烧茄子时怎么煮会软？_百度知道
烧茄子时怎么煮会软？
提问者采纳
需削皮吃。（适用于老茄子）
老茄子一般皮较厚，即可迟到喷香美味的茄子，将茄子对半切开，置于盘中用筷子捣烂，要是自己有闲工夫就可以烧烤：油焖这两种吃法会让你迟到软软的美味的茄子、7勺（普通勺）油，我喜欢最后放点小葱，放入自己喜欢的调料。在家或烧烤园，很香很软哦。若嫌削皮麻烦，将多余的油滤出，放在蒸锅里蒸上15分钟后取出，茄子变软即可出锅。
将茄子切成细长块，加热至七八成，4-5分钟后，炒匀即可出锅。哈哈，将茄子倒入锅中过油，置于烧烤架上烧烤。第二种，可以竖着对半切开。茄子回锅并放入自己喜欢的调料，锅中放大约6，刷上调料，需用铲子不停翻炒以免粘锅：蒸，再说个第三种。过油过程中：第一种
提问者评价
其他类似问题
为您推荐：
其他2条回答
泡的时间久一点茄子切好泡水里，上面可以压个东西，茄子很吸油的，茄子倒下去翻炒，然后锅里的油烧热，然后你想吃什么味道就可以根据自己的爱好放了，所以自己在家烧和饭店的还是有些区别的。我自己茄子就是这么烧的，炒到汁水出来。但有个问题就是煤气灶再怎么烧也没有外面饭店的炉灶那么高的温度的。记得多放油，烧到很热，还不错
你要准备一些茄子，大蒜，姜，
海鲜酱，酱油，盐，鸡精，糖
把你家茄子切成三角的（随便啦，）然后放入水里浸泡，时间长点（水里要加少许醋，这样能使茄子在炒时，颜色好看点）。再把大蒜切末，姜切末。 往锅里加油，（油多点）等油锅里冒烟了就把姜末倒进油锅里，接着把茄子倒入锅里（记得捞出茄子是把水扣干啊），不停的翻炒，炒到茄子的肉变了颜色，盖上锅盖闷一分钟。最后掀起锅盖，放入半勺糖，一勺鸡精，少许酱油，再翻炒一下，倒入海鲜酱和蒜末，翻炒几下就可出锅。
烧茄子的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁郭德纲发文感慨 自称很忙大谈煮茄子
责任编辑：
郭德纲发文感慨，4月4日下午，郭德纲发文感慨：&欢乐喜剧人落幕了，不同的人站在不同的位置用不同的心态说着不同的话。世间之事，一念而已，心中若有事事重，心中若无事事轻！我很忙的，取茄子两个掰成小块，锅内加水放一个八角，开始煮茄子。据悉德云社年均净收入2000万，揭密德云社真实收入！放盐、糖、酱油，收汁后装盘淋花椒油。另蒸螃蟹数个，蒸蟹的水下葱花、姜末、手擀面，出锅前撒韭菜末。剥蟹食茄喝汤面，配家常饼。好了，吃饭。&对此，网友们纷纷留言：&那些无眠的夜晚啊，真的谢谢郭大爷和于大爷的相声陪伴！&&搞笑，你们是认真的，我们很快乐。&郭德纲发文讽传统艺术的没落：内行围绕外行玩7月26号，郭德纲发文谈自己对于当前传统艺术没落的看法：&越来越觉得传统艺术的没落，主要是由于盲目创新。抛开艺术的规律，为资金创新、为得奖创新、为创新而创新。一堆内行围着一堆外行，玩得可开心了。评剧象歌剧，京剧象越剧，剩下的象话剧加唱。曾有曲剧作曲家拿着作品对团长说：您看哪里还象曲剧，我还改！&对于郭德纲此番感言，有网友猜测是有感于《欢乐喜剧人》的表演：&看来郭老师是被昨晚@高晓攀在《欢乐喜剧人》上的作品触动到了！是的，我们都懂！&他网友对郭德纲的言论也意见不一：&创新不是变质，传统文化到如今，十斤还剩有几斤？&&这就是中国文艺界现状！&&传统艺术的没落是因为在当下不能给大家带来应有的享受！&&就好像物种会消亡，国剧式微也并不是那么可怕的事情，总有人坚持，也有人不屑。&由于德云社的影响力，其商业演出的上座率基本能够得到保障，几乎场场爆满，保守估计按80%的上座率计，单场人数一般在人左右，票价较保守均价假定400元，那么德云社商业演出门票收入（扣除渠道费用与场地费用前）将非常可观，实际数字扣除费用之后德云社净收入2000万是没问题的。目前德云社在北京共拥有德云书馆、张一元&天桥茶馆&（座位数200）、三里屯剧场（座位数300）、广德楼戏园（座位数200左右）、湖广会馆（座位数300）等多常规场地，另有南京分社、墨尔本分社、西安分社、黑龙江分社等当地的演出场所。因场地位置的不同，各场馆票价档位设置也存在较大差异，但总体上来说票价不贵，20-300元不等，票价普通百姓都掏得起。一般周二至周日都有晚场，周末两天另加两个下午的日场，单场6-7段相声。演员阵容方面，除广德楼戏园是德云社青年队练手之外，其他几个剧场都是由德云社下面四个演员分队轮流排班，郭德纲和于谦完全不参与驻场演出，四支队伍每三个月都会有一次技术考核，如果不行就会下岗，而每天的收入也会和上座率直接挂钩。由于没有系统调研过不清楚各场馆的平均上座率怎样，假定日平均上座率50%，票价平均50元，每周7个有效场次，一年下来德云社驻场演出的收入水平大概在千万左右。由于驻场演出的收益水平非常有限，也就够养活德云社那帮弟子的，所以对外商演或巡演就成为郭德纲等腕儿们的重要收入来源。据德云社官网，2015年商演或巡演共计举办20场。由于德云社的影响力，其商业演出的上座率基本能够得到保障，几乎场场爆满，保守估计按80%的上座率计，单场人数一般在人左右，票价较保守均价假定400元，那么德云社商业演出门票收入（扣除渠道费用与场地费用前）将非常可观，实际数字扣除费用之后德云社净收入2000万是没问题的。那么郭德纲的徒弟有哪些离开了德云社，当年的徒弟背叛事件又是如何？何云伟李菁为什么要离开德云社呢？郭德纲的徒弟此前有&云&字科和&鹤&字科，这些徒弟的排字，是早年还在世的德云社元老、相声演员张文顺先生定好的。&云鹤九霄、龙腾四海&，每四年收一批。目前，在德云社，&云&字科比较有名的徒弟要数岳云鹏、孔云龙、栾云平等，&鹤&字科比较有名的要数曹鹤阳、阎鹤祥等。徒弟属于哪一&科&并不是按岁数大小来定，而是按拜师的时间先后。于谦的儿子于思洋，今年才上小学二年级，但因拜郭德纲为师的时间很早，排在&云&字科中，艺名于云霆，他是目前郭德纲收的五十多个徒弟中年龄最小的一个。2012年，德云社&云&&鹤&两字的徒弟基本收完，&九&字科学员在德云社的科班中学艺也有五六年，只是一直没有正式拜郭德纲为师。前晚，八位&九&字科徒弟向郭德纲三鞠躬拜师，于谦、高峰、侯震分别充当&引保代&。（引师，师徒之间的引荐人；保师，学徒期间师徒行为的保证人；代师，旧时相声艺人文化水平不高，书写拜师文书的代笔人。）之后，郭德纲送八位徒弟一人一套相声艺人的&吃饭工具&，包括扇子、醒目、手绢和玉子板，并嘱咐他们好好学艺、好好做人。谈到师徒之间的规矩，郭德纲说，&所谓&三年学徒两年效力&，孩子学艺三年，在我这儿吃在我这儿睡，我教他能耐。学会了，能上场说相声了，前两年挣钱都给师傅，是报答师傅授艺之恩。&郭德纲坦言，他教的五十多个徒弟，目前能达到给师傅效力的只有岳云鹏一个人，&我商演带着你，那不是你效力呀，是我带着你挣钱。目前只有岳云鹏能自个儿出去商演，一场好比他挣十块，只拿六块，给师傅四块钱，这算给师傅效力。郭德纲感慨，以前有徒弟学了艺还没效力就跑了，&这些徒弟虽然不是我生的，但都是我养大的。后来有些人出走德云社，也是因为我心太软，一直舍不得管才酿成的苦果，只能说我活该。&郭德纲做客《金星秀》在节目现场郭德纲谈及徒弟的离开至今都没走出阴影，郭德纲称当年是在家里把徒弟养大，当做亲生儿子对待，好吃好喝的养大，把讲相声的手艺交给徒弟。谈到此处，郭德纲更是伤心的说：你把他当做亲生儿子，可他未必把你当他爹啊！这番话再次激起千层浪花，熟悉德云社的朋友都明白，郭德纲指的就是何云伟李菁还有曹云金，那这几个人是如何跟郭德纲闹翻最终离开德云社的呢？何云伟李菁细谈退社隐情: 我们并非疯了傻了离开是为了自己的发展正值德云社整顿之后重新开张，何云伟和李菁的缺席对于整个德云社的影响自然不言而喻。而郭德纲的另一弟子岳云鹏对于这件事的态度表露得很激动，他说：&我师父有错，他最大的缺点就在于心慈手软。作为一个父亲，自己的孩子犯什么错误从小就应该管，他自己有一段单口相声叫《教子胡同》，其中的道理他自己都知道，为什么不管？十年养育的一个孩子，从什么都不会到现在，他一点儿念想都没有，说走他就走了，你要选在一个好时候也行，偏偏在我师父遇到问题的时候他走了，不知道他怎么想的。&据悉，早在何云伟和李菁宣布退出德云社前的一个多月，二人就已未在德云社演出了，反而频繁的出现在北京城另一处相声演出场所&麻雀瓦舍&，跟曾经&背叛&了德云社的徐德亮共同献艺。其实，何云伟一直以来都是郭德纲最喜欢的徒弟之一，也是德云社最能扛鼎的人物之一。当郭德纲去拍影视剧、去电视台主持节目挣外快的时候，德云社&攒底&（就是最后一个出场演出的，在相声界，能够攒底说明此人是全班中出类拔萃的人物）的主要就是何云伟。爱教训徒弟的郭德纲，经常在台口边揪着刚下场的徒弟一顿痛骂，唯有何云伟他很少狠批。既然彼此还挂念着，那为什么要走向&无言的结局&呢？德云社的演员一般分为两种，即签约演员与未签约演员。在2010年之前，何云伟一直是德云社的签约演员，一场演出大致收入五百元，尽管活儿出色，但一个月拿到手的钱也不过五、六千元，尚不及很多普通白领。而今年年初，何云伟干脆拒绝和德云社继续签约。&德云社的性质就是演艺公司，如果签约就是旗下艺人，那么外面的商演、自己的私活，都要和德云社拆账，何云伟算了算，觉得划不来&，何云伟的身边人这么形容他当时的心态。
本文系转载，不代表参考消息网的观点。参考消息网对其文字、图片与其他内容的真实性、及时性、完整性和准确性以及其权利属性均不作任何保证和承诺，请读者和相关方自行核实。
有趣的是，中国在GDP上逐渐赶超美国一事已是老生常谈。但与许多预测结果不同，美国仍保持了全球霸主的地位。
报道称，如果特朗普成为总统，中国蒙受的损失可能最大。但中国有自信进行应对。
S-400“凯旋”系统是俄罗斯新一代中远程防空导弹系统，它的任务是摧毁各种先进空天攻击武器——侦察机、战略战术飞机、战役战术...
泰国将继续在连接曼谷和昆明的铁路项目上与中国保持合作伙伴关系，尽管泰国已决定独自为这个合资项目出资，以终束旷日持久的谈判...
BBC 中文网记者注意到，网上众多“吐槽”中，似乎没有人觉得“弯弯”第一帖的标题有任何不妥。独茄子(煮咸茄)的做法_老北京独茄子(煮咸茄)怎么做好吃图解_家常菜谱_聚餐网
您当前位置： >>
>> 浏览菜谱
独茄子(煮咸茄）
主料：圆茄子1个，干黄豆1小把
调料：香葱1段、香3根、八角1个、花椒15粒、生抽2汤匙(30nl)、盐1茶匙(5克)
作者：admin
视频观看地址
独茄子(煮咸茄）介绍
　　在盛夏时节，老北京人最爱的一道家常美食就是独茄子，这是一道纯素菜能吃出肉味的美味佳肴，主要由茄子和黄豆搭配，用卤煮的方法做成。与、红烧茄子这一类的以油烹为主炒菜相比，独茄子有口感清爽，味道鲜香毫不油腻的特色。
　　至于&独茄子&之名，有的说是与做法相关，水煮茄子的时候有&咕嘟&的声响，也有的说与色泽相关，卤煮出的茄子颜色发黑，很像是&毒茄子&的感觉。不管是声也好，色也好，都抹杀不了独茄子的健康美食的特色，以及广受人们喜欢的事实。想把素菜吃出肉味儿?想吃到清爽香滑的茄子菜吗?选择独茄子，一定是没错的。
　　独茄子的做法图文教程：
　　1.圆茄子一个洗净后去蒂，准备好生抽，干黄豆，香菜，八角，花椒和香葱。
　　2.将圆茄子切成大小均匀的小块，长度约两个指关节长。摊在容器里在阳光充足通风的地方吹两个小时左右。直到表皮变蔫。
　　3.在晾茄子的空闲时间里把黄豆用水泡上(愿意吃硬一点的黄豆，可以不提前泡)。
　　4.待茄子凉好之后，在锅里加水，加八角，把黄豆捞出来放在锅里，中火煮开之后转中小火煮一刻钟。
　　5.在煮黄豆的期间将香菜和香葱洗干净切成段。
　　6.将晾好的茄子放在煮黄豆的锅里，如果锅里的水能够让茄子稍微漂浮起来就不要加水了，如果不能就继续加水到茄子能漂浮起来为止。
　　7.盖上盖子，用中火煮到茄子变透明，水分只有茄子一半高度的时候放入生抽和盐，用锅铲推均匀汤汁。
　　8.继续盖上锅盖煮到汤汁还有薄薄一层底的时候，将香菜、香葱段放入锅中间。调小火。
　　9.另取一个小锅，倒入一点儿食用油，将花椒放进去，开小火，看到花椒边缘起小泡泡，能闻到花椒香味的时候关火，将花椒油淋在锅的四周。然后把煮茄子的锅的火也关了，用锅铲轻轻把香菜香葱花椒油推匀即可。
　　成品图：
　　独茄子的做法小技巧：
　　1、茄子选择圆茄子，比长茄子味道更好，如果买不到圆形茄子，用长茄子试试看也行。另外，茄子一定要在阳光下晾晒至水份蒸发掉，变成蔫蔫的状态，这样吃着口感好。
　　2、可以选择干黄豆，也可以用提前泡好的黄豆。干黄豆直接煮可以更多的保留黄豆的香味，而且吃起来有嚼头。
　　3、八角与黄豆同煮，会有浓郁的肉味儿。
　　4、注意，浇花椒油的步骤不要省略，很提味儿的。
　　5、这道菜里的调味料只用到了生抽，和盐，要注意的是，调料不要放的过早，避免产生苦味。
　　6、切茄子时，要让每一块儿茄子都带皮，这样煮出的茄子口感才好。切茄子尽量不用铁刀，以免茄子变色。
　　7、煮茄子时加入的水量一定不要多，水多了，味道就不浓了。如果煮黄豆时，加入的水偏多，在放入晾晒好茄子后，只要水将没过茄子，就不用再添加水了。
　　8、茄子没出锅之前混合调料的时候都要轻轻的用锅铲推，不然茄子会被锅铲捣烂掉。
　　以上就是怎么做正宗北京风味的独茄子的方法和技巧，看上去做法简单，技巧还真是多啊。看来，想做出美味诱人的茄子菜，需要注意不少细节了哦。正因为细节决定成败，所以只要学会了这些小技巧，做最好吃的独茄子，会是小菜一碟。
喜欢这道菜的朋友还喜欢：
美食及瘦身资讯jj-1018老年痴呆与茄子_图文_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
评价文档：
jj-1018老年痴呆与茄子
上传于||暂无简介
大小：4.26MB
登录百度文库，专享文档复制特权，财富值每天免费拿！
你可能喜欢}