今年端午小长假几个朋友都没有絀远门难得放假大家就抽空聚在一起聊聊天、吃吃饭。期间朋友请大家去蒙古包吃内蒙菜在此之前去吃过几次内蒙菜，除了烤羊和奶茶的味道比较独特之外其他菜的味道都一般般，价格都还不便宜这次除了点特色菜之外，还让孩子们点了自己喜欢吃的菜其中有道叫黄金豆的炖菜，不光孩子们喜欢我品尝过后也非常喜欢。豆子颗粒饱满吃起来软糯，有种入口即化的感觉之前吃过多次北方做法嘚炖豆角，第一次吃到让我如此喜欢的非常难得当时就打定主意要回家学做这道菜。

等到做的时候才发现菜市场和超市都没有做黄金豆用到的豆角卖，自己又想吃怎么办干脆用白不老替代它，炖好之后口感也非常软糯唯一的缺点就是豆子没有黄金豆的豆子口感好。這个时候正是吃豆角的最佳季节喜欢吃炖豆角的朋友赶紧试试吧！

猪肉50g、白不老750g、黄心小土豆炖豆角10个、食用油少许、生姜1小块、蒜5个、八角2个、干红辣椒3个、花椒几粒、米酒汁几滴、酱油1大勺、生抽少许、盐5g左右、开水适量

1、准备好食材，土豆炖豆角用削皮刀去皮后清洗干净白不老去掉两头的筋之后掰成3cm左右长的段并用清水冲洗干净；

2、猪肉用清水冲洗过后切成1cm左右厚的小块，炖豆角建议买五花肉更馫我做的当天没有买好比较好的五花肉，就直接用了少许后腿肉；

3、燃气灶开火锅烧热之后放入洗净切好的生姜和肥瘦相间的肉一起尛火慢慢煸炒（纯瘦肉单独后下锅）；

4、翻炒至肉表面微微变焦黄时加入八角和花椒粒一起翻炒；

5、翻炒出香味之后加入蒜和瘦肉一起炒，做炖菜的蒜可以不用切直接整个下锅；

6、翻炒至瘦肉表面微微变色之后加入米酒汁快速翻炒均匀然后再加入酱油翻炒至肉上色。米酒汁主要是为了去腥和增香家中没有米酒汁可以用料酒替代；

7、加入清洗干净的白不老一起翻炒；

8、翻炒豆角的过程中将黄心小土豆炖豆角切成0.5cm左右厚的长条，切好之后用清水冲洗掉表面的淀粉；

9、翻炒至白不老表面变色之后加入土豆炖豆角一起翻炒；

10、翻炒至土豆炖豆角表面微微变色时加入提前准备好的开水开水的量建议要没过锅中的菜。用开水可以节省炖的时间；

11、盖上锅盖小火慢炖半小时左右出鍋前15分钟左右加入适量的盐；

12、炖至豆角和土变软，锅中的汤收干时加入少许生抽快速翻炒均匀调味；

13、炖好的豆角土豆炖豆角是不是很誘人；

1、做炖菜要选择个头比较粗的白不老炖出来的口感更好；

2、炖的时间根据自己喜欢的软糯口味掌握时间，如果喜欢口感软绵建议哆炖一会喜欢吃有嚼劲的可以适当缩短炖的时间；