“天天为做饭发愁，还是来个豆角蒸面吧，这个比较方便，饭菜一次性出锅，即不费事又不用洗那么多的碗和盘子，一举两得，适合懒人的饭。哈哈。”
豆角去筋，折成二指长的小段，洗净备好。肉切片，根据个人喜好放多少都行。葱姜蒜准备好。面条切成10厘米的长段。姜切丝，葱切段，蒜拍碎。西红柿切成小丁。
起锅放入清油，比平时炒菜要多三分之一，放入肉片翻炒，加入花椒，喷香醋、料酒去腥，（我喜欢把肉炒干，这样比较香）再放姜丝、葱段、西红柿丁翻炒
西红柿丁变成糊状
把豆角放入锅中，翻炒二三分钟
到入开水，刚没过豆角即可，加盐、鸡精大火烧开
等水开后，把切成段的面条抖的松散一些，均匀的撒落在豆角上，盖上锅盖，转小火，闷12-15分钟。
到了12分钟后，把锅盖掀开，用锅铲从一边先打开看看，如果还有水，可以再大火闷会，收干汤汁，等汤汁收干后，撒入碎大蒜，关火，用锅铲和筷子一起把面条和豆角拌均匀。
汤汁收干后，撒入碎大蒜，关火，用锅铲和筷子一起把面条和豆角拌均匀。
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哎，俺是个讲究的银儿，所以肯定是自己擀面，没办法，必须讲究滴生活，讲究滴吃喝，打小惯的，我已经改不了了，但是惯也没惯坏嘛～～要吃自己动手，谁也不求，哈哈！
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
姜丝儿适量
辣子油适量
山西陈醋适量
豆角焖面的做法步骤
1. 大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐，一小撮食用碱，一个鸡蛋；
2. 用筷子将面粉搅拌成小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些；
3. 用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟。
4. 将醒好的面继续揉光滑；
5. 将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑！
6. 用擀面杖将一半的面团擀平，越薄越好。当然，喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。（不过焖面千万不要太粗了，适中就好！）
7. 将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成细条！
8. 最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了！
9. 油锅起，7成热时，放入姜丝儿爆香，将码好味的猪肉下锅翻炒，出香；
10. 倒入适量生抽和两滴老抽，继续翻炒至8成熟；
11. 倒入豆角，大火炒至颜色碧绿后，加入开水以及适量食盐，盖锅盖，用大火继续焖3分钟；
12. 三分钟后，将锅内的汤沥出，盛入碗内待用；
13. 将新鲜面条码放在菜上，同时将一边待用的汤汁撒上；
14. 盖上锅盖，中火焖5分钟后，将面条轻轻滴翻一下，融入菜内；（翻面的手势一定要轻，千万别用猛劲儿，面会断成小条，就不美观袅）
15. 继续盖上锅盖，小火焖4，5分钟，待汤汁收干，撒些蒜末，即可。（当然，在这一步的时候，要一直保持小火，否则面条很容易全部沾在锅子上了）
16. 开吃－－食用时，可以再加入蒜末，醋和辣子，绝对是一道好面！
豆角焖面的关键：新鲜劲道的手擀面加香浓的酱色加焖透且依旧鲜绿的豆角加酸劲儿十足的陈醋加辣蒜头！这豆角焖面，说到底，对于面条本身要求是很高的，葡萄绝对不建议用随便的挂面，味道，那绝对大打折扣了！
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
我自己擀的面太厚了，出...
嗯，味道很好，但貌似还...
加肉更好吃呀
做起来挺简单
山西的焖面最正宗，姥姥传授的...
豆角煮的时间长变色了，面是南...
这是我人生中第一锅焖面，虽然面是...
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您还在为家里的剩米饭发愁吗？——用剩米饭和豆角一起演绎出史上最好吃的【豆角焖饭】
【豆角焖饭】
家里米饭蒸多了怎么办？冰箱里冷藏一晚上，干硬如磐石，对恁家的锅和恁的牙都是相当的考验。
要不咱来个蛋炒饭？吃腻了都！
那煮汤饭？汤汤水水太占肚子
今天稔就给各位好朋友隆重推荐一道打扫恁家剩米饭的绝佳方法。
就是将剩米饭和豆角一起，做成一锅色香味俱全、菜饭合一、省时省力省银子、堪称史上最好吃的【豆角焖饭】。
我发现米饭和豆角简直是绝配哈！&
【主料】鸭腿肉两只、豆角200克、剩米饭一碗
【配料】葱姜、八角、干辣椒
【调料】&料酒、盐、生抽、味精
1、鸭腿洗净，切成骨牌大小。
2、锅里边不用放油，直接将鸭肉块倒入其中。
3、丢几根葱姜丝进去，小火慢慢煸炒。
4、淋入一勺料酒。
5、炒至鸭肉开始发白变色时，倒入生抽适量，令每块鸭肉都均匀裹上酱油色即可。
6、丢入一颗八角，不要多，多了调料味太重，会掩盖肉本身的香气。
7、一勺盐。
8、倒入温开水。
6、水量以淹没鸭肉为准。
7、盖上锅盖先将鸭肉稍微焖制一下，大概3、5分钟后，待水分略微减少一点后，将摘好的豆角倒入。
8、将干辣椒段也丢进去几颗。
9、盖上锅盖，转中小火焖制。
10、大概6、7分钟后，揭开锅盖，可以看到锅里的水差不多快没了，用筷子扎一下鸭肉，如果能扎透，说明鸭肉基本熟了，调入一勺味精，翻炒均匀。
11、准备剩米饭一碗。
12、将剩米饭倒入锅中。
13、用锅铲翻炒均匀，如果颜色不够的话，可以少来一点老抽上上色，味道就非常棒了！盖上锅盖，继续焖上2、3分钟，一锅香喷喷的豆角饭就做好了。
我发现豆角和米饭简直就是绝配啊
下图就是剩米饭和豆角演绎出的，史上最好吃的【豆角焖饭】
额不社话，看官们各自看图发挥想象……
璐稔小贴士——
1、当然也不是非剩米饭不可，用生大米也一样，时间稍长而已。
需要先将豆角和鸭肉先炒炒，调料同上，然后加水，倒米，水量掩住大米（略高过第一指关节）即可，如果用电饭锅，那就相当简洁了，按“蒸饭键”，跳起！ok~~
豆角单吃的话，做法很多……
油比平时炒菜多倒一些，烧热后，丢大量的花椒、蒜片和干辣椒进去，不加一滴水，然后慢慢将豆角的水分炒出来，味道入进去，直到见油不见水，叫“干煸”。代表作品“干煸豆角”、“豆角烧茄子”也勉强算一个。
亦或先将豆角用热水汆个7、8分熟，再下油锅炒的常规做法，叫做“清炒”。代表作品“清炒豆角”。
豆角最夏天的吃法，还有“麻酱豆角”啦、“蒜蓉豆角”、“姜汁豆角”blabla……
& 【剩米饭的其他吃法】&
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12款好吃又好看的米饭——
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