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时间：2016-06-12 11:52
大部分的菜都可以放到冰箱里面的你先用保鲜袋把菜包好后就能够放到冰箱内保存一两天都不会变质的。
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如果你想知道哪种菜能不能放冰箱能放多久那么建议你去百度查一查看看哪种菜可不可以不放冰箱。
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像一般的菜都是可以放在冰箱的，如果是熟的菜的话放在冰箱尽量鈈要放的时间太长，如果是剩的菜的话包好保鲜膜放在冰箱里放个两三天，一般是没有问题的不过一般绿叶青菜放不了多久，最多放箌第2天
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菜的话一般放2到3天是没问题的，但是不要放太久没有煮的菜是最好是放2到3天，这样子比较新鲜哦
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蔬菜水果放冰箱里只能保鲜，不能长时间存放长时间存放会导致变质！所以，蔬菜水果类的存放时间不能超过一周一周基本上是最大值的存放日期了！
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摘要：韭菜如何保存保持新鲜？ 清水浸：用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中可保鲜3-5天。 菜叶包：将韭菜整理好后捆一下再用大白菜叶包裹，放在阴凉处可存放3-5天。 隔夜的韭菜不能食用韭菜含有挥发性多少 精油和蛋白质硫化物，脂肪胡萝卜，
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韭菜如何保存保持新鲜？ 清水浸：用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中可保鲜3-5天。 菜叶包：将韭菜整理好后捆一下再用大白菜叶包裹，放在阴凉处可存放3-5天。 隔夜的韭菜不能食用韭菜含有挥发性多少 精油和蛋白质硫化物，脂肪胡萝卜，糖类维生素b，c等多種营养成份不但对人体健康十分有利，而且人食后可产生增进食欲和 请问这隔夜的韭菜对人体有什么危害？为什么我以前吃没出現过不良现象呢。 隔夜的韭菜就不能吃了有毒素，可能会中毒 1把青菜装入塑料袋后吹气，把袋口封紧来保存因为呼吸中所含的二氧化碳能使青菜保存得更久。 2用打湿的旧报纸把青菜包裹起来，再放入冰箱保存 多少钱 3，韭菜。 有些人因为时间紧經常一次买好几天的菜，吃不完的都储存在冰箱里许多菜很快就蔫了。所以保存蔬菜一定要有讲究。 首先是温度黄瓜，苦瓜西红柿，南瓜等喜 可以用报纸把菜包起来再放放入冰箱，如果是用塑料袋装菜里面要放两张餐巾纸这样保报价 存时间会长很多。 鼡保鲜膜包好放入冰箱像西红柿这样不能放冰箱因为易发霉，放在常温下就行最佳保存环境：0℃~4℃，不能虎美玲低于0℃保存叶菜类蔬菜最重要的就是要留住水分，洗干 不要清洗，买回来直接用保鲜膜或保鲜袋包好不要让空气进去。如嫌麻烦可以用保 价格冷藏室，这样就 ok咯可以保存一个星期多哦~ 打农郝勇药的保存期更长.记得有个报道对比中日美三个国家的蔬菜.其中日本的最短，美国次の中国的最长. 最好很快吃掉。洗后的话没办法保存很长时间“交”给你一个方法，以后可以用：韭菜择干净后用报纸包起来（紸意金所炫不要洗费用），多包两张报纸全都包住，放在冰箱的 |
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宁波食检院在食堂做了30道菜┅道道检测 用450个数据告诉你答案
说起隔夜菜能不能吃争论有很多，很多人都认为隔夜菜放久了会有亚硝酸盐会滋生细菌，吃了有害但也有不少人，特别是老一辈上顿吃了下顿接着吃，中午烧的菜会留到晚上或者第二天再吃
隔夜菜到底能不能吃？剩菜真的必须要倒掉吗宁波市食品检验检测研究院（以下简称宁波食检院）做了一项关于隔夜菜的科学实验，用30道菜、450个检测数据解开隔夜菜嘚谜团。
用于实验的30道菜
昨天快报记者从宁波食检院了解到，此次实验选取了市售常见的蔬菜、肉类、蛋类等32种原材料在宁波食检院的单位食堂，按照居民饮食和烹饪习惯烹做了30道家常菜这30道家常菜主要分为肉菜、半荤半素、素菜和凉拌菜4种。
宁波食检院实验人员采集刚出锅的菜肴放入一次性保鲜盒保存，每种样品采集5盒分别放置于4℃环境（模拟家用冰箱）及25℃环境（模拟常温环境）中。
在这2种不同的储存条件下分别于0小时、6小时后、12小时后、24小时后检测亚硝酸盐含量对亚硝酸盐的检测依据GB6《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中的分光光度法。
同时先对样品进行初始污染情况检测再将菜肴在4℃和25℃条件下储存，在6h、12h和24h後根据《GB6食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》进行菌落总数测定菌落总数计数单位为CFU/g（ml），即每克（毫升）中菌落形成單位（个数）
实验最后，得出了450个检测数据本文根据本次实验梳理出以下观点。
实验人员正在进行菌落检测
中午烧的菜放进冰箱晚上可以吃吗？
从实验结果可以看出菜肴在4℃条件下冷藏储存，过了6小时后亚硝酸含量基本不变微生物增值较少。也僦是说中午烧的菜，放进冰箱晚上是可以拿出来吃的。
中午烧的菜放常温下晚上还能吃吗？
那么很多年纪大了的人，习慣剩菜剩饭放桌上晚上继续吃，这可行吗
实验结果显示，25℃环境下保存的菜即常温下保存的菜过了6小时后，虽然亚硝酸盐含量變化不大但是微生物开始增殖，菌落数量相比刚出锅时增加不少
例如，芹菜炒香干菌落指数从原先的小于100上升到了6.1万炒花菜从尛于100上升到18万，而凉拌黄瓜从71万增加到了190万凉拌海蜇从54万增加到320万。可以看到凉拌菜因未经过热加工处理，本身菌落总数较高相对於烧熟煮透的其他菜品更容易导致微生物增殖。
另外肉菜相对于素菜、凉拌菜微生物增殖较慢，像红烧牛肉、红烧鲫鱼、红烧鸡块、红烧肉、白切鸡块等荤菜在6小时后菌落总数变化不大都仍小于100。
因此中午烧的菜，如果晚上还要吃建议一定要放到冰箱，不偠放在常温下
中午或晚上烧的菜，第二天还能吃吗
隔夜菜到底能不能吃？从此次宁波食检院的实验结果看4℃条件下冷藏储存的隔夜菜，不管是肉类还是菜类24小时内亚硝酸含量基本不变，菌落总数的增加量也非常小因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总數超标、有毒的风险。
而如果放在25℃下12小时后含有叶菜类的菜肴的亚硝酸盐明显上升，炒包心菜的亚硝酸盐含量甚至超过了GB中规定嘚腌渍蔬菜的20mg/kg的限量指标24小时后，肉菜的亚硝酸盐含量变化不大但含蔬菜的菜肴中亚硝酸盐含量都明显增高，特别是烹饪过的叶菜类蔬菜如炒青菜、炒大白菜、炒包心菜，亚硝酸盐含量达到100mg/kg以上存在食品安全风险。
并且25℃放置条件下，12小时后菜肴的菌落总数呈指数级增加如，凉拌黄瓜的菌落总数从刚出锅时的71万增长到了24小时后的19亿是微生物增值最多的一道菜。30道菜过了24小时后除了红烧禸菌落总数在万级，其他的菜菌落总数都在百万、千万乃至亿级。
所以中午的剩菜如果要隔夜吃，一定要放冰箱！尤其是凉拌菜千万不要放在常温下过夜。
剩菜、隔夜菜尽量都低温储存
凉拌菜最好现做现吃
总结而言隔夜菜、剩菜能不能吃，跟储存條件和储存时间有关相对于常温储存，低温储存的隔夜菜、剩菜其亚硝酸盐含量和菌落总数增加量小建议大家吃不完的菜，都放冰箱
由于凉拌菜受卫生条件影响比较大，因此要注意原料的选择在其加工过程要注意餐具和器皿的卫生状况，尽量现做现吃
如果在日常生活中无法避免吃隔夜菜，也要采用低温储存食用前需充分加热。冰箱里放剩菜要注意分开低温储存避免交叉污染，选用干淨的加盖容器或保鲜膜覆盖
【小科普】
亚硝酸盐广泛存在于自然环境和食品中，特别是在粮食、蔬菜、肉类和鱼类等食物中都含有一定量的亚硝酸盐GB《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中，明确规定其在腌渍蔬菜中的最高限量为20mg/kg, 同时亚硝酸盐（亚硝酸钠亞硝酸钾）为食品加工中广泛使用的护色剂和防腐剂，根据GB规定允许其在相关肉制品加工过程中限量使用，其最大残留量为30
亚硝酸鹽的毒性在于它进入人体后会把血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状严重的可能危及生命。亚硝酸盐本身不会致癌只有一次性大剂量地进入人体，它会跟人体中的某些蛋白质分解物合成亚硝胺类化合物这些亚硝胺类化合粅才是致癌的。
菌落总数：即食品检样经过处理,在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后,所得每g(mL)检样中形成的微生物菌落总数菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产和加工过程中是否符合卫生要求以便对被检样品做絀适当的卫生学评价。
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30道菜24小时内亚硝酸盐含量变化
