我国牛奶市场究竟有多“渴”
中国2012年的牛奶产量3744万吨，人均27.33公斤，合计不到27升。&美国农业部的数据显示，美国去年人均喝掉了20.2加仑(91.91升)的牛奶（约92公斤），较前一年减少了3.3%。中国的差距巨大，需求巨大。
一头奶牛一年产奶量（3.15吨---9吨之间），2012年国内产奶奶牛数量860万头左右。若人年均喝92公斤奶，牛奶需求量1.26亿吨，国内产奶奶牛数量要达到约（1600——3000）万头。按照现代牧业计划2015年奶牛量达到26万头存栏，日产奶3000吨，一头牛年均产奶量8.09吨，国家2015年需要100个左右现代牧业，才能满足国内人均需求（不算乳业制品），国内有牧场230万个，未来中国需要多少个现代牧业这样的企业来顶起国人对牛奶制品的需求呢？饲养这些奶牛需要多少饲料呢？
& 现代牧业2012年年报
http://www.corpasia.net/hongkong/01117/boardresolutions/17/CH/CMD
Press release_2012AR
(CHI)_final_6gHBQka2cDJA.pdf
&日前，澳大利亚奶牛出口量已经膨胀到前所未有的地步。由于中国人对乳制品需求量的加大，估计今年逾八成的出口奶牛都将落脚我国，尽管如此，依然难以满足国内消费者快速增长的喝奶需求。
中国狂“扫”澳大利亚奶牛
据《澳洲人报》报道，前不久，奶农GregMartin带着42头优良小母牛到了维州北部的Shepparton，将搭乘列车至Portland，再乘船前往中国。
数据显示，5年前，澳大利亚养殖户只向中国出口了1600头小母牛，而在2011年~2012年，他们已为中国送来总值4400万元的36450头母牛，很多养殖户在瞬间累积百万元。澳大利亚乳业部门称，2012年6月末，这一出口量将达到55000头。
根据世界贸易信息服务机构数据显示，2011年我国斥资2.5亿元购进10万头小母牛，其中澳大利亚占了近一半，今年这一数据有望冲至85%。
澳大利亚牛价飙涨或抑制订单
澳大利亚养殖户以每头最高可达1600澳元（约合人民币1.02万元）将奶牛全都卖掉，这是几年前4倍的好价钱。
据悉，2011年上半年，我国从澳大利亚进口奶牛约1.7万头，占上半年进口奶牛总量的49%，平均每头奶牛的到岸价格约为2484美元（约合人民币1.56万元）。据专业人士分析，若6月澳大利亚本土奶牛价格涨至2300澳元（约合人民币约1.47万元），加上在澳大利亚隔离检疫等费用约350欧元（人民币约2238元）及海运费约1000美元（约合人民币6289元），每头奶牛到岸价将高达2.3万元。若要运到牛场，还需加上我国隔离检疫45天约3000元，这样澳大利亚进口奶牛到达牧场的价格将达2.6万元。&
国内某家进口奶牛代理机构称，由于澳大利亚本地奶牛价格高涨，致使到岸价上涨，预计未来进口合同签订数量会下降，导致中国进口澳大利亚奶牛到货时间放缓，而从其他国家奶牛进口的数量可能相对增加。在目前我国只允许从澳大利亚、新西兰、乌拉圭3国进口活牛的情况下，进口优质牛源不足的局面仍将存在。
市场：牛奶价格年年攀升&
专家预计，今年，中国的乳品消费量将达到2300万吨，比上年增加200万吨。目前中国液态奶生产企业近600家，约占乳制品生产企业总量的80%；而常温奶占据中国80%左右的液态奶市场份额。巨大的市场需求推动奶价稳步上涨，消费者逐渐对每年的牛奶调价习以为常。&
日前，笔者从商务部发布的全国牛奶零售价格走势图上看到，从去年11月至今年4月下旬，全国牛奶零售价已从每升8元多涨到每升9元多，平均每升上涨了约0.3元。&
近年来，无论是伊利、蒙牛、光明等品牌奶还是地方品牌奶，几乎年年都上调产品价格，且一致将其归因于成本上涨。每次价格涨幅一般在5%~10%。除了明确调价，乳企每年还推出新品，也令乳制品整体价格不断升高。&
蒙牛在财报中透露，蒙牛牛奶借助中国乳制品市场需求持续增长，近年推出多款高附加值的中高端产品以进行市场拓展，以满足不同层次消费者的需求。2011年，蒙牛液体奶收入增长25.4%。
国内需求大增原奶供应不足
我国乳业专家王丁棉指出，2009年“三聚氰胺事件”后，乳制品进口量大幅增加，随着消费者对乳制品需求量的快速增长，乳制品市场将在很长一段时间内面临原料供应不足的压力。
据专家介绍，我国年人均牛奶消耗量为11升，还达不到韩国人和日本人消费量的1/3，更别说澳大利亚人的103升了。预计未来几年，中国人的牛奶消费量将大增。
中国现代牧业控股有限公司董事长邓九强认为，过去10多年，欧美奶业呈负增长，但中国市场才刚起步，未来的需求将会很大。目前中国人均牛奶消费量年增长率为20%。
美国食品和农业政策研究院报告称，尽管2000年~2007年中国原料奶生产增长速度达20%以上，但从目前到2025年，估计增速只能在5%左右。到2019年，中国干乳制品的进口量将翻番。专家还称，中国进口的乳制品成本要低于本国生产的乳制品成本。
美国乳业创新中心最新全球报告称，目前中国的原料奶生产成本高、资源匮乏，投资当地牛场建设也只能有限增加原料奶的供给。
中国乳制品进口是国际乳品贸易的重要组成部分，调查报告称，中国的乳制品进口量已居全球第一。
乳企建万头牧场热情高涨
据了解，大批进口奶牛最终都被送给国内各地新建的大型牧场。
“三聚氰胺事件”后，国家大力推进规模化养殖，一时间，万头牧场建设蔚然成风。蒙牛奶源供应商——现代牧业，现已建成并运营的万头牧场16个，在建牧场4个，拟建牧场10个，2015年前将完成30个万头规模牧场建设，奶牛存栏量将超过26万头，日产高品质牛奶3000吨以上。
伊利也计划增资建20个“奶联社”模式下的牧场，在内蒙古呼和浩特市建设1.5万头规模的牧场。
上海光明已建设了海丰万头牧场；河北三元宣称在3年~5年建成2万头奶牛牧场和20个畜牧场型奶牛基地；完达山与河北贝兰德合作成立的新公司计划再建4个万头牧场。
在中国乳企挑起的“军备竞赛”面前，外资也坐不住了，新西兰恒天然同样表示要在中国兴建万头规模牧场。
王丁棉分析，“三聚氰胺事件”后，散户式的奶牛养殖被认为不易监管。在政策扶持下，各地纷纷开始规模化生产。&
据业内人士分析，每年奶牛产奶一般有三个阶段，即停奶期、高峰期和淡奶期，停奶期一般是90天左右，处在奶牛下崽前；产奶高峰期一般只能维持3个多月，时间在下崽后；其他时间为淡奶期。不同时期奶牛产奶量是不一样的，停奶期完全不产奶，产奶高峰期一头奶牛一天的产奶量一般在25公斤以上，好一点的奶牛能产到40公斤左右；淡奶期的时间比较长，这时一头奶牛一天的产奶量一般在5公斤到20公斤之间。
　　荷斯坦牛原称荷兰牛，因其毛色为黑白相间花片，故以往统称黑白花牛。原产于荷兰滨海地区的北荷兰和西弗里生两省，分布全国乃至法国北部和东至德国的荷斯坦省。
　　美国曾由德国北部的荷斯坦省和荷兰的弗里生省引进这两个品种，并分别成立协会，即美国荷斯坦育种者协会和美国荷兰弗里生牛登记协会，并在1871年首次出版良种登记册。1885年两协会合并，改称美国荷斯坦--弗里生牛协会，从而荷斯坦--弗里生牛遂成为美国这一品种的正式命名，简称荷斯坦牛；在荷兰和其他欧洲国家则称之为弗里生牛。荷兰于1873年首建荷兰牛登记协会。
　　根据头骨的研究，荷斯坦牛属欧洲原牛的后裔，它的育成过程已有两千多年的历史。因此，荷斯坦牛是培育历史最悠久的乳用品种。一般认为是由来自欧洲中部沿莱茵河移到荷兰的两个民族，分别带有黑色牛和白色牛，在这两种牛的基础上形成的。但亦有研究者认为，荷斯坦牛的形成可能不止于上述传说的两种牛。该品种的形成，亦与原产地的自然环境和社会经济条件有密切关系。荷兰是欧洲一个重要的海路交通枢纽，商业发达，盛产乳酪，干酪出口占世界第一位，奶油出口量占世界第二位。由于荷兰奶牛及其乳制品的出口销售量大，对该牛的品质提高起到了积极的积极促进作用。早在15世纪即以产奶量而驰名世界，也是当今世界分布最广、数量最多、产奶量最高的乳牛品种。在美国、加拿大、日本、中国以及欧洲各国荷斯坦牛饲养数量均占80%～90%以上。
　　荷兰地势低湿，全国大部分土地低于海平面，土壤肥沃，气候温和，全年温度在2～17℃，雨量充沛，牧草生长旺盛，当地农民有种植饲料作物及晒制干草的习惯，普遍饲养奶牛。由于草地上沟渠纵横贯穿，形成了天然放牧栏界，因而饲养奶牛以放牧为主，并在放牧地挤奶，冬季则舍饲，当地牛舍往往与住宿连建一起，因此，选择性情温顺尤显重要，从而形成荷斯坦牛性情温顺的特点。
　　2． 外貌特征
　　中国荷斯坦牛的外貌特点是体格高大,结构匀称，头颈清秀，皮下脂肪少，全身棱角分明，被毛细短，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，侧望体躯呈楔形，因而具有典型的乳用型外貌。其毛色为典型的黑白花片，但黑白多少不一，头部有白星；腹下，四肢下部及尾端均为白色。
　　荷斯坦公牛体重一般为900～1200公斤，犊牛初生重40～50公斤，最重者可达55～60公斤。公牛平均体高145厘米，体长190厘米，胸围226厘米，管围23厘米。母牛体尺相应为135、170、195和19厘米。
　　3． 生产性能
　　荷斯坦牛的产奶量为各乳牛品种之冠。一般母牛平均产奶量为公斤，乳脂率为3．5%～3．8%。1979年美国奶牛改良协会登记128570头平均产奶量达10790公斤，乳脂率3．64%。1980年美国加州露安农场439头母牛，平均产奶量达10790公斤，乳脂率3．5%。为美国产奶量最高的荷斯坦牛群。创世界个体产奶量记录者，亦是美国一头荷斯坦母牛365天产奶量32375．5公斤，平均日产为88．7公斤。另一头母牛365天共产奶27900公斤，乳脂率为4．1%。创世界终生产奶量最高纪录者---美国289号母牛其终生产奶量为189000公斤，平均乳脂率为3．14%，总泌乳日为4796天。
　　4． 优缺点
　　荷斯坦牛最突出的优点是饲料转化率高，故其以产奶量高而居奶牛品种之冠，饲养该品种能获最佳的经济效益。其次荷斯坦品种风土驯化能力强，性情温顺，颇受饲养着欢迎。但其耐热性较差。中国荷斯坦牛原名中国黑白花牛，是引进国外各类型的黑白花牛与我国黄牛经过长期杂交而选育形成的。1992年农业部颁布改名为"中国荷斯坦牛"。中国荷斯坦牛，就其体型而言，北方地区较为高大，南方地区略小，多偏于乳用型。但因受从荷兰、丹麦、德国等国引种而影响，亦有少数偏于兼用型。
　　二、 母牛的选择
　　1． 系谱选择
　　系谱就是一头牛的历史材料。察看系谱可以了解这头牛祖先的生产成绩、育种值、发育情况、外貌评分以及有无遗传疾病、外貌缺陷等，用以推断这头牛的价值。
　　2． 同胞或半同胞选择
　　在购买青年奶牛时，其同胞（同父同母）或半同胞（同父异母或同母异父）的生产性能、外貌评分等，都可以作为购买该牛的参考值。
　　3． 外貌选择
　　外貌选择
　　4.生产性能选择
　　奶牛的生产性能,主要包括奶量和乳脂率.产奶是反映一头奶牛的实际泌乳能力,也是奶牛最主要的经济性状,乳脂率是评定牛奶品质的一项重要指标。在正常情况下,要求母牛一年产一犊,除60天干乳期外,一般应产奶305天.如果产奶不足305天,不算好牛。尽管在305天内都产奶,但有的产奶量高,有的产奶量低。例如北京双桥农场最高产奶量达到11420公斤.一般平均产量能达到公斤就算好牛了.单靠实际产奶量进行比较,还不能完全反映出牛的优劣,因为各头牛的乳脂率是不同的,而乳脂率的高低,是衡量牛奶质量的重要标志。按规定,含脂率4%的为标准乳,若低于3%的称为低脂乳,低脂乳的经济价值比高脂乳低。即使数量多,但含脂率低,仍然提不高经济效益。所以,一头生产性能好的奶牛,不但产奶量高,而且含脂率也高。
　　三、 健康检查
　　1． 传染病检查
　　选购奶牛时，传染病的检查非常重要，首先了解有无结核病和布氏杆菌病等。因为这两个病是人畜共患病，危害性很大。另外，应检查是否有"五号病"，患"五号病"的牛应就地捕杀。所以购牛时，请卖主取出结核和布病的检疫证明以及"五号病"的防疫证明尤为重要。如无证明，必须请兽医人员进行检疫，不可随便购买。
　　2． 常见病检查
　　购买奶牛时，最好能请兽医对奶牛进行常规检查，检查牛的体温，大小便是否正常，消化系统是否正常等，因为有些常见病如四胃易位、心包炎等也是很难治疗的。以防买回病牛，给自己造成不必要的损失。
　　3． 乳房检查
　　因乳方是产乳的重要器官，其结构和功能是否正常，非常重要。若乳房损伤两个乳头，其产奶量就会极大的减少。有些瞎乳头，由于乳房中的细菌尚未完全清除，还能侵蚀其它乳区，引起继发性乳房炎，因此在选购奶牛时，必须注意这些问题。
　　4． 繁殖性能检查
　　在选奶牛时，要了解是否怀孕，可请人工授精员进行检查。对没怀孕的牛要了解不孕的原因，若患有产科疾病并且屡配不孕者，不宜购买。
　　5． 年龄及胎次检查
　　选购奶牛时，应了解奶牛的年龄和胎次。若无资料可查时，可请有经验的人通过牙齿来鉴别奶牛的年龄和了解胎次。
　　不同胎次，产奶性能不一样，在较好的饲养管理条件下，中国荷斯坦牛的产奶量以3-5胎为最高，第6胎产奶量开始往下降。
　　中国荷斯坦牛的繁殖技术
　　一、 母牛的发情鉴定
　　1． 性成熟、体成熟及初配时间
　　2． 母牛的发情规律和表现
　　3． 发情的鉴定方法
　　二、 母牛的人工授精
　　1． 母牛人工授精的意义
　　2． 冷冻精液的选择
　　3． 适宜的配种时机
　　三、 妊娠与分娩
　　1． 妊娠期和预产期的推算
　　2． 母牛妊娠诊断
　　3． 造成母牛流产的因素及防治措施
　　4． 分娩与助产
　　四、 提高母牛繁殖力的技术
　　1． 衡量繁殖力的指标
　　2． 影响繁殖力的因素
　　3． 提高繁殖力的途径
一般未曾生育的母牛不产，更加不会长时间产出人类借以饮用的，母牛只有在生产了幼牛后才会产奶。一般一头母牛应该在两岁时产第一头幼牛，随后约每年产一头幼牛。有时两头幼牛之间的间隔也会长一些，但这对产奶不利。
今天大多数母牛是通过的方法的，其优点在于农民不必饲养公牛，而且能够保证生产出来的小牛品质良好。这样对此感兴趣的农民也可以学习繁殖技术。此外人工授精时传播传染病的可能性比自然授精要小。
为了使得乳牛的获得必要的休息，乳牛在产60天前就不再被挤奶了。在这段时间里乳房中的分泌组织获得再生。此外假如本来乳房被感染的话也可以获得治疗。受感染的乳房会影响奶的质量。在现代化的产奶企业中小牛一产下就与母牛分离。一开始几天里它还获得母亲的，这些初乳中含有重要的预防疾病的抗体。此后小牛获得代替饲料。公小牛一般被卖给肉牛农场，母小牛则尽快获得含高脂肪的饲料来促进其的发育，使得它尽快成为一头乳牛。
乳牛的怀孕期为280天。小牛出生后就开始重新产奶。在一开始的六个星期中奶量不断提高，一直到每日25至60升，然后不断下降，直到下一个小牛出生。
一头乳牛每年可以产至1.8万升奶（极少数以上），随地区和种类的不同牛的产奶量不同。产量越高的牛也越难饲养。一头每天产50升的牛的新陈代谢能量与一个马拉松长跑运动员运动时一样高。假如它不能获得适量的饲料的话会生病，其生产时间也会降低。
除奶量外奶的脂肪和蛋白质含量也非常重要，是决定奶的价格的重要因素。对于两用牛（比如）来说，产奶能力和肉用能力都非常重要。
所谓的“高产量乳牛”的产奶期在四至五年之间。最主要的缩短产奶期的原因有不当的饲养环境以及由不优质的挤奶机造成的乳房的慢性发炎。高产量乳牛的产子率也比较低，过一段时间后它们完全丧失产子能力。
总的来说生奶中含的细菌和应该尽量少。生奶中含多一般代表挤奶机不清洁，或者存放时冷却有问题。生奶中含体细胞多则说明乳房有病。这些体细胞是免疫细胞，就像人类的白血球，它们会在乳房有急性或者慢性发炎时进入奶。的原因很多。饲养环境不清洁、挤奶时不清洁、挤奶挤不好、产奶时间过长、传染病、饲料不良、遗传因素均可能影响乳房卫生和生奶的质量。乳牛的乳房大一般不代表它的产奶量高，而是其虚弱。而一头乳牛每天进食和时约咀嚼三万次，并产生90升。
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在人均年消费奶量只有全国省会城市平均水平一半的郑州市，出现了这样的怪现象：由于牛奶销售不畅和价贱伤农等原因，少数养牛户把牛奶喂了猪；因为养奶牛赔本，郑州市郊的奶农甚至被迫卖掉奶牛。据此完成12～13题。12．“牛奶喂猪”的直接原因是由于当地的牛奶市场出现了低水平过剩。这充分说明12B 13B&A．激烈的市场竞争使资源配置得到优化B．市场在资源配置中存在着固有的弊端C．奶农自觉遵循价值规律，并按其办事D．市场在资源配置中起基础性作用13．“牛奶喂猪”深层次的原因是当市场供求关系出现一定波动时，当地的乳制品企业只顾眼前自身的利益，处处“卡”农、“挤”农，导致如此结果。这告诉我们　&A．市场调节具有及时性、灵敏性的特点B．政府应加强宏观调控，以规范和引导市场C．市场调节要以宏观调控为基础，宏观调控以市场调节为取向D．宏观调控的目标是促进经济增长
本题难度：容易
题型：多选题&|&来源：2010-市场经济
分析与解答
习题“在人均年消费奶量只有全国省会城市平均水平一半的郑州市，出现了这样的怪现象：由于牛奶销售不畅和价贱伤农等原因，少数养牛户把牛奶喂了猪；因为养奶牛赔本，郑州市郊的奶农甚至被迫卖掉奶牛。据此完成12～13题。12．“...”的分析与解答如下所示：
第12题应选B项。通过分析题干可知，牛奶低水平过剩体现了市场调节的盲目性弊端，故选B项。题干反映的是市场调节的弊端，而A项讲的则是市场经济的优越性，与题干不符，不选。题干反映的是奶农忽视价值规律，造成牛奶低水平过剩，而C项与此恰恰相反，故不选。D项本身正确，但与题干无关，故不选。第13题应选B项。乳制品企业“卡”农、“挤”农造成价贱伤农，是市场自发性弊端的体现，说明政府应加强对经济的调控，规范市场秩序，故选B项。A项与题干内容相反，讲的是市场调节的优点，故不选。C项本身错误。D项正确，但与题干无关，不选。
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等考点的理解。
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我国政府是人民的政府
与“在人均年消费奶量只有全国省会城市平均水平一半的郑州市，出现了这样的怪现象：由于牛奶销售不畅和价贱伤农等原因，少数养牛户把牛奶喂了猪；因为养奶牛赔本，郑州市郊的奶农甚至被迫卖掉奶牛。据此完成12～13题。12．“...”相似的题目：
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以下属于政府组织社会主义文化建设职能的是&&&&①宣传马克思主义科学理论&&&&&&&&&&&&&&&&②申办2008年北京奥运会③治理环境污染，加强公共文化设施的建设&&④在全体人民中开展“四有”教育①②③②③④①②④①③④
针对“味千拉面”连锁店涉嫌虚假广告、夸大宣传误导消费者事件，上海市工商局近期以违反《中华人民共和国反不正当竞争法》为由，对其进行20万元的行政处罚。下列说法正确的是A．对市场的监管力度需加强&& B．上海市工商局是国家司法机关C．此事件体现了依法治国的基本方略& D．政府应直接管理“味千拉面”连锁店&&&&
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奶牛价格_小宗师专辑：看小说，无广告，请关注微信公众号：比比读小说网。摘要：本文从生鲜乳产量、乳制品进口、生鲜乳价格、奶牛养殖效益、政策等方面对2014年我国奶业生产情况进行了全面回顾，并对2015年我国奶业发展形势进行了预测分析，提出我国奶业2015年及以后时期的发展建议。关键词：中国；奶业；回顾；形势；建议12014年我国奶业回顾1.1牛奶产量增长5.5%，达到3725万吨近年来我国奶业的发展越来越多地表现出畜牧业固有的周期性，受制于消费增长的放缓，增长速度明显变慢（见图1）。我国奶业的发展更多受到国内乳制品供需平衡、养殖成本变化和国际乳制品市场的影响。由于2013年下半年到2014年上半年较高的奶价和良好的养殖效益，国内奶牛养殖积极性增加，产业资本和金融资本持续涌入奶业，奶牛进口量大增，加上良好的气候条件和无疫情的影响，2014年我国牛奶产量增加。根据国家统计局公布数据显示，2014年我国牛奶（生鲜乳）产量3725万吨，比2013年的3531万吨增加194万吨，增长5.5%。国家奶牛产业技术体系监测的规模牧场奶牛存栏2014年比2013年增加了4%，生鲜乳产量增加10%。在规模牧场奶牛存栏（全群100头以上）占全国存栏比例的45%（农业部监测数据）的现状下，规模牧场生鲜乳产量的增加抵消了小规模养殖户退出带来的减产。图年我国奶牛存栏和牛奶产量情况2014年我国进口改良种用牛21.54万头，比2013年增加110.7%，主要进口国是澳大利亚、新西兰和乌拉圭。其中奶牛进口量约19.5万头。2008年至今，我国进口奶牛超过68万头，进口奶牛及其后代群体规模估计达到了140万头，对满足我国规模牧场对牛源的需求和提高生鲜乳整体水平起到了重要的作用。1.2乳品消费市场持续疲软，乳制品加工出现负增长根据国家统计局公布的统计数据，我国大中城市人均乳制品购买量呈逐年下降的趋势，自2008年以来，我国城镇居民的人均鲜奶消费量已从17公斤下降到14公斤左右；与此同时，农村居民的人均乳制品消费量虽然有所增长，但增速十分缓慢，目前人均消费只有6公斤左右。具体到2014年的乳品消费情况，虽然国家统计局不按月份公布乳品消费数据，但是，其公布的液态奶产量和干乳制品产量可以在很大程度反映消费数据的变化。根据国家统计局统计，2014年全国液态奶产量2400.12万吨，下降0.91%；全国干乳制品产量251.70万吨，下降4.17%，从产量来看，2014年干乳制品产量实际上下降到了2006年的水平。从这两组数据的走势不难看出，国内乳品消费市场已经进入了增速放缓的平台期。究其原因，一方面是受接连不断的乳制品安全负面报道的影响，消费者信心还未得到完全恢复；另一方面是乳制品零售价格居高不下，市场奶类商品价格上涨导致需求下降，在年度所谓的“奶荒”的影响下，乳品企业基本不再生产利润微薄的袋装白奶，加大了高端液态奶的生产比例，这种只瞄准高端，把牛奶当做奢侈品来做，而没有考虑牛奶是大众化的消费品和普通老百姓都消费得起的日常营养品，做了小部分富裕人群的市场，而忽视了60%以上的大众消费市场，必然影响我国乳制品消费量的进一步增加。1.3乳制品进口依存度加大2014年我国进口工业奶粉92.34万吨，同比增加8.07%（见图2），其中从新西兰进口72.81万吨，占比78.86%；另外进口婴幼儿配方奶粉12.13万吨。全年液态奶进口约32万吨，同比增加70%。造成液态奶和固体乳制品进口激增的主要原因是价格因素，2014年国际市场乳制品价格持续走低，全脂奶粉拍卖价格最低达到2400美元/吨，为2010年以来的最低点，与2013年最高价5245美元/吨相比下跌幅度达到了54%，按此价格折算奶粉的中国港口到岸价约为19700元/吨，远低于国内奶粉生产成本3.5-4.0万元/吨。据业内人士分析，目前国内进口奶粉的库存约25万吨左右，国产奶粉库存约15万吨，去库存压力很大。近年来我国乳制品的对外依存度逐渐加大，经测算2008年为5.2%，2010年达到13.3%，2013年达到23%。2014年进口乳制品折合成液态奶，约合1350万吨。按照2014年国内生鲜乳产量3725万吨左右的水平，加之进口的1350万吨当量的液态奶，国内液态奶的供给总量在5075万吨左右。换言之，2014年我国乳制品进口的依存度达到了27%。可以预测，未来几年我国乳制品的进口依存度将有增无减。图年我国奶粉进口量和进口价格2015年上半年国内奶粉面临着去库存压力，国际乳制品市场抛售压力仍然很大，对上半年我国奶牛养殖业的冲击依然存在，受此影响，2015年我国奶粉的进口量可能会下降。在当前国际奶粉价格在2万元/吨的情况下（原料奶价格只能维持在1.7-1.8元/公斤），出口国的奶牛养殖者也在亏损经营，奶价已经降到了最低点，2015年下半年国际奶粉价格或会回升，下半年国内奶业形势将会好转。2015年液态奶进口仍会进一步增长。1.4干草进口量增加25.9%2014年我国进口干草100.5万吨，同比增加25.9%，主要包括苜蓿草和燕麦草。进口苜蓿草总计88.4万吨，同比增加16.8%。进口苜蓿来源国有所增加，包括美国、加拿大、西班牙、吉尔吉斯斯坦、哈萨克斯坦，但仍以美国为主。全年进口燕麦草总计12.1万吨，同比增加182.7%，进口燕麦干草全部来自于澳大利亚，受澳大利亚气候等方面的影响，2015年燕麦草进口价格将会上涨。干草大量进口弥补了规模牧场对优质粗饲料的需求缺口。1.5生鲜乳收购价格持续下降根据我国奶业生产的季节性规律，12月到2月应该是牛奶消费的旺季，也是牛奶生产的淡季，也应该是生鲜乳价格走高的季节，特别是随着元旦和春节临近，应是乳品企业为保障“两节”货源，加紧拓展奶源，满足节日市场供应，扩大消费量的有利时机，然而，2014年的“两节”乳品市场表现得异常平静，乳品企业和商家所期待的“消费高峰”并未如约而至。为什么没有出现生产和消费的“两旺”高峰，关键的原因：一是主要乳制品，特别是液态奶进口量呈井喷式增长，月份奶粉进口量高达28.20万吨，与2013年同期相比增长了84.5%；二是生鲜乳价格、国内液态奶价格以及乳制品价格都呈火箭式上涨，2014年1月份规模化牧场生鲜乳的收购均价达到4.75元/公斤，个别牧场售价高到6元/公斤，主要液态奶和乳制品价格平均涨幅超过30%，很多企业由于奶源紧张放弃了利润微薄的袋装白奶和中档的利乐枕产品，一味追求高端。由于消费市场平淡，消费不足，而同期国际市场的进口激增和国内产能增加重叠，造成国内乳品企业产品积压，进而传导到上游养殖业，造成生鲜乳价格持续走低，养殖效益下降，特别是散养户和部分不规范和养殖水平低的养殖小区出现卖奶难，局部地区出现倒奶现象。据农业部监测，2014年1月份最后一周全国生鲜乳价格（包括规模牧场、小区以及散养户）已高达4.26元/公斤，而后生鲜乳价格一路下滑，到12月最后一周价格3.75元/公斤，而且月底跌幅更大，年内降幅达到12%（见图3）。另据国家奶牛产业技术体系对全国近300家规模养殖场的价格监测，生鲜乳平均价格在1月份达到最高点4.75元/公斤，而后生鲜乳价格连续下降，截至12月底，已下降到4.15元/公斤，降幅达到12.6%（见图4）。随着生鲜乳合同的到期，乳企和奶牛养殖企业重新签订合同，2015年初生鲜乳价格会持续下降，就连7年来奶价一直上涨的广东，2015年生鲜乳价格也将下降5%。需要指出的是，这次国内生鲜乳价格下行是市场自身调节的理性回归，2014年规模牧场生鲜乳全年均价4.43元/公斤，比2013年高出9%，比2012年高出23%，生鲜乳价格涨幅过快不利于奶业的健康稳定发展。目前国内的生鲜乳价格虽然与年初相比已经下降了很多，但是，仍比我国的主要贸易伙伴新西兰、美国、欧盟高40%左右。图3农业部全国原料奶周价监测4.12造成生鲜乳价格下跌的主要原因除国内乳品消费市场疲软等因素外，还与国际整体宏观经济形势和国际生鲜乳价格下降趋势有关，2014年全球的大宗商品价格如原油、铁矿石价格年内下降达到50%，奶业也不可能独善其身。图42010年-2014年国家奶牛产业技术体系示范牛场生鲜乳价格1.6大批小养殖场特别是散户将要退出中国奶牛养殖的历史舞台2014年，我国奶牛养殖主产区多省市出现倒奶现象，北方主产区形势更严峻，山东、河北、青海、北京都出现了倒奶现象。根据国家奶牛产业技术体系调研，山东地区部分牧场拒收奶比例在10%左右，部分400公斤以下的小规模散养户生鲜乳收购价格仅2.4-2.8元/公斤，河北地区同样出现鲜奶拒收和限量现象，个别小区月拒奶次数超过60%；天津调查50多家牛场基本都有拒收现象，拒收比例在3-5%；黑龙江地区乳企对个别不足1吨奶量的小奶站开始停站拒收，总体收奶量与去年同期相比减少5-10%。部分企业对合同外收奶价给出的价格仅有1元/公斤。根据国家奶牛产业技术体系统计，我国规模牧场的公斤奶生产成本在3.7元左右（图5），每公斤尚有0.4元左右的利润，加上时不时出现的拒奶现象，利润空间已经被严重打压。图52010年-2014年国家奶牛产业技术体系示范牛场生鲜乳总成本在乳品企业价格引导、养殖成本上升以及养殖方式落后和缺乏规模效益等多重因素影响下，中小养殖户所面临的生存环境越来越恶劣。随着生鲜乳价格持续下降，奶牛价格也大幅下跌，加上乳品企业不断提高的牛奶质量标准以及整改要求，小规模养殖户很难再有发展空间，退出养殖业，是大部分人的选择，部分通过以牛入股的方式联合起来，组建合作社或者股份制公司，提高养殖规模化水平，满足加工企业对收奶量的门槛需要。应该正确看待我国奶业转型升级过程中小散户的退出，不可否认他们曾为中国奶业的初期发展，为某些大企业的崛起做出了巨大贡献，但由于我国劳动力日益短缺，以及养殖成本的增加，特别是乳品质量安全监管的要求，大部分养殖户由于缺乏资金和土地不可能发展成为像欧洲那样的家庭牧场模式，庭院式的畜牧业已经不适于环境保护和防疫的要求，通过这次养殖方式的转型升级，我国奶牛养殖业的结构进一步优化，老牛、病牛以及低产牛的淘汰，牛群结构将更合理，单产水平提升，牛奶质量改善，养殖效益增加。22015年奶业发展趋势分析我国国民经济进入新常态必然对奶业的未来发展产生一定影响。在消费市场疲软、生产成本上升、进口奶粉增加、要素资源稀缺等多重压力下，2015年将是我国奶业面临严峻考验的一年，尤其是3-9月，奶牛养殖行业将面临更大挑战。2.1乳品消费市场将继续保持低增速状态受国际经济进入通缩状态以及我国经济增速放缓的影响，2015年国内乳品消费市场将继续保持低增速状态。根据测算，2014年城乡居民乳品消费量比上年增长2%。国家奶牛产业技术体系奶业经济研究室设立在东北某大型超市固定观测点的数据显示，2014年前11个月各类乳品总销售量与上年同期基本持平，并未出现人们预期的大幅增长。与此同时，奶粉的进口量却比上年增长接近20%。这表明，一方面我国城乡居民乳品消费已经达到了低水平下的相对饱和，另一方面乳品市场的微量增长份额已完全让位于进口乳品。据分析，造成乳品消费市场疲软的原因有几个重要方面：一是三聚氰胺事件的后续影响；二是城乡居民消费习惯的影响；三是城乡居民购买力影响；四是部分消费者群体消费偏好的影响；五是城乡居民购买乳制品便利程度（可获得性）的影响。2.2生鲜乳价格上半年持续下降，下半年有望出现反弹2015年，国内生鲜乳供给总量有可能发生绝对下降或相对下降。绝对下降是指生鲜乳总产量出现下滑，相对下降是指国内生鲜乳总产量占国内市场份额的比例（或称自给率）会有所下降。2015年后，生鲜乳自给率下降将是我国奶业未来发展所面临的“新常态”。造成我国生鲜乳自给率下降的原因是复杂的、多方面的，其中，最主要的原因之一就是所谓“高投入、高产出”的产业发展模式。在这种发展模式的诱导下，商业资本大举进入奶牛养殖业，乳品企业利用其市场垄断地位和牛奶定价权，挤压了中小规模养殖户的盈利空间，加上牛奶价格持续下降，利润不保，大部分散养户和部分养殖小区不断退出奶牛养殖业，由于目前奶源供应“相对过剩”和价格与利润走低，外部资金进入奶牛养殖业的速度放缓，因此，国内生鲜乳供给能力会出现下降，但下降幅度受到2015年天气、疫情、国际奶粉价格的走势以及国内实际奶牛头数和生鲜乳供应能力等多因素的影响，特别是欧盟配额制取消后奶粉的国际竞争力影响较大。2.3进口乳制品继续增长，奶业发展模式将受到更大冲击当前国际奶业生产整体形势是供大于求，原料奶价格持续下降。受高奶价影响，2013/14年度欧盟奶产量同比增长近5%，预测2014/15年度欧盟奶产量增长为3%。目前欧盟每年生产配额1.4亿吨，2015年3月欧盟取消牛奶配额，有专家预估年增产潜力达到8%，增加1100万吨牛奶。新西兰牛奶产量未来平均每年增长5%左右，按此增速计算，到2020年新西兰牛奶产量达到3000万吨，增加1000万吨。IFCN（国际奶农联盟）预计未来5年国际奶价将进入下行通道，由0.548美元/公斤下降至2020年的0.445美元/公斤，降19.1%。根据测算，国际乳制品市场供给的增长可以弥补2020年我国对乳制品需求的缺口，国际市场极具竞争力的乳制品将对我国奶牛养殖业形成冲击。在政府不采取短期措施的情况下，进口乳制品仍将快速增长。2015年，国内奶业的“高投入、高产出”产业发展模式将受到更大冲击。长期以来，国内乳品加工企业一直致力于培育高端消费人群，开发高端乳制品市场，而后，再以高投入打造优质奶源，并以高价格把产品卖给消费者，这就是通常所讲的“高投入、高产出”产业发展模式。到目前为止，乳品企业采取的高端品牌市场营销策略是成功的，因为近几年来国内乳品市场的增长主要是高端品牌的增长，乳品企业之间的竞争主要是高端市场的竞争。然而，随着中新自由贸易协定和中澳自由贸易协定的签署，以及对美国、欧盟等主要经济体高度开放的奶业政策，不仅洋奶粉在国内市场份额不断扩大，而且常温奶、甚至是低温奶也正在源源不断地进入国内市场。与洋品牌相比，国内的高端品牌的竞争力到底如何？还需要时间和市场的验证。国内乳品企业培育出来的高端市场可能会被洋品牌蚕食。另一方面，“高投入、高产出”的产业发展模式可能在国际竞争中丧失了比较优势。因而，在完全开放市场条件下，国内高端品牌在国际竞争中处于不利地位。2.4奶业发展面临的压力越来越大2015年，国内奶业发展除了面临乳品消费市场疲软的压力和进口乳制品激增带来的市场竞争压力之外，还面临着其他一些压力。一是生产成本不断上升的压力越来越大。根据国家奶牛产业技术体系对全国近300家标准化规模养殖企业的监测数据，自2010年以来，国内生鲜乳生产成本逐年上升，2014年平均为每公斤3.70元。与此同时，新西兰、澳大利亚、德国、法国、荷兰、美国等国家的生鲜乳收购价格基本在2.80元-3.20元/公斤。换言之，国内的养殖成本已经高出主要发达国家的生鲜乳价格。二是生产要素供给的压力越来越大。生产要素主要指土地、资金、人力资本。土地方面，政府对大规模牧场建设用地越来越谨慎；资金方面，牛和牛舍均不能作为抵压物，所以牧场建设所需资金只能靠企业自己解决；人力资源方面，大型牧场所需的管理人员奇缺，特别是万头牧场。三是行业被监管的压力越来越大。奶业在食品安全、疫病防控、环境污染等方面一直处于社会舆论的漩涡，因此，政府的监管力度将越来越大，媒体和社会的关注度将越来越高。3．2015年奶业发展建议2014年，我国奶业取得了一些令人鼓舞的成就，乳品质量和安全水平有了很大提高，养殖业的技术和装备水平也在不断进步，乳品加工行业的较高盈利状况令人兴奋。但是，一些困扰我国奶业发展的体制性问题和政策性问题依然没有得到明显改善，以及如何应对奶业面临的困境，我们提出如下建议。3.1积极应对解决生鲜乳的过剩和卖奶难困境产业链各主体可采取综合措施应对当前奶业困境，保障奶业生产的稳定。（1）政府对进口乳制品采取“技术贸易壁垒”和加强检测等措施，缓冲国际乳制品价格的大幅下跌和大量涌入对我国生鲜乳生产带来的不利影响。（2）各级政府和行业协会借鉴上海奶业发展经验，联合企业和专家建立生鲜乳价格协商机制和第三方检测制度，确定最低收购价格，保证乳品加工企业、养殖企业市场地位的平等性。加强生鲜乳购销合同履约的执法监督，严厉查处单方面违约行为。（3）国内养殖企业通过多种措施调节生鲜乳生产的盈亏平衡点，通过降低饲料成本、减少挤奶次数、淘汰低产和问题奶牛等方式降低生产成本，调节生鲜乳产量，以减少养殖企业的合同压力。（4）国内奶牛养殖行业练好“内功”，从养殖科技水平、人才培养等方面建设高效率、低成本的奶业，提高竞争力。3.2努力保护好现有的生鲜乳供给能力各级政府应努力保护现有的生鲜乳生产能力。一是借助国家标准化规模养殖项目等奶业扶持政策，转变补贴方式，可借鉴河北丰宁地区现有养殖小区改造的经验，从组织形式、硬件条件、生产模式等方面推进养殖小区的牧场化改造。二是要保护好养牛的牧民。采取政策措施促进草原牧区奶牛养殖户的转型升级，借鉴内蒙古奶联社在呼伦贝尔市打造的合作家庭牧场，推广“夏秋放牧、冬春舍饲”的养殖模式。三是要保护好中小养殖场（户）。使奶牛存栏水平不至于大幅滑坡。3.3全力打造可持续的产业发展模式应该看到，我国奶业所采取的“高投入、高产出”的发展模式是缺乏竞争力的，也是不可持续的。因此，2015年及其以后若干年内，我国奶业应在打造可持续的产业发展模式上有重大突破。一是要全力打造种养一体化的养殖模式。种植业和养殖业有机结合是发达国家的普遍做法和经验。实行“种养一体化”养殖模式，在保障奶牛场优质粗饲料基本自给的同时，又可以做到粪污100%还田。可建立牧场建设准入制度，对新建牧场配备土地进行规范。二是要全力打造产加一体化的加工模式。当前，可由地方政府和行业协会牵头成立奶业合作社或牧场联盟，真正代表养殖环节的利益，并鼓励加工企业和养殖场交叉持股，利益共享，风险共担。三是全力打造行业一体化的组织模式。发达国家的奶农专业合作组织是由基层合作社、区域合作社和全国合作社联盟三级行业组织构成的一体化的产业组织体系，三级组织之间有分工也有合作，共同组成了一个具有自治能力的产业。3.4大力开发差异化的奶类动物资源面对日趋激烈的国际竞争，生产趋同化的产品无异于把我国奶业逼入死胡同。因此，开发和利用我国丰富的奶类动物资源已经迫在眉睫。一是发展乳肉兼用牛。乳肉兼用牛的主要优点在于既产奶又产肉、抗逆性强，技术要求相对较低，养殖场（户）可以取得良好的综合经济效益。二是逐渐在南方发展奶业，改变消费和供给的不平衡。在我国南方发展耐热的奶牛品种，还可借鉴印度和巴基斯坦的经验，大力开发和利用丰富的水牛资源，把更多的水牛改良成奶水牛，把奶水牛产业做大做强。三是大力发展奶山羊、奶牦牛产业。研究表明，奶山羊具有节粮、节水、环保、耐粗饲、养殖成本低等优点，适合于许多地区气候环境；山羊奶营养丰富，老少皆宜，我国应大幅度提升奶山羊产业的战略地位。发展奶牦牛产业提高牦牛的综合生产性能，对于边疆和少数民族地区的繁荣和稳定具有重要的战略意义。3.5引导乳制品消费和公益性宣传，纠正乳制品加工乱象（1）国家和行业协会通过公益广告和行业宣传等方式，倡导健康饮奶，提倡每天饮奶，宣传国内奶业近年来在质量安全方面取得的进步，增加消费者的理性选择和对国产牛奶的信心。（2）巴氏奶被称为我国乳制品消费市场的最后一块自有阵地，政府要提倡、引导巴氏奶的发展和消费，在顶层设计上将巴氏奶作为一个新兴产业进行扶持和政策倾斜。（3）在乳制品加工市场严格执行“液态乳标鲜、标纯、标复原”的三标规定，完善检测方法，加强监管和执法力度，纠正乳制品加工的乱象，给消费者以知情权。（4）乳品加工企业在产品结构上做到大众化产品和高端产品并重，避免乳制品的高端化，让普通老百姓的饮奶习惯得以保持，整体上提高乳制品的消费水平。作者：李胜利,曹志军,刘玉满,夏建民,王雅晶,杨敦启,姚琨,都文,翟瑞娜,康逍桐参考文献[1]刘成果.中国奶业年鉴（2013）[M].北京：中国农业出版社,2014.[2]李胜利,王锋.世界奶业发展报告[M].北京：中国农业大学出版社,2014.[3]中国奶业贸易月报；中国奶业经济学报.国家奶牛产业技术体系经济研究室.[4]网站材料：www.niubb.netwww.niubb.net[5]http://www./tjsj/zxfb/037.html[6]国家奶牛产业技术体系内部资料.精选h小说，就关注微信公众号：比比读小说网提醒您本文地址：相关文章}