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外售豆浆风险多 昆明市民四步骤自制豆浆
&&来源：云南网
白开水+豆浆香精=鲜豆浆，网上疯传的鲜豆浆制作公式让人胆战心惊
与其担惊受怕，不如自己动手 豆浆DIY真的很简单
每天在上班途中买早点时，市民陈女士总是忘不了买份豆浆，既解渴又有营养。可最近，她迟疑了……豆浆被称为“植物奶”，是中国人的传统食品，但近日，重庆、南京等地相继曝光豆浆的非法添加、食物安全问题，却让很多人心生疑虑。豆浆还能不能喝，怎么喝？
▼ 豆浆123
1 街头豆浆
受豆浆精冲击无依据
白开水+豆浆香精=鲜豆浆，网上疯传的这个鲜豆浆制作公式让人胆战心惊。重庆、南京的媒体曝光：许多街头豆浆是豆浆精加水勾兑而成，记者对此深入调查发现，目前，豆浆生产尚无国家标准，在豆浆中加入豆浆精、增稠剂等食品添加剂早已成为行业潜规则。
卖香精的老板称， 豆浆精勾兑减少一半成本，1公斤豆浆精能给2000杯豆浆“调味”，调味后的豆浆兑水稀释得再厉害，口感和味道也比不添加豆浆精的纯豆浆好。食品安全专家表示，豆浆精作为食品添加剂，在国家标准规定范围内使用对人体没有毒害作用，但长期或过量食用就会危害健康，特别是孕产妇、老人和小孩，应尽量避免食用这类食品添加剂。
街头卖的豆浆，来源不外乎三种：一种是商用豆浆机制作的天然现磨豆浆，一种是豆浆粉冲泡而成，再就是豆浆精勾兑豆浆。昆明市场上的杯装豆浆从1元到6元不等，采访中多位市民表示，便宜的豆浆让人怀疑，贵的豆浆也不能以价格证明其是现磨的。
2 女性常喝豆浆易致癌无依据
6年前，杨大妈家就添了豆浆机，这是儿子、媳妇孝敬他们的，早上，老两口都习惯弄点黄豆浆、黑豆浆就着面点、小菜解决早点问题。可有一天，子女们打来电话，让他们别喝得太频繁，“听说是豆浆喝多了容易得癌症”。
而这种说法还挺有市场，网上也有帖子称，豆制品中含有大量植物雌激素（以大豆异黄酮为主），但成年妇女摄入植物雌激素与雌激素受体结合能力只有50%，未能吸收的则在人体内积聚。未能吸收的雌激素会在体内积聚，乳腺癌患病几率增高。就因为这事，杨大妈家的豆浆机就停用了。
其实，针对这一传闻，专业医生、乳腺专家已经辟谣：没有科学依据。大豆异黄酮是一种植物雌激素，并非人体雌激素，两者不能混淆而谈。大豆中的大豆异黄酮，结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，当人体雌激素不足时可起到类雌激素效果，而过剩时又起到抗雌激素作用，有双向调节性。它促进乳腺增生的作用还不足动物雌激素的千分之一。食用天然大豆并不会致癌，但也不要长期过量食用。而纯天然未加工的大豆，比花更多钱买的大豆提取物类产品更安全，市民应该提高食品安全意识。
3 喝牛奶好还是喝豆浆好？
到底喝牛奶好还是喝豆浆好？很多人把豆浆和牛奶相比，“喝豆浆比喝牛奶好”、“男人喝牛奶女人喝豆浆”、“小孩喝牛奶老人喝豆浆”之类的结论广为流传。其实，这种把两种不同食物进行比较的做法从理论上讲是错误的。
《中国居民膳食指南2007》（以下简称“膳食指南”）指出：豆浆和牛奶在营养上各有特点，牛奶蛋白质质量更好、钙含量更高、营养素更齐全，但含饱和脂肪和胆固醇；豆浆，蛋白质也不错，除营养素外还含有大豆异黄酮等植物化学成分，饱和脂肪又很少，不含胆固醇。因此，两者最好每天都饮用，这样才符合饮食多样化这一根本营养原则。
那么每天应该喝多少豆浆呢？膳食指南的建议，每人每天要吃30～50克大豆(干重)。如果选择在家榨豆浆，每个人的黄豆用量最多不应超过50 克，榨豆浆时还应多加些水来稀释(豆子和水的比例是1：10)，以免过于浓稠，增加肾脏负担。如果早上喝300多毫升豆浆，大致相当于建议量的一半。还可以吃一些豆腐、豆腐皮等大豆制品，保证钙的摄入。尤其是更年期妇女，日常饮食中应该适量吃一些豆制品，可以降低更年期综合征的发病率。
▼ 豆浆DIY
自个儿做豆浆
现磨豆浆是否安全，关键在于其设备本身是否安全。这就要看商家使用的商用豆浆机产品质量如何。据记者了解，目前我国尚没有商用豆浆机的国家标准。但九阳作为行业标准起草组组长起草的《商用豆浆机行业标准》已经审定，该标准将于1年内实施。据了解，该标准针对豆浆浓度（固化物含量）进行了详细规定，届时，消费者就会喝到符合行业标准的好豆浆了。
与街头售卖的豆浆相比，自制豆浆不仅经济实惠，还更安全、营养。有业内人士给记者算了一笔账：在家中用豆浆机自制豆浆，约70克大豆加入1.3升水，可以制成约1.5升豆浆，按300毫升一杯算，可得5杯，自制一杯豆浆成本不过8分钱左右。
而各种自制豆浆食谱在网上也是种类繁多，从减肥到美容，还有人用豆浆机煮饭、熬汤，层出不穷的新点子让人眼花。说白了，豆浆的花样无非就是食材的选择，而能够与黄豆一起制作豆浆的食材实在是数不胜数，还可以根据饮用者的身体状况、季节特征、口味喜好进行完全个性化的制作。
如何在家里制作营养丰富、口感醇厚的DIY豆浆？家庭DIY豆浆可分四个步骤：
步骤一 食材准备
食材的准备在自制豆浆过程中稍显繁复，但却是蕴含乐趣的一个步骤，黄豆、黑豆、红豆等豆类食材自是必不可少（绿豆因属于高淀粉类豆子，不适合用于做豆浆），其他食材如莲子、山药、荸荠、紫薯、大米、燕麦、玉米渣、核桃、花生、薏仁、枸杞、芝麻、栗子等等均可采用，当然，需要根据食材性质提前进行浸泡、洗净、削皮、切块等预处理。据豆浆机领导品牌九阳工作人员介绍，豆浆机升级换代非常快，新款豆浆机磨出来的豆浆浓度提高50%，营养释放更充分，今年新推出的豆浆机不仅可以制作五谷豆浆、米糊、八宝粥、果汁、果酱、奶茶，清洗也更方便。
步骤二 机打豆浆
这个步骤就非常简单了，随着豆浆机产品的不断技术升级更新换代，操作便利性也不断提高。但是也要按照操作规则来进行，以九阳豆浆机为例，应根据杯体容量，按照比例放入适当的食材以及水，并选择合适的功能模式，在一段工作时间之后，健康美味营养的自制豆浆就新鲜出炉啦。
步骤三 享受美味
没什么可多说的，喝吧！哎，你慢点！小心烫着嘴！
步骤四 清洗机器
尽量即用即洗，并且将每一个部件均清洗干净。
三个自制食谱
核桃黄豆浆
原料：干黄豆1/2杯、核桃仁5瓣、黑芝麻1/5杯
做法：将干黄豆预先浸泡好。将核桃仁、黑芝麻和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，打出豆浆。
营养与功效：核桃富含锌、锰、铬等人体稀缺元素，是补脑长寿佳品，对保护心血管、预防冠心病、中风、老年痴呆颇有裨益。核桃芝麻豆浆富含卵磷脂和胆碱，能有效改善大脑机能，补脑益智，增强记忆力。
芝麻黑豆浆
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆
制作：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆滤网
营养与功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。
蔬菜水果豆浆汁（配合榨汁机）
原料：苹果、胡萝卜、西红柿、柠檬汁、豆浆
1.准备好苹果、胡萝卜、西红柿、柠檬汁等食材，酌量添加，洗净切块。
2.将切好的蔬果依次放入榨汁机，榨成果蔬汁。
3.在蔬果汁中加入柠檬汁和豆浆。蔬果汁和豆浆的比例是1：1。
（罗南疆）
责任编辑: 雷啸岳
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