跟着时令走 带你从粤A吃到粤Z！
春祛湿，煲靓汤；秋风起，食腊味；冬进补，吃三蛇；广东卫视《老广的味道——时》带你跟着“时”令吃美食，领略季节食材的进补奥秘。春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。一首《二十四节气歌》反映了季节的变化，季节的变化又影响着千家万户的衣食住行。在中国传统饮食文化中，讲究“不时不食”，意思就是要尽量吃当季食物，既能确保食材新鲜，也最能护益身体。广东人尤其讲究“时食”，耕作者更是保留了对节气的尊重。他们依然按照大自然拟好的菜谱，依时种养、顺序收获。小寒要吃迟菜心一米多高的菜树竟然超级鲜嫩？这就是时至深冬才上市的迟菜心。别看它是个大个子，味道可是十分清甜呢。迟菜心是老广们在冬天最中意的时令菜之一，普遍的家常做法当属盐水菜心，灼至刚熟，更能凸显原味。春分得喝木棉花汤“木棉花开无冷日”，老广们都知道，市花木棉一开，春天就来临了，饮食上应该以去湿健脾温补为主。除了适量运动，另一个祛湿除困的法子，就和木棉花有关了。新鲜的木棉花不易保存，食用不当反而会成为湿毒的根源。晾晒风干之后，木棉花便可搭配骨头煲汤，起到保健肠胃的功效。谷雨带来菠萝的海民国时期在徐闻引种的菠萝，在广东成就了一道名菜——菠萝咕噜肉。五花肉入油锅炸至酥脆，配上酸甜可口的菠萝，健脾胃又助消化，特别适合湿热的天气。芒种端上龙舟饭短暂的春季过后，广东迎来了漫长的雨季龙舟水。在佛山的每个村里，龙舟饭和龙舟赛的准备几乎同时进行。龙舟饭虽是流水席，但也会选取本地的时令菜用以烹饪。五杯鸭、生菜冬菇、清蒸河鲜等菜式，都保留了佛山顺德菜的甘香爽滑。大暑煮熟薄壳米不是米的米，为何让潮汕人在盛夏酷爱有加？有种被称为“米”的美食，同样源自于泥土，但却不在陆地上，而是一种学名叫“寻氏短齿蛤”的贝壳，脱壳后俗称薄壳米。薄壳米肉质鲜美，最正宗的吃法莫过于配上蒜粒，和罗勒叶一起急火猛炒，口感鲜嫩、汁液饱满。《老广的味道——时》精彩片段：广东薄壳米视频加载中...秋分最宜食腊味“秋风起，食腊味”是老广们耳熟能详的口头禅。腊味最经典的吃法当属广式腊味饭，晶莹剔透的油脂，层层渗透到饱满的米粒中，咬下一口，浓郁的肉汁在嘴里热腾腾地化开，香味扑鼻。立冬正好吃蛇肉广东雨水充沛，适合蛇类繁殖。在湿热的天气吃蛇肉，正好可以祛风邪、舒筋骨，尤其适合秋冬季节。入冬前，蛇类为了冬眠储存了能量，更是一年中最肥美、最营养的时候。顺德人很喜欢把蛇肉切片涮火锅的做法，新鲜程度立见分晓。更多关于广东美食的精彩内容，请继续关注广东卫视初四、初五17:35播出的《老广的味道》！广东卫视祝全国观众新春快乐！
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