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【组图】当糖果遇到坚果(组图)时间：日04:20来源：京华时报
原标题：当糖果遇到坚果(组图)
　　俗话说“过了腊八就是年”，这一进腊月，农历新年的脚步越来越近。虽说现在的年味渐淡，但总归是合家团圆的日子，走亲访友，欢聚一堂，清茶一两盏，搭配两三种小食，坚果、水果、糖果都是不错的选择。用常见的糖果和坚果搭配，手工制作新年糖，无添加、制作方法简单，不妨一起试试看。　　芝麻酥糖　　这种小甜品应该是很多人年少时的记忆了，制作方法相对简单，白糖、冰糖、麦芽糖和蜂蜜，有什么就用什么，即使只有白糖，也照样可以做出香酥可口的芝麻糖。　　所需材料　　白砂糖70g，芝麻200g，麦芽糖30g，清水50g。　　制作过程　　1.如果选用的是生芝麻，需要先将芝麻炒香。在烧热的不粘锅里，加入白芝麻，小火加热并不断翻动，直到芝麻的表皮呈现金黄色即可，在超市购买炒熟的芝麻就可直接使用了。　　2.在另一个锅内加入水和白砂糖，小火煮开，待糖水从大泡泡变成小泡泡时即可加入麦芽糖继续煮。待糖水呈现细腻的白色泡沫时，可在糖水中加入芝麻，一同翻炒。　　3.炒至可以拔丝的程度，就可将芝麻糖倒入不粘模具或者不粘案板上，用擀面杖擀成薄片，趁热切成片即可。　　花生牛轧糖　　浓郁的奶香，包裹着香脆的花生，柔软又有嚼劲。传统的牛轧糖制作工序复杂，需要将麦芽糖、白砂糖熬煮成糖浆，再加入打发的蛋清等步骤，新手不易操作。网络上有网友提供棉花糖版的牛轧糖的制作方法，我们也来试一试。　　所需材料　　棉花糖45g，奶粉30g，花生仁45g，黄油15g　　制作过程　　1.在不粘锅中加入所有的黄油，小火加热至黄油全部融化。　　2.在融化的黄油中倒入棉花糖，继续小火加热至融化。　　3.在棉花糖液中倒入奶粉，翻拌均匀，关火；再倒入花生搅拌均匀。　　4.将牛轧糖倒入如玻璃器皿或者其他不粘容器中，将其压平，彻底放凉后，倒出切块即可。　　5.小块的牛轧糖包上漂亮的糖纸即可。　　腰果太妃糖　　太妃糖也是一种制作方法较为简单的糖果，所使用的原料也都十分常见，奶香浓郁，口感丝滑，再搭配上味道香浓的坚果，绝对不输于包装精美、价格昂贵的市售糖果。　　所需材料　　白砂糖90克、淡奶油200克、麦芽糖30克、腰果。　　制作过程　　1.将所有材料淡奶油、砂糖、麦芽糖倒入不锈钢锅中，进行加热，加热过程中，需要不断地搅拌。　　2.待烧开后便转小火慢慢熬煮；边煮边搅拌，直至糖浆变得越来越浓稠，这个过程大约需要20分钟左右。　　3.当糖浆颜色变成浅咖啡色，浓稠的时候关火，趁热将糖浆倒入裱花袋或者裱糊壶中，迅速挤入糖果模具中。在糖果表面放一颗完整的坚果即可。　　4.彻底冷却后即可脱模。　　图/文/制作京华时报记者孙少君
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