海鲈鱼怎么看新鲜不新鲜？怎么做味道更好？_百度知道
海鲈鱼怎么看新鲜不新鲜？怎么做味道更好？
材料：鲜鱼一条 葱姜少许 盐 胡椒粉 白糖 料酒 蚝油 蒸鱼豉油 做法： 　　1、鱼宰杀好后冲洗干净，（买鱼时杀好，回来洗一下即可）去掉鱼肚中的黑膜，否则会腥。在鱼身上正反两面都斜剔几刀，并稍稍抹一点盐，蒸时好入味。 　　2、葱姜切成丝放在鱼身上，也可以塞些在鱼肚子里或是垫在鱼下面。 　　3、另取一小碗，倒入些料酒、蚝油，放少量盐、糖、胡椒粉，调匀后倒在盘中。 　　4、把鱼放到蒸锅里大火蒸十二分钟即可。烹饪书上总说蒸鱼要等水沸腾后再蒸，个人感觉差别不大，那样太麻烦。直接蒸就可以，切记不要蒸得太老，通常二斤左右的鱼大火十一二分钟就熟了。如果鱼太大，可以分成两片蒸。蒸好后往鱼上面浇些蒸鱼豉油味道会更好。
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海鲈鱼　　海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型侧扁较长，一般身长30-40cm，体重400-1000g，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。我国黄海，渤海是海鲈鱼的主要产区。海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。比较著名的菜肴有宫保海鲈球。菊花鲈鱼
鲈鱼1条1000克，花生油500克 （约耗150克），干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿淀粉10克，味精2.5克，白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克
制作方法：
1. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽...
看他肉的新鲜度来判断他的新鲜度。闷这吃好吃
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因为在超市买不到熟的好鱼，前天在沃尔玛给孩子们买了一条扁鲳鱼，外观看着很新鲜，虽然涨价了，但是为了让孩子们吃到新鲜的鱼还是忍痛买了。晚上去的，所以到家就放到冰箱冷冻室。今天拿出来做，打开鱼肚子，发现鱼的内脏已经烂的没有形状了，里边的鱼刺也出来了，就是没有腐烂的味道，外观看着还是非常新鲜，从来没见到过这样的鱼，如果不新鲜，应该从外皮开始有味道，变形：然后才是内脏腐烂。这个鱼真奇怪，有人知道怎么回事吗？求真相。。。
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阳则冰冰则阳，不烂才怪！
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中国人 化学砖家比较多
&也是怀疑是不是泡过什么药啊&
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任何动物，内脏内有食物等东西，很多细菌容易发酵，所以死后都是内脏先FB的，这个是常识
一个想法在我脑中渐渐呈现---寻货团，日，微信群建立，同好者，可搜索微信号“xunhuotuan”&&或者””，让咱们一起来寻找天下美食！
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不新鲜触肚哉，买这种冰冻的海鱼，一定要看鱼夹三阿是鲜红的，如果发黑了证明冰冻的时间太长了
常熟汽配城A5幢7号专营：进口、国产汽车、工程车等发电机、起动机。电话：309623、小灵通：、QQ:
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hys 发表于
阳则冰冰则阳，不烂才怪！
在超市也是冰冻，到家也是冰冻，外观没坏，内脏烂的几乎成了水
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明月高照 发表于
不新鲜触肚哉，买这种冰冻的海鱼，一定要看鱼夹三阿是鲜红的，如果发黑了证明冰冻的时间太长了
冰冻的，打不开，眼睛看着还新鲜
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沃尔玛的生鲜还有制作食物我一般不买的，买的人少流转慢，肯定不行啊
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戴天梭的壮汉 发表于
沃尔玛的生鲜还有制作食物我一般不买的，买的人少流转慢，肯定不行啊
请教，哪里的生鲜好一些呢？生鲜不好，熟的不好，孩子们吃什么呢？
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看了题目感觉自己忘记了，写题目的时候不能提名字的，所以都是***。。。
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深海鱼的内脏在捕捞过程中因为气压差会瞬间爆掉的。。楼主买的那鱼不知道是不是深海鱼。。
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戒如明灯 发表于
冰冻的，打不开，眼睛看着还新鲜
看到大润发有一种新鲜鲳扁鱼放在冰块上的
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有种东西叫硼，呵呵
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估计你是的一次买鱼，一般鱼都是里面先开始坏的。
头衔：心棘
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我在大润发买到过臭鱼，买的时候是冰着的，回家化了后，根本不能吃，以后就没有在超市买过这种生鲜了
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其他咨询：鱼死了,怎么保存更新鲜_百度知道
鱼死了,怎么保存更新鲜
.将鲜鱼洗净切块,放进一个具有透湿性的尼龙树脂袋中,在热水或蒸汽中消毒杀菌再贮藏.这样,在34摄氏度的室温下放置5-10天,仍可保持原有鲜味.2.鱼去除内脏后,放在80-90摄氏度的热水中烫两秒钟杀菌去毒,鲜鱼的外表已经变白,捞起来放入冰箱里冷藏,可使鱼的保鲜时间比原来长一倍.3.鲜鱼洗净切块后晾干,将鱼块掺盐洒酒,放入一个盛器,再倒入一点芝麻油或菜油,最后密封好,存于阴凉干燥处,可保存一年以上.4.将带根白菜菜心挖出.将鱼肉放入,并用菜叶和菜帮裹严,外面用绳捆好,吊挂或放置在房后阴凉处.冬季用此法贮存鱼肉,可保鲜十几天.5.鲜鱼不水洗.不刮鳞但要去除内脏.放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质.6.将鱼去除内脏洗净后,在鱼的表面和内腔涂适量的芥末面,或者可以在放鱼的器皿周围均匀地撒上芥末面,然后将鱼置于封闭容器内,可保存3天不变质.7.将买回的活鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻.食用时取出解冻,能保持肉质的新鲜.
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鱼肉味道鲜美，肉质细嫩，是营养价值较高又较易消化的食物。买回鲜鱼后如不想立即食用，又不想放入冰箱冷冻，要怎么保持鲜鱼的新鲜和鲜美呢?
1.除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
2.芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
3.热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
4.蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。
死鱼保存方法： 将鲜鱼洗净切块,放进一个具有透湿性的尼龙树脂袋中,在热水或蒸汽中消毒杀菌再贮藏.这样,在34摄氏度的室温下放置5-10天,仍可保持原有鲜味.2.鱼去除内脏后,放在80-90摄氏度的热水中烫两秒钟杀菌去毒,鲜鱼的外表已经变白,捞起来放入冰箱里冷藏,可使鱼的保鲜时间比原来长一倍.3.鲜鱼洗净切块后晾干,将鱼块掺盐洒酒,放入一个盛器,再倒入一点芝麻油或菜油,最后密封好,存于阴凉干燥处,可保存一年以上.4.将带根白菜菜心挖出.将鱼肉放入,并用菜叶和菜帮裹严,外面用绳捆好,吊挂或放置在房后阴凉处.冬季用此法贮存鱼肉,可保鲜十几天.5.鲜鱼不水洗.不刮鳞但要去除内脏.放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质.6.将鱼去除内脏洗净后,在鱼的表面和内腔涂适量的芥末面,或者可以在放鱼的器皿周围均匀地撒上芥末面,然后将鱼置于封闭容器内,可保存3天不变质.7.将买回的活鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻.食用时取出解冻,能保持肉质的新鲜.
希望能对你有所帮助
第一解剖去内脏洗干净后放入冰箱内冷藏，第二也开以切段后用盐腌着。
放冰块里边
放到冰箱里。这样就可以保存更新鲜了。
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新鲜鲳鱼下锅后怪味扑鼻 渔民称鱼很可能被防腐药水泡过
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　　南通网讯（记者周朝晖 见习记者徐爱银）买菜时被看上去很新鲜的鲳鱼吸引，买回多条尝鲜。未料，这些红烧的鲳鱼烧熟后，没有鲜味，却有股子怪味。16日，心中忐忑的市民特地向如东海边的渔民询问此问题，渔民说，没有鲜味而有怪味，鲳鱼有可能被商贩用防腐药水泡过了。
　　据报料人蒋先生介绍，他很喜欢吃海鲜，尤喜鱼肉鲜嫩的鲳鱼。15日上午，他到市区端平桥农贸市场买菜，相中了一摊位上的新鲜鲳鱼，就买了10条。到家后，蒋先生特地吩咐老伴，买的鱼很新鲜，直接收拾内脏后用塑料袋包好放在冰箱里，先不要用水洗，等客人到了后，再取出来烧新鲜的上桌。
　　“16日中午，客人上了门，家人将鲳鱼下锅烹饪。没想到在红烧鲳鱼时，没有闻到海鱼的鲜味，反而闻到了一股股异味。为消除这股怪味，又加进了大蒜头、木耳等佐料，却毫无效果。”蒋先生说，察觉情况不对，他就尝了两口鱼，发现味道也完全不对，嚼起像木渣，粗粗的，不堪下咽。
　　很不放心的蒋先生找到了一位在如东打鱼的朋友，说了这桩怪事。朋友听完后分析道：“新鲜鲳鱼不应该有异味和起渣的口感，入口应该滑嫩。出现这样的状况，极有可能是不良商贩使用了防腐剂。”
　　据了解，蒋先生立即想到了维权，他说：“不管钱多钱少，如果涉及食品安全，我一定要为自己讨个说法。”
[编辑：丁建华]
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