猴头菇炖鸡汤的营养功效
猴头菇炖鸡汤
猴头菇炖鸡汤
从养生的角度来讲，寒冷的季节最适当多喝一些汤汤水水，不仅有利于消化吸收，更能够有效预防感冒，所以身子骨单薄的同学们，为了抵御寒风，咱还得抽出时间，把汤炖起来。现在的季节，可以多选择一些实实在在的材料来煲汤，比如鸡，鱼，猪骨，牛羊肉，都是冬季煲汤的绝佳。
一、鸡肉的好营养
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效;
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源;
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
二、猴头菇的好营养
猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。与熊掌、海参、鱼翅同列&四大名菜&。菌肉鲜嫩，香醇可口，有&素中荤&之称，被誉为&山珍&。
猴头蘑，性平、味甘，利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。猴头菇炖鸡汤营养价值高，很适合冬天吃。
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猴头菇炖鸡汤苦能吃吗，这个汤是有什么营养的呢， 怀孕了能经常喝的吗？
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蜗牛慢慢爬2015
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蜗牛慢慢爬2015
猴头菇是养胃的，不过一般比较难做，这个是可以经常喝的哦，对身体还是挺好的呢。
11-30 19:28
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本文导读：冬季寒冷是很适合炖汤的季节，猴头菇炖鸡汤的营养价值高，下面一起来看下猴头菇炖汤的做法大全及功效吧。
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　　从的角度来讲，寒冷的季节最适当多喝一些汤汤水水，不仅有利于消化吸收，更能够有效，所以身子骨单薄的同学们，为了抵御寒风，咱还得抽出时间，把汤炖起来.现在的季节，可以多选择一些实实在在的材料来煲汤，比如鸡，鱼，猪骨，牛羊肉，都是冬季煲汤的绝佳。
　　制作材料：绿鸟鸡1只、猴头菇3朵、铁棍山药2小节、红枣、枸杞、姜片、葱结
　　制作调料：盐、料酒、胡椒粉
　　干猴头菇在烹制之前需要涨发，包括：浸泡 氽煮 漂洗等程序。涨发充分的猴头菇其营养成分才能完全析出。
　　1.将猴头菇冲洗干净后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来;
　　2.浸泡中需要多次更换清水，泡至软身(约2个钟，根据软硬度调节时间长短);
　　3.用剪子将猴头菇的蒂把剪除，并把局部脏的地方处理掉;
　　4.手撒成小朵状，拧干水分备用;
　　5.锅内坐水，加入姜片、葱结及少许料酒煮开，将猴头菇放入，煮约30分钟捞出;
　　6.将猴头菇流动水中冲洗，漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干，处理完毕可以进行烹饪了。
　　1.鸡去头去尾臊及部分肥脂部份，将鸡身及内腔冲洗干净，斩件;锅中坐水，加入姜片、葱结，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净，沥水备用;
　　2.取一口大砂煲，放入鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉;
　　3.将去皮切段的铁棍山药放入，将泡发好的猴头菇放入;
　　4.大火烧开后，再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转小火加盖慢炖;
　　5.约1个半钟放入红枣、枸杞;
　　6.炖约2个钟后，熄火，调入盐及少许胡椒粉即可食用。
　　【鸡肉的好营养】
　　中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的;
　　鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源;
　　鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护的作用;大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
　　【猴头菇的好营养】
　　猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。与熊掌、海参、鱼翅同列&四大名菜&。菌肉鲜嫩，香醇可口，有&素中荤&之称，被誉为&山珍&。
　　猴头蘑，性平、味甘，利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、衰弱、食道癌、、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用
　　猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良;猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
　　99药剂师温馨提示猴头菇炖鸡汤营养价值高，很适合冬天吃。
（责任编辑：实习熊茶英）
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[导语] 孕妇可以吃猴头菇吗？蘑菇是营养丰富的食品，而猴头菇又是蘑菇中比较名贵的品种，孕妇如何才能科学的食用猴头菇呢？本文就孕妇吃猴头菇的好处、孕妇吃猴头菇注意事项和孕妇可以吃的猴头菇家常做法进行介绍。
& & 猴头菇因外形像猴子头的形状而得名，是蘑菇中的珍品，野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。因自然数量稀少，一直作为宫廷的贡品，为皇家享用。随着人工养殖技术的成熟，猴头菇这种名贵菌类才能够逐步走进百姓的餐桌。
& & 猴头菇不但菌肉鲜嫩，香醇可口，还是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和多种维生素的一种优良食品。猴头菇富含不饱和脂肪酸，能帮助降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。猴头菇还含有多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。20 世纪 70 年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。
孕妇可以吃猴头菇吗
& & 孕妇是可以吃猴头菇的。很多人对孕妇是否能吃猴头菇心存疑虑，这主要是因为猴头菇一直都是一种名贵菌种，产量较少，现在很多人都已经知道了孕妇并不适合大量进补，一些人将猴头菇将人参、鹿茸等名贵滋补品并列，认为孕妇也不能食用猴头菇，其实这是错误的。
& & 猴头菇以往少为百姓所知，是因为数量稀少，实际上猴头菇所富有的营养成分和身体调理作用是很适合孕妇食用的一种食物，特别是在能够人工种植后，猴头菇的价格也不再高不可攀，普通家庭也可以承受。
孕妇吃猴头菇的好处
& & 孕妇在妊娠期间应主要营养均衡，猴头菇营养丰富，可以滋补调理孕妇体质，是适合孕妇食用的菌类食物。孕妇食用猴头菇主要有以下几点好处：
& & （1）改善血脂。怀孕的女性如果在怀孕后，如发现有血稠或者是血脂高的情况，可以多吃一些猴头菇，能够在一定程度调整身体血脂。
& & （2）促进血液循环。猴头菇能够增强孕妇自身血液循环能力，这既有利于身体废物排出，也有利于胎儿更好地吸收各种营养。
& & （3）营养丰富。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。各类营养元素有利于孕期营养所需。而且猴头菇里的高蛋白质，也是胎儿成长所需要的。
& & （4）不含脂肪。孕妇食用猴头菇，既可以补充营养，还不会增加额外的体重，对已经体重超标的孕妇更为适用。
孕妇可以吃猴头菇饼干吗
& & 市面上现在有多种猴头菇饼干，并宣传有各种滋补及营养功效。那么，孕妇是否可以通过食用猴头菇饼干来补充营养呢？
& & 从营养学上来说，并没有严格禁止孕妇食用饼干，但如果以饼干作为营养摄入的一种长期来源是错误的。猴头菇饼干并没有取得保健食品的许可，也就是平常所说的&蓝帽子&，根据《食品安全法》有关条例，普通食品是不能宣称具有保健功能和疾病预防功能的。猴头菇饼干最多可以作为孕妇在正餐之间的一种食物补充。另外，猴头菇饼干味道一般微苦，饼干一般为调整口感，添加大量油脂、糖分，也不适合孕妇大量食用。猴头菇饼干中猴头菇的成分并不多，也不能以猴头菇的营养价值来评价以此进行宣传的饼干。
& & 很多孕妇因妊娠反应，在吃饭时进食量少，导致在两餐之间经常有饥饿感，可以食用一些类似饼干的食物进行充饥，但一定要注意其他营养元素的补充，也不可以大量食用饼干，以免影响其他营养的吸收。
孕妇可以吃的猴头菇家常做法
& & 猴头菇的营养丰富，那么如何烹饪才能让孕妇最大程度的利用其营养成分，达到最大的吸收呢？下边就介绍一种猴头菇的烹饪方式供您参考。
（1）红烧猴头菇。
& & 原料：猴头菇 250克、鸡胸脯肉 200克、冬笋50克、白菜100克、黄芪20克、 白术20克
& & 调料：姜5克、大葱5克、酱油5克、料酒5克、盐3克、味精2克、淀粉(豌豆) 5克、植物油20克。
& & 制作方法：1、黄芪和白术先煎取汁200毫升；猴头菇去掉针刺和老根，切成片；冬笋切片。2、鸡肉切成块；姜切成片；葱切成段；白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。3、锅内放油烧至七成热，先炒鸡肉和猴头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。
& & 适用人群：孕早期的准妈妈
& & 健康提示：此菜具有补脾胃、益气血、助消化的作用。
孕妇吃猴头菇注意事项
& & 猴头菇营养丰富，但孕妇食用猴头菇也不能随意食用，以下几点需要注意。
& & （1）安全第一。孕妇如果为菌类食物过敏体质，绝对不能食用猴头菇。孕妇要对自己对哪些食物过敏要有明确了解，易导致过敏或不确定的食物一定不能贸然食用。
& & （2）泡发。猴头菇要有较长时间的泡发过程，一般要发至如豆腐一样才能保证营养完全析出，不可因急于食用而随便缩短泡发时间。
& & （3）仔细洗涤。虽然猴头菇属于菌类食物中较贵的品种，但如果有霉变、变质等情况一定不能食用。猴头菇洗涤时也要注意清洗干净。
& & （4）不要偏食。猴头菇虽好也不宜过多食用。孕期应注意营养的全面，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物，多吃新鲜的蔬菜水果，这样营养才均衡。
& & 本文仅作为辅教知识提供，如遇问题，请遵从医生指导！
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