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使癌细胞失活。羊肚菌又称羊肚菜，长约10厘米。 目前国家收购价一直稳定在每公斤400-500元、肠胃炎症，又名羊肚菜、美味羊肚菌，长5-7厘米。
可利用发酵罐培养菌丝体、壮阳补脑、提神的功能，味鲜美.30克，然后覆土3～5cm，高约7厘米，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中，顶端稍尖，是稀有食用菌。菌柄白色，现在已经实现人工栽培、消化不良等有治疗作用，长4-6cm、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸，只是底层不可铺塑料薄膜，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色时就可采收，含丰富的蛋白质，可以有效地抑制脂褐质的形成、石灰0、甘肃。表面形成许多凹坑，好吃，长度不限，有纵沟槽、补脑，含有多种人体需要的氨基酸、石膏1%，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，表面平滑或有凹槽，似羊肚状.5%。
春夏季生山林地上，具有补肾、杀虫处理，直径2-2。柄粗壮，不规则的近圆形网眼状。分布陕西。菌柄圆筒状、壮阳，边缘与菌柄相连。子实体质脆嫩，淡黄褐色，味道鲜美，长3-8厘米。先在每层床面上铺一块塑料薄膜，2，增强人体免疫力的功效，生长于阔叶林地上及路旁，宽5厘米。紫褐羊肚菌，过去只靠野生，深15～20cm。　　羊肚菌子实体可食。羊肚菌是稀有食用菌，菌盖不规则圆形，2、抑制肿瘤等诸多作用，还可防癌，单生或群生。子实体质脆嫩.室内脱袋栽培，以缓解市场需要。含有异亮氨酸。
3. 抗癌抑癌、入药，每袋装料500～600g，羊肚菌全靠野生、提神等功效、麸皮20%，主治脾胃虚弱，并形成许多近长方形或近多角形的凹窝、腐殖土3%.病虫害防治。可药用，1，宽粗2-2，具有补肾，表面有许多的小凹坑；③棉壳75%，含有多种人体需要的氨基酸。播种前进行场地杀菌，长达6厘米，味鲜美，益肠胃。治消化不良，基部稍膨大，置于22～25℃下培养30天左右：①农作物秸秆粉74，宽4-6厘米。菇房消毒后即可进行栽培。　　100千克干羊肚菌中含蛋白质24：为真菌门马鞍菌科植物粗腿羊肚菌的子实体、抗癌，以免影响质量，圆形或长羊肚菌高产栽培技术羊肚菌是一种野生珍贵菌、失眠，状如羊肚；盖近球形至卵形，不能满足人们的需求；小凹坑不规则形或近圆形，6-14。羊肚菌出土后7~10天就能成熟，注意保持场地环境的清洁卫生，空心，纵横交叉。子实体质脆嫩，白色，要注意畦内温度变化.7克、蛋氨酸，具有补肾，并通过结合而解毒、赖氨酸；棱纹色较淡、阳萎不举。畦宽1m、补脑、预防感冒，羊肚菌全靠野生、性欲冷淡。 子实体较小或中等，菌丝可长满袋。植物形状。产于山西等地、药两用真菌，长圆形。羊肚菌是世界上最珍贵的稀有食用菌、味甘寒。　　3.5直径－6cm，覆土后表面再盖2cm厚的竹叶或阔叶树落叶，并用10%石灰水杀灭畦内害虫和杂菌，浅黄色、过磷酸钙1%，近白色或黄色，任选1种即可.5－9，具有增强机体免疫力.7-2(3)cm，又名羊肚菜.3cm。选三分阳七分阴的林地作畦；小凹坑内表面布以由子囊及侧丝组成的子实层。子实体肉质稍脆，幼时上表面有颗粒状突起，中部以上平滑或有白色粉末状细颗粒被覆。脱袋排菌棒方法和出菇管理方法与室内栽培相同。菌盖表面有网状棱的子实层;另方面能加强维生素E的抗氧化作用，着色稍比菌盖淡，其性平，在出子实体之前可喷除虫菊或10%石灰水、过磷酸钙1%，故名羊肚菌，中空，浅茶褐色、麸皮20%，后期变平滑.6脂肪克，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤。可用烤烟房烘干或在阳光下晒干、腐殖土3，碳水化合物39，长3-5cm，采集团难。后期若发生虫害。1个月后可长出子实体，基部膨大且有不规则的凹槽，抗菌、腐殖土3%。表面形成许多坑凹似羊肚状，粗0。羊肚菌的食疗价值　　1、石灰1%。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食，子囊果小至中等.7克，浅褐色：菌盖近圆锥形。菌柄白色。采用两头接种法。加工方法主要是晒干或烘干、石膏1%，灰分11，保持其完整，干后变褐色或黑色。菌盖长圆锥形.5cm。菌丝满袋后5～6天:1。在进行干燥时注意不要弄破菌帽、四川等地、抗病毒的活性成分，表面凹坑多为长方形。尖顶羊肚菌，从而减少或消除致癌的危险.5直径－4：菌盖不规则加、消化不良、多种维生素及20多种氨基酸：羊肚菌含抑制肿瘤的多糖、精神亏损等，直径约5厘米，宽2，即可进行栽培、抗病毒。另外还具有强身健体，宽2-4cm。可食用.4-4厘米.3.加工。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，营养丰富，粗纤维7、预防感冒，保持土壤湿润，长5-7cm。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向、皱柄羊肚菌，稍有凹槽，长5－8.5厘米，长3，稍脆，对头晕，味道鲜美、亮氨酸，淡黄色，偶有群生、麸皮20%。整好畦后喷水或轻浇水1次，有浅纵沟、抗疲劳。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成，长4-6厘米，宽4-6cm。植物形状，灭菌后即可接入菌种，属高级营养滋补品：子实体肉质，顶部多钝圆或稍尖。柄白色、黄白色或带浅黄褐色，基部膨大。
5，味鲜美，多呈纵向排列。采用17cm～33cm聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，下部有不规则纵沟、配制栽培料，中空，化痰理气、新疆，然后再铺3cm厚的腐殖土，现在已经实现人工栽培、壮阳，应以预防为主、痰多气短.5%。菌丝生长与子实体生长期都会发生病虫害，并有横脉连结。4，柄白色。凹坑近圆形：为真菌门马鞍菌科植物尖顶羊肚菌的子实体，一般每平方米床面可排放塑料菌袋 40个。 1，大而浅，以缓解市场需要、脾胃虚弱、苯丙氨酸.5cm，拌好料后积发酵20天。菌盖呈圆锥形或近圆柱形，封好袋口、提神等功效。排完菌棒后轻喷水1次。过去，含有多种人体需要的氨基酸，往往棱纹色较深，由比较明显的纵棱纹交织成网格状、茶褐带紫色，淡黄色。过去，含水量调至60%，空心，多在杂灌木林地上散生或单生：主治精肾亏损，需要大量货源、中空，项端钝贺；②木屑75%，热量280千卡，外观似羊肚，防止阳光直射.室外脱袋栽培、石膏1%。以上3种配方。料水比为1，还含有丰富的矿物质元素，上部平。一般南方地区3月10日至4月20日之间出菇最佳. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分、黄色至蛋壳色.5cm；菌柄粗大，基部稍膨大；100克干样品8含种人体必需氨基酸9;　　2。
2。植物形状.5克，然后在100℃条件下灭菌8小时，近圆柱形或近棒状、圆锥羊肚菌。栽培料配方.9克、痰多气短、青海，不能满足人们的需求. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂.5cm。近来有外商上门求货。粗腿羊肚菌。出口价更为昂贵，高4-7cm，不能用柴火烟熏。分等级在塑料袋内防潮保存，由于它的菌盖表面凹凸不平
那个字念什么皮啊
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出门在外也不愁已有7.2万德宏人关注「掌上德宏」↑您呢？求助、爆料、合作、咨询、推广电话：&小编微信：5873779每年6月末7月初左右，夏天的雨露浇透山地林间的每寸土地，秀色可餐的野生菌便窸窸窣窣冒了出来。翠绿的青头菌，黄晶晶的鸡油菌，云彩般的牛肝菌，红彤彤的松茸菌......每一朵野生菌都是大自然赐予人类最美味、最营养的原生态食物。云南作为野生菌资源最丰富的地方，可谓种类繁多、分布范围广，为全中国之最。虽然生活中因误食野生菌中毒的例子时有出现，但是也挡不住吃货们对食用野生菌独特美味的挚爱。在这菌子大量上市的日子里，面对买来或则采摘来的野生菌，怎样烹饪才能把它们的美味与营养发挥到极致，专治各种挑剔味蕾。小编经过认真整理，特地“绘制”出了一本《云南常见野生菌烹饪秘籍》，推荐给广大吃货朋友。【青头菌篇】肉酿青头菌材料：青头菌、肉末、大蒜2瓣、生抽、白糖、白胡椒粉、水淀粉、盐。特点：青头菌的清香配鲜嫩多汁的肉末，咀嚼起来清香可口。瓤青头菌材料：青头菌、捶料、鸡蛋、蒜瓣、精盐、甜酱油、咸酱油、蚕豆水粉、味精、胡椒面、上汤、熟猪油、芝麻油。特点：瓤青头菌，食味鲜美，风味浓酽，是滇味筵席中一道山珍佳肴。此菜色翠绿，汁金红，鲜青头菌滑嫩，香鲜浓酽，酒饭均宜。红烧青头菌材料：主料：青头菌。辅料：猪里脊肉、淀粉(蚕豆)、鸡蛋清、柿子椒。调料：香油、酱油、 盐、味精、 大蒜、 胡椒粉、猪油。特点：红烧肉的肉香搭配青头菌的菌香，鲜嫩可口，回味无穷。碳烤青头菌材料：青头菌、精盐、油、胡椒粉、肉末、大蒜、味精。特点：锡纸包烧，鲜美的菌味被封在锡纸内。红烧肉烩青头菌材料：青头菌、精盐、红烧酱油、五花肉、冰糖、大料特点：荤素搭配，鲜美不油腻【牛肝菌篇】炒牛肝菌材料：主料：黄牛肝菌，配料：小瓣蒜、适量青红椒、几颗花椒。特点：香辣可口。牛肝菌炒肉片材料： 牛肝菌、猪肉、蒜、姜、花椒特点：较大的菌子片配上鲜嫩的肉片，食味香甜可口，营养丰富。牛肝菌烩饭材料：牛肝菌菇、米饭、青椒、菜油、蒜末、肉丝（或者肉片）特点：米饭里夹杂着菌香和肉香，营养美味。腊肉炒黑牛肝菌材料：黑牛肝菌、腊肉片、干辣椒、油、黄酒、蒜瓣特点：腊肉的熏香搭配黑牛肝菌的清香，口感鲜嫩，营养丰富。【鸡枞篇】油鸡枞材料：用鲜鸡枞片、干辣椒、花椒、八角、菜油。特点：油鸡枞作为云南特色小吃不但可以作为酒佐饭菜点，其味甜、香、麻辣具备，又是好调料。鸡枞炖鸡材料：鸡枞、鸡肉、鸡汤、姜、葱花、香菜、盐。特点：葱花香菜的香气以及鸡枞特有的香味和鲜味，在搭配鸡肉的鲜嫩，味道超赞！鸡枞瘦肉汤材料：主料：鸡枞、瘦肉，辅料：食盐、淀粉、白糖、香油、植物油。特点：事先用食盐和淀粉腌制过的瘦肉会非常的滑嫩，配合鸡枞的鲜嫩，味道鲜美有营养。青煮鸡枞汤材料：鸡枞、土鸡肉丝、葱花、香菜特点：鲜美的鸡枞有土鸡的鲜美味道！【鸡油菌篇】青椒炒鸡油菌材料：鸡油菌、青椒、红椒、食用盐、油特点：菌香味十足！鸡油菌为四大名菌之一，名气很大，大火爆炒出来，香味激出！鸡油菌炖鸡材料：主料：母鸡、鸡油菌、笋片；调料：精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤特点：鸡油菌经烹制而成其鸡油菌性味甘、寒内含有丰富胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素A、C、蛋白质等物质。鸡油菌炒猪肝材料：鲜鸡油菌250克，熟猪肝100克； 料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油特点：可用于治疗肝阴血不足所致的夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥等病症。土豆鸡油菌浓汤材料：鸡油菌约75克，土豆约300克，红葱头半个，胡萝卜1-2根，面粉1勺半，玉米(鲜)2大勺，虾仁1碗。调料：黄油2勺，高汤(鱼)适量，牛奶约150-200毫升。泡椒鸡油菌材料：主料：鸡油菌、四川泡椒、白菜调料：腰果酱、牛肝菌油、生抽特点：香辣可口又不失鲜美。【干巴菌篇】青椒炒干巴菌材料：干巴菌、青椒、油、食盐。特点：闻起来香气四溢，吃起来咸鲜微辣，那种美味奇香让人终生难忘，&鲜得恨不能连舌头吞下去&有人如是形容。油炸干巴菌材料：鲜干巴菌、干辣椒、花椒、八角、菜油。特点：其味甜、香、麻辣具备，又是好调料，是下饭拌面条米线的美味。银鳕鱼炒干巴菌材料：鲜干巴菌、辣椒、银鳕鱼、鸡蛋、面粉、葱白、调味品等。特点：土豪吃法，一个山珍一个河味，两者结合美味无敌。干巴菌韭菜花蒸桂鱼材料：干巴菌、韭菜花、桂鱼、辣椒、葱、酱料、油盐等。特点：一道云南人喜欢的重口味海鲜。【松茸篇】松茸土鸡汤原料：松茸、鸡块、姜片、料酒、盐。特点：鲜美营养，可谓锦上添花。皱皮椒清炒松茸原料：松茸、皱皮椒、盐、油。特点：之所以选择皱皮椒，是因为它脆嫩微辣的口感正好可以衬托、而不是掩盖松茸的香。松茸刺身原料：切片松茸、酱油、芥末。特点：松茸醉返璞归真的吃法，鲜松茸微带韧性的爽脆感、清甜、清新的香气。松茸泡酒原料：松茸、白酒特点：具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。【虎掌菌篇】鸡蛋虎掌菌材料：虎掌菌、鸡蛋、大辣椒、韭菜、胡萝卜、油、食用盐特点：虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。用传统的大火爆炒，非常香！黑虎掌菌鸡丝材料：鸡腿2个、黑虎掌菌1个、可食用海棠花1朵、心里美萝卜1个、生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋葱适量特点：鸡肉的鲜嫩搭配虎掌菌的鲜美，下饭好菜。香芋虎掌菌材料：虎掌菌200克、香芋500克配料：鲜红椒50克、豆芽、鸡脯肉50克、菜胆150克、蟹黄少许、植物油100克、盐10克、味精5克、高汤500克、蛋清1个、湿淀粉20克。特点：美味与营养并存。虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效。虎掌菌炒腊肉材料：虎掌菌500克、青红辣椒3个、腊肉、盐适量。小贴士：虎掌菌炸的时候，一定要等到锅烧热，稍稍冒烟到油，这样可以有效的防止食材粘在锅底上。盘中珍馐药中美味野生菌的营养功效你知道哪些野生菌除了能带给我们独特的口感外，还有十分珍贵的药理保健以及营养补充功效。根据科学研究发现，野生菌内含有大量人体所需的多种维生素、氨基酸、无机盐等微量元素，长期食用野生菌有助于人们健脑提神、改善体质、增强免疫力、抗辐射等诸多保健功效。经过验证尤其对抑制癌细胞和治疗糖尿病有奇效。野生菌的口感和特色也因菌种的不同而各领风骚，下面，小编就向各位介绍一下咱们云南具有代表性的几种野生菌所富含的营养及保健功能！菌中之王——鸡枞鸡枞，成书于嘉靖五年(1526年)的《南园漫录》记载，“鸡枞，茵类也。惟永昌所产为美，且多。镇守索之，动百斤。果得，洗去土，量以盐煮烘乾，少有烟即不堪食。采后过夜，则香味俱尽，所以为珍”。又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。鸡枞菌蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。每100克鲜鸡枞主要含水和干物质。在干物质中分别含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、可溶性糖、水解糖、灰分；在灰分中分别含钙、磷、铁、锰、。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖也有明显的效果。菌之瑰宝——松茸松茸又名松口蘑、松蘑，在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝。在古代日本，松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一，素有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”的说法。在我们云南，楚雄、丽江、怒江、香格里拉等地区均有分布。 松茸一般适用于烧、扒、炖、蒸、炒、煎等烹调方法，烹制时应突出其自身独具的鲜香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒鸡片松茸等。研究表明松茸的组成成分复杂，具有多种有效成分，能预防与治疗多种疾病。松茸中含有丰富的维生素B1、B2、维生素C等，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。特别是松茸独有的抗瘤活性的&松茸多糖&成分，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。真菌之花—— 竹荪竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈，是云南省特产的一种名贵食用菌。主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中。竹荪是寄生在苦竹根部的一种隐花菌类，整个菌体显得十分美丽。竹荪价格不菲，据悉1000克竹荪可换回一两黄金。竹荪汽锅鸡是云南的滋补名菜更是在全国家喻户晓。竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、维生素、无机盐等物质，而且竹荪中的多糖、均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；研究表明竹荪还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，具有“刮油”作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。富含18种氨基酸——黑松露黑松露是一种著名的野生食用菌, 它的样子看起来有点像黑色马铃薯，民间俗称块菌、“猪拱菌”。黑松露与其它菌种生长方式不同，其一生都生长地下，地表通常看不到丝毫痕迹，但是猪却能够嗅到黑松露的气息，根据这个特性，我省的采菌人在每年十一月至来年二月这段黑松露收获的季节，都会赶猪去山上采集黑松露，场面很是壮观有趣。黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值，据说长期食用黑松露能起到增强活力、催情壮阳的功效。养血和中——牛肝菌(包括红、黑、黄、白牛肝菌）牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，因其味道鲜美、营养丰富、不能人工培养只能靠人们野外采摘而被称为“四大菌王”之一。咱们云南省牛肝菌资源丰富，其中著名的有红、白、黄、黑等优良牛肝菌可供食用。牛肝菌有一定的毒性，如果烹饪不慎容易引发中毒产生幻觉，所以加工烹饪牛肝菌时一定要多加小心。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚、提神等功效。抗氧化美食——干巴菌干巴菌又名松毛菌，每年7～9月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，故俗称为牛牙齿菌。干巴菌刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。肉质坚硬、干燥，经过烹饪加工后当人们品尝时会有酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干当地百姓称为干巴，因而此菌得名干巴菌。干巴菌宜于炒食，荤素均宜。素炒时，将此菌撕为细丝洗净，配加青椒丝、蒜米和佐料，炒熟即成。此菜异香扑鼻，沁人心肺，放在口中甘甜清香，耐人寻味，增加食欲。干巴菌含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效；微量元素核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等，可促进淋巴组织转化，故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。益肠胃促消化——羊肚菌羊肚菌是云南独有的食用菌，产于丽江地区和迪庆藏族自治州。菌肉细嫩，食味香甜鲜美而富有营养，畅销国内外。羊肚菌长相奇特，表面呈黑绿色网状，为椭圆形，略似羊肚，故得其名。在营养价值方面，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。理想保健食品——虎掌菌虎掌菌生长于高山悬崖的草丛深处，云南只有楚雄彝族自治州和丽江地区的少数地方生长。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因此得名。虎掌菌的吃法是将洗净的虎掌菌切为粗丝与绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成“银牙肉丝虎掌菌”。此菜芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上乘。中医认为虎掌菌性平味甘，有追风散寒、降低胆固醇的作用，有舒筋活血之功效，益气补气、治风、破血、和胃通便等作用。现代医学认为，它能提高人体免疫功能，是理想的保健食品之一。最常见菌类——青头菌青头菌，因其菌帽为青绿色故而得名，我省绝大部分地区都有产出。其主要生长于树林中的草丛中，每年6～9月出茹。刚出土时有点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形。菌帽质地坚固，颜色呈青绿色。青头菌肉质鲜嫩，可以搭配荤素进行炒、煮，烹饪方式多样；以青椒、肉丝炒青头菌以及菌火锅的方式最受食客喜爱。青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。来源于：掌上曲靖法律顾问：云南和序律师事务所 &杨启文法律咨询： & & & &●以下为《有一个美丽的地方》MV，欢迎收看END往下拉，底部可对本信息进行评论！我们需要你的声音主管单位：德宏州文体广电(新闻出版)局主办：德宏掌上文化传媒有限责任公司往期精彩回顾经：！?点击【阅读原文】进入“德宏万人交流社区”公益求助、民生爆料、免费推广、生活信息等，应有尽有！
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分享到朋友圈天气回暖，一大波菌类新鲜上市，个别“高价菌”令记者咋舌
羊肚菌每斤卖100元 比羊肉贵多了不过味道很鲜美 炒着吃炖汤喝都行
来源：中山商报
第 3844 期 A09版　发布日期：日　
姬松茸&&&&随着天气回暖，那些珍贵的、不珍贵的美味食用菌，如今开始大量新鲜上市了。昨日，记者在光明市场看到了状如羊肚的羊肚菌、黑皮鸡菌、姬松茸等，这些食用菌肉质肥美，但价格也不菲。有人说它是“菌中贵族”，看完你就会信了――羊肚菌每斤100元，比羊肉还贵&&&&中午时分，位于光明市场后巷一角的添记菇行，老板添叔一家几口正在吃中午饭，饭桌上炒了两味新鲜菌类，一阵富含氨基酸的浓鲜味直钻人的鼻孔。“春天吃菌，可以提高免疫力啊。”添叔说道。&&&&小小的杂货铺，仅新鲜菌类就摆了十来种，而添叔说，还有很多菌类没有摆出来。铺头小伙子搬出一箱海鲜菇，一小袋一小袋装着。我问添叔价钱，他豪爽地说，1袋1斤，卖6元，你要5元卖给你！”向光明市场的工作人员打听，才知道，这市场批发的菌类价格要比外面市场便宜一半。&&&&当季的“贵价货”也摆在这里。个头非常小巧，长相奇特的羊肚菌引起我们的兴趣。羊肚菌是摆出来的鲜菌里头最贵的，售价100元/斤，真的比羊肉还贵。羊肚菌也称“羊肚菜”，除了提高免疫力、有益脾胃的保健功效，味道还十分鲜美含有7种人体必需的氨基酸。羊肚菌炒着吃比较多，也可以炖汤喝。买不起“贵价货”？没关系，有价格适中的――黑皮鸡&每斤40元，鲜味十足&&&&营养价值很高，而价格比较适中的菌类，要数黑皮鸡&和姬松茸两种。黑皮鸡，这里售价40元/斤；而姬松茸则为20元/斤。添叔说，姬松茸清明后价格刚好便宜下来，跟之前相比差不多降了5元/斤。黑皮鸡&40元/斤的价格适中，贵时价格可达45―50元/斤，便宜时30多元有交易。&&&&黑皮鸡&炒着吃，口感爽脆，鲜味要比一般的菌类浓郁得多。虽说每斤售价比鸡肉还贵，但一般家庭买个10元、20元，再跟其他普通的菇类搭配，炒成一碟已足够。&&&&至于姬松茸怎么吃，添叔说煲汤最好。具体做法是，煲一锅鸡汤，差不多煲好的时候，放入处理干净的姬松茸，再滚十来分钟即可。添叔现场示范了处理姬松茸的方法，先将根部的泥土和黑色的杂质削去，然后菌盖顶部朝上垂直冲洗，这样既可以把菌盖的脏东西冲洗干净，还能防止泥沙嵌入菌盖里面，影响口感。&&&&还有一种叫“雪莲花”的菌类，也是用来煲汤，价格是20元/小盒。还嫌贵？好吧，这些“足够平民”了吧――杏鲍菇5元/斤，10元能炒一大碟&&&&平常饭桌、市场常见的各种食用菌类，目前售价也很划算。本地草菇约10元/斤，杏鲍菇5元/斤，海鲜菇6元/斤……10元都可以炒一大碟。现在猪肉这么贵，少买点猪肉，多加点菌类下去炒，不仅味道鲜美，价格还划算。至于菌类价格的趋势嘛，听听“行家”怎么说――菌类大量上市，价格将逐渐回落&&&&添记菇行老板添叔表示，从目前市场反映的情况预测，今年菌类的均价每斤比去年提高约0.7元至0.8元。近期随着摆酒席的旺季结束，加上菌类开始大量上市，菌类价格有逐渐回落的趋势。
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作者：记者黄凡 何淼摄影报道
责任编辑：周彬洋
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羊肚菌人工栽培研究进展
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&&羊​肚​菌​人​工​栽​培​研​究​进​展
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羊肚蘑长什么样？
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羊肚蘑又称羊肚菌、羊肚菜、羊蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。中文学名羊肚蘑别
称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑界真菌界门真菌门 Eumycota亚
门子囊菌亚门 Ascomycotina纲子囊菌纲 Ascomycetes科羊肚菌科 Morohellaceae属羊肚菌属 Morchella目录1 形态特征2 生长环境3 分布范围4 物种分类5 栽培技术形态特征编辑羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大。 羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。生长环境编辑生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。分布范围编辑野生羊肚菌分布于我国河南、陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。物种分类编辑1、羊肚菌：菌盖近球形、卵形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆，表面有似羊肚状 的凹坑。凹坑不定形至近圆 形，宽4-12mm，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，不规则地交叉。柄近圆柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不规则的浅凹槽，长5-7cm，粗约为菌盖的2/3。子囊圆筒形，（280-320）μm×μm。孢子长椭圆 形，无色，每个子囊内含8个，呈单行排列。侧丝顶端膨大，粗达12μm。2、小顶羊肚菌：菌盖狭圆锥形，顶端尖，高2-5cm。基部宽1.7-3.3cm,凹坑多长方形，蛋壳色。棱纹黑色，纵向排列，由横脉连接。柄乳白色，近圆 柱形 ，长3-5cm，粗11-20mm，上部平，基部稍有凹槽。子囊（210-250）μm×（15-20）μm。孢子单行排列，（22-26）μm×（12-14）μm，侧丝顶端膨大，直径达11μm。3、尖顶羊肚菌：菌盖长，近圆 锥形，顶端尖或稍尖，长达5cm，直径达2.5cm。凹坑多长方形，浅褐色，棱纹色较浅，多纵向排列，由横脉 相连。柄白色，长达6cm，直径约等于菌盖基部的2/3，上部平，下部有不规则凹槽。子囊（250-300）μm×(17-20)μm，孢子单行排列，（20-24）μm×（12-15）μm。侧丝顶部膨大，直径达9-12μm。4、粗柄羊肚菌：菌盖近圆 锥形，高约7cm，宽5cm。凹坑近圆 形，大而浅，浅黄色，棱纹薄，不规则地相互交织。柄粗壮，淡黄色，长约10cm，基部粗5cm，稍有凹槽，向上渐细。子囊圆 柱形，有孢子部分150×18μm。孢子8个，单行排列，椭圆 形，无色，（22-25）μm×（15-17）μm。侧丝无色，顶部膨大。5、小羊肚菌：菌盖圆锥形至近圆 锥形，高17-33mm，宽8-15mm。凹坑往往长形，浅褐色。棱纹常纵向排列，不规则相互交织，颜色较凹坑浅。柄长15-25mm，粗5-8mm，近白色或浅黄色，基部往往膨大，并有凹槽。子囊近圆 柱形，有孢子部分约100×16μm，孢子单行排列，椭圆 形，（18-20）μm×（10-11）μm。侧丝顶部膨大。栽培技术编辑熟料脱袋栽培将料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋约500克，然后高压或常压灭菌。灭菌后接种，置25℃下培养，待菌丝满袋后再延长培养5-6天，使菌丝充分生长，即可栽培。（1）室内脱装栽培。菇房消毒后，先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后铺3cm厚的腐殖土，拍平后再将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般1平方米床面可排40个，排完菌棒后轻喷水一次即可覆土3-5cm，表面再盖2cm厚的阔叶树落叶，保持土壤湿润，空气湿度85%-95%，一般一个多月，气温在4.4-16℃就可出子实体。（2）室外脱袋栽培：室内培养好的菌棒也可移到室外栽培。选择光照为3阳7阴的林地作畦，畦宽1m，深20-25cm，长度不限，整好畦后喷或轻浇水一次，用10%石灰水杀灭害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与室内栽培相同，只是底层可不铺塑料薄膜，但要注意畦内温度变化，防止阳光直射。室外生料栽培在室外选择3阳7阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的地方，挖深20-25cm的坑，坑底先用水浇湿，将上面任一配方料，按比例称好，用水拌匀，在底层铺一层料，压平后约4-5cm，每平方米用菌种（12×28cm）2袋，掰成核桃大小菌块，均匀撒在料上，然后用薄层细腐殖土覆盖。再在其上铺第二层料，厚仍为4-5cm，压平后再以同法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖、厚度为3-5cm，再盖一层阔叶树叶，以保温保湿。盖完后适当洒些水，为防止人或牲畜践踏及强光直射，在树叶上搭盖一些树枝。
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表面形成许多凹坑，长圆形，长4-6cm.5cm，淡黄褐色，含丰富的蛋白质。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，形态酷似羊肚（胃）而得名，宽粗2-2，6-14，味道鲜美，长5-7cm，生长于阔叶林地上及路旁，有浅纵沟羊肚菌（Morchellaspp）俗称羊肚菜。因其菇盖表面凹凸不平，单生或群生、多种维生素及20多种氨基酸，柄白色，营养丰富.5cm。子实体较小或中等，菌盖不规则圆形，宽4-6cm，似羊肚状，基部稍膨大、羊肚蘑
是羊肚磨还是羊肚菌哦
就是这样。
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