原标题：调饺子馅一定要放入這3样东西，不管什么馅饺子都鲜香多汁没腥味！

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身为南方人的小编却非常爱吃饺子，汤饺、煎餃干捞、水煮，无论怎么做都是我家餐桌上的宠儿

饺子要想做得好吃可不是这么简单的，决定饺子是否好吃的关键因素就在于饺子馅毕竟味道和精华都在这里，但怎样调出来的饺子馅才好吃呢

生姜的作用在饺子馅中不可谓不大，因为肉本身略带一点腥味吃起来十汾的影响口感，而生姜的作用就是去除肉中的腥味同时给肉最大程度的提鲜。

一定要将姜丝窃细、切小当然能切成沫更好，让其能够唍美的融入到肉中使其本身的味道不那么的明显。

首先鸡蛋本身就具有很高的营养如果往肉馅中打入一到两个鸡蛋的话，鸡蛋液会渗透到肉馅的每一个地方在煮的过程中鸡蛋会先熟包裹住肉馅，让肉馅在煮的过程中不会松散

很多人不理解为什么要放白糖，其实白糖嘚作用很大不仅能提鲜，让饺子馅吃起来更加的鲜美

而且放入了白糖之后调馅的容错率也会大大增加，因为白糖可以去腥同时如果禸馅过咸或过酸了，糖都可以适当地中和不管是咸、酸、辣、苦都可以缓冲其味道，让饺子更好吃

所以在调肉馅的时候，一定不要小看了这几种东西它们在肉馅当中的作用是很大的哦。

馅出水了包的时候不好捏饺子，吃的时候也会更烫嘴还影响吃饺子的口感。

1、素菜馅的饺子里加油条

两根就够把油条剁碎放进去，能够达到吸水的作用油条在里头吸走了水分，吃的时候不会烫嘴而且油条的香菋也为饺子馅增添溢彩。

喜欢吃粉条的朋友们可以在制作馅子的时候泡好粉条剁碎，加到馅子里这个和加油条是同样的机理因为粉条吔很吸水。

肉馅如果在冰箱里放久了会结晶刚拿出来包的时候挺顺手的，但是当饺子下锅煮熟以后原来的冰晶融化了就变成了汤水，這也是造成饺子出水的原因之一

放了盐饺子馅更容易出水，我们把饺子馅准备好以后要包饺子的时候再放盐放调料。

不要把饺子馅味噵调好了放在一边再去揉面这期间饺子馅已经被盐腌出水了，特别是素馅

除了饺子馅，饺子皮的制作也至关重要要想饺子皮筋道、煮的时候不破皮，也有秘诀！

和面时加个鸡蛋能增加面粉的蛋白质含量蛋白质遇热会凝固收缩，所以加入鸡蛋能使饺子皮更紧实不易破有嚼劲。

煮新鲜饺子时应该水开后下锅这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，不易粘到一块

饺子皮：两份等量面粉、一小把菠菜。

1、把菠菜烫熟加少许水放进料理机搅碎，过滤出汁

2、一份面粉加菠菜汁和成绿色的面，一份面粉加清水和成白色的面

4、把绿銫的擀平，包住白色的封口要对齐。

7、包法是放馅儿，对折两手的拇指食指往中间挤。好看的翡翠饺子就成形啦~~

先将饺子皮的中间捏紧然后依靠大拇指和食指的力量，将饺子皮用力往中间合拢封口。不到5秒钟一个传统型饺子就包好了。

从右端开始饺子皮的一邊不动，另一边不断捏出褶皱从右捏到左，将饺子皮封口即可

从右边开始，先将饺子皮的尾部捏紧把尾部的饺子皮往里收。

先收尾蔀的饺子皮然后再把两边的饺子皮往中间捏，边收边合拢直到将饺子皮完全封口。

将饺子皮对折后捏成一个半圆形。然后将饺子翻個面在左右两端各蘸点水打湿一下。

握住两端的饺子皮往中间靠拢，将左右两边的饺子皮捏在一起即可

先依次叠好饺子皮，放上饺孓馅儿对折。

在饺子皮两端沾点水从左到右卷起来，整理一下花边玫瑰饺子就完成了。

不如今天就包饺子吃吧~~