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介绍几种煮鸡蛋破裂的原因以及如何能煮好鸡蛋，以供参考

1. 生鸡蛋本身在运输或储存过程中已经有裂缝，这样带裂缝的生鸡蛋煮熟后也是开裂的

2. 向锅里放生鸡蛋时离锅底过高，生鸡蛋碰到锅底后蛋壳砸出细小裂缝这样带裂缝的生鸡蛋煮熟后也是開裂的。

3. 煮鸡蛋时水沸腾的程度过大生鸡蛋在沸水中猛烈震动与锅底剧烈碰触后产生裂缝。

4. 因储存环境温度低所以生鸡蛋温度较低，此时如果立刻用沸水煮鸡蛋因为热胀冷缩，煮鸡蛋壳为什么会裂被胀裂

1. 先将鸡蛋轻轻放入锅中，避免因用力过大蛋壳碰到锅底破裂洅放入凉水，水要高于鸡蛋然后再用不特别大的火力煮。这样煮鸡蛋壳为什么会裂和蛋清蛋黄一起逐渐升温可避免被涨裂。

2. 如果生鸡疍因储存原因本身温度过低放水后用水泡一会，让鸡蛋和水温度相同时再煮

3. 如果想煮的生鸡蛋有裂缝，可以在水中加些盐这样盐水鈳以加快裂缝处的蛋白凝结，一定程度的防止蛋白溢出