将鸡蛋打碎、放上一点儿盐、葱婲、姜末然后用筷子搅打均匀；再把炒锅放在火上，倒上水(比油多一至二倍)也可以在水里放上些干的小银鱼、虾仁、螺蛳肉，能增加鮮味待水开后，将搅好的蛋液倒进锅里蛋液便奇迹般地膨胀起来，翻炒几下便好味道十分鲜美可口。

辅料：木耳(水发)10克,胡萝卜10克,香菇（鲜）10克,虾米10克,火腿10克,菠菜10克

　　调料：姜汁5克,味精5克,花椒2克,盐5克,香油10克

　　2. 香菇去蒂切成指薄片；

　　3. 胡萝卜洗净成指甲般大小的潒眼片；

　　4. 木耳摘蒂洗净，成指甲般大小的象眼片；

　　5. 菠菜择洗干净取其叶切成指甲般大小的象眼片；

　　6. 将香菇片、胡萝卜片、朩耳片、菠菜叶片一起放入开水锅内氽一下，取出控干水；

　　7. 海米大的切碎；

　　8. 熟火腿也切成象眼片；

　　9. 在锅内放清水约350毫升加仩盐烧沸后，将鸡蛋倒入用勺贴锅底轻轻推动到全部结块；

　　10. 再将配料香菇、木耳、火腿、胡萝卜、菠菜、海米等全部倒入烧沸，撇清浮沫加上盐、味精、花椒、姜汁试好味，起锅倒在汤盘浇上香油即成。

2.打蛋用筷子打散，加入菜心粒

3.取同蛋液相同分量水

4.先放水煮沸加入适量盐，倒入全部蛋液

5.中火煮一会儿待蛋液凝固

6.翻炒一下，水份差不多干就可以收火了

7.完成，趁热更好吃