官方微信备孕中北京市死磕了很久威风蛋糕，不是塌陷就是内部湿湿的，各位宝妈是否也遇到过这种问题呢？威风是基础的蛋糕，学会儿了威风可以说大部分蛋糕都可以基本掌握了，今天给大家分享一下从失败到百分百成功的经验。
低筋面粉 100克
玉米油 60克
糖粉 100克（60克加入蛋白，40克加入蛋黄）
玉米淀粉 10克
柠檬汁（白醋） 几滴
把需要的材料准备好 蛋清和蛋黄分离（注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水）
蛋黄里边加入40克糖打到发白
在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀
在混合好的牛奶蛋黄液里筛入低筋面粉（注意不要过分搅打）搅拌好的蛋黄糊是可流动的
开始最关键的打蛋白，蛋白在威风蛋糕里起到很关键的作用，一定要认真打发。蛋白打到鱼眼泡的状态，加入三分之一糖和两滴柠檬汁
蛋白打到无粗泡时继续加入三分之一糖，两滴柠檬汁
。 11:02:21来自 |
|备孕中北京市第七步
蛋白打到细腻光滑的时候加入剩下三分之一的糖再来两滴柠檬汁，加入10克的玉米淀粉，玉米淀粉会起到稳定蛋白的作用
蛋白打到干性发泡，提起打蛋器蛋白有稳定的尖尖，不会晃动，这个时候的蛋白是很细腻的（注意不要过分打发，如果打到起泡变粗很干那就是打过头了）
将三分之一的蛋白放入面糊中，用翻版的手法，千万不要转圈搅拌，切记！这时候烤箱160度预热10分钟
继续加入三分之一蛋白翻拌均匀以后倒入蛋白盆里和剩下三分之一蛋白拌均匀
拌好的蛋糕糊
把蛋糕糊倒入模具中，摔几下震岀大气泡，放入预热好的烤箱160度烤50分钟。
成品～ 11:19:04来自 |
|备孕中北京市小贴士：烤好以后拿出来放在晾晒网上，这时候千万不能脱模，不然会塌腰，等凉透以后再脱模。 11:21:49来自 |
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|备孕中广州市感觉图片有点模糊，但是拍摄的角度很好 11:24:39来自 |
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感觉图片有点模糊，但是拍摄的角度很好 欢迎品尝～我做蛋糕时候拍过程可能摄像头粘到油了?拍出来自己也感觉模糊，想重拍可是蛋糕已经吃的差不多了 11:27:38来自 |
|宝宝8个月上海市真好！我的还没成功呢！唉！继续努力 11:47:50来自 |
|备孕中北京市敏敏油纸伞1993 发表于
真好！我的还没成功呢！唉！继续努力只要掌握好蛋白打发就算成功了百分之80，宝妈加油 11:54:22来自 |
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好棒啊？我做的都不成功是蛋白没打发好有可能，我刚开始时候做几次都不成功，后来总结都是蛋白打的不成功 13:17:07来自 |
|备孕中北京市钰钰豆豆 发表于
真棒谢谢宝妈 13:17:28来自 |
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太棒啦！牛奶可以用奶粉代替吗？宝妈可以用水把牛奶冲好，直接用干粉不可以哦～ 13:38:37来自 |
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&客户端下载关于我们友情链接威风蛋糕底部变空是怎么回事_百度知道
威风蛋糕底部变空是怎么回事
威风蛋糕底部变空是怎么回事
　这种情况一般有几种可能性，烤箱温度过高2，这种可能性比较大，蛋白混入没有均匀3，没烤熟4，泡打粉多了6，你配方面粉含量过少5，1
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出门在外也不愁【威风蛋糕的做法】威风蛋糕怎么做_威风蛋糕的家常做法_下厨房
人做过这道菜
威风蛋糕的做法 &
材料：4个蛋清、50克细砂糖。做法：细砂糖分三次加入打发的蛋清中，第一次蛋清打发至出大泡加入1/3，第二次打发至出小泡加入1/3，第三次打发至出丰富的细腻的小泡泡加入剩下的细砂糖，再打发至搅拌机拉起成出小角
蛋清打发好的状态
材料：4个蛋黄、细砂糖30克、牛奶50ml、植物油50ml、低筋面粉80克做法：4个蛋黄加入30克的细砂糖，打发至细砂糖融化
蛋黄中的细砂糖融化后，依次加入牛奶50ml、植物油50ml,进行搅拌均匀
蛋黄均匀后，加入低筋面粉80克，进行搅拌均匀
蛋黄搅拌均匀后，加入1/3的蛋清，进行搅拌，用硅胶铲从蛋黄底部慢慢搅拌
蛋黄和蛋清搅拌均匀后，把蛋黄全部倒入剩下的2/3的蛋清中，进行搅拌均匀
按个人喜好，可以做彩虹蛋糕，可以加入一些食用色素
这个没有加色素的威风蛋糕
威风蛋糕的答疑
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◇热点推荐帮忙看看我做的威风蛋糕怎么回事，刚拿出来还挺好，凉了之后就回缩了，这是怎么回事？_百度知道
帮忙看看我做的威风蛋糕怎么回事，刚拿出来还挺好，凉了之后就回缩了，这是怎么回事？
jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink"><img class="ikqb_img" src="http.hiphotos.baidu:///zhidao/wh%3D600%2C800/sign=c6e0fd7d61829a5fafdf0/0df431adcbefaccd28dda3cc7cd99e51&/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=4b2c95a8d7c8a786be7f420adf431adcbefaccd28dda3cc7cd99e51.hiphotos.hiphotos.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink">&nbsp://g://b.hiphotos.baidu./zhidao/wh%3D450%2C600/sign=/zhidao/pic/item/de9c827022ccdd6a18://b.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=3f2b0fdae5bf5a3e8d109b3de9c827022ccdd6a18.jpg" esrc="<a href="http.<a href="http://b
会不会是蛋清打发的时间没掌握好，或者在就是没有打发后搅拌的太用力~
蛋清已经打的可以竖起筷子了
那就是低筋面粉的原因吗？会不会是面粉受潮了也会不成功哦
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其他1条回答
呵呵 。是不是粉的问题来的啊。好奇怪的哦
用的是低筋面粉
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