奶是健康奶牛挤出，冷链24小时送到你面前的直接饮下。
看看这篇文章，你这完全是扯犊子的伪科学啊，放到耀眼粉碎机专题里，擦，你得坑多少人啊
引用 的话：如果能解释一下小牛为啥会死就更好了。个人觉得不排除免疫缺陷致死。个人觉得，奶牛的奶里有小牛所必需的营养，而加工过后那些营养没有了，还有一些对小牛非常重要的益菌，加工过后也没有了，小牛得不到这些营养物质，自然就死掉了
照上面的一些逻辑，分分钟可以炮制出来米饭不能吃，馒头不能吃，面条不能吃的文章。挖坟了。
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满街尽是牛初乳 养殖场:小牛都不够喝 流不到市场
“牛初乳是最接近人体母乳的天然食品，可提高人体免疫力。”一直以来，牛初乳及相关产品都是以定位高端、营养丰富、价格昂贵的身份亮相。牛初乳到底是什么奶？价格是否合理？昨日，记者探访发现，青岛奶企并不生产牛初乳产品，但遍布大街小巷的鲜奶吧却在热卖“牛初乳”，每斤98元的价格还需要提前预订。然而，记者从岛城多家奶羊养殖场获悉，牛初乳大都被小牛 “消费”，流到市场上的很少。
奶吧 每斤98元还需提前预订
昨日，记者探访岛城多家鲜奶吧发现，牛初乳的价格高得惊人。市南区泰州路上的一家优多多鲜奶吧，销售牛初乳的价格为每斤98元，并且还需要顾客提前预订。“牛初乳并不是想买就能买到，需要提前预订，等到母牛生育小牛的时候，把牛初乳提前留出来后才能交给客户，我们也不能保证要等多长时间才能拿到。”工作人员解释说，他们这家店已经四五天没拿到牛初乳了，最主要的原因是牧场最近没生小牛犊。
“只要先交上一部分订金，等牛初乳来了就会打电话通知预订的顾客，我们一个月也就能拿到10斤牛初乳，预订的客户如果多了还要轮着来。”工作人员说，牛初乳是好东西，可以提高免疫力，并给记者举了个例子，他们有个女顾客从去年冬天就开始订牛初乳给5岁的孩子吃，据说整个冬天孩子都没感冒，身体素质比以前强多了。“牛初乳虽好，也不能一次吃太多，最好是一个月吃两次，要不然不容易消化。”工作人员还提醒说，此外，从鲜奶吧里买到的牛初乳并不能直接饮用，需要拿回家后蒸着吃，加热到60摄氏度就变成了膏状，一斤牛初乳可以分三次吃。
地点：超市 高价牛初乳遭遇“滑铁卢”
超市的牛初乳制品向来以高端产品自居，大多标榜国外原装进口，记者走访发现，岛城在售牛初乳品牌涉及生命阳光、亨氏、培芝、十一坊与高培等，绝大多数都是新西兰、澳大利亚等地原装进口品牌，牛初乳的价格自然也不低。
最近，卫生部官网公布的《关于牛初乳产品适用标准问题的复函》在回应国家质检总局相关问题时，明确“婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。”同时强调，这一要求将自日起执行，不过此前按照相关规定，生产或进口的产品仍可在保质期内继续销售。记者注意到，该复函中只是强调婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品，并未在整个食品行业中禁用牛初乳。
卫生部一纸禁令让身价不菲的牛初乳遭遇“滑铁卢”，记者在开发区一家超市内看到，60克的生命阳光牛初乳粉售价高达398元，商家目前正在搞“第一听原价，第二听半价”的促销活动。“我以前给孩子买过牛初乳，现在听说不允许加入婴幼儿配方食品中，那还是先不买了。”一名家长表示，如果此事没有最终的鉴定结论，不会再轻易给孩子食用牛初乳及相关产品。
地点：奶企 国标不明确企业不敢生产
尽管目前部分鲜奶吧在销售牛初乳，但在超市的奶制品专柜里记者并没有看到类似产品。对此，岛城一家牛奶企业负责人告诉记者，现在很多牛奶企业之所以没有涉足牛初乳这一领域，主要原因在于国家没有出台相关标准，并且关于牛初乳的行业标准也很难设定，因为牛初乳是乳牛分娩前后分泌的乳汁，第一天、第二天、第三天的乳汁成分都是变化的。相比普通鲜牛奶，牛初乳要显得浓厚一些，而随着时间的推移，会越来越稀，因此关于牛初乳的国家标准很难确定。从严格意义上来说，牛初乳营养价值最高的时候是刚从乳牛体内分泌出来，经过高温处理后，营养成分会产生流失。
该负责人还表示，即便是出台了相关标准，牛初乳也很难批量生产，这主要是受制于牛初乳的产量过小，不能形成规模，并且乳牛生育前后出来的乳汁首先要用来哺育小牛，不能全部都用来制作牛初乳。
牛初乳几乎流不到市场
昨天，记者在即墨和莱西数个奶牛养殖企业调查得知，目前，岛城市场上所销售的牛初乳，基本上是掺过鲜牛奶的。而作为青岛养牛大市的莱西，母牛产下来的牛初乳全都喂养了小牛。“现在一个大型奶牛场，所生产的牛初乳，还不够小牛喝的，哪能卖到市场上，一般市场上的牛初乳都是掺了鲜奶的。”
“俺这个养殖场，有2000多头奶牛，每个月生产的初乳，不够小牛吃的，别说对外出售了。”昨天下午，莱西望城街道办一家大型养殖场的老板告诉记者，目前，他们的养殖场每天都有小牛出生，而那些刚刚产奶的母牛产下的初乳一般都喂养了小牛。“每头小牛一天要喝下20多斤牛初乳，像他们这些大型养殖场，小母牛第一次产下的初乳，基本不够刚刚出生的小牛吃。”这名养殖场老板告诉记者，在莱西的上千家大型养殖场里，情况几乎都是一样的，因为小牛刚出生，需要很高的营养成分，才能快速生长，但牛初乳就像人的母乳一样，对小牛的成长十分有利，所以一般的大型养殖场，都会将初乳喂养小牛。而一些小型的养殖场，或许将少量的牛初乳出售到了市场上。
“牛初乳太少了，大量的初乳不会流入市场，即使流入市场的，也是掺了假的。”昨天上午，莱西市望城街道一家大型养殖场负责人告诉记者，一头奶牛产仔后，前4天为牛初乳，这4天一般的产量为150斤左右，但一头小奶牛，一般每天需要15斤左右的初乳，并且吃母乳还要坚持3个月以上，所以牛初乳走上市场的说法不是真的。
“俺家的初乳连小牛都不够喝的，别说卖到市场上了。”昨天下午，记者在即墨灵山镇一家中型养殖场看到，刚刚产下来的牛初乳，直接喂给了一头小奶牛吃。养殖户李先生告诉记者，这头小奶牛刚刚出生不到一个月，正是长身体的时候，老母牛产下的初乳都喂给它。为了小牛生长快，能尽快产奶，所以养殖户一般不会把牛初乳卖到市场上。
牛初乳并非适合所有人群
“牛初乳里含有的镁、钾和钠离子比较多，对于婴幼儿来说，肠道不易吸收，可能致腹泻，牛初乳并非适合所有人群，若未经特殊加工，食用直接煮熟的牛初乳将会导致消化不良。”开发区某医院营养科主任告诉记者，牛初乳内的确会有一些激素，可能会导致婴幼儿过早发育，这种激素不是人工添加的，而是奶牛分娩所带的天然激素，但目前并没有官方鉴定结论，所以很难界定牛初乳对婴幼儿的价值。
“尤其值得注意的是，牛初乳不是婴幼儿的传统食品或必需食品，不能代替母乳。”岛城一家妇产医院产科主任表示，和普通牛奶比起来，牛初乳的特点在于它能更好地增强人体的免疫力，其他方面和普通牛奶并没有太大差别。若是给婴儿食用，可以在6个月之后再食用，因为刚出生的婴儿最好吃母乳。
奶业协会：作用是好是坏并无权威认证
昨日，记者就此事咨询了青岛奶业协会的工作人员，“牛初乳是健康奶牛产犊后七日内的乳，日实施的生乳新国标明确规定了‘产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳’。”该工作人员说，事实上加工出真正的牛初乳要受许多客观因素限制。一是牛初乳资源有限，收集困难，二是要低温加工，国内缺乏相关生产设备，主要靠进口。同时牛初乳制成合格产品之前要经过特殊的工艺处理，在此过程中其免疫球蛋白的活性容易受到破坏，其活性一旦丧失，就跟普通蛋白质无异了。
该工作人员强调，牛初乳对婴幼儿的作用，特别是初乳奶粉从未有相关的权威认证说明，缺乏牛初乳作为婴幼儿配方食品原料的安全性资料。“所谓的各种好处也仅是厂家和销售商的一种宣传噱头。”该工作人员表示，我市对生鲜乳的收购有严格的检测标准，岛城本地乳制品企业没有生产牛初乳系列产品，市场上的相关产品大多是国外品牌。在澳大利亚也仅仅将牛初乳作为补充类药物管理，新西兰规定添加牛初乳的膳食补充剂类食品不得用于0—4个月婴儿。（记者 刘海龙 康晓欢）}