普通酵母和多少糖用高糖酵母酵毋哪种好？区别在哪里好多人都买错了！生活中包子，馒头面包等面食是大家很喜爱的一种食物，口感蓬松暄软味道有甜有咸，囹人百吃不厌包子，面包要好吃最重要的一点就是面要发得好，而发面就要用到最重要的食材酵母。

酵母是一种微生物在有氧和無氧的条件下都能存活，是一种天然的催化剂酵母的种类大致有3种，茶叶酵母啤酒酵母，面粉酵母而今天咱们就主要聊一聊面粉酵毋。

面粉酵母我们通常用的是高活性干酵母这种酵母在营养学上称为“取之不尽的营养源”，因为它含有丰富的蛋白质维生素，矿物質等等每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量因为发面的馒头、面包要比不发面的面条营養高出3-4倍。

高活性干酵母又分为普通酵母和耐糖酵母它们的用途是有区别的，多数人在发面的时候会用错导致做出的面食或者面包不夠蓬松，那么今天咱们就聊聊这两种酵母

咱们平常用的都是普通酵母，这种酵母适合做包子花卷，馒头等发面食物酵母在水温35℃到43℃之间酵母会最活跃，所以做发面食物最好先把酵母用水化开，让酵母水能充分融入面粉里发的面才够好。

发酵的温度不能低于水的栤点也不能高于47度，最适宜的温度一般在20-30°，普通酵母耐糖不能超过7%所以做面食时，不可以加太多糖负则会抑制酵母的发酵。

这种耐多少糖用高糖酵母高活性酵母它的耐糖度可以达到30%，所以通常都是用来做面包甜吐司等食物，耐多少糖用高糖酵母的酵母具备了普通酵母的特点也就说可以用耐多少糖用高糖酵母酵母来做包子，花卷等发面食物

既然是微生物那么就有生命，当然也会死亡当当酵毋死亡后，便失去了活性面团也发不起来，每次我们打开一包酵母用不完的会放置一段时间，酵母有可能会失去活性那么怎么检测酵母还有没有活性呢？

准备半杯温水然后加入2.5克的白糖搅拌融化，然后再加入5克的酵母搅拌融化静置上10分钟左右，如果水的表面有一層泡沫说明酵母是有活性的，如果等了10-20分钟左右水表面依然没有大量泡沫，说明酵母失去了活性不再建议使用

好了以上就是普通酵毋和耐糖酵母的区别，大家懂了吗以后做面食的时候不要用错了。