铁力市疾控中心2013年食品安全知识宣传工作计划
铁力市疾控中心2013年
食品安全知识宣传工作计划
为进一步普及食品安全知识，深入贯彻落实《全民科学素质行动计划纲要（20）》和《食品安全宣传教育工作纲要（年）》，切实做好“食品安全科普宣传”活动，根据省、市相关要求，结合我市实际工作，现制定我市食品安全科普宣传工作计划。
一、指导思想
注重食品安全科普宣传的普遍性、科学性和针对性，确保宣传普及知识的科学准确。面向全市居民普及食品安全知识，营造全社会关注食品安全、参与食品安全保障的良好氛围，针对食品安全热点问题，广泛宣传，消除认识误区，增强科普宣传效果，增强全社会对食品安全的信任度。
二、宣传内容
食品安全基本知识、食品安全概念和内涵、食品安全与风险、食品安全与健康、食源性疾病、食品安全标准、平衡膳食等项内容进行宣传，适时根据食品安全风险监测结果进行健康风险提示。
三、宣传形式
一是通过培训宣传、讲座、媒体、网络、公共场所宣传栏、走工厂、进学校、到社区讲解等多种形式进行宣传。
二是围绕科普宣传大纲内容，制作科普宣传板、科普宣传单、科普宣传册或科普宣传画，提高公众食品安全知识水平。
三是通过调查问卷等形式，向企业征求卫生部下达的国家标准跟踪评价任务中相关国家标准执行建议，扩大群众参与面。
四是结合实际工作，将相关科普宣传内容纳入2013年食品安全保障项目学习培训中。
四、活动安排
（一）成立领导小组
为确保科普宣传活动的顺利开展，成立由卫生局主管局长为组长，市卫生监督所、市疾控中心主要领导为副组长，由相关单位负责人组成的组织机构。
（二）时间安排及具体内容
2013年1月制定计划方案，下发到各单位，并对总体工作进行部署。科普宣传工作分四个主题，按季度进行。
第一季度主题：宣传食品安全基本知识、食品安全法律法规、食品安全风险监测提示预警。
内容：一是宣传食品安全基本知识；二是宣传贯彻落实《食品安全法》、《黑龙江市食品安全条例》等相关法律法规；三是介绍食品安全风险监测、国家和我市食品安全风险监测计划。
由市卫生局、市疾控、市卫生监督所共同完成。
第二季度主题：宣传贯彻食品安全国家、地方标准、企业标准备案等相关规定。
内容：介绍食品安全国家标准跟踪评价、食品安全地方标准、食品安全企业标准备案相关规章、规范和政策、食品安全标准和食品安全标准的作用和意义；我国食品安全标准的分类、框架和体系及制定的原则、依据和过程；食品安全国家标准与其他标准之间的关系；我国食品安全标准语国际标准的联系和差别；不符合标准与食品安全之间的关系以及与食品安全标准相关的知识。
由市卫生局和疾控中心共同完成。
第三季度主题：预防食源性疾病的发生。
内容：介绍常见的食源性疾病种类、危害及预防措施；预防食源性疾病的五大要点；帮助公众建立良好的行为习惯，尽可能减少食源性疾病的发生。
由市疾控中心同完成。
第四季度主题：宣传食品安全与健康、平衡膳食。
内容：介绍食品腐败变质的原因和危害；常见家庭食品的储存方法；食品的储藏期和保质期；食品烹饪过程中可能存在的危害和营养素损失；食物常见分类；不同种类食物中各种营养素分布的不同；膳食结构的概念和膳食宝塔的应用，食物搭配的意义。
由市疾控中心完成。
五、活动要求
（一）提高认识，精心组织
切实加强科普宣传活动的组织领导，明确责任，精心组织，具体布置，层层落实。同时，各地要结合实际，制定具体的实施方案，扎实有效开展食品安全科普宣传教育活动。
（二）突出重点，注重实效
针对食品安全方面的社会热点、存在的误区进行有针对性的宣传。坚持集中宣传和日常宣传相结合、广泛宣传与重点宣传相结合。设计科普材料要通俗易懂、吸引人，科普宣传形式要多样化，注重科普宣传效果。
（三）深入宣传，及时总结。
加大食品安全科普宣传力度，扩大宣传影响，将食品安全科普宣传持久进行。宣传活动结束后，认真总结成效和经验，及时上报。&
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&&铁力市疾病预防控制中心
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食品安全宣传知识
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食品安全宣传知识
&&&& 一、食品安全法&&&& 1、食品安全法何时颁布？何时施行？&&&& 《中华人民共和国食品安全法》于日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自日起施行。&&&& 2、食品安全各监管部门的承担职责是什么？&&&& 国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。&&&&&3、食品安全法中明确各级政府承担哪些职责？&&&& 县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。 &&&& 4、食品行业协会发挥哪些作用？&&&& 食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。&&&& 5、食品安全公益宣传由谁负责？&&&& 新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。&&&&&&&&&&&& 6、食品安全风险监测的内容有哪些？&&&& 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。&&&& 7、食品安全风险评估工作由哪个部门负责，如何组成？&&&& 国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。&&&& 8、对可能具有较高程度安全风险的食品如何处置？&&&& 国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出食品安全风险警示，并予以公布。&&&& 9、食品安全标准制定的宗旨是什么？&&&& 制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。&&&&&&&& 10、在何种情况下制订企业标准？&&&& 企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。&&&& 11、国家对食品生产经营实行什么制度？&&&& 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。&&&& 12、如何对食品生产加工小作坊和食品摊贩进行管理？&&&& 食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求。&&&& 13、开办食品生产经营企业有哪些基本要求？&&&& 食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。&&&& 14、食品安全法对食品生产经营人员健康有何要求？&&&& 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。&&&& 15、对食品经营者销售散装食品行为有哪些具体要求？&&&& 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。&&&& 16、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品有哪些具体规定？&&&& 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。&&&& 17、如何对食品添加剂进行规范管理？&&&& 国家对食品添加剂的生产实行许可制度。食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。&&&& 18、食品经营者对不符合食品安全标准的食品如何处置？&&&& 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。&&&& 19、食品安全法对食品广告内容有哪些具体要求？&&&& 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。&&&& 20、食品安全法对检验人员有何规定？&&&& 检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。&&&& 21、谁对食品检验报告负责？&&&& 食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。&&&& 22、进口食品如何进行管理？&&&& 进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。&&&& 23、进口的预包装食品有哪些具体要求？&&&& 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。&&&& 24、发生食品安全事故应当如何处置？&&&& 发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。&&&& 25、对发生食品安全事故的单位和个人有哪些要求？&&&& 任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。&&&& 26、食品安全年度监督管理计划由谁制定？&&&& 县级以上地方人民政府组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，并按照年度计划组织开展工作。&&&& 27、哪些部门对食品生产经营者进行监督检查，检查结果如何管理？&&&& 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。&&&& 28、食品安全信息如何公布？&&&& 国家建立食品安全信息统一公布制度。&&&& 29、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，对其负责的主管人员如何处罚？&&&& 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。&&&& 30、对发生重大食品安全事故并造成严重社会影响的地方政府给予何种处分？&&&& 县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级、撤职或者开除的处分。&&&& 二、食品安全常识&&&& 1、如何识别生产日期和保质期？&&&&&&我们从生产日期和保质期上可识别食品的新鲜程度，因此，在选购食品时应注意查看标签上的生产日期和保质期是否清晰，有无另外加贴、补贴和篡改的迹象，是否是过期产品。购买散装食品时也应查看销售时标注的生产日期及保质期限。以下列举四种违法标注生产日期和保质期的情况，以便大家在选购食品时注意辨别。&&&& （1）将已过期的大包装食品化整为零，将其包装拆掉，当作零散食品出售。&&&& （2）有些袋装食品既没有标注生产日期，也没有标注保质期；有的则只注明保质期，没有生产日期，或写着生产日期见某某处，却不见其踪影。相当一部分食品的生产期、保质期字迹模糊，消费者难以辨认。&&&& （3）有的商家则随卖随贴产品标签，或用不干胶纸自行标注生产日期，标签上的生产日期实际上已变成了经销日期。&&&& （4）将已过期的食品，涂改生产日期，重新虚假标注。&&&&&2、如何鉴别健康畜肉与病死、毒死畜肉？&&&&&（1）看色泽&& 健康畜肉的肌肉色泽鲜红，脂肪洁白（牛肉为黄色），具有光泽。&死畜肉的肌肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色。&& （2）验组织状&& 健康畜肉的肌肉坚实致密，不易撕开，肌肉有弹性，用手指按压后可立即复原。&死畜肉的肌肉松软，肌纤维易撕开，肌肉弹性差。&&&&&& （3）看血管状况& 健康畜肉全身血管中无凝结的血液，胸腹腔内无淤血，浆膜光亮。死畜肉全身血管充满了凝结的血液，尤其是毛细血管中更为明显，胸腹腔呈暗红色、无光泽。应注意，健康畜肉属于正常的优良质肉品；病死、毒死的畜肉属劣质肉品，禁止食用和销售。&&&& 3、如何选购保健食品？　　 （1）认清产品包装上的批准文号（国食健字G或卫食健字）和标识。　　 （2）仔细查看产品包装及说明书，确定产品的保健功能。　　 （3）注意产品的禁忌，因人而异选购保健食品，根据保健功能选择适宜自身食用的保健食品。　　 （4）认识保健食品的属性。&&&& （5）注意产品质量和生产日期。&&&& 4、老年人的膳食有何要求？&&&& 老年人的膳食要求应合理挑选和组合，必须从膳食中获得足够的微量营养素，食物不宜过精，做到粗细搭配，植物性食物和动物性食物混吃，保证纤维和各种微量元素等的需要。同时还要注意饮食要清淡，忌吃过多的油脂，少吃甜食，积极参加适度体力劳动，保持能量平衡。&&&&& 5、平衡膳食中三餐分配应注意的事项有哪些？&&&& 三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%和30%。尤其注意不要不吃早餐。&&&& 要清淡少盐，限量饮酒，吃清洁卫生的食物。全面摄食，固定就餐时间和次数，细嚼慢咽，不宜过饱，心情愉悦，注意饮食卫生。&&&& 6、食品消费中的保护措施有哪些?&&&&& (1)买食品尽量到有信誉的正规商店、超市和管理健全的农贸市场去购买。&&&& (2)尽可能购买正规企业生产的、有信誉的食品，要买放心肉、放心菜。&&&& (3)不买腐败霉烂、变质的或接近腐败霉烂、变质、生虫的肉类、鱼类、瓜果和蔬菜，不买过于便宜的粮、油、饮料及其他食品，以防上当受害。&&&& (4)不买病死、毒死或死因不明的禽类、畜类和水产类食品。不买死的黄鳝、甲鱼、河蟹、乌鱼和贝类。&&&& (5)不买畸形的鱼、蛋、瓜、果，绿骨猪肉、米猪肉，或色泽、外形等与正常食品有明显不同、看起来有“恶心感”、“恐惧感”的食品。&&&& (6)不买、不吃有毒有害的食品，如河豚鱼、毒蘑菇、没有精炼的棉籽油，已知被有毒农药浸泡的粮食、花生及用旧化肥袋装盛的食品。&&&& (7)不随便购买来源可疑的反季节的瓜果、蔬菜。&&&& (8)查看食品的包装、标签，看有无注册和条码，最主要的是查看生产日期和保质期。对于怀疑存在不安全因素的食品，宁可暂时不买，待弄清真相后再决定对策。不买不食无生产厂家名称、无厂家地址、无生产日期、保质期的食品。&&&& (9)不买不食未在产品包装上标注“QS”质量安全标志的小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品等15类食品；不购买和食用已过保质期的食品，不购买和食用虽未超过保质期但因保管不善已经变质的食品。&&&& (10)买回的食品应按要求进行清洗、烹调和保管。&&&& (11)不买不食色素较重的食品。&&&& (12)尽量不买不食散装食品，特别是无防尘、防蝇、温控设施和在日光下曝晒的散装食品。&&&& (13)尽量不买不食卫生条件差、无食品生产经营资质的小作坊、小商店、小摊贩经销的食品。&&&& (14)尽量不买不食疑似仿冒、假冒和虚假宣传的食品。&&&& (15)向经营者索要“发货票”。发货票的内容要齐全、具体，并与所购食品相符。因为一旦发生食物中毒或其他食品事故，有发货票作依据，生产经营者就有不可推卸的责任。&&&& (16)尽量购买标有优质安全食品标志的食品。&&&& 7、蔬菜、水果的主要污染源有哪些？如何预防？&&&&& 污染物来自农药、人畜粪便、生活污水、污染的空气及工业废水等，其中含有多种化学有害物质和致病性微生物、寄生虫。它们都会对蔬菜、水果造成程度不同的污染，对人体健康造成危害。调查显示，靠近公路两侧的蔬菜的铅含量远远高于远离公路的蔬菜。在土壤中铅是以凝结状态存在的，因此通过蔬菜的根系吸收的铅量不大，蔬菜主要是通过叶片从大气吸收铅。预防措施：①人畜粪便应经过无害化处理后使用，可推广沼气池处理法。②推行蔬菜摘净残叶、去除烂根、清洗干净、包装上市。③水果和生食的蔬菜应彻底清洗干净，有的还应消毒。④蔬菜的污染主要在采摘前的生长期，应严格遵守有关农药安全使用的规定，严格执行农药使用的残留量标准。&&&& 8、什么是食物中毒？如何预防？&&&& 食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。&&&& （1）不买无照经营（非食品厂家）的食品。&&&& （2）购买食品时要查验食品的“生产日期”、“有效期”、“保质期”等食品安全标识。坚决不买不食用过期、伪劣、假冒（如勾兑假酒等）食品。可以放心使用有“QS”认证标识食品。&&&& （3）不吃变形、变味、变色食品和包装破损或异常的食品（如胀罐），因为这种食品可能发生腐败变质。&&&& （4）冰箱保存食品要严格分类分区，不能冷热混放。如，生鲜食品（鱼、肉、海鲜）应存放在冷藏室；加工食品不吃要放在冷冻室，并严格遵守保存时间。&&&& （5）粮谷类及油脂要存放在通风、干燥、避光的地方，做好防霉、防虫、防鼠工作。&&&&& （6）饭前、便后、加工食品前要洗手。&&&& （7）防止生、熟食品之间交叉加工，要作到加工每一种食品前后都要洗手，案具、刀具不能混用，对预防寄生虫病很重要（如肝吸虫）。饮用清洁水，不喝冷水。&&&& （8）外出就餐要注意就餐环境卫生，餐具清洁度；不吃装盒超过2小时的盒饭。&&&& （9）不吃不熟的青豆角、鲜黄花菜、不吃发芽的土豆、不吃野生蘑菇、霉变粮谷和鸡蛋壳裂了有异味鸡蛋。&&&& 9、什么是“瘦肉精”中毒？&&&& “瘦肉精”学名盐酸克仑特罗，俗称兴奋剂。将一定剂量的盐酸克仑特罗添加到饲料中，可以使猪等畜禽的生长速度、饲料转化率、胴体瘦肉率提高10﹪以上。食用含有这种饲料添加剂饲养的生猪猪肉和内脏会引起人体心血管系统和神经系统的疾病。如日，广东省河源市发生了罕见的群体食物中毒事件，几百人食用猪肉后出现不同程度的四肢颤抖、呕吐腹泻、心率加快、呼吸急促等症状，到医院救治的中毒患者多达484人。&&&&& 10、如何选购熟肉制品？&&&& （1）看包装& 产品包装要密封，无破损。不要在小贩处购买不明来历的散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。&&&& （2）看标签& 规范的企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。&&&& （3）看生产日期& 应尽量挑选近期生产的产品。生产时间长的产品，虽然是在保质期内，但香味、口感会稍逊。&&&& （4）看生产企业& 大型企业或通过认证的企业管理规范，生产条件和设备好，生产的产品质量较稳定。&&&& （5）看外观& 各种口味的产品有它应有的色泽，不要挑选色泽太艳的产品，这些漂亮的颜色很可能是人为加入的人工合成色素或发色剂亚硝酸盐。即使是在保质期内的产品，也应注意是否发生了霉变。&&&& （6）有的熟肉制品要冷藏。一般来说，西式火腿类产品要储存在5℃以下，温度高，产品就容易变质，购买时，消费者一定要看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意。&&&& 11、如何选购鲜牛奶？&&&& （1）眼观& 先观察奶液是否为均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液，下层呈豆腐脑沉淀在瓶底，说明奶已变酸、变质。&&&& （2）用搅拌棒将奶汁搅匀，观察奶液是否带有红色、深黄色，有无明显的不溶杂质，有无发黏或凝块现象。如果有以上现象，说明奶中掺入淀粉物质。&&&& （3）鼻嗅& 新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应有酸味、鱼腥味、饲料味、杂草味、酸败臭味等异常气味。&&&& （4）口尝& 正常鲜美的牛奶滋味是由微微的甜味、酸味、咸味和苦味四种滋味融合而成的，浑然一体，不应尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。&&&&&& 12、怎样选购酸奶？&&&& 选购酸奶时，消费者要仔细看清产品包装上的标签标识是否齐全，特别是配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、调味酸牛奶、或是果料酸牛奶，选择适合于自己口味的品种，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。&&&& 另外，酸奶和酸牛奶饮料不同，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5％以下，所以还要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。由于酸牛奶产品保质期较短，一般为两周左右，且需在2℃－6℃环境中保藏，否则容易变质，因此选购酸牛奶时不仅应少量多次，还应该注意生产厂商是否在生产、运输、销售、储存的全过程中，始终将牛奶或酸奶温度控制在0℃－4℃范围内，以此最大限度地保持酸奶的新鲜口味和营养价值。作为一种老少皆宜的食品，酸奶尤其适合饮酒吸烟者、从事电脑操作者、接受化疗治疗者、服用抗菌素的病人、乳糖不耐症、萎缩性胃炎、粉尘职业病以及便秘患者饮用。常饮酸奶还可降低胆固醇水平，预防心血管疾病。&&&& 13、如何识别受污染的鱼？&&&& （1）看鱼形 污染较重的鱼，其鱼形不整齐头大尾小，脊椎、尾脊弯曲僵硬或头特大而身瘦、尾长又尖。这种鱼含有铬、铅等有毒有害重金属。&&&&& （2）观全身 鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。&&&&& （3）辨鱼鳃 有的鱼表面看起来新鲜，但如果鱼鳃不光滑、形状较粗糙，呈红色或灰色，这些鱼大都是被污染的鱼。&&&&& （4）瞧鱼眼 有的鱼看上去体形、鱼鳃虽正常，但其眼睛浑浊失去正常光泽，有的眼球甚至明显向外突起，这也是被污染的鱼。&&&&& （5）闻鱼味 被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。&&&& 14、如何识别绿色食品?&&&& 绿色食品实行的是四位一体的包装，凡绿色食品产品的包装上都同时印有绿色食品标志、文字、批准号，并贴有激光防伪标志。消费者在选购绿色食品时要注意以下3点：（1）标志。绿色食品外包装上都带有醒目的、全国统一的绿色食品标志；（2）文字。“绿色食品”四字及英译名“GreenFood”的标准的字体和字形；（3）批准号。绿色食品批准号由英文字母“LB”和12位数字组成，其形式是LB－XX－XXXXXXXXXX，一、二位数表示产品分类，三、四位数表示产品批准使用的年度（有效期为3年），五、六位数表示该产品产地的国别，七、八位代表企业所属地区（按全国行政区域划分），九、十、十一位表示当年产品的序号，末位数表示产品的分级，“1”表示A级，“2”表示AA级。&&&& 15、如何防止人感染禽流感？&&&&& 防止感染禽流感并不难。应做到以下几点：①农村饲养鸡、鸭、鹅等禽类，杜绝人禽混居，要舍饲圈养，必须定期进行禽流感疫苗预防注射，圈舍、笼具、场地、环境要经常消毒。通过流行病学证明禽流感为水平传播，切断它的传播途径，就可控制该病的流行蔓延。②养成良好的卫生习惯，不吃病死禽类，不生吃禽产品，在加工禽类产品时一定要使产品、用具生熟分开。该病毒对高温比较敏感，60～70℃加热2～10分钟就可将其杀死，所以经过煮熟的禽肉、蛋及禽类制品可放心食用。&&&& 16、当消费者的合法权益受到损害时，可以通过什么途径得到解决？&&&& (1)协商解决。可以当场或事后及时找经营者进行交涉，根据国家有关规定或修或换或退。&&&& (2)向当地消费者协会进行投诉。&&&& (3)向有关行政部门进行申诉。向工商、物价、技术监督、标准、计量、商检、卫生等相关行政监督部门反映、申诉。&&&& (4)提请仲裁机构仲裁。可以根据事先与经营者达成的仲裁协议，提请仲裁机构进行裁决。&&&& (5)向人民法院提出诉讼。&&&& 17、在购买食品时，为保护自己的合法权益不受侵害，应注意哪些问题?&&&& (1)是否为“三无”(无厂名厂址、无生产日期、无保质期)产品。&&&& (2)产品的保质期是否过期。&&&& (3)看外包装是否完好无缺。&&&& (4)选购正规厂家的产品。&&&& (5)及时索要消费发票或购货凭证。&&&& (6)用后保留产品的包装袋等。这样可以在自己的合法权益受到侵害时，提供一些证据。&&&& 18、什么是食品添加剂？如何正确认识食品添加剂的使用和危害？&&&& 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。&&&& 食品添加剂的使用主要有以下两个问题：&&&&& 第一，由于对食品添加剂安全性认识的误区，人们往往认为天然的食品添加剂比人工化学合成的安全，实际许多天然产品的毒性因目前的检测手段，检测的内容所限，尚不能做出准确的判断，而且，就已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比合成的毒性小。&&&&& 第二、如何正确看待食品添加剂&&&& （1）食品添加剂的作用。合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。&&&& （2）使用食品添加剂的必要性。实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭一些产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。&&&& （3）食品添加剂的安全用量。对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，即mg/kg。&&&& 19、什么是猪流感？　　 猪流感是由猪流感病毒引起的一种急性呼吸道传染病，这种病在猪中经常发生，但很少导致猪的死亡。猪流感的症状与其他流感症状类似，如高热、咳嗽、乏力、厌食等。另有报道说，此次美国发现病例的主要表现为突然发热、咳嗽、肌肉痛和疲倦，其中一些患者还出现腹泻和呕吐症状。通常情况下，人类很少感染猪流感病毒。但近年也发现一些人类感染猪流感的病例，患者大多为与病猪有过直接接触的人，如饲养者等。目前已证实有猪流感病毒在人际间传染的病例，其传染途径与季节性流感类似，通常是通过感染者咳嗽和打喷嚏等。猪流感病毒害怕高温，猪肉加热至71摄氏度，就能杀死猪流感病毒，人不会因吃猪肉或猪产品感染猪流感。&&&& 20、治疗人类感染猪流感有无特效药？有无抗猪流感疫苗？如何预防？　　 目前没有专门针对人类感染猪流感的特效药，通常使用的有4种抗流感药物，但临床显示，这种变异病毒对其中2种具有抗药性。目前只有用于猪的抗猪流感疫苗，还没有专门用于人类的。就目前情况看，普通的抗流感疫苗对人类抵抗猪流感没有明显效果。流感病毒主要通过空气和接触传播，因此咳嗽或者打喷嚏时应该掩住口、鼻；由于流感病毒往往可以在一些日常用品表面上存活一段时间，因此应勤洗手，还可经常用酒精为日常用品消毒。此外，少在人多的地方“扎堆儿”也是降低感染概率的一个有效方法。最后，如果一旦发现染病，患者应尽量避免外出，以防将病毒传染他人。
地区食品药品监督管理局
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