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大妈冬日京郊行之一延庆永宁学做“火勺”。
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要说北京延庆县永宁古镇被认为是京郊文化第一镇
被北京市列为第二批“历史文化保护街区”
可以说，不到永宁你就不能真正了解延庆。
且不说他的历史悠久
葱郁的群山
纯朴善良的永宁人
也不多介绍镇里古香古色的店铺
和出了名的永宁豆腐
只是絮叨絮叨永宁的“火勺”
漫步延庆县城的大街小巷，火勺的香味随处可闻。此“火勺”可非彼“火烧”，<font color="#11年延庆评选“十大特色文化遗产”，火勺以第一名入选。火勺历史悠久，相传是秦始皇时期修筑长城的老百姓带的干粮，特点是便于携带和保存。这种特色食品只流传于延庆至永宁地区，在当地人日常饮食中占有重要地位。大妈随电视台到永宁的目的就是介绍民俗的饮食文化学做美食。先发片片看看吧！
本县10名火勺制作高手在妫川广场上演“巅峰对决”。最终，来自永宁镇利民街的李冬梅获得第一名，摘得“延庆火勺王”称号
火勺用火炉烘烤而成，延庆人管火勺的制作过程叫“打”。火勺棰长一尺左右，硬木制作，摊主要不断地用火勺棰敲击面案，发出有节奏的声音招揽顾客。火勺的外皮是半发面饼，里面用蘸过油和椒盐的面芯作瓤，包好后用火勺棰一压一擀，就可以直接“摔”到铛子上烙了。烙到八成熟时，再放到铛子下面烤。“下面我用给李师傅照的片片简单地来说明吧！从和面开始
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爱我就请把我拴在身边
狗主人遛狗不系狗绳，相当于人开车不系安全带。
原来你是“匠”的人
“工匠”是技艺精湛的人，工匠精神，就是追求极致的精神，并且专业、专注。
拾金应有偿 好人需好报
好人需要好报，一声谢谢，一点“心意”，都是对好人付出的认可。
任你72变，陌生来电我就不接
陌生电话不少是推销、诈骗的骚扰电话，接听不仅浪费时间，也影响心情。
接受陌生人的善意也是一种美
你曾经接受过陌生人善意的帮助吗？
愚人节：有些事情您真的不能碰!
从中国的传统角度来看，下午三点就不能恶作剧。
心灵鸡汤虽好，但不要贪杯哦~
不管多好的东西，太多就过了，比如“心灵鸡汤”。
广告虽小，可它玩的却是整片天空。
有时候有的商品可能都下架了，但是那句流行用语却一直留存在人间~某柔就是那么自信
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火勺就是这样做成的师傅领进门修性在个人看看大妈是怎么做滴？看似容易其实……做的手忙脚乱
当我的火勺收获时也挺激动人心的呢！摆上我做的火勺放上要往火勺里夹的菜和师傅坐在一起喝上一碗热腾腾的素丸子汤聆听教诲了~~~
这种特色食品只流传于延庆至永宁地区，在当地人日常饮食中占有重要地位。火勺特别管饱，可以当主食，也可以当茶余饭后的小吃。现在卖火勺的地方多数配有铁板烧，生菜、蘑菇、豆皮、鸡排、鸡蛋等均可以夹在火勺里面，也可以夹上猪头肉，或者油饼、辣片等，那味儿可就更地道了。我们的桌上只摆了其中一小部分……评价：
总之，“打”好的火勺外焦里嫩，表面有些微微焦煳，往嘴里那么一搁，满口喷香酥脆，小焦渣儿顺着指缝往下掉，真是一种享受。火勺瓤儿咸淡适中，上面蘸满了花椒末儿，洁白的瓤儿，焦黑的末儿，吃上一口，香而不腻，特别爽口。从北京来这里买火勺的人都是几十个的买，回去送人。这是我和店里她的家人合影是不是很朴实？
好了，大妈的火勺也做好了不知您看懂不？留个话题：知道为什么整个火勺很容易揭开，往里面夹东西吗？
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yuandama好兴致
呵呵，喜欢！&
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以后能吃到大妈亲手定制的火勺啦
红红，应该没问题的。&
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美食之旅又开始喽！
是啊，学习到的应还给大家。&
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三月溪 发表于
美食之旅又开始喽！
是啊，学习到的应还给大家。
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落红 发表于
以后能吃到大妈亲手定制的火勺啦
红红，应该没问题的。
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小晓彤 发表于
yuandama好兴致
呵呵，喜欢！
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谢谢“大妈”分享美食。这个相当诱人哦。
谢谢夸奖！&
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身形无影 发表于
谢谢“大妈”分享美食。这个相当诱人哦。
谢谢夸奖！
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& 铁岭美食牛肉火勺的做法
铁岭美食牛肉火勺的做法
我爱瓜瓜头
铁岭美食牛肉火勺发源于铁岭地区，它的发明人是一位叫杨福的回民老人。火勺这种特色小吃至今有近百年历史。外地虽有火勺，但同铁岭地区的火勺外表大不相同，口味也大有区别。其特点是呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。正宗的铁岭美食牛肉火勺属于清真的小吃，所以多见于一些清真的牛肉火勺店。一般的其他地方所做得火勺很难和清真铁岭美食牛肉火勺店相媲美。表面上看起来与馅饼的差不多，可这是牛肉火勺可不是牛肉馅饼，口感是完全不一样的。铁岭美食火勺是用烤炉爆烤而成，内放几张像抽屉一样的大铁板，不停对火勺翻烤，从而达到火勺外酥里嫩。好吃的铁岭美食火勺一定要皮脆，皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。如果用豆油冒充羊油做的就难于吃出酥脆的感觉了。在铁岭有很多经典的牛肉火勺的地方：1.在博物馆附近的十字路口处的“丁记牛肉火勺”，不过近年做工有些粗糙，连同各个连锁店在内质量明显下降;2.在向阳小区附近的“一把火火勺”，在市区内比较容易去，店面很小只有八张桌椅，但口味尚可，值得推荐;3.文化路等早市现在仍有原来五小附近的“姐妹牛肉火勺”卖，但是味道实在于以前无法媲美;4.铁西精工厂南边胡同里有一家资历很老的火勺店，25年前几乎每天早晨都会去那吃火勺，当时还小记不得那家店的名字，只记得他家的火勺卖到2毛钱一个，虽然比别家贵但是因为味道特别好所以每天都有人站排等着买火勺。可惜现在已经关门了。5.消防队对面，长青园北路东的“叔记火勺店”，味道也还可以。6.四小(现实验小学)南侧“香酥火勺店”。原来铁岭的老浴池对面有很长一排的火勺店，不过现在也早已经消失了，只有一个较大的伊光饭店和丁记火勺店还在了。铁岭美食牛肉火勺的原料：牛肉、面粉。和面：1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克装的;2、然后加温水和面，水温以不烫手为限，面活的要软些，活好后盖盖子醒30分钟。牛肉馅做法：1、牛肉馅，大概有一斤三两，在肉馅里放适量酱油上色，料酒，姜末，十三香&花椒粉去腥味，盐，食用油，香油和牛腩米粉调味，牛腩米粉是一种调味粉，一般超市有卖的;2、再加适量水，绕一个方向搅拌，最后拌入葱花，葱花一定要多哦，这样做出来才香呢。油酥的做法：1、面醒好后，揉一揉，让面醒开，擀成一张大饼;2、然后做油酥，让做好的油酥可以铺满一张饼就可以，大概要用和面用的面粉的1/3-1/2吧，很容易的，取适量面粉，放适量盐，花椒粉和十三香，然后倒入烧热的油，搅拌均匀就成油酥啦;3、把做好的油酥均匀的铺在大饼上，顺边卷起，再擀，再卷起，再擀，再卷起;4、之后用刀均匀的切成若干小剂子，建议先切一个，然后擀成饼呸，感觉一下大小，觉得可以就按次切开;5、将剂子压扁，擀成片即为饼呸后，包入适量肉馅，像包包子那样包好，反面按扁，整形，再轻轻擀一下，一个小肉饼就出来啦，一定要轻哦;6、最后就是煎饼了，平底锅，一定是平底锅哦!倒入适量油，这是我再一次发现饼很废油的地方，四个饼要用将近两勺油。油热后将小肉饼放进去，等煎至金黄后翻面，再煎会就可以出锅了。真的好赞呢!
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