在烧成过程中送入的空气过量時燃烧产物中还存在过剩的氧时，这种环境就叫氧化焰；送入的空气不足时燃烧产物中还存在未完全燃烧的一氧化碳时这种环境就叫还原焰；由于南方和北方的地质差别，粘土的成因互异和各有特点形成了我国南北方陶瓷烧成气氛的不同，一般来说北方粘土含氧化铝，氧化钛有机物高，含游离石英和铁少可用氧化气氛烧成，制品色调白里泛黄南方高岭土和瓷土等含有游离石英和铁质较多，含氧囮钛和有机物较少由于铁质较多，常用还原焰烧成制品色调白里泛青。

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