餐桌上这物吃不好竟致全家中毒
10:55:00 | 来源： | 投稿：张敏 | 编辑：dations
　　生活中有很多食物如果操作不当的话，吃起来都是有毒的，今天小编就给大家详细的介绍一下这方面的知识。
　　1、生四季豆有毒
　　毒物：皂素和毒蛋白
　　未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。
　　健康对策
　　把四季豆全部煮熟焖透。
　　2、鲜黄花菜
　　毒物：秋水仙碱
　　鲜黄花菜中含有一种&秋水仙碱&的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为&二秋水仙碱&，则具有较大的毒性。
　　健康对策
　　只要处理得当，完全可以放心的吃黄花菜。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失。所以要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。
　　食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
　　3、西红柿半生不熟别吃
　　毒物：龙葵碱
　　半青半红的西红柿含有具有毒性的龙葵素，吃下它后会在胃中分解成次碱，并且进食时会感到苦涩难咽，严重时容易发生中毒。中毒症状表现为咽喉麻痒、胃部灼痛、恶心呕吐、头晕、胃肠炎等症状。
　　健康对策
　　青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
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站长推荐：鲜黄花菜、四季豆可能窝藏毒素
编辑:常识大全 【
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果仁中毒包括白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，会损伤末梢神经。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易产生氢氰酸，引发中毒。
鲜黄花菜、四季豆可能窝藏毒素
毒素：生四季豆中含有毒物质&&毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。
360常识网小贴士：四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。
毒素：其中含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。
360常识网小贴士：烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。需要说明的是，干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有毒物质已遭到破坏，不会引起中毒。
毒素：生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。
360常识网小贴士：黄豆煮熟后，有毒物质就能被充分破坏，可放心食用。从外面买来的生豆浆，应该彻底煮开再饮用，具体方法是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。
毒素：青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁，这种有毒成分对人体细胞有损害作用，会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。
360常识网小贴士：鱼胆即使做熟了，对人体也有害，不能食用。鱼胆位于鱼的腹部，一般呈淡淡的青黄色或青黑色，在烹调前一定要将其清除干净。
发绿的土豆
毒素：土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。
360常识网小贴士：如果土豆发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并剔除发绿部分，然后放在冷水里浸泡约1小时再炒（龙葵素会溶解在水中），出锅前加点醋也可去掉部分毒素。
毒素：果仁中毒包括白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，会损伤末梢神经。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易产生氢氰酸，引发中毒。
360常识网小贴士：白果不可生吃，加热后毒性减弱，一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃，在榨果汁时，应先去掉果仁。
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准备时间 未知
烹饪时间未知
黄花菜炒四季豆的做法
1.准备一些四季豆2.将黄花菜泡发挤干3.入锅焯至6分熟4.将黄花菜切段5.热锅冷油，先将四季豆入锅煸炒6.待炒至起虎皮后，将黄花菜倒入锅中加点盐，煸炒断生即可
黄花菜炒四季豆的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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